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Brachola (com carne de porco)

 Para quem gosta de brachola, bracciola, carne enrolada, bife à rolê, como preferir chamar, já que esse prato possui vários nomes trago uma versão com  filé de pernil suíno, já é a segunda vez que preparo, da primeira não fotografei aí foi uma ótima desculpa para comer de novo.

Brachola já é deliciosa por natureza nessa versão com carne de porco seu sabor ficou ainda mais incrível, vale a pena conferir a receita, não é um prato muito rápido de preparar, mas o resultado final compensa.

Como acompanhamento pode ser servido purê de batata, de batata doce (foi o que preparamos), arroz, polenta, massa ou o que preferir.

Optei por cozinhar em molho de tomates mas se preferir somente na água e depois colocar outro tipo de molho também é possível.

Prendi com palitos, mas se preferir pode usar barbante.

Brachola de carne bovina é um prato que minha mãe fez a vida toda para gente (ainda faz e amamos) e sempre colocou tudo em tiras (e eu também) dessa vez optei por colocar a cebola, bacon, azeitonas e calabresa picados conforme vi no blog da minha amiga Mel e ficou muito bom, gostei do resultado.

Dica: Sobrou um pouco do recheio, pois fiz a olho preparei um arroz delicioso no dia seguinte, não tirei foto mas fiz assim: Refoguei esses ingredientes, acrescentei ovo levemente batido, cozinhei rapidamente, agreguei arroz cozido mexi bem para pegar os sabores e pronto. ficou uma delícia.

Não coloquei quantidade, cada um faz de acordo com a sua necessidade.

Confira a receita de Brachola com carne de porco:

Ingredientes:
Carne:
bifes de filé de pernil
Alho triturado
Lemon peper ou pimenta
Sal 
Recheio:
Cebola picada
Bacon picado em cubos pequenos
Calabresa em cubos pequenos
Cebolinha
Alho picado
Cenoura em palito
Pimentão em tira
Sal
Pimenta (usei mix moída na hora)
Molho:
Cenoura em cubinhos
Salsão picado
Tomate em cubos
Cebola
Vinho branco
Sal
Azeite
Alho ou tempero multi uso
Modo de Preparo:
Tempere os filés com o alho triturado, sal, lemon peper ou pimenta e deixe descansar.

Enquanto isso fatie a cenoura e o pimentão e pique os outros ingredientes do recheio misture bem, reserve. 


Coloque um pouco do recheio e por cima uma tira de cenoura e de pimentão


Enrole o filé e espete palitos ou enrole barbante para não abrir na hora do cozimento.











Aqueça uma panela de pressão (usei elétrica) coloque azeite e doure as bracholas de todos os lados (alguns não dá para dourar por completo por causa dos palitos).

Retire da panela e reserve.

Prepare o molho colocando um pouco mais de azeite, a cebola, a cenoura, o tempero multi uso ou alho, refogue bem, acrescente os tomates picados, o salsão, o vinho branco (um cálice é suficiente). 

Deixe cozinhar até murchar os tomates, coloque de volta as bracholas na panela, tampe e coloque para cozinhar até estar macia. Deixe reduzir o molho se for necessário.

OBS: se for panela de pressão comum será necessário colocar água.

Sirva com cebolinha por cima.









Danete Caseiro


 Que tal preparar Danete Caseiro de Chocolate? Se você acha que é difícil e é mais fácil comprar no mercado, está muito enganado.

De fácil preparação com ingredientes simples você tem uma sobremesa caseira, saborosa, sem conservantes e  sem qualquer produto que possa fazer mal a saúde, ah e tem mais fica muito mais barato do que comprado pronto.

O sabor do Danete fica muito próximo do original, bem gelado é uma delícia.

Esse Danete Caseiro está no meu velho fichário de receitas e não preparava há muito tempo, o maridão gosta muito e comprou no supermercado, aí falei que tinha a receita e preparei.

Pode ser servido em embalagens individuais como fiz com a maior parte ou em uma travessa só.

A durabilidade na geladeira foi de 7 dias.

