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Molho de Maracujá para Salada

 Com esse calor não tem como ficar sem salada e gosto muito de variar os molhos para não ficar na mesmice e esse Molho de Maracujá ficou incrível.

Combina com qualquer tipo de folhas ou legumes.

Vamos à receita:

Molho de Maracujá para Salada:
Ingredientes:
3 colheres de sopa de polpa de maracujá
1 colher de sopa de mel
1 colher de sopa de mostarda dijon
3 colheres de sopa de água
6 colheres de sopa de azeite
Modo de Preparo:
Coloque todos os ingredientes em um potinho de vidro com tampa e mexa bem até emulsionar ou bata com um fuê ou um garfo em uma tigelinha.

Se não gostar das sementes retire antes de misturar aos outros ingredientes.

Esse molho pode ficar alguns dias na geladeira.

Sugestão da salada que servi esse molho:
Alface americana
Alface romana
Rúcula
Erva doce
Rabanete
Pepino
Radicchio
Cenoura ralada
Cebola
Manga


Quer mais receitas de molho para saladas para variar o cardápio?

Veja essas dicas abaixo:

Molho de Iogurte

Molho de Mostarda e Mel

Vinagrete de Geleia de Pimenta  (nessa receita pode usar a geleia que mais gostar)

Molho de Iogurte e Mostarda

Molho Oriental

Molho de Mostarda

Foccacia Integral com Alecrim











No final de semana como ia acender o forno para preparar uma  Cufa, resolvi aproveitar e assar  uma focaccia, a ideia era fazer somente com farinha de trigo e alecrim, mas quando me deparei com essa receita da Rita Lobo não pensei duas vezes e acabei me surpreendendo com o sabor rústico dessa FOCACCIA INTEGRAL COM ALECRIM.

Para quem curte farinha integral ou quer diminuir a farinha de trigo branca sugiro que prepare.

No Blog temos receita de Focaccia Recheada e Focaccia de Tomate e Azeitona, confira.

Vamos a receita?

Focaccia Integral de Alecrim
Ingredientes:
Esponja:
1 xícara de chá de farinha de trigo
15 gramas ou 1 tablete de fermento biológico (fermento seco: 5 gramas = 1/2 colher de sopa)
1 colher de sopa de mel
2 colheres de sopa de azeite
1 1/2 xícara de chá de água morna
Massa:
1 e 1/4 xícara de chá de farinha de trigo
1 e 1/4 xícara de chá de farinha de trigo integral
2 colheres de chá de sal
Cobertura:
1 ramo de alecrim
1/2 colher de chá de sal grosso
3 colheres de sopa de azeite
Modo de Preparo:
Preparo da esponja com fermento fresco:
Em uma tigela coloque o fermento com o mel até ficar liso, coloque uma xícara de chá de água a farinha de trigo misture bem,coloque o restante da água e o azeite, mexendo bem para formar uma mistura lisa.

Preparo da esponja com fermento seco:
Em uma tigela misture a farinha com o fermento, acrescente o mel e o azeite, mexa bem e aos poucos vá despejando a água. Mexa bem até formar uma mistura lisa.

Cubra com um prato e deixe descansar por 30 minutos (normalmente deixo dentro do microondas desligado)

Massa:
Em uma tigela grande misture as farinhas e o sal, coloque o fermento e misture bem até obter uma massa lisa mas grudando nas mãos.

Transfira para uma bancada enfarinhada e sove por 10 minutos enfarinhando quando necessário até a massa desgrudar das mãos.

Unte a tigela com azeite e coloque a massa, deixe crescer por uma hora ou até que dobre de volume. Cubra com pano úmido.



















Cobertura e montagem:
Ligue o forno e preaqueça a 180 graus (forno médio).

Espalhe uma colher de azeite em uma forma de mais ou menos 30x25cm transfira a massa com delicadeza, Vá fazendo furinhos com os dedos untados de azeite e espalhe a massa ao mesmo tempo espalhando na assadeira mas com cuidado para não perder o ar da massa, faça um formato ovalado.

Coloque os raminhos de alecrim espalhados pela massa, regue com o azeite restante, não deixe de colocar azeite nos raminhos de alecrim para dar sabor..

Polvilhe o sal grosso, leve ao forno pro aproximadamente 30 minutos.

Retire do forno e de preferência transfira para uma grelha.

Se servir essa focaccia com azeite você irá se surpreender com o sabor, depois ela virou lanche e continuou saborosa.

Receitas mais acessadas em 2016




Começo o ano com a postagem que já se tornou tradição aqui no blog: são as 12 receitas mais acessadas mês a mês do ano de 2016.

As mais acessadas foram receitas práticas, rápidas e de reaproveitamento isso é sinônimo que muitas pessoas estão procurando cozinhar mais em casa mesmo com o tempo cada vez mais curto da vida moderna.

Gosto de saber o que mais interessa ao leitor, por isso quando quiser mande sugestões ou receitas que assim que possível testo e conto para vocês!

Janeiro
Começamos o ano com saladas criativas, afinal de contas queremos controlar a comilança do final de ano...



Fevereiro
Carne assada no forno é sempre uma boa pedida, essa com mostarda e manteiga é maravilhosa a carne fica macia e suculenta.


Março
Esse bombom aberto de uva é uma sobremesa clássica, fácil de preparar e deliciosa

Abril
No momento de crise, reaproveitamento de alimento é fundamental, por isso sou defensora ferrenha do não desperdício, tudo pode ser reaproveitado.



Maio
Essa mousse de salame tem um sabor incrível, com torradinhas e pãezinhos combina perfeitamente.

Junho
Bolo de leite de coco fácil, fácil, só colocar tudo no liquidificador




Julho
Feijoada já é uma delícia, imagina transformar as sobras em bolinho recheado?





















Agosto
Esse bolinho de batatas com salsicha fica uma delícia e ótimo aperitivo para o happy hour ou alegrar a criançada, afinal de vez em quando frituras e salsicha pode.

Setembro
Molho tártaro como acompanhamento de peixes e saladas não tem igual e modéstia a parte o meu é o melhor que já comi... rsrs

Outubro
O arroz de forno fácil é outro prato que pode ser usado todos os potinhos da geladeira e o melhor super fácil de fazer

Novembro
Fricassê de frango outra receita fácil que pode ser de reaproveitamento de sobras de frango ou cozinhar e desfiar o peito na hora

Dezembro
Ahhh esse pudim de limão fácil e de preparo a jato, campeão de visualizações no Instagram em dezembro. Leve e saboroso.

As receitas mais acessadas de 2103, 2014 e 2015 você encontra aqui e aqui e aqui.
















Pavê de Chocotone

Quem ama Chocotone? Panetone? Nessa época ganhamos tantos que não conseguimos dar conta de comer todos, por isso preparei esse Pavê de Chocotone da minha amiga querida Ariana Pazzini.

Estava no Facebook e vi a Ari compartilhando essa receita perfeita, tinha tudo em casa e lá fui para a cozinha.

Preparei chocotone e panetone (receita da angela: aqui) mas não ficou bonito e resolvi não postar, como sobrou e não desperdiço nada virou Pavê de Chocotone, ah como a Ari indica pode ser preparado com panetone, com bolo só usar o que tem em casa!

A receita leva extrato de baunilha, como a minha ainda não está pronta e ganhei extrato de bergamota  da Eli do Mel e Pimenta substituí e ficou sensacional.

A Casa Encantada é referência do "faça você mesmo" lá no blog tem inúmeras receitas que podem ser preparadas de forma simples gastando menos e ainda sem nenhum conservante ou aditivo químico. tudo que é possível a Ari transforma em caseiro.

Ingredientes:
1 chocotone picado em pedaços pequenos (500 gramas)
2 latas de creme de leite com soro
1 xícara de chá de chocolate ao leite picado (ou gotas) (usei metade meio amargo, metade ao leite)
Gotas de extrato de baunilha (usei estrato de bergamota)
Raspas de chocolate para decorar

Modo de preparo:
Derreta o chocolate no microondas conforme as instruções do pacote ou a cada 30 segundos abra e verifique até derreter, cuidado para não deixar queimar.

Com o chocolate derretido coloque o creme de leite aos poucos mexendo sempre até virar um creme bem liso e brilhante, coloque as gotas de baunilha e mexa novamente.

Em uma travessa faça camadas de chocotone em pedacinhos, regue com o chocolate molhando bem a cada camada até terminar com creme.

Finalize com raspas de chocolate e leve para a geladeira por duas horas.

Sirva gelado.






















Aproveitando que estamos falando de panetone e chocotone já provou panetone salgado? tenho uma receita no blog que é maravilhosa, acesse aqui e conheça.

Arroz Festivo

Em todos os lares existe a discussão, colocar ou não colocar uva passa na comida nas Festas de Fim de Ano. uns a favor, outros contra, outros não se importam em tirar. Enfim uma longa discussão que te pergunto, como é na sua casa? Pois para mim Ceia tem que ter Arroz Festivo com tudo que tem direito, passas, castanha, damasco e tudo mais que der vontade no momento do preparo.

Lógico que em casa não foi diferente e na hora da escolha do cardápio teve a discussão, colocar ou não colocar passas.

Sim, coloquei passas no arroz mas separei o branco simples para quem não come e lógico que teve gente que amou o sabor do arroz e retirou as uvas, simples assim.

Esse é um arroz que já faz parte do cardápio há muitos anos, ainda morava na minha mãe quando comecei a preparar.

Ingredientes:
2 xícaras de arroz cru
Alho ou tempero multi uso
 3 cenouras médias raladas no ralo grosso
1/2 cebola picada
Um punhado de uva passa preta
Um punhado de uva passa branca
Castanha do pará a gosto (picada grosseiramente)
1 lata de milho verde (usei congelado)
100 gramas de ervilha (usei congelada)
Damasco picado a gosto
Manteiga ou margarina a gosto
30 ml de vinho branco seco
Sal

Modo de Preparo:
Prepare o arroz de acordo com seu costume. Deixe descansar e esfriar um pouco.

Aqueça uma panela, coloque manteiga com um fio de azeite para não queimar, refogue na sequência: a cebola, o tempero, cenoura, uva passa, milho, ervilha, damasco, castanha. coloque o vinho mexa bem e deixe evaporar.

Acrescente o arroz pronto, mexa bem e deixe no fogo para os sabores se misturarem, acerte o sal e sirva.

Receitas para as Festas 2016



Preparei uma seleção com 66 receitas para as Festas de Natal e Ano Novo, para quem ainda não definiu o que preparar ou para quem ainda quer mais alguma coisa e está na dúvida.

Temos receitas para todos os gostos, espero que possa encontrar neste post o que procura mas se ainda não achar temos mais de 800 receitas publicadas.


Desejo a todos um Feliz Natal cheio de amor, paz, saúde mas sem esquecermos que o verdadeiro sentido do Natal é Jesus.

Entradas:
Patê Homus

Mousse de Chuchu



Saladas:
Salada de Alho Poró e Maçã Verde

Salpicão de Frango

Salada de Escarola Especial

Salada Caprese

Salada de Cenoura e Uvas Passas

Salada de Frango Defumado

Salada de Frango com Uva

Salada de Grão de Bico e Kanikama

Salada Alycia


Salpicão de Tender

Acompanhamentos:
Farofa de Milho Verde

Arroz com Espumante e Champinhon

Torta de Chester e Requeijão

Empanada Espanhola de Bacalhau

Arroz Árabe

Arroz Basmati com Linguiça e Amêndoa

Pingo Dourado de Mandioca

Farofa de Farinha de Milho

Molho de Maracujá para Carne Suína

Rocambole Frio de Batata com Recheio de Patê de Atum

Panetone Salgado

Carnes e aves:
Lombo Suíno Assado com Cerveja

Lombo Trançado com Bacon

Tender ao Molho de Laranja

Chester Assado




Sobremesas:
Pudim de Limão Fácil

Torta de Leite Ninho com Nutella

Rabanada


Pavê de Pêssego e Coco

Mousse de Pêssego

Mousse Romeu e Julieta

Panna Cotta de Coco

Gelatina de Abacaxi

Pudim de Leite Condensado com Chocolate


Pudim de Limão Fácil

 Gosta de receitas fáceis e práticas? Então essa sobremesa vai ser perfeita! Esse Pudim de Limão Fácil é preparado rapidamente no liquidificador e não vai ao fogo, somente na geladeira, não é demais?

Ingredientes simples preparo rápido e só aguardar o tempo de geladeira, com certeza uma sobremesa para ser preparada naquela hora que não se tem muito tempo disponível para estar na cozinha e enquanto gela para poder servir você pode fazer outras coisas.

Vamos à receita:

Pudim de Limão Fácil
Ingredientes:
1 caixa de  preparo em pó para maria mole1 xícara de chá de água fervente
1 lata de creme de leite (usei duas caixinhas)
1 lata de leite condensado1/2 xícara de chá de suco de limão
Modo de Preparo:
Dissolva a maria mole na água fervente.

No liquidificador bata a mistura da maria mole, o creme de leite, leite condensado e o suco de limão até estar tudo muito bem agregado.

Unte com óleo uma forma de buraco, passe água e escorra, salpique raspas de limão, coloque a mistura do liquidificador e leve para gelar por 3 horas.

Desenforme e sirva a seguir. Se quiser coloque mais raspas de limão.


Receita daqui: https://m.facebook.com/fikadikaoficial/

Farofa de Milho Verde












Farofa é um acompanhamento curinga que combina com muitos pratos e ainda tem a versatilidade de preparar com o que mais gostar ou tiver na geladeira, Essa farofa de milho verde nasceu da necessidade de utilizar umas espigas que estavam precisando ser consumidas.

Aqui no blog temos inúmeras receitas de farofa para você apreciar, escolher a sua ou simplesmente se inspirar e preparar a sua.

Farofa é uma receita que não precisa de muita prática na cozinha, pois seu preparo é muito simples.

Vamos à receita:

Farofa de Milho Verde

Ingredientes:
3 espigas de milho verde debulhadas (1 lata de milho)
1/2 cebola pequena picada
30 gramas de bacon picado
2 xícaras de farinha de milho flocada
Manteiga o necessário (usei manteiga de garrafa)
Alho ou tempero multi uso
Azeitona verde a gosto picada
Cheiro verde picado a gosto
Pimenta vermelha (dedo de moça) picada miudinho a gosto
Pimenta do reino moída na hora a gosto
Sal


Modo de Preparo:
Aqueça uma panela ou frigideira e coloque o bacon para dourar.

Assim que estiver dourado coloque a manteiga, a cebola, deixe murchar, coloque o tempero e pimenta dedo de moça mexa bem, coloque o milho verde e refogue por alguns minutos,, acrescente a azeitona, a farinha de milho mexa bem, acrescente um pouco mais de manteiga (de acordo com seu gosto, quanto mais colocar mais ficará úmida), acerte o sal e coloque a pimenta do reino e o cheiro verde. mexa bem e desligue o fogo.


Lombo Assado com Cerveja

Consumimos muita carne de porco em casa, gostamos de todos os tipos de corte e preparações, dessa vez quis preparar um Lombo Assado com Cerveja,  que ficou macio e saboroso.

Pode ser servido com salada de batatas, maionese, salpicão ou uma salada de folhas com figo grelhado, aqui tem um link com 9 saladas deliciosas.

Farofa, temos várias receitas no blog e combina muito bem com esse lombo assado.

REAPROVEITAMENTO: Se sobrar carne, como foi o meu caso , desfie e faça um refogado com tomate, cebola, pimentão, tempero caseiro, cheiro verde (dessa vez para obter mais uma camada de sabor, coloquei um pouco de molho barbecue) e siva com pão, fica um lanche delicioso.

Vamos a receita:

Lombo Assado com Cerveja

Ingredientes:
1,100 kg de lombo de porco (aproximadamente)
1 laranja (suco)
400 ml de cerveja pilsen
Sal
Pimenta vermelha picada a gosto
6 dentes de alho amassados

Modo de preparo:
Tempere o lombo com todos os ingredientes de preferência com 24 horas de antecedência deixando na geladeira e virando de vez em quando. (o interessante é no mínimo 12 horas marinando).

Retire da geladeira e deixe por 30 minutos.

Aqueça uma frigideira com azeite e sele a carne de todos os lados.

Coloque em assadeira e leve ao forno pre aquecido coberto com papel alumínio,de vez em quando espalhe a marinada por cima.

O tempo de forno depende muito do seu fogão a média é de 90 minutos.

Retire o papel alumínio e deixe dourar a seu gosto, deixe descansar 15 minutos antes de cortar e servir.





Panetone Salgado



Hoje a receita é deliciosa e com cara de Natal, pode ser servido como lanche ou estar na mesa das Festas de Natal e Ano Novo. Já provou Panetone salgado? Muitos vão falar que panetone que é panetone é só doce, mas eu não sou de estereótipos e gosto sim de variar, cada um com suas opiniões e respeito todas.

Há anos compro Panetone salgado de uma padaria que frequento, mas esse ano quis preparar o meu, procurando no Google encontrei essa massa da Marisa Ono, cumpriu muito bem o papel e já entrou para lista anual de gostosuras natalinas.

Fiz sugestão de recheio, mas você pode usar o que quiser, tiver na geladeira ou que mais gostar.

Vamos à receita:

Panetone Salgado
Ingredientes:
750 gramas de farinha de trigo
7 gramas de melhorador de pães (Pão Certo - não usei)
10 gramas de fermento biológico seco
16 gramas de açúcar
8 gramas de sal
Leite em temperatura ambiente (Aproximadamente 450 ml)
6 gemas
100 gramas de manteiga amolecida
Recheio:
400 gramas de queijo picado em cubos (Utilizei 240 gramas de muçarela e 160 gramas de queijo três leites que ganhei da Allfood Importadora)
2 calabresas em cubos (Utilizei 1 salpicão da Primor Charcutaria e 1 calabresa)
Azeitona verde picada
Tomate seco picado
Orégano
Cebola picada
Embalagem de panetone de 500 gramas

Modo de preparo:
Misture a farinha com o melhorador (que não usei), açúcar, sal, fermento. Acrescente as gemas e o leite, amasse até formar uma massa macia.

Sove até obter uma massa elástica, acrescente a manteiga e continue sovando até atingir o "ponto de véu" (estique a massa entre os dedos e não rasga com facilidade chegando a esticar até ao ponto de ficar transparente)

Deixe crescer até dobrar de volume coberto com plástico.

Abra um retângulo com a massa, coloque o recheio, feche, corte em três partes. (se for fazer de um só recheio), Como preparei cada um de uma forma cortei em três antes de abrir a massa.

Coloque cada um em uma forma de panetone (500 gramas) deixe crescer novamente até dobrar de volume.


Faça um corte em formato de cruz e coloque um pedaço de manteiga em cada centro do corte levando ao forno quente por 10 minutos depois coloque em forno baixo até assar. (coloque os panetones em uma forma para levar ao forno)


Retire do forno e deixe esfriar de preferência em cima de uma grade.

Segue como fiz os recheios:
Recheio 1:
Muçarela
Calabresa
Azeitona

Recheio 2:
Queijo três leites
Salpicão
Azeitona verde
Orégano

Recheio 3:
Muçarela
Queijo Três leites
Calabresa
Salpicão
Tomate seco
Cebola picada

OBSERVAÇÂO:
1- para não desperdiçar as claras você pode congelá-las para utilizar futuramente, ou fazer uma omelete só de claras, ou emparar salgados ou preparar pudim.

2 - preparei o panetone salgado com produtos que ganhei da Allfood Importadora e Primor Charcutaria por isso o post não é publieditorial, os produtos são realmente muito bons e eu recomendo,




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