26 novembro 2014

Cebola Recheada


Bom dia amores e amoras, vi uma cebola recheada a um tempo atrás em um blog que gosto muito, o Caldeirão da Bruxa Solar, da Sandra Reis, comprei cebolas grandes algumas vezes e acabava usando para outra coisa por não conseguir tempo de preparar dessa forma.
Como queria um jantar leve foi minha opção uma noite dessas, super aprovada aqui em casa, além de saborosa a apresentação é muito charmosa.
Receita adaptada daqui.

Ingredientes:
4 cebolas grandes
15 mini tomates cortados ao meio
Polpa da cebola retirada picada a gosto
15 fatias de lombo canadense picados em pedaços pequenos
15 cogumelos em conserva  pequenos fatiados
Tempero multi uso ou alho a gosto
3 colheres de sopa de requeijão cremoso (usei light)
Azeite a gosto
Cheiro verde a gosto
Sal a gosto


Modo de preparo:
Cebola:
Higienize a cebola, coloque em uma panela e cubra com água, deixe cozinhar, assim que espetar um garfo e entrar macio está pronta.
Retire da água e coloque imediatamente em uma bacia com gelo para cortar o cozimento.
Deixe esfriar.
Corte uma tampa de cada cebola, retire a casca e retire o meio deixando duas camadas de cebola, se acontecer de abrir algum furo em baixo coloque um pouco da tampa para não vazar o recheio.
Reserve uma parte do meio para o recheio.
Coloque um pouco de recheio em cada cebola, decorei com um pouco de requeijão e um mini tomate
Leve ao forno para gratinar.

Recheio:
Em uma panela aqueça o azeite, refogue a cebola picada  o alho, acrescente o lombo canadense, refogue, acrescente o tomate, o cogumelo e refogue mais um pouco. 
Acrescente o requeijão, o cheiro verde, misture bem. Desligue o fogo.

OBS: as minhas cebolas não eram muito grandes, no separar as camadas acabei estragando e ficaram ainda menores, por isso se forem maiores aumente a quantidade do recheio
Essa cebola fica deliciosa com qualquer recheio, use e abuse da criatividade.
O que sobrou do meio da cebola virou uma deliciosa salada de cebola cozida.





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24 novembro 2014

Mini Pimentão com Recheio de Cream Cheese e Queijo do Reino


Me apaixonei por esses mini pimentões e eu e Belmiro Junior ficamos pensando como prepará-los para experimentar.
Ele pesquisou no Google e escolheu fazermos com queijos, ficou sensacional, o sabor dele é suave e os queijos escolhidos ficaram perfeitos.

Ingredientes:
150 gramas de cream cheese
100 gramas de queijo tipo reino (usei Palmyra)
Manjericão roxo fresco a gosto
Alho moído
13 mini pimentões

Modo de preparo:
Rale o queijo do reino e misture ao cream cheese, acrescente o manjericão e o alho moído, misture bem até formar uma pastinha.
Higienize os pimentões corte ao meio limpe e coloque a pastinha em cada metade.
Leve ao forno até o pimentão estar macio e sirva imediatamente.
Aguarde os elogios.


O queijo Palmyra foi presente, por isso não é publieditorial, gosto muito do produto.
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21 novembro 2014

Quiche de Mandioquinha com Carne Seca


Bom dia amores e amoras, hoje é sexta feira, para muitos feriado prolongado, a sugestão de hoje cai muito bem para o final de semana. 
Adoro as receitas da Palmirinha e essa é mais uma delas, quando a vimos preparando na hora já anotamos os ingredientes para serem providenciados, hehehe.
Só que quando vi a quantidade de recheio, achei que seria muito pouco, por isso para fazer essa quantia de massa, sugiro a quantidade descrita abaixo.