Vamos à receita de Danete Caseiro:

Ingredientes:
1 litro de leite
1 lata de leite condensado
4 colheres de sopa de amido de milho
6 colheres de sopa de chocolate em pó
1 gema
2 caixas de creme de leite 

Modo de Preparo:
Bata os ingredientes no liquidificador (menos o creme de leite), leve a uma panela e mexa até engrossar.

Deixe esfriar (coloque um filme plástico em cima do creme para não formar película), acrescente o creme de leite, bata bem e leve a geladeira, coloque filme novamente se o recipiente escolhido não tiver tampa.

Sirva com chocolate granulado, chantili, gotas de chocolate ou mesmo assim puro também é uma delícia.



6 Receitas de Sobremesas para o Final de Semana


Sobremesa é sempre bem vinda em encontro de amigos, almoços ou jantares de família, por isso selecionei 6 receitas deliciosas para você escolher e preparar no final de semana e arrancar muitos elogios e nem pense que vai ficar muito tempo na cozinha não, são receitas descomplicadas, nada que vá perder horas preparando e não ter tempo de ficar com seus queridos.

Escolhi as queridinhas de casa, espero que gostem e curtam e quem sabe convidar os filhos para ajudar e tornar o preparo mais divertido.

























Tortinhas de Atum e Champinhon

E vamos para mais uma rodada da Ciranda de Receitas e meu par dessa semana é um blog que tem um nome muito sugestivo com uma cozinheira muito talentosa o Abóbora Menina.

A Cristina nos oferece uma receita bem ao meu gosto, Seja bem vinda!

Não deixem de conferir o nhoque de mandioquinha que enviei para o Abóbora Menina.

*Texto e fotos Cristina Lunardelli

Olá Ana Claudia, prazer estar com vc nessa rodada, fiquei super feliz!
Já conhecia teu blog e sei que é uma cozinheira de mão cheia, imagina minha responsabilidade! rs
Acabei escolhendo uma receita simples, curinga na minha cozinha, que tem resultado garantido e pode ser feito com várias opções de recheio.

Espero que vc e seus leitores aprovem!

Uma massa super, hiper, mega fofa e que sempre dá certo é essa que já apresentei aqui preparada em um refratário único, porém hoje resolvi fazê-la em charmosas forminhas individuais.

O recheio de atum é o meu preferido, mas pode ser feito com frango desfiado, legumes refogados, carne moída ou frios, mas lembre-se que ele deve ser sempre um recheio enxuto, com molho suficiente apenas para umedecer a mistura.

Tortinhas de atum e champignon

Ingredientes:
- 4 ovos
- 1 xícara de óleo
- 2 xícaras de leite
- 12 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 2 colheres (sopa) de fermento em pó
- 1 pitada de sal

Modo de Preparo:
Bata todos os ingredientes no liquidificador.Unte forminhas de muffins ou use as de silicone (que não precisa untar), preencha cada forminha até a metade, distribua o recheio* e cubra com o restante da massa.

Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC até que a superfície esteja dourada.


Aguarde alguns minutos para desenformar.

*Para o recheio fiz um refogado com azeite, cebola, alho, molho pronto de tomates, champignons cortados ao meio, atum sólido desmanchado grosseiramente, cheiro verde, sal e pimenta do reino.
Prepare antes e deixe esfriar para empregar. O recheio também pode ser frio, apenas misturando os ingredientes, mas dessa vez queria o gostinho da cebola e alho fritos.

As tortinhas são ótimas se comidas quentes, mas permanecem muito saborosas quando frias e mesmo no dia seguinte, mantendo sua maciez.

Filé de Peixe Gratinado com Banana


Já pensou em uma combinação tão boa quanto peixe e banana? Não? Pois é quando a Mel querida do Artes da Mel postou esse Filé de Peixe Gratinado com Banana fiquei morrendo de vontade de provar, o sabor é incrível e a receita é tão boa que foi parar na TV.

Se quiser preparar uma bela refeição  poderá fazer de entrada esses croquetes de bacalhau ou esses bolinhos de batata com bacalhau; ainda combina muito bem esse gratinado de siri que se for servido nas casquinhas confere um charme ainda maior, uma salada linda, colorida e saborosa: salada de folhas com figo grelhado.

Sirva o peixe com arroz branco e se gostar batata palha.


Ingredientes:
Peixe:
4 filés de peixe (usei tilápia)
Sal
Pimenta moída na hora (opcional)
Limão para temperar a gosto

Molho Branco:
500 ml de leite
2 colheres de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de farinha de trigo
Noz moscada a gosto
100 gramas de ervilha fresca congelada (pode ser vagem ou milho)
Qeijo parmesão a gosto
100 gramas de muçarela
2 bananas prata maduras


Modo de Preparo:
Tempere os files de peixe com sal, pimenta e limão e reserve por 30 minutos

Eum uma travessa acomode os peixes, regue com azeite, cubra com papel alumínio e leve ao forno por 20 minutos mais ou menos retirando o excesso de líquido que se formar. Reserve.

Molho Branco:
Coloque a manteiga em uma panela, derreta, acrescente a farinha de trigo, misture bem, com fogo baixo vá acrescentando o leite (aquecido) aos poucos. Mexa bem com um fuet para não ficar empelotado. Coloque sal e noz moscada a gosto, coloque a ervilha e cozinhe por 5 minutos.

Montagem:
Na travessa coloque o molho branco (reservando um pouco), as bananas no sentido do comprimento em cima do peixe, o restante do molho, queijo muçarela e parmesão.

Leve ao forno para o queijo derreter e gratinar por 20 minutos.


Bolinho de Batata com Salsicha


Meu marido ama salsicha de paixão, se pudesse comeria sempre, mas de vez em quando pode não é verdade? Quando viu essa receita de Bolinho de batata com salsicha ficou doido para experimentar.

Somos adeptos de quanto mais pratos caseiros melhor, mas também não somos rígidos ao ponto de não comer o que temos vontade.

Por isso temos vários posts com salsicha no blog, torta de liquidificador, estrogonofe, enroladinhocupcake cachorro quentehot dog de forno

Gosto muito da opção de bolinho para aperitivo, esse bolinho de batata recheado de carne lembra muito minha infância, o bolinho de batata recheado de bacalhau também nos agrada bastante.

Esses bolinhos quem preparou foi o próprio Junior enquanto eu fazia outras coisas é bem fácil e é uma receita do Tasty Demais são realmente deliciosos, crocante por fora, macio por dentro. vale a pena preparar, quero em outra oportunidade colocar queijo de recheio.

O Buzzfeed publicou uma matéria falando sobre salsicha e cita o blog leia a matéria: AQUI.

É bem importante usar uma batata seca, pois se usar batata comum pode abrir na hora da fritura.

Na hora de fritar os primeiros ficaram perfeitos, quando já estavam algum tempo fora do freezer achamos necessário voltá-los mais um pouco já que estava fritando de dois em dois pois minha frigideira é pequena.

Quando o Júnior terminou de fritar e eu de tirar fotos ele postou no Instagram e no Facebook fazendo o maior sucesso.

Ingredientes:
900 gramas de batata (Baraka ou asterix)
2 colheres de sopa de farinha de trigo
1 xícara de chá de queijo parmesão ralado
1 colher de chá de orégano
Sal
Salsicha hot dog cortada em três
Óleo para fritar

Modo de Preparo:
Cozinhe as batatas em água com sal, deixando ela bem firme, o ponto é conseguindo colocar o garfo sem entrar muito.

Escorra as batatas, seque com um pano limpo e rale no ralo grosso.

Coloque a batata ralada em uma tigela com a farinha de trigo, queijo parmesão, orégano, acerte o sal, e mexa bem,

Pegue porçoes de massa e coloque um pedaço de salsicha no meio, molde os bolinhos, coloque em uma forma forrada com papel manteiga e leve ao freezer por 30 minutos.

Aqueça o óleo e frite os bolinhos.

Só servi com catchup, mas pode ser servido com maionese, mostarda, pimenta.

