19 dezembro 2014

Festival Festas - Natal: Prato Principal e Sobremesas


Bom dia amores e amoras continuando com as sugestões de receitas de Natal, hoje é a vez de prato principal e sobremesas.
Delícias que certamente farão sucesso na sua Ceia ou no Almoço de Natal
Como sempre receitas criativas e fáceis para não perder muito tempo na cozinha e fazer bonito com seus convidados.
Se preferir visite o índice do blog e veja mais receitas.















AQUI está o link das receitas de entradas, acompanhamentos e saladas sugeridas para o Natal.


Olha essa Guirlanda de Natal que preparei em 2012, ficou tão linda!


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17 dezembro 2014

Festival Festas Natal: Entradas, Saladas e Acompanhamentos


Olá amores e amoras fiz uma pequena seleção de receitas que gosto muito e creio que combina muito bem com o Natal.
São sugestões deliciosas e práticas que não requer muito tempo de preparação, hoje trago entradas, saladas e acompanhamentos mas se algo não lhe agradar vá até o índice e se delicie com todas as outras opções que temos para lhe oferecer, não deixe de conferir.











Essa seleção de receitas é de 2012 tem algumas receitas bem legais, clique aqui: Festival 2012

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12 dezembro 2014

Lombo Trançado com Bacon


Bom dia amores e amoras, essa receita já passou por algumas ceias de Natal aqui em casa, gosto muito de lombo, mas as vezes fica seco, com essa preparação ele fica macio e saboroso.
Super sugestão para a ceia da Natal ou Ano Novo.
Não se espante mas vai erva cidreira mesmo no tempero, ela combina muito bem com carne suína. alguns chamam de capim cidreira, outros de capim limão.

Dicas: como preparei o lombo para três pessoas somente, usei um pedaço pequeno, quanto maior mais trançado e mais bonito vai ficar.
Procure comprar o lombo o mais fino possível, assim ficará mais bonito e fácil de manusear, não achei a peça do jeito que queria e tinha pouco tempo disponível para ir atrás.
Como o meu era mais grosso fiz uma preparação diferente que vou mostrar nas fotos abaixo. não é o ideal mas conferiu um sabor delicioso.
Uma ótima opção é colocar ameixas pretas secas entre as tranças antes de assar, confere um sabor todo especial, dessa vez preferi não utilizar.



Pulo do gato:
Se sobrar lombo não desperdice, cozinhe na pressão até amolecer, desfie e faça um molho, sirva com arroz, faça molho para macarrão, utilize em recheios de tortas, pastéis, o importante é reaproveitar.
A minha sobra preparei um molho com cebolas, tomates. pimentão amarelo e cheiro verde.

Ingredientes:
1300 kg lombo de porco o mais fino possível. (estava congelado, descongelado pesou 1145)
Sal a gosto
6 dentes de alho
Alecrim a gosto
Erva cidreira a gosto
Suco de 3 laranjas
1/2 xícara de chá de sakê mirim
3 pimenta biquinho fresca (ou outra preferida)
1/4 xícara de chá de mostarda
120 gramas de bacon em fatias
1 pedaço de gengibre picado (dois dedos mais ou menos)



Modo de preparo:
Prepare o tempero, bata tudo no liquidificador, mas se você não quiser que fique pedacinhos da erva cidreira para não ter que coar depois não bata junto, corte e misture depois.
Faça o corte antes de temperar para pegar mais sabor. corte em três mas sem ir até o final.
OBS: se o lombo for fino não faça o corte no meio igual fiz.
Misture o tempero e leve a geladeira, deixe de um dia para o outro para tomar gosto.
No dia seguinte, coloque o lombo em uma forma e coloque as fatias de bacon conforme a foto e vá trançando até terminar, fixe com palitos ou amarre com barbante para as pontas não se soltarem.
Leve ao forno embrulhado em papel alumínio até assar, em média uma hora, retire o papel e deixe dourar.
Antes de fatiar deixe a carne descansar 10 minutos.
Decore a gosto.


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10 dezembro 2014

Filé de Frango Grelhado com Shimeji e Premiação da 3ª Edição Xícara de Ouro Café Entre Amigos


Bom dia amores e amoras, hoje trago um frango macio e delicioso e pra deixar ainda mais gostoso shimeji com shoyu.
Vou ensinar a dica de como deixo  meu filé de frango grelhado mais suculento e nem um pouco seco.
Segue abaixo como temperei o frango, mas você pode utilizar o tempero que mais lhe agradar.
Estou procurando utilizar cada vez menos sal nas preparações dos pratos, de imediato já foi cortado pela metade (já não utilizava muito) e pretendo diminuir ainda mais, Belmiro Junior está começando a aceitar que eu faça isso... rsrs.
Para deixar a comida saborosa eu capricho nos temperos, ervas, especiarias.

Ingredientes:
Frango:
4 filés de frango
Tempero multi uso ou alho
Mostarda a gosto
Saquê mirim
Sal a gosto

Shimeji:
1 bandeja de shimeji
2 colher de sopa de shoyu light
Azeite a gosto
Sal a gosto


Modo de preparo:
Aqueça uma frigideira e coloque os filés de frango (não utilizo óleo, nem azeite)
Deixe até dourar, vire o filé e deixe dourando do outro lado, quando a frigideira estiver com aquela crostinha dourada, vá pingando água aos poucos, isso vai fazer com que o filé fique macio e com uma cor linda.
Retire os filés, mantenha aquecidos.
Lave e retire a parte dura do shimeji enquanto grelha os filés de frango.
Na mesma frigideira sem desligar o fogo coloque um pouco de azeite, o shimeji e refogue um pouco, acrescente o shoyu, deixe reduzindo um pouco.
Se gostar de mais shoyu coloque a vontade.

Sirva o shimeji sobre o filé de frango.
A foto não ficou boa, mas o sabor, ahhhh, delicioso!!


Ultima notícia:
Queria contar para vocês que o blog Ana Claudia na Cozinha foi indicado e ganhou pela terceira vez consecutiva o selo da 3ª Edição Xícara de Ouro Café Entre Amigos, fiquei muito feliz com as indicações dos seguidores do blog da querida Patricia Galis.
Todo ano ela convida seus seguidores a votar nos 10 blogs favoritos de cada um e esse ano tive a chance de participar com meus preferidos.
É muito emocionante e recompensador receber um prêmio assim, sinal de que seu trabalho é bem feito e reconhecido, com isso nos dá força de continuar e sempre aprimorar as receitas trazidas para vocês.
Nesse link você encontra o post com todos os vencedores, não deixe de conferir
Muito obrigada as 59 vezes que votaram em mim e a Patricia pela linda iniciativa.
Mas não poderia de deixar de agradecer mais uma vez a todos que passam por aqui sempre, pois o blog é feito para vocês!







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08 dezembro 2014

Farfalle Integral com Brócolis


Bom dia amores e amoras, por aqui estamos preparando algumas refeições mais leves e saudáveis.
Quando ganhei esse farfalle integral da Barilla no EG, achei que teria de comer sozinha, já que Belmiro Junior não é fã de produtos integrais, qual não é minha surpresa que gostou e aprovou o sabor?
Já preparei de duas formas diferentes e foram aprovadas, hoje trago uma sugestão fácil e rápida como tem que ser quando estamos com pressa ou sem muita disposição de ficar na cozinha, nem colocarei quantidades, pois cada um faz de acordo com sua necessidade.

Ingredientes:
Farfalle integral
Cebola picada
Tomate sweet grape inteiros
Alho picado
Azeite
Brócolis cozidos em buquês pequenos
Cogumelos 
Queijo minas em cubos
Folhas de louro
Folhas de manjericão
Sal

Modo de preparo:
Coloque água para ferver para cozinhar o macarrão, quando estiver fervida, acrescente sal (o ponto certo do sal para macarrão é a água estar parecendo a água do mar) folhas de louro e manjericão para dar sabor a massa e o farfalle.
Enquanto cozinha o macarrão prepare o refogado, aqueça uma panela, coloque o azeite, refogue a cebola e o sal, depois o tomate, o brócolis, refogue um pouco.
Escorra o macarrão e imediatamente leve a panela, mexendo bem para pegar sabor, acerte o sal, desligue o fogo acrescente o queijo em cubos e sirva imediatamente.


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05 dezembro 2014

Pavê de Pêssego e Coco


Bom dia amores e amoras, ainda na fase de recordação de receitas antiguinhas esse pavê de pêssego esteve sempre presente como sobremesa,
Essa receita combina muito bem se substituir o pêssego por abacaxi em calda, com ou sem coco.
Ótima sugestão para sobremesa das festas de final de ano! 

Ingredientes:
1 lata de leite condensado
2 mesma medida da lata de leite
3 gemas
1 colher de sopa  de amido de milho
1 lata de pêssego em calda  (usei Cepera)
300 gramas de biscoito champanhe
2 xícaras de chá de chantili  batido (usei Hulalá)
50 gramas de coco ralado
Essência de baunilha a gosto

Modo de Preparo:
Em uma panela coloque o leite condensado, o leite, as gemas o amido de milho e leve ao fogo, mexendo sempre até engrossar, coloque algumas gotas de baunilha. deixe esfriar e reserve.  Reserve 2 metades de pêssego para decoração e pique o restante.  Umedeça os biscoitos na calda do pêssego. Forre o fundo de uma travessa retangular. com metade dos biscoitos, despeje o creme reservado e o pêssego picado. Disponha o restante dos biscoitos umedecidos, cubra com o chantili e o coco ralado. Decore com o pêssego em fatias e leve para gelar por cerca de 3 horas.

Pulo do gato:
Essa sobremesa pode ser congelada por até 3 meses, para servir deixar em média 4 horas na geladeira até descongelar completamente.
Pode ser acrescentado rum ou outra bebida alcóolica a calda do pêssego para umedecer os biscoitos.


Este post não é publieditorial, apenas comento pois os produtos são muito bons.
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03 dezembro 2014

Tempurá


Bom dia amores e amoras, esse tempurá me deixou bem curiosa em preparar, mas o resultado foi excelente, preparamos em uma sexta feira à noite quando recebemos uma amiga em casa, servido com uma cervejinha bem gelada passamos a noite jogando papo fora e comendo essas delicinhas.
Frite aos poucos e sirva imediatamente, senão a massa vai murchar.

Ingredientes:
Massa:
 200 g de farinha de trigo
 1 1/2  xícara (chá) de água gelada
 1 pitada de sal

Farinha de trigo o suficiente
6 manjubas limpas
6 camarões grandes sem casca e com o rabo
1 batata doce em rodelas
1 pedaço de abóbora japonesa (kabocha) em pedaços pequenos (não usei)
Cebola cortada em meia lua e presa com palitos (cortei em rodelas grossas)
2 cenouras em rodelas
50 g de vagem cortada em rodelas de 5 cm de comprimento
1 xícara de chá de cogumelos frescos sem caules
200 gramas de iscas de badejo (opcional)
Óleo para fritar

Molho Tentsuyu:
1 ½ xícara de chá de água morna
1 sachê de caldo de galinha ou caldo de peixe em pó
½ xícara de chá de Sake Mirin (usei Kenko)
½ xícara de chá de Shoyu (usei Sakura Premium)

Modo de preparo:
Misture todos os ingredientes da massa, deixe na geladeira até o momento de usar.
Pré  cozinhei a vapor a cenoura, a vagem e a batata doce.

Para fritar:
Polvilhe farinha de trigo nos ingredientes, mergulhe-os na massa e coloque-os delicadamente no óleo quente.
Na medida em que começar dourar por fora e cozinhar por dentro, retire-os e escorra em papel toalha.

Molho:
Junte os ingredientes do molho em uma panela e aqueça até ferver. Espere o molho esfriar.

Obs: temperei o badejo, a manjuba e o camarão com um pouco de sal antes de passar na massa.

Pulo do gato: A fritura perfeita para tempurá exige bastante óleo, que deve ser limpo e estar bem quente. Os ingredientes devem ser fritos em pequenas porções de cada vez.


Receita adaptada daqui: http://www.sakura.com.br/tempura_alternativa.html#.VHMM__nF808

Este post não é um publieditorial, recomendo esses produtos pois são realmente muito bons,

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01 dezembro 2014

Abobrinha com Curry Verde


Bom dia amores e amoras, como foram de final de semana?
Vamos começar a semana mais leves, preparando essa abobrinha cheia de sabor?
Não é novidade nenhuma para quem me segue que sou louca por abobrinha, aliás fazia tempo que eu não postava nada com essa maravilha de legume.
Ela está em nossa mesa toda semana, mas são receitinhas tão simples ou repetidas (já estão aqui no blog) que acabo nem trazendo para o blog.
A aborinha é um legume com baixas calorias e a infinidade de receitas que é possível preparar é incrível, muito versátil.
Servi somente com salada de alface americana, tomate sweet grape e cebola e um grelhado.
Super leve não é?

Ingredientes:
2 abobrinhas italianas
3 dentes de alho
1/2 cebola 
1 colher de sopa de curry verde em pasta
Sal a gosto
1 colher de sopa de azeite

Modo de preparo:
Higienize a abobrinha e corte como desejado, (dessa vez usei tipo palito), pique a cebola (cortei meia lua) e pique o alho (piquei grosseiramente)
Aqueça uma panela coloque o azeite, a cebola, o alho, o curry, mexendo até dissolver, (coloquei um pingo de água para dissolver melhor), acrescente a abobrinha e refogue mexendo sempre até cozinhar, acerte o sal.


Fácil ou não?