Ingredientes:
Massa:
1/2 quilo de mandioquinha cozida (batata baroa, mandioca salsa)
2 gemas
1 colher de sopa de manteiga ou margarina
1 xícara de chá de queijo ralado
1 colher de sopa de cebolinha ( não usei)
1 xícara de chá de farinha de trigo

Recheio:
3 colheres de sopa de azeite
1 cebola grande picada
3 tomates grandes picados
400 gramas de carne-seca cozida e desfiada (média de 800 gramas sem cozinhar)
1/2 copo de requeijão cremoso
1 colher de sopa de farinha de trigo bem cheia
Cheiro verde a gosto
Sal se necessário
Temperos a gosto (usei meu tempero multi uso)

Cobertura:
2 claras
1/2 copo de requeijão cremoso
Queijo ralado (para polvilhar, não usei)


Modo de preparo:
Massa:
Amasse a mandioquinha com o espremedor (não cozinhe demais, ela não deverá ficar muito macia)
Faça um buraco no meio da mandioquinha acrescente as gemas, a manteiga, o queijo ralado e a cebolinha (não usei), misture os ingredientes com as mãos, acrescente a farinha de trigo e misture.
Despeje a massa em uma assadeira redonda de fundo falso untada e enfarinhada. Com ajuda de uma colher ou das mãos, forre o fundo e a lateral da assadeira. Leve ao forno para pré-assar (deixei mais ou menos 10 minutos)

Recheio:
Aqueça o azeite em uma panela, coloque a cebola e o tempero, refogue, coloque o tomate, depois a carne seca, refogue mais um pouco.
Coloque o requeijão, misture acerte o sal se necessário. Acrescente a farinha de trigo e misture tudo.

Cobertura:
Bata as claras em neve, acrescente o requeijão cremoso e misture delicadamente.

Montagem:
Coloque o recheio na assadeira com a massa pré-assada, espalhe a cobertura, polvilhe o queijo ralado por cima (não usei).

Leve ao forno a 200 graus por aproximadamente 40 minutos, ou dourar por cima.

OBS: Deixei a carne seca de molho por 24 horas, trocando a água de 4 em 4 horas, na hora de cozinhar, aferventei primeiro, desperdicei a água e aí sim cozinhei na panela de pressão até amolecer (a água para o cozimento tem que estar quente).
Ela ficou perfeita dessa forma, nem um pouco salgada.



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19 novembro 2014

Lasanha Bolonhesa


Bom dia amores e amoras, hoje trago uma receita tradicional da cozinha italiana, a lasanha bolonhesa, sem dúvida nenhuma essa foi a mais gostosa que preparei até hoje,
Tem uma receita lá no começo do blog, mas esta está muito mais completa e perfeita.
Pedido de marido é pedido atendido com prazer, ele pediu para fazer de almoço de domingo, a minha ideia era algo oriental, mas no final das contas eu também adorei a ideia e servi com um delicioso vinho.

Ingredientes:
250 gramas de massa de lasanha pré-cozida
400 gramas de muçarela ralada
1 receita de molho branco (abaixo)
1 receita de molho bolonhesa (abaixo)

Molho Bolonhesa:
500 gramas de carne moída
1 lata de tomate pelado com o suco
1 medida de água da lata do tomate pelado
1 cenoura ralada
1 colher de sopa de tempero multi uso ou alho a gosto
1 colher de sopa de manteiga
1 cebola picada
Azeite a gosto
Sal a gosto

Modo de preparo:
Coloque a carne moída na panela e deixe fritar até soltar todos os pelotinhos (dei uma rápida temperada nela com ervas e um pouco de tempero multi uso, não gosto de fritar sem tempero). abra um buraco no meio da carne e refogue a cebola e o tempero multi uso ou alho, misture tudo, abra novamente um buraco, acrescente a cenoura, refogue mais um pouco, misture tudo e coloque a colher de manteiga, assim que derreter, acrescente a lata de tomate pelado com o suco e a medida de água, coloque um pouco de azeite e mexa bem, abaixe o fogo e cozinhe até apurar, coloque mais um pouco de azeite, mexa e desligue o fogo.