Bolo de Jabuticaba


Hoje é dia de mais uma rodada de Ciranda de Receitas projeto tão lindo da Lylia que nos traz tanto amor e carinho de blogueiras queridas.

Hoje a minha cozinha está aberta para mais uma convidada mais que especial Mel Martins, minha vizinha querida arteira e cozinheira de mão cheia, mãe da princesa loira mais fofa do universo.

A Mel tem um coração gigante, meiga e o melhor, já provei seus quitutes então posso afirmar com certeza que tudo que ela faz fica sensacional.

Também já reproduzi algumas receitas do Artes da Mel  em casa e sempre é sucesso.

Agora vou sentar e dar licença pois a Mel está chegando com sua delícia de hoje! Seja bem vinda Mel!


Texto e fotos Mel Martins

"Que alegria estar na Cozinha da minha amiga querida Aninha! Aqui tenho certeza que só vou saborear delícias que são preparadas sempre com muito amor! O difícil foi encontrar uma receita que possa surpreender, pois no Ana Claudia na Cozinha as receitas são inúmeras, mas vou compartilhar a receita de um delicioso e macio Bolo de Jabuticaba que tem sabor marcante e é muito saboroso, aliás perfeito para ser servido em um café da tarde!. Espero que gostem!!!".



Ingredientes:
-2 xícaras (chá) de jabuticabas inteiras;
-1 xícara (chá) de óleo (usei 1/2 xícara);
-3 ovos;
-1 xícara (chá) de açúcar;
-2 xícaras (chá) de farinha de trigo;
-1 colher (sopa) de fermento químico.


Modo de fazer:
-Unte e enfarinhe uma forma média de buraco no meio e reserve;
-Pré-aqueça o forno;
- Bata no liquidificador as jabuticabas inteiras, sim...com caroço e tudo, os ovos o óleo e o açúcar por aproximadamente 3 minutos e até virar um creme;
- Em um bowl misture a farinha e o fermento e acrescente o creme de jabuticabas. Misture bem.
- Despeje a massa na forma untada e leve pra assar por aproximadamente 40/45 minutos.


Não deixe de conferir os blogs participantes:


http://aboboramenina-cristina.blogspot.com.br/
http://www.anaclaudianacozinha.com/
http://www.artesdamel.com.br/
http://www.brisandonacozinha.com/
http://camomilarosaealecrim.blogspot.com.br/
http://www.casacoisasesabores.com.br/
http://cozinharehpreciso.blogspot.com.br/

Naked Cake de Abacaxi


Olá todo ano no aniversário do meu sogro sou eu quem prepara o bolo, esse ano saiu naked cake de abacaxi ou se preferir bolo pelado de creme e abacaxi queria mudar mesmo sabendo que o seu preferido é de morango como pode ver aqui fiz de leite ninho com morangos campeão de visualizações do blog e esse aqui, mas foi 100% aprovado ele amou e a família também,

Queria um bolo pelado pois tive que finalizar em Salto - Sp, mesmo sendo perto (cerca de 40 minutos, levar pronto poderia despencar e cobrir todinho não daria tempo)

Estava enjoada da minha receita de pão de ló de leite fervendo, queria mais sabor e fui buscar uma que sei que faz sucesso: o pão de ló de laranja da querida angela ora pitangas, para o creme de confeiteiro a busca para um que aguentasse a estrutura de um bolo sem cobertura, achei da Rita Lobo no Panelinha e para o doce de abacaxi nada mais que cozinhar a fruta com açúcar, resultado: um bolo muito saboroso, macio, leve e não muito doce.

Pão de Ló de Laranja:
Ingredientes:
4 ovos
1 1/2 xícara de chá de açúcar peneirado
2 xicaras de chá de farinha de trigo com 2 colheres de sopa de amido peneirado
1 colher de sopa de fermento em pó
250 ml de suco de laranja fervido e peneirado

Modo de preparo:
Bata as claras em neve em picos firmes e acrescente as gemas uma a uma, junte o açúcar.

Com um fuet misture delicadamente alternando a farinha de trigo e o suco de laranja fervido e quente, por último coloque o fermento.

Divida a massa em duas formas iguais untadas e enfarinhadas e asse em forno médio. Reserve.

