17 maio 2016

Estrogonofe de Carne com Pinhão


É época de pinhão que delicia! Sou apaixonada por eles o seu sabor é incrível e um ingrediente versátil que pode ser utilizado em muitos pratos da cozinha brasileira tanto doce como salgados.

Muitas vezes comemos somente cozidos de tanto que gostamos mas de vez em quando preparo algumas receitas com ele como essa sopa creme de pinhão carne de panela com pinhão e batata e arroz com pinhão.

Resolvi fazer um estrogonofe de carne substituindo o tradicional cogumelo pelo pinhão e não é que deu certo e ficou com um sabor incrível?

Pode preparar esse estrogonofe de carne com pinhão que vai se surpreender com o resultado, tenho certeza que vai gostar,mas se preferir trocar a carne pelo frango também ficará muito bom.

Ingredientes:
550 gramas de carne picada em cubos (minhon, alcatra ou a carne que desejar)
350 de pinhão cozido e descascado
2 colheres de sopa de manteiga
1 cebola pequena picada
2 colheres de sopa de molho inglês
80 ml de conhaque
2 colheres de sopa de mostarda dijon (pode ser a amarela)
3/4 de xícara de chá de catchup
Alho ou tempero caseiro  a gosto (usei o verde)

250 ml de creme de leite fresco (pode ser o creme de leite de caixinha)
Sal
Azeite

Modo de preparo:
Gosto de dar uma ligeira temperada na carne antes de fritar se assim o preferir pode fazer.
Aqueça uma frigideira derreta manteiga com um fio de azeite e coloque a carne, vá mexendo e fritando até dourar.

Abra um espaço no meio da frigideira coloque a cebola refogue, acrescente o alho, mexa bem, o pinhão, refogue por uns dois minutos.

Acrescente o molho inglês, a mostarda, misture bem, coloque o conhaque e flambe, virando a frigideira para que pegue fogo no conhaque (tome muito cuidado com essa etapa para não se queimar).

Assim que terminar de flambar coloque o catchup, cozinhe por um minuto, acrescente o creme de leite, acerte o sal aqueça bem e sirva a seguir.


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13 maio 2016

Mousse Salgada de Salame


As receitas dessa semana foram para receber amigos na semana passada, servi relish de abobrinha, mousse salgado de tomate seco e esse maravilhoso mousse salgado de salame combinando com pãezinhos diversos e torradinhas.


Tudo fez muito sucesso, preparei também azeitonas temperadas com azeite e orégano e ainda servi outras coisinhas.

Com o que sobrou da mousse transformei em sanduíches usando esse pão de forma caseiro  que tinha no freezer colocando alface, tomate, cenoura ralada e queijo minas frescal. Não desperdice alimentos. reaproveite-os e transforme em outras refeições.

Ingredientes:
200 gramas de maionese
150 gramas de creme de leite
150 gramas de salame italiano
5 gotas de molho inglês
1 colher de café de sal
2/3 de um envelope de gelatina incolor sem sabor
60 ml de água

Modo de preparo:
Dissolva a gelatina na água conforme as intruções da embalagem com o 60 ml de água.


Coloque o salame no processador até que fique bem moído, acrescente o restante dos ingredientes e misture muito bem.

Coloque em forma ou tigela untada com óleo passada em água. Leve à geladeira até endurecer.


Decore a gosto.


Adaptado daqui.


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11 maio 2016

Mousse Salgada de Tomate Seco


Olá amores e amoras gosto muito de preparar petiscos para receber convidados ou mesmo para mim e meu marido e essa mousse salgada de tomate seco foi para o aniversário do meu maridão!

Essa ideia deliciosa veio da minha amiga Teretetê na cozinha, adoro suas receitas sou fã de carteirinha e estou sempre preparando algo do seu blog.

Ingredientes:
170 gramas de tomate seco (usei Sapori)
4 colheres de sopa do azeite que vem no vidro do tomate seco
1 caixa de creme de leite 200 gramas
150 gramas de cream cheese
1 pitada de sal
Pimenta do reino moída na hora
1/2 xícara de chá de água
1 pacote de gelatina em pó incolor (12 g)

Para decorar usei manjericão roxo, aface crespa fatiada e pimenta rosa.

Modo de preparo:
Bata no liquidificador (usei o mixer) tomate seco, azeite, creme de leite, cream cheese, sal e a pimenta do reino, reserve.

Coloque em um copo a água e polvilhe a gelatina. deixe 1 minuto, leve ao microondas por 15 segundos e misture bem até dissolver e ficar líquida.

Misture a gelatina no liquidificador (ou mixer) e bata.

Unte uma fôrma com óleo passe água escorra, coloque o creme e leve para a geladeira até firmar.

Para desenformar passe uma faca na beirada e vire em um prato.
Enfeite a seu gosto e sirva acompanhada de torradas e pãezinhos fatiados.

Aqui tenho mousse de queijo e alho e aqui  mousse de chuchu


OBS: este post não é publieditorial, recebi presskit da empresa e recomendo pois os produtos são realmente excelentes.
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09 maio 2016

Relish de Abobrinha




Começo a semana com um delicioso relish de abobrinha muitas pessoas não comem abobrinha pois acham que não tem sabor de nada.

Em casa comemos abobrinha toda semana, não falta e o melhor é que ela tem uma infinidade de prepações dá para variar o cardápio

Até meu irmão que não gosta de abobrinha se rendeu e comeu.

Servi com pães variados e torradinhas simples e com alho, sucesso garantido em uma reunião de amigos.

Essa receita vem lá da minha querida amiga angela do Ora Pitangas. a receita original está aqui: relish de abobrinha

Para mostrar como podemos variar o cardápio com abobrinha conheça algumas das receitas do blog:
Abobrinha Recheada com Ricota, Patê de AbobrinhaRolinho de Abobrinha com Tomate SecoBruschetta de Abobrinha e QueijoCarpaccio de AbobrinhaAntepasto de Abobrinha

Ingredientes:
500 gramas de abobrinha
500 ml de água
250 ml de vinagre branco
Orégano desidratado
Louro seco
Alho picado
Pimenta branca moída na hora
Mostarda em grãos
Azeite
Sal
Opcional para deixar mais picante: bolinhas de pimenta preta ou pimenta calabresa seca (usei a preta)

OBS: se quiser usar mais ervas use sempre desidratadas

Modo de preparo:
Rale a abobrinha em ralo grosso com casca (inclinada no ralador para pegar casca, polpa e sementes).

Ferva a água enquanto isso.

Tempere a abobrinha com sal e o vinagre.

Despeje a água fervente sobre a abobrinha ralada escalde rapidamente (cuidado pois tem que ficar al dente).

Escorra muito bem em uma peneira e seque com um pano limpo para retirar a umidade.

Em uma vasilha coloque o tempero, o louro, alho, orégano, mostarda em grãos, pímentas e azeite, acrescente a abobrinha e coloque mais azeite a gosto.





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06 maio 2016

Escalope de Filé Minhon com Molho de Uísque e Mostarda










Escalope de FIlé MInhon com molho de uisque e mostarda é muito saboroso, um prato simples de preparar, sofisticado e lindo.

Preparei para um almoço de domingo e garanto que é sucesso na certa.

Ingredientes::
6 Medalhão de filé minhon
Sal a gosto (usei sal grosso moído)
Pimenta do reino (usei moída na hora)
2 colheres de sopa de manteiga sem sal

Molho:
100 ml de uísque
1 colher de sopa de mostarda dijon
Creme de leite fresco a gosto (usei mais ou menos 250 ml)

Modo de preparo:
Tempere os filés com sal e pimenta.
Aqueça uma frigideira coloque a manteiga e um fio de azeite, assim que derreter frite os medalhões (vire somente uma vez com uma espátula ou pegador, não utilize garfo por cerca de 2 minutos de cada lado), retire e mantenha aquecido.
Coloque o uísque na panela para deglaçar (para soltar o queimadinho da frigideira e pegar o gosto)
Coloque a mostarda, mexa bem e por último o creme de leite fesco, deixe cozinhar mexendo sempre por alguns minutos.

Sirva com purê de batatas, mandioquinha, batata doce ou arroz.

A receita da salada de folhas e figo grelhada ao fundo está aqui.



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04 maio 2016

Salada de Folhas e Figos Grelhados



Olá amores e amoras, essa salada preparei em um almoço de domingo para meu sogro que veio almoçar em casa, meu marido falou: meu pai não irá gostar, ele é enjoado respondi vai sim.... Quando chegou contei que o Junior disse que não gostaria dessa salada a resposta dele? Não liga para o Juh não fia, pode fazer que eu como, pois comeu e adorou. rsrsrs...

A salada de folhas e figos grelhados é rica em sabores com o figo grelhado, o queijo, as folhas e o temperinho especial, ah e ainda se podia comer essas florzinhas. Não é demais?

Ingredientes:
Salada:
Folhas verdes variadas (utlizei alface americana e rúcula)
Queijo brie picado
Presunto cru em lascas (usei Vitor Balducci que ganhei da Allfood Importadora)
Figo Grelhado
Azeite

Molho:
2 colheres de vinagre de maçã
1 colher de sopa de mel
1/4 de xícara de chá de azeite
Sal
Pimenta do reino (uso moída na hora)

Modo de Preparo:
Higienize e seque as folhas escolhidas, arrume em uma travessa e por cima vá colocando o quejo, o presunto e o figo grelhado.

Para grelhar o figo:
Aqueça uma frigideira com azeite coloque o figo cortado ao meio ou em 4 como preferir e deixe até dourar.
Espere esfriar para colocar na salada para não queimar as folhas.

Sirva com o molho à parte.



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03 maio 2016

Espaguete com Camarão, Lula e Abobrinha


Olá amores e amoras a gente tarda mas não falha não é? Andei meio sumida (bastante por sinal, alguns problemas não me deixavam com tempo para preparar postagem para o blog), mas espero que agora as coisas entrem nos eixos e não precise sumir de novo.

Hoje temos uma convidada na cozinha do Ana quem preparou essa delícia de massa foi minha amiga Ariane Toubia, super recomendo o sabor fica incrível além de ser um prato muito sofisticado.

Pensa que é difícil de fazer? Não é não, vem comigo que agora vou sentar tomar um vinho enquanto ela te ensina a preparar o espaguete com camarão, lula e abobrinha!

Sem quantidade pois cada um faz de acordo com a sua necessidade.

Ingredientes:
Espaguetti
Creme de leite fresco
Camarão
Lula
Abobrinha ralada me tiras
Raspas de limão siciliano
Pimenta a gosto
Sal agosto
Alho a gosto
Parmesão ralado na hora
Salsinha picada a gosto

Modo de preparo:
Tempere o camarão e a lula com alho, sal, pimenta e bastante limão para acelerar o processo do cozimento

Deixe descansar 15 minutos.

Enquanto isso coloque a água para ferver para cozinhar o macarrão.

A água do macarrão tem que salgar como se fosse a água do mar.

Cozinhe o macarrão deixando al dente.

Aqueça uma frigideira com azeite e coloque os camarões e a lula  mas não deixe pronto. assim que começar a ficar rosado, retire do fogo. Reserve.

Em outra frigideira salteie rapidamente a abobrinha no azeite temperando a seu gosto. Reserve.

Volte o camarão e a lula para a frigideira, acrescente a abobrinha coloque um pouco da água que se formou do camarão, o creme de leite fresco, misture bem e aqueça.

Coloque o macarrão em um refratário, misture o molho as raspas de limão (pode colocar um pouco do suco se preferir), a salsinha misture tudo muito bem, sirva imediatamente com queijo parmesão ralado na hora.




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20 abril 2016

4 Receitas de Sanduíches Para Preparar em Casa


Olá amores e amoras, tivemos uma pausa forçada no blog mas aos poucos vamos voltando ao normal.

Semana que vem pretendo trazer receitas novas e saborosas para vocês.