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28 novembro 2014

Bolo de Nozes com Recheio de Mousse de Nozes


Dia 23 foi aniversário da minha mãe e eu quis dar o bolo de presente para ela, quando perguntei qual sabor ela preferia ela disse nozes... Na verdade eu já sabia, mas perguntei... rs.. Ela ama bolo de nozes. Escolhi esse bolo da Isamara Venãncio pois me pareceu a melhor opção e não estava errada.
Esse bolo fica macio e muito leve.
Uma ótima opção para a Ceia de Natal.

Ingredientes:
Pão de ló de Nozes
4 claras
4 gemas
1 ½ xícara de chá de açúcar
1 xícara de chá de leite
2 xícaras de chá de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó
½ xícara de chá de nozes moídas

Mousse de Nozes
1 lata de leite condensado
2 gemas peneiradas
1 xícara de chá de nozes trituradas
1 colher de sopa rasa de margarina
2 xícaras de chantili batido (usei Hulalá)

Calda 

1 copo de requeijão de leite 
2 colheres de  sopa de açúcar
1 colher de sopa de essência de baunilha ou nozes

Cobertura:
Chantili quantidade necessária
Nozes a gosto


Modo de Preparo:
Pão de ló de Nozes
Bata as claras em neve, acrescente as gemas e bata por 10 minutos.
Acrescente o açúcar e bata por mais 15 minutos.
Em uma tigela misture a farinha, o fermento e as nozes
Acrescente na massa o leite e os ingredientes secos mexendo levemente.
Coloque em uma assadeira untada e enfarinhada leve ao forno até dourar forno de 180 a 200 graus. aproximadamente 40 minutos


Mousse de Nozes:
Coloque em uma panela o leite condensado, as gemas, as nozes e a margarina e mexa.
Leve ao fogo até o ponto de recheio mole.
Deixe esfriar, acrescente  o chantilly e misture muito bem.
Leve para gelar antes de rechear o bolo. 

Calda:
Misture tudo e regue o bolo.

Montagem:
Retire o bolo da forma e corte ao meio.
Forre a mesma forma usada para assar o bolo com papel aluminio sobrando um pouco nas bordas, coloque metade do bolo, regue com a calda, coloque o recheio, regue a outra metade do bolo e coloque por cima do recheio lembrando que as partes cortadas ficam para dentro.
Pressione o bolo delicadamente, feche o papel alumínio e leve a geladeira (sempre deixo de um dia para o outro)
Abra o papel aluminio, desenforme da travessa desejada e cubra com o chantili, decore a gosto.


Receita adaptada daqui: http://isamaraamancio.blogspot.com.br/2010/01/bolo-de-nozes-recheado-com-mousse-de.html




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26 novembro 2014

Cebola Recheada


Bom dia amores e amoras, vi uma cebola recheada a um tempo atrás em um blog que gosto muito, o Caldeirão da Bruxa Solar, da Sandra Reis, comprei cebolas grandes algumas vezes e acabava usando para outra coisa por não conseguir tempo de preparar dessa forma.
Como queria um jantar leve foi minha opção uma noite dessas, super aprovada aqui em casa, além de saborosa a apresentação é muito charmosa.
Receita adaptada daqui.

Ingredientes:
4 cebolas grandes
15 mini tomates cortados ao meio
Polpa da cebola retirada picada a gosto
15 fatias de lombo canadense picados em pedaços pequenos
15 cogumelos em conserva  pequenos fatiados
Tempero multi uso ou alho a gosto
3 colheres de sopa de requeijão cremoso (usei light)
Azeite a gosto
Cheiro verde a gosto
Sal a gosto


Modo de preparo:
Cebola:
Higienize a cebola, coloque em uma panela e cubra com água, deixe cozinhar, assim que espetar um garfo e entrar macio está pronta.
Retire da água e coloque imediatamente em uma bacia com gelo para cortar o cozimento.
Deixe esfriar.
Corte uma tampa de cada cebola, retire a casca e retire o meio deixando duas camadas de cebola, se acontecer de abrir algum furo em baixo coloque um pouco da tampa para não vazar o recheio.
Reserve uma parte do meio para o recheio.
Coloque um pouco de recheio em cada cebola, decorei com um pouco de requeijão e um mini tomate
Leve ao forno para gratinar.

Recheio:
Em uma panela aqueça o azeite, refogue a cebola picada  o alho, acrescente o lombo canadense, refogue, acrescente o tomate, o cogumelo e refogue mais um pouco. 
Acrescente o requeijão, o cheiro verde, misture bem. Desligue o fogo.

OBS: as minhas cebolas não eram muito grandes, no separar as camadas acabei estragando e ficaram ainda menores, por isso se forem maiores aumente a quantidade do recheio
Essa cebola fica deliciosa com qualquer recheio, use e abuse da criatividade.
O que sobrou do meio da cebola virou uma deliciosa salada de cebola cozida.





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