Creme de Confeiteiro:
Ingredientes:
1 litro de leite integral
6 gemas
2 colheres sopa de manteiga
1 xícara de chá de amido de milho
1 ¼ de xícara de chá de açúcar
2 colheres de chá de essência ou extrato de baunilha (usei uma fava de baunilha)
Saco de confeitar (manga)
Bico  de confeitar 1M

Modo de Preparo:
Coloque em uma panela o leite a baunilha e metade do açúcar, quando começar a ferver, desligue.

Em uma tigela misture as gemas e a outra metade do açúcar com um fuet, reserve.

Misture o amido de milho às gemas, aos poucos, de concha em concha, vá acrescentando o leite quente e mexendo a cada adição isso é importante para que as gemas não cozinhem.

Despeje o creme à panela, levando ao fogo baixo mexendo com o fuet até engrossar. Desligue o fogo e acrescente a manteiga, misture bem.

Se necessário passe o creme por uma peneira. deixe esfriar, cubra com filme enconstando no creme para não formar película. deixe esfriar na geladeira por 4 horas, mas o ideal é deixar um dia para o outro.

Doce de abacaxi:
1 abacaxi picado em cubos pequenos
1 xícara de açúcar

Modo de preparo:
Coloque em uma panela e leve ao fogo por 20 a 30 minutos até cozinhar bem.
Deixe esfriar. Reserve

Montagem:
Coloque um bolo em uma travessa, se quiser regue com um pouco da calda do doce de abacaxi (bem pouco, pois o bolo não pode ficar úmido demais).

Coloque o creme no saco de confeitar e forre o bolo todo deixando a parte de fora que estará visível o mais bonito possível.
Coloque o doce de abacaxi por cima sem calda.

recheio pronto

Coloque o outro bolo por cima.

Se tiver medo que o bolo possa escorregar depois que colocar o segundo coloque palitos de churrasco rentes a altura antes de colocar a cobertura, assim conseguirá esconder, não precisei fazer pois o bolo ficou firme. mas se for transportar pode ser necessário, só tome cuidado de retirar na hora de servir.

Finalize com o mesmo bico fazendo rosas, se preferir utilize chantili ou açúcar gelado ( esse açúcar não derrete), ou a decoração que preferir.

Se não for usar o creme de confeiteiro como cobertura reduza a receita pela metade.

 Aproveitamos e comemoramos o aniversário de uma garotinha muito fofa afilhada dos meus cunhados!

Fogazza

Fogazza é um pastel frito com recheios variados com uma massa bem parecida com massa de pão que sempre nos faz lembrar de  festas italianas ou feirinhas mas que de italiana não tem nada.

Buscando a receita na net encontrei no blog da Cintya amigona de Salto dona do Cozinhar é Preciso que adoro. Sempre que nos encontramos é diversão garantida e nossos maridos se dão muito bem. (sugiro que leia o post da Cintya pois ela explica como descobriu que fogazza só tem em sites brasileiros) A Carlinha do Brisando também já preparou essa Fogazza.

Se ler a postagem da Cintya vai achar bem parecida com a minha pois são lembranças litorâneas, as dela de Santos e as minhas lá da feirinha de artesanato de Mongaguá, que a minha família frequenta desde muito antes de eu nascer.

Antigamente comíamos muita fogazza em uma das barracas e era muito gostosa, aí alguem comia o lanche de pernil, outro o pastel do japonês (que na verdade era chinês, rsrs) era uma festa aí para finalizar alguns comiam waffles ou churros e outros sorvete,

Ainda frequento Mongaguá mas as coisas não tem mais o mesmo sabor e nem vamos em turmas como antigamente como quando éramos mais jovens! Quase nem vou mais na feirinha, não sei se perdeu a graça ou meu paladar ficou muito mais exigente e acabo preparando comidinhas no apartamento mesmo.

As minhas fogazzas ficaram mais grossas que as da Cintya mas foi proposital pois  queria elas assim, essa massa fica crocante por fora e macia por dentro, receitinha para ter sempre em mãos.

O recheio fica a critério de cada um neste post ensino como preparar carne moída para qualquer tipo de salgado.

Utilizei no recheio o que tinha em casa: cebola, presunto, muçarela, azeitonas, orégano, calabresa, requeijão e tomate, mas pode ser usado frango, outros tipos de queijo, palmito, ervilha, milho verde, ovo cozido, camarão, bacalhau desfiado.

Quer uma dica legal?

Que tal preparar com amigos ou familiares, montar um buffet de recheios e cada um escolhe e monta o seu?
Será delicioso e divertido.

Ingredientes:
600g de farinha de trigo peneirada (usei cerca de 450 gramas somente)
2/3  fermento biológico seco (pacote de 10 gramas)
01 1/2 colher de chá de sal
01 colher de chá de açúcar
02 colheres de sopa de óleo
01 xícara de chá de água morna

Modo de Preparo:
Coloque uma parte da farinha em uma tigela reservando o restante para colocar aos poucos se necessário.

Coloque o fermento, mexa com um garfo, acrescente o açúcar e o sal. mexa, coloque o óleo.

Vá acrescentando a água aos poucos até a massa ficar homogênea e desprender das mãos. Sove bem.
Cubra e deixe a massa descansar por 30 minutos.

Divida a massa em porções iguais, abra com rolo formando um círculo, coloque o recheio, feche bem, com um garfo aperte as pontas para fechar bem.

Frite em óleo quente , escorra e sirva.









Cin adoramos, levei marmitinha para meus pais e eles amaram também!!




Sopa de Abóbora (com gengibre)

Estamos em pleno inverno e nada melhor do que sopa quentinha, saborosa, que aquece a alma e o coração, não é mesmo? E é essa a sensação que essa sopa de abóbora com gengibre nos traz quando tomamos.

A abóbora é fonte de fibras e pouco calórica. (olha aí pessoal quem diz que o Ana só tem gordices).

Nessa sopa de abóbora ao invés de usar água como está descrito nos ingredientes usei caldo de legumes caseiro que preparei de maneira vapt vupt que tinha congelado para fazer risoto. Fiz assim: em uma panela coloquei cenoura, alho poró, salsão, pimenta em grãos, dente de alho, cebola, água, deixei em fogo mínimo sem deixar ferver por uma hora dispensei os legumes e estava pronto) não é o modo tradicional, teria que deixar mais tempo no fogo, mas não dava tempo.

Ingredientes:
1/2 abóbora japonesa 
2 dentes de alho
Gengibre com casca em fatias (5 cm)
1 cebola cortada em 4 partes
1 1/2 litro de água
Azeite a gosto
Sal
Pimenta

Modo de Preparo:
Lave a abóbora, retire as sementes e cozinhe com 2 xícaras de água por 10 minutos.

Retire a casca da abóbora, reserve a água do cozimento.

Pique a abóbora em pedaços e volte a panela com toda a água em fogo médio, coloque o gengibre, alho, cebola e o restante da água, assim que começar a ferver cozinhe por 40 minutos.

Coloque o caldo no liquidificador bata até formar um creme e volte para a panela. (cuidado pois estará muito quente)  ou utilize um mixer.

Tempere com sal e pimenta.

Para servir regue com azeite, parmesão, requeijão, creme de ricota, cebolinha picada.

OBS: Removi os pedacos de gengibre assim que terminou de cozinhar,  não bati junto, mas isso fica a seu gosto.















A inspiração dessa receita veio da musa Rita Lobo: Sopa de Abóbora com Gengibre não usei o capim santo já que podei minha touceira que estava muito grande, plantei muda nova e ainda não dá para colher, mas quando der com certeza prepararei novamente pois utilizo muito como tempero de carne de porco e fica sensacional pois é muito aromático.

Se gosta do sabor picante do gengibre poderá gostar dessa sopa de cenoura com gengigre.

Algumas semanas atrás postei a receita de abóbora assada com ervas e mel e uma sopa abóbora assada que vale a pena perder alguns minutinhos e conhecer dá para perceber que abóbora é ingrediente constante na cozinha de casa.

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