Molho Branco:
900 ml de leite
3 colheres de sopa de farinha de trigo
3 colheres de sopa de cebola bem picada
3 colheres de sopa de manteiga
Noz moscada ralada na hora a gosto
Sal a gosto

Modo de preparo:
Derreta a manteiga, coloque a cebola refogando até ficar macia, coloque a farinha de trigo e deixe um pouco para dar uma corada, acrescente o leite bem aos poucos, devagar, mexendo sempre com um fuê ou uma colher, até dissolver todos os gruminhos, caso fique alguns você pode usar um mix ou liquidificador para remover, acrescente a noz moscada e acerte o sal, mexa até engrossar por alguns minutos e deixe cozinhar mais um pouco. Se achar que ficou muito grosso acrescente um pouco mais de leite,

Montagem:
Unte um refratário e comece colocando um pouco de molho vermelho, um pouco de molho branco, a massa, novamente os molhos, a muçarela, massa,  até terminar as camadas, a última camada será de molho vermelho e muçarela salpicada por cima.
Siga as instruções da embalagem para o cozimento, essa foi coberta com papel alumínio por 30 minutos e mais 15 minutos descoberta.
Deixe a lasanha descansar de 10 a 15 minutos antes de servir,
Bom apetite!






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17 novembro 2014

Batata Recheada Assada no Microondas


Boa tarde amores e amoras, já prepararam batatas assadas no Microondas? É muito fácil e rápido.
Tenho usado o microondas com mais frequência, outro dia preparei uma parmegiana de frango, em breve farei novamente para colocar no blog, pois não deu tempo de fotografar.
No final do post há várias dicas para o preparo da batata.
Você pode utilizar o recheio que preferir, dessa vez usei dois: Uma saladinha com requeijão e outro com sobras do recheio de uma torta de frango.

Ingredientes:
4 batatas grandes
Sal
Azeite

Recheio 1:
Requeijão cremoso a gosto
1 vidro de milho ervilha (usei Fugini)
1/4 de cebola roxa picada
Azeitona fatiada a gosto
1 tomate picado
Sal a gosto

Modo de preparo:
Misture os ingredientes menos o requeijão e reserve.


Recheio 2:
Frango refogado com milho verde (dessa receita aqui: Torta de frango (com creme de leite na massa))
Requeijão
Misture o frango com um pouco de requeijão, reserve.


Modo de preparo:
Lave muito bem a batata e seque.
Faça alguns furos por toda a batata.
Coloque no prato do microondas folhas de toalha de papel e arrume as batatas se forem muito grandes coloque de duas em duas. se for menores três a quatro.
O tempo é calculado por peça. 
o tempo de uma batata grande é de 8 a 10 minutos, se forem duas calcula de 17 a 20.
Vire a batata na metade do tempo, com muito cuidado.
Ao retirar deixe descansar por 5 minutos antes de cortá-la

Montagem:
Corte a tampa da batata e cave um buraco delicadamente deixando uma parede média de batata (se deixar muito fina, pode rasgar a casca e vazar recheio.
(Guarde a batata retirada e faça um purê ou uma salada, não desperdice)
Salpique sal na superfície interna da batata e coloque um fio de azeite.

Montagem do Recheio 1:
Coloque uma camada de requeijão, a salada e mais uma camada de requeijão por cima.

Montagem 2:
Coloque o recheio de frango, cremoso e uma camada de requeijão por cima.

Leve ao forno para aquecer, derreter o queijo e gratinar. (usei forno convencional, mas você pode levar ao microondas também para somente aquecer, mas existem microondas modernos que possuem a função gratinar)
Sirva a seguir.

PULO DO GATO:
ATENÇÃO: O TEMPO DO COZIMENTO DE QUALQUER ALIMENTO DEPENDE DE CADA MICROONDAS, DA ENERGIA DA SUA CASA, POR ISSO SEMPRE COLOQUE UM TEMPO A MENOS E VÁ TESTANDO.
TUDO QUE SAI DO MICROONDAS TEM QUE TER O TEMPO DE ESPERA, NORMALMENTE 5 MINUTOS
NUNCA PROVE NADA QUANDO TIRAR DO MICROONDAS, AGUARDE O TEMPO DE ESPERA, POIS VOCÊ PODE SE QUEIMAR SERIAMENTE.

Este post não é publieditorial, é apenas um produto que uso por isso está citado. 



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14 novembro 2014

Moqueca de Peixe


Bom dia amores e amoras, a semana foi bem complicada e não consegui postar antes, mas hoje trago uma delicia de receita, quem sabe se anima e prepara para o final de semana
Amo moqueca de peixe, mas nunca tinha preparado e como Belmiro Junior não gostava de peixe com molho eu deixava para comer em restaurante.
Mas para minha felicidade um dia ele falou que queria provar, mais que depressa no primeiro final de semana matei a sua vontade, o melhor é que seja feita na panela de barro, mas como não tenho foi em panela de alumínio mesmo.
Não sei se posso chamá-la de moqueca baiana que é o nome da receita escolhida, pois afinal de contas não usei coentro, já que não gostamos, mas o resultado surpreendeu no sabor e o melhor é que ele super aprovou!! Entrou para o cardápio de casa.
Por isso resolvi deixar moqueca de peixe para não descaracterizar o prato, mas se você gosta de coentro então você terá uma moqueca baiana maravilhosa.

Ingredientes:
1 kg de peixe em postas (usei badejo bem carnudo)
1 cebola grande cortada em rodelas
1 pimentão verde em rodelas (usei um pedaço de cada cor de pimentão
3 tomates (2 picados em cubos sem sementes e 1 em rodelas)
4 dentes de alho picados
1 colher de sopa de colorau
Sal a gosto
Suco de 1 limão
1 vidro de leite de coco
1 colher de sopa de azeite de dendê
1 maço de coentro (não usei, coloquei salsinha no lugar)
3 colheres de sopa de azeite

Modo de preparo:
Aqueça uma panela refogue no azeite o alho picado. Junte a cebola e o pimentão e até amolecer rapidamente.
Acrescente os tomates picados,o colorau e o azeite de dendê, refogue por 2 minutos e despeje o leite de coco, ferva por 3 minutos;
Coloque metade do coentro picado (usei salsinha) e misture. Acerte o sal.
Arrume os pedaços de peixe sobre o molho, regue com o suco de limão, coloque a salsinha (reservei um pouco para colocar depois de pronto) e disponha as rodelas de tomate por cima. Tampe e deixe cozinhar até o peixe estar cozido e macio. 

Não resisti e coloquei por cima uma pimentinha vermelha picadinha, ficou tudo de bom.


Receita adaptada daqui.

Bom final de semana!!


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11 novembro 2014

Molho de Mostarda e Mel para Salada


Bom dia amores e amoras, hoje trago a receitinha do molho de mostarda e mel que comentei com vocês ontem neste post AQUI, sugiro que experimentem essa delícia, como dura alguns dias na geladeira acabei aproveitando para outras saladas durante a semana.
Se for servir muitas pessoas sugiro que aumente a quantidade, aqui em casa é sempre para duas pessoas.

Ingredientes:
4 colheres de sopa de mostarda
2 colheres de sopa de água filtrada
1 colher de sobremesa de mel
3 colheres de sopa de azeite extra virgem
Gotas de limão a gosto

Modo de preparo:
Misture todos os ingredientes e bata até o molho estar homogeinizado, pode ser com um fuê pequeno ou mesmo um garfo.


Sirva com sua salada predileta.

Aqui no blog existem inúmeras receitas de saladas, só conferir esse link aqui:
http://www.anaclaudianacozinha.com/search/label/Saladas

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10 novembro 2014

Salada Mista com Coco Chips


Bom dia amores e amoras, mais uma semana começando, dessa vez com saladinha super delícia, o coco chips deu a crocância perfeita, achei que combinaria com um molho de salada bem saboroso, por isso preparei um molho de mostarda e mel, a receita estará amanhã aqui no blog, não deixe de conferir, preparei muitos molhos assim, mas esse ficou muito bom. Não colocarei quantidade da salada, cada um faz a quantidade que necessitar.

Ingredientes:
Alface americana 
Tomate sweet grape
Morangos
Kani Kama
Coco chips (usei Finococo)

Modo de preparo:
Higienize a alface, tomates e morangos.
Rasgue com a mão a alface, corte o kani kama em pedaços e os morangos em dois.
Monte a salada colocando por baixo a alface e por cima arrume o kani kama, tomate, morango e por cima o coco chips.


Este post não é publieditorial, utilizo essa marca e recomendo.
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07 novembro 2014

Big Top Burguer


Esse foi o hambúrguer mais gostoso que eu e Belmiro Junior já provamos e preparamos na vida.
Belmiro Júnior preparou o molho Sweet Relish e o hambúrguer eu fiquei com a parte de fritá-lo e montar o sanduíche.
Assistindo um programa de uma TV local uma pessoa estava ensinando fazer esse lanche com muitas dicas de preparo que deixaram o hambúrguer com gosto de churrasco, o molho utilizado ficou com sabor sensacional, um molho de maionese com especiarias e relish de pepino (usei pronto, pois tinha em casa).
Fique atento ao final do post lá tem dicas especiais para um lanche perfeito.
Não é uma dica mais que perfeita para o final de semana?

Ingredientes:
Hambúrguer:
Carne moída (calcular de 160 a 180 gramas para cada hambúrguer)
Sal
Alho moído
Pimenta
Manteiga
Bacon em fatias frito
Queijo cheddar em fatias
Cebola roxa em fatias
Folhas de alface (usei americana)
Tomate em fatias
Pão de hambúrguer
Manteiga


Sweet Relish:
1 xícara de chá de maionese
1 colher de chá de mostarda
2 colher de chá de páprica doce
1 colher de chá decebola em pó (não tinha usei fresca bem picadinha, 1 colher de sopa)
 3 colheres de sopa de relish de pepino picado(usamos da Companhia das ervas, que ganhamos no EG)
1 colher de chá alho em pó




Modo de preparo:
Tempere a carne moída com o sal, a pimenta e o alho desidratado moído.
Pegue uma bola de carne e amasse, jogue a massa de um lado para o outro na palma da mão, até ficar bem compactado, para entender melhor você pode assistir o vídeo abaixo ou moldar com os prensadores de hambúrguer.


DELICIA
Dicas:
Não coloque manteiga na frigideira para fritar o hambúrguer, passe diretamente nele
Nunca aperte o hamburguer enquanto frita, isso faz com o suco saia e fique ressecado
Não fique virando o hamburguer, ele deverá ficar bem dourado e aí sim fazer uma única virada para dourar o outro lado, assim ele ficará selado.

Para o pão não ficar mole corte ao meio, passe um pouco de manteiga e leve a frigideira para selar.


Receita adaptada daqui: Para quem quiser ver o vídeo da receita original, clique aqui: 
http://www.youtube.com/watch?v=fbUd-BiL-s0

OBS: você pode preparar o relish de pepino em casa é só assistir ao vídeo.


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06 novembro 2014

Bolo de Carne Moída Recheado e Chips de Cebola


Gosto muito de preparar refeições que vá ao forno enquanto estou ocupada com outra coisa e foi assim que saiu esse bolo de carne recheado. Gosto de preparar em ramequins individuais pois posso dividir as quantidades entre o jantar e o almoço do dia seguinte, já que é assim que preparo as refeições aqui em casa.
Ficou uma delicia, o chips de cebola deu um charme a mais.

Ingredientes:
Bolo de carne:
500g de carne moída
1 ovo
4 colheres de sopa de farinha de trigo
Tempero multi uso
Ervas a gosto (usei manjerona, tomilho, manjericão, cebolinha, salsa, orégano fresxo)
1 cebola pequena ralada
Sal a gosto
Requeijão cremoso ou outro recheio a seu gosto

Chips de Cebola:
1 cebola grande em rodelas (era bem grande)
2 colheres de sopa de manteiga
1 fio de azeite

Modo de preparo:
Bolo de Carne:
Comece temperando a carne com as ervas o tempero multi uso ou alho e sal. Reserve para pegar gosto.
Acrescente a cebola, o ovo e a farinha, misture muito bem.
Unte os ramequins ou uma travessa única com azeite, coloque metade da carne moída, aperte bem. coloque o requeijão cremoso, o restante da carne moída. Cubra com papel alumínio e leve ao forno pré aquecido por 15 a 20 minutos, retire o papel alumínio e termine de assar, aproximadamente 30 minutos. 
Retire do forno, coloque por cima o chips de cebola e sirva a seguir com salada verde.

Chips de cebola: 
Derreta a manteiga com o fio de azeite, coloque a cebola e deixe até dourar bem, cuidado para não queimar, assim que estiver crocante retire da manteiga e escorra em papel absorvente.



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