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Extrato de laranja Caseiro

FAÇA VOCÊ MESMO SEU PRÓPRIO EXTRATO DE LARANJA CASEIRO E LIVRE-SE DA QUÍMICA DAS ESSÊNCIAS INDUSTRIALIZADAS



Nada como preparar seu próprio extrato de laranja para poder utilizar em bolos e cremes, as essências vendidas tem muita química e é tão simples de preparar que você não vai acreditar.

Só precisa ter um pouco de paciência até ficar pronta, pois demora algumas semanas para utilizar e dura muito tempo.

Ótima dica para dar de presente para quem gosta de cozinhar, sem dúvida algo preparado por nossas mãos tem muito mais carinho envolvido.

Vamos a receita:

Extrato de Laranja

Ingredientes:
4 laranjas pera ou bahia
1 xícara de chá de vodca
1 vidro limpo e seco com tampa

Modo de preparo:
Retire a casca das quatro laranjas com cuidado sem a parte branca pois ela é amarga use um descascador de legumes ou vá devagar com a faca, tire pedaços pequenos para poder controlar

Coloque a vodca e as cascas de laranja no vidro, feche bem e deixe em lugar escuro por 8 semanas sacudindo o vidro de tempos em tempos.

Passado esse tempo pode remover as cascas, manter o vidro bem fechado e utilizar normalmente onde desejar.

Não falei que era fácil? A única coisa é esperar ela curtir.




Escondidinho de Linguiça Fresca

 Escondidinho é um prato único com muito sabor recheado com linguiça ficou ainda mais intenso e delicioso.

Escondidinho de linguiça é uma ótima opção para preparar em quantidades maiores e congelar em porções para se ter uma refeição completa naqueles momentos que estamos sem tempo de ir para a cozinha e não precisamos comprar nos supermercados refeições congeladas e ultraprocessadas cheio de ingredientes que não conhecemos além do alto valor cobrado por esses produtos.

Fiz algumas marmitinhas que foram para o freezer para facilitar meu dia a dia corrido. o processo de montagem é o mesmo do modo de preparo logo abaixo e pode ser utilizado aquelas marmitas de alumínio ou vidro para ir ao forno ou de plástico como fiz (que era o que eu tinha em casa) para ir ao microondas.

A maneira correta de descongelamento é deixar na geladeira até estar pronto para aquecer assim aproveitamos ao máximo a textura dos alimentos, mas vou contar para vocês que nem sempre consigo me programar e acabo descongelando no microondas mas não fica a mesma coisa.


Vamos á receita:

Escondidinho de Linguiça

Ingredientes:
6 batatas grandes
8 gomos de linguiça
1 cebola
3 tomates
Alho ou tempero a gosto
1/2 pimentão picado (coloquei um pedaço de cada cor)
Cheiro verde
2 colheres de sopa de manteiga
1 xícara de chá de leite
200 gramas de muçarela ralada
Azeite
Sal

Modo de preparo:
Cozinhe as batatas na água e sal. Escorra, esprema, coloque o leite e a manteiga e leve ao fogo por alguns minutos mexendo sempre. Acerte o sal se necessário, reserve,

Retire a tripa das linguiças e se quiser retire um pouco da gordura, repique se os pedaços estiverem muito grandes.

Pique o tomate, pimentão e a cebola em cubos pequenos. Reserve.

Aqueça uma frigideira ou uma panela coloque um pouco de azeite e doure a linguiça aos poucos para não cozinhar e soltar água, conforme for dourando, reserve.

Vá colocando azeite sempre que necessário enquanto frita.

Depois de toda linguiça dourada é hora de refogar a cebola colocando um pouco mais de azeite, depois o alho e o tempero, o tomate, mexendo bem, coloque uma pitada de sal, volte a linguiça, o pimentão e deixe cozinhar por alguns minutos até o tomate se desmanchar quase que totalmente.

Acerte o sal, coloque o cheiro verde picadinho.

Unte um refratário com azeite, coloque metade do purê de batata, o refogado de linguiça, a muçarela e o restante do purê. Se quiser salpique queijo parmesão por cima.

Leve ao forno pré aquecido até dourar.

Deixe descansar cinco minutos e sirva.














Cupim na Churrasqueira a Bafo

 Cupim é uma carne que nem todos gostam pela quantidade de gordura que ela possui mas o seu sabor é maravilhoso e comer de vez em quando não há problema.

Já tinha preparado de várias formas no forno ao longo dos anos e dessa vez o teste foi na churrasqueira à bafo e a experiência foi muito positiva.

O cupim na churrasqueira à bafo deixa a carne úmida e extremamente saborosa.













 Vamos à receita:

Cupim na Churrasqueira a Bafo
Ingredientes:
3200 kg de cupim aproximadamente
20 dentes de alho
Suco de duas laranjas
1 xícara de chá de vinho branco seco
2 colheres de sopa de mostarda
3 folhas de louro
3 1/2 colheres de sopa de sal grosso
Pimenta a gosto (usei mix de pimentas em grãos)
Papel alumínio

Modo de preparo:
Reserve alguns dentes de alho.

Bata no liquidificador o alho, o suco de laranja, o vinho branco, a mostarda, o sal grosso e a pimenta.

Faça alguns furos na carne para o tempero penetrar melhor e coloque os dentes de alho reservados neles, (se quiser corte em metades e coloque meio em cada furo)

Mesmo que não queira colocar os dentes de alho nos furos é importante fazê-los para o tempero penetrar melhor na carne.

De preferência use um saco de plástico reforçado para fazer o tempero daqueles que tem no açougue, o tempero pegará muito melhor, peça para seu açougueiro.

Coloque o tempero e a carne no saco, mexendo para que a carne seja toda envolvida pelo tempero, feche bem o saco tentando tirar o máximo de ar possível e leve a geladeira por no mínimo 12 horas para a carne pegar bem o sabor.

Passado esse tempo retire a carne do saco salpique sal grosso e embrulhe muito bem com o papel alumínio dando algumas voltas.

Coloque o carvão na sua churrasqueira a bafo, deixe aquecer bem, coloque a carne e deixe assar por aproximadamente 6 horas, calculei duas horas para cada quilo de carne.

Passado esse tempo retire da churrasqueira abra o papel alumínio com cuidado por causa do vapor, retorne para dourar com a tampa aberta até deixar a seu gosto, retire a carne e descanse por dez minutos, fatie e sirva.

A carne ficou macia no ponto certo, saborosa e quase desfiava.





Vinagrete de Cebola

vinagrete de cebola ana claudia na cozinha









Gosta de Vinagrete de Cebola? Já provou? Hoje vou ensinar uma versão que quase pirei quando achei no Figos e Funghis pois a minha forma de preparar era diferente.

Testei na primeira oportunidade e como imaginava ficou perfeito, a cebola fica adocicada e não tem sabor de cachaça, muitas pessoas deixam de molho no leite o que também pode ser feito caso não queira de forma alguma usar bebida alcoólica,

Tanto a cachaça como o leite são usados para retirar a acidez da cebola.

O vinagrete de cebola é muito servido em restaurantes junto com outras saladas, um acompanhamento perfeito para churrascos.

Vamos à receita:

Vinagrete de Cebola com Cachaça:

Ingredientes:
3 cebolas grandes picadas em rodelas finas
1 dose de pinga ou cachaça (50 ml)
1/2 xícara de chá de azeite de oliva exrta virgem
3 colheres de sopa de água filtrada
1 colher de chá de orégano desidratado
Pimenta do reino
Sal a gosto

Modo de Preparo:
Deixe cebola em água gelada por 15 minutos.

Escorra a água e regue a cebola com a cachaça, acrescente a água, o azeite de oliva, a pimenta e o sal.

Misture muito bem, acrescente o orégano. deixe na geladeira até servir.

Preferi deixar marinando por 3 horas até servir.

Como minhas cebolas eram bem grandes acabei aumentando a quantidade de água e azeite. A proporção de cachaça deixei a mesma.

OBS: se for substituir o leite pela cachaça utilize 1/2 xícara de chá.

vinagrete de cebola com cachaça








Receita receita adaptada daqui

Para acompanhar o seu churrasco que tal conhecer XIXO? O espetinho mais saboroso que já comi e molho de alho para deixar de comprar aquelas bisnagas que vende nos açougues e supermercados cheios de sódio e conservantes.




Xixo (Espetinho Misto)

XIXO ESPETINHO GAÚCHO
No último churrasco que fizemos em casa a sensação da noite foi o xixo (espetinho de carne com legumes) ou espetinho misto. 

Nessa versão tem carne suína, carne bovina, pimentão das três cores para dar um ar mais colorido e apetitoso, cebola, tomate cereja e o mais importante é ter dois tipos de carne para compor esse espetinho com tantas camadas de sabor.

O segredo desse espetinho é temperar bem as carnes para deixá-los ainda mais saboroso. 

Já entrou para o cardápio dos churrascos todos aprovaram e pediram para que no próximo tenha novamente.

Rendeu 13 espetinhos com a quantidade de carne abaixo.

Vamos à receita:

Xixo (espetinho misto)

Ingredientes:
600 gramas de carne bovina (usei alcatra)
600 gramas de carne suína (usei pernil)
Pimentão verde, amarelo e vermelho
Cebola
Tomate cereja (usei o sweet grape)
Tempero para as carnes a gosto
Espetinhos de bambu

Modo dePreparo:
Coloque os espetinhos de molho em água por alguns minutos para não queimar na hora de assar, escorra e reserve.

Corte as carnes em cubos iguais.

Tempere a gosto, a carne bovina temperei com suco de limão, tempero caseiro, pimenta e sal grosso moído e a suína temperei com suco de laranja, tempero caseiro, pimenta e sal grosso moído.
Deixe marinando para realçar o sabor, quanto mais melhor.

Higienize os tomates cereja, pimentões e cebola e pique em cubos iguais.

Se preferir utilize tomate italiano ou outro tipo cortado em cubos, mas garanto que o tomatinho assado fica muito melhor.

Monte os espetinhos intercalando as carnes e os legumes.

Leve para assar na grelha da churrasqueira.

OBSERVAÇÂO:
É Importante lembrar que a carne tem que estar em temperatura ambiente para ser assada.

Essa dica vale para qualquer tipo de preparação com carnes.

Servi esses espetinhos com esse molho de alho caseiro. 

xixo espetinho ga[úcho





















espetinho para churrasco misto com carnes e legumes





Molho de Alho para Churrasco

molho de alho para churrasco


Sabe aquele molho de alho para churrasco que você compra de bisnaga no açougue ou no supermercado para acompanhar aquele churrasquinho do final de semana com os amigos e acha que é difícil de preparar?

Pois eu te digo que é simples e fácil com ingredientes que temos na dispensa e tem o fator que feito em casa é sem conservantes com a quantidade de sal que você deseja, meu marido ama esse molho e o último que ele comprou antes de aprendermos essa receita estava intragável de tão salgado que estava.

Quem nos ensinou essa receita foi nossa amiga Cris, depois disso nossos churrascos não foram mais os mesmos.

Se sobrar ainda dura alguns dias na geladeira para consumir como quiser em sanduíches fica muito saboroso.

Pode acrescentar cheiro verde, mostarda e dar novos sabores e cores ao seu molho.

Se preferir um molho com mais sabor de alho só acrescentar mais dentes.

molho de churrasco

Vamos à receita:

Molho de Alho Caseiro para Churrasco

Ingredientes:
1 caixa de creme de leite
3 dentes de alho grande (se gostar mais forte coloque mais)
Óleo de milho (ou que você utiliza)
Sal
Pimenta do reino

Modo de Preparo:
No copo do liquidificador coloque o creme de leite e o alho e bata bem para picar o alho.

Vá acrescentando óleo vagarosamente com o liquidificador ligado até dar o ponto de molho.

Tempere com sal e pimenta coloque em bisnagas ou potinhos, leve a geladeira e sirva com seu churrasco preferido.

Temos inúmeras receitas de farofas e saladas para acompanhar seu churrasco.

Conhece o pão com linguiça na churrasqueira? Clique aqui.. Olha esse molho vinagrete que delícia: Clique aqui.

molho de alho caseiro para churrasco

Clericot



Verão pede bebidas refrescantes e geladinhas e é isso que o Clericot oferece além de ter um visual lindo.

Para refrescar essa bebida é perfeita. preparada basicamente com vinho branco, frutas e refrigerante de limão aceitando inúmeras combinações de frutas.

Pesquisando na internet dá para ver que existem várias versões e optei por essa que vou ensinar para vocês com as frutas que tinha em casa mas também pode ter abacaxi, pêssego fresco, pera, limão siciliano ou outra de sua preferência.



Vamos à receita:

Clericot

Ingredientes
1 garrafa de vinho tinto branco seco (usei chardonnay)
1 lata de refrigerante de limão
1 dose de cointreau (licor de laranja)
2 colheres de sopa de açúcar
1 maçã
5 a 6 morangos
1 kiwi
1 laranja
Folhas de hortelã
1 cacho de uva pequeno (usei niágara mas de preferência sem semente)
Gelo

Modo de preparo:
Higienize e pique todas as frutas.

Coloque todos os ingredientes em uma jarra transparente  mexa bem e sirva bem gelado com gelo e frutas em cada taça ou copo tomando o cuidado de colocar frutas e gelo.




Pudim Pina Colada (coco com abacaxI)


No verão a preferência e busca por receitas de sobremesas mais leves e geladinhas é unânime por isso esse pudim pina colada (que nada mais é coco com abacaxi) cai como uma luva e a combinação de coco e abacaxi é perfeita.

O nome desse pudim é uma alusão a famosa bebida de Porto Rico a Pina Colada que é preparada com leite de coco, abacaxi e rum.

O bom é que pode ser preparado com antecedência se for receber convidados ou servir para a própria família pois é só montar na hora e servir ou mesmo deixar montado, mas bem embalado com plástico film para não ressecar.

Receita fresquinha que vai te conquistar na primeira mordida.

Vamos à receita:

Pudim Pina Colada (Coco com Abacaxi ao Vinho)
Ingredientes:
1 lata de leite condensado
A mesma medida da lata de leite
1 vidro de leite de coco ou 200 ml de leite de coco caseiro
3 ovos
1 xícara de chá de coco fresco ralado (ou coco seco hidratado)
Modo de Preparo:
Bata todos os ingredientes no liquidificador, despeje em uma forma com buraco no meio untada com óleo, cubra com papel alumínio e leve para assar em banho maria com forno médio pre aquecido  por cerca de 90 minutos mais ou menos (depende de cada forno)

Deixe esfriar e desenforme.

Adaptado daqui.


Abacaxi ao Vinho:
Ingredientes:
2 xícaras de chá de abacaxi picado
1 xícara de chá de açúcar
1/2 xícara de chá de vinho branco seco
1 xícara de chá de água
Modo de Preparo:
Leve ao fogo todos ingredientes e deixe cozinhar até o abacaxi estar bem cozido, cerca de 25 minutos dependendo de cada fogão.

Deixe esfriar.

Arrume o abacaxi em volta do pudim e coloque no centro, Leve à geladeira.

O que sobrou foi a mesa em outro recipiente para quem quisesse colocar mais.

Esse abacaxi pode ser servido com bolos, como recheio de bolo, com sorvetes.

dá uma espiada nessa panna cotta de coco com abacaxi e nessa gelatina de abacaxi, receitas de sobremesas fresquinhas e saborosas com abacaxi, ahhh tem mais esse bolo com abacaxi ó: naked cake de abacaxi






Salada de Frango com Feijão Fradinho



 Que tal uma salada cheia de sabores e texturas?  É o que você encontra nessa Salada de Frango com Feijão Fradinho.

Estava com um pouco de feijão fradinho congelado e precisava usar e como sempre mantenho um pouco de frango desfiado no freezer juntei mais algumas coisinhas e se transformou nessa salada nutritiva que pode até ser servida como prato único se estiver muito calor.

Ingredientes:
2 xícaras de chá de feijão fradinho cozido
2 xícaras de chá de frango cozido e desfiado
2 tomates picado em cubos
1 cebola roxa picada em cubos
1 talo de salsão picado
Azeitona verde picada a gosto
Castanha do pará picada a gosto
Orégano fresco ou seco a gosto
Cebolinha picada
Azeite
Limão
Mostarda em grãos
Sal
Pimenta do reino moída na hora

Modo de Preparo:
Misture todos os ingredientes e tempere. Deixe tomar gosto por meia hora e sirva.

Dá uma olhada nessas receitas que utilizam feijão fradinho:

Virado de feijão fradinho

Baião de dois

Bolo de Limão com iogurte

 

Nada melhor do que um cafezinho com bolo não é?  Esse bolo de limão com iogurte é saboroso, fácil e rápido de preparar e ainda por cima sem trabalho algum pois não precisa nem de liquidificador pode ser batido na mão mesmo que dá super certo.

Estava com vontade de um bolo  gostoso e fácil e precisava usar limão que estava na geladeira.

Lembrei dessa receitinha maravilhosa pois resulta em um bolo simples e muito saboroso.

Vamos à receita:

Bolo fácil de limão
Ingredientes:
4 ovos
1 pote de iogurte natural
1 ½ xícara de chá de açúcar refinado
Raspas de 1 de limão tahiti
1 colher de sobremesa de suco de limão
½ xícara de chá de óleo de canola
2 xícaras de chá de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó
Modo de Preparo:
Em um bowl coloque os ovos em temperatura ambiente e bata com um fuê e acrescente o iogurte, coloque o óleo, o limão, as raspas, mexa bem, coloque a farinha de trigo e o fermento peneirados. misturando tudo muito bem.

Claro que se preferir pode colocar no liquidificador e bater. (menos farinha e fermento, coloque em um bowl e misture tudo colocando na forma untada.

Coloque em forma de buraco untada e enfarinhada, leve ao forno preaquecido até dourar. Cerca de 30 minutos.

Retire da forma e se quiser coloque açúcar gelado ou de confeiteiro peneirando para dar um ar bonito.

Se quiser preparar seu próprio iogurte para fazer esse bolo e outras guloseimas ou mesmo para comer com geleia, frutas, aveia acesse o blog da Ari que ela tem um super post sobre isso:
Clique e confira: a casa encantada - receita de iogurte



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