Como sugestão para o feriado que para muitos inclusive para mim é prolongado (prolongado mas não significa sem trabalho, pois vou organizar coisas em casa.. rsrs) trago esses quatro tipos de sanduíches para você que quer comer bem, não sair de casa e gastar bem menos.

Com essa massa de hamburguer você pode preparar os mais variados sanduíches confira:

Esse Big Top Burguer é sensacional preparado com um delicioso sweet relish de dar água na boca:

Para quem gosta de sanduíche com pão sírio essa opção é deliciosa e também é possivel fazer substituições que lhe agrade:

Esse sanduíche é delicioso e tem a opção de fazer com pão integral de forma que também fica um espetáculo

Para acompanhar esses sanduíches que tal maionese verde caseira?
Aqui ensino como preparar.


Cebola caramelada é uma delícia que vai muito bem em sanduíches, aprenda aqui como eu faço.



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07 abril 2016

8 Receitas com Reaproveitamento de Arroz e Carnes


Olá amores e amoras, estou um pouco sumida, mas logo volto a ativa.

Hoje trago 8 receitas com reaproveitamento de arroz e carnes para não haver desperdício na cozinha, pois economia doméstica é muito importante nos dias de hoje onde vemos tanta fome no mundo e comida sendo jogada fora sem dó por isso bato sempre nessa tecla e sem deixar de mencionar que os preços  estão pela hora da morte.

Na minha casa não perco nada, tudo reaproveito, nem sempre dá tempo de trazer para o blog, mas o importante é você usar a imaginação e criar pratos deliciosos usando o que tem na geladeira ou na dispensa.

Segue algumas sugestões do que preparo com carne assada e arroz, você pode a partir dessas ideias criar outros pratos ou substituir ingredientes, vamos dizer não ao desperdício?

A partir de carne assada você pode preparar Escondidinho de batata com carne assada ou essa Farofa de carne assada com banana. normalmente congelo as sobras e depois preparo.

Com essa Torta salgada de chester e requeijão pode usar qualquer recheio que lhe agrade, frango, carnes, legumes essa massa é sensacional!



Arroz tem a capacidade de ser um camaleão na cozinha dá uma olhada em alguns dos pratos que podem ser transformados, mas tem mais, muito mais delicias a serem preparadas.

 Aqui viraram pratos únicos e lanches: Arroz deliciaMuffin de arroz recheadoTorta fácil de arrozMexidão Caipira ou Omelete de arroz.


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31 março 2016

Muffin de Arroz Recheado


Olá amores e amoras, aqui em casa não se desperdiça absolutamente nada, estava com arroz sobrando na geladeira e precisava preparar um lanchinho para levarmos para o trabalho.

Resolvi fazer uns muffins de frios, pois também tinha sobrinhas de frios, calabresa e requeijão mas você pode usar o recheio que preferir ou tiver na geladeira.

Esse MUFFIN DE ARROZ fica macio e fofinho, muito saboroso e muito rápido de preparar.

Se preferir é possível trocar a farinha de trigo por farinha de arroz.

Ingredientes:
2 xicaras de chá de arroz cozido
1 caixa de creme de leite (200 ml)
2 colheres de sopa de cebola picada
2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
2 ovos
1 colher de chá de fermento em pó
2 colheres de sopa de farinha de trigo
Sal a gosto

Sugestão de recheio:
presunto
muçarela
calabresa fina
requeijão cremoso
cebola
tomate
orégano

Modo de preparo:
Coloque no liqudificador os ingredientes da massa menos o fermento e bata até ficar homogêneo.

Coloque o fermento e bata somente para misturar.

Se for assar em forminhas de alumínio, unte e enfarinhe ou coloque forminhas de papel ou use forminhas de silicone como eu.

Coloque metade da massa, o recheio escolhido (preparei alguns com presunto, muçarela, tomate, cebola e orégano e alguns com calabresa fina fatiada, requeijão, tomate e orégano) coloque mais um pouco de massa procure não ultrapassar de 2/3 da forminha.

Leve ao forno preaquecido até estar assado e dourado. 


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