30 julho 2015

Babaganush

Babaganush - Ana Claudia na Cozinha

Olá pessoas queridas, temos um grupo de amigos que se reúne frequentemente para churrasco aos finais de semana e uma coisa que sempre aparece é o Babaganush que nossa amiga Ariane prepara, sucesso garantido, pedi a receita e preparei para servir em um jantar em casa, ficou tão bom que não deu tempo de fotografar, preparei novamente para poder passar para vocês a receita.
Super recomendo o sabor é sensacional no fundo fica um sabor defumadinho... hummm. Já deu água na boca de novo só de preparar o post. Rs.
Sirva com torradinhas ou pães diversos.

Ingredientes:
3 berinjelas médias
2 tomates grandes picados
1 cebola média picada
3 dentes de alho amassados
Cheiro verde a gosto
Orégano à gosto
Pimenta à gosto
Limão à gosto
Azeite a gosto
Sal a gosto

Modo de preparo:
Procure comprar as berinjelas sem nenhum furinho e a mais fresca possível para a possibilidade de ter bichinhos seja a menor possível.
Deixe as berinjelas na boca do fogão (em fogo baixo|) até queimar toda a casca e murchar, espere esfriar, retire a casca,  (examine bem se não tem bichinho) pique e reserve.
Em uma panela aqueça o azeite,doure a cebola, o alho, acrescente o tomate e refogue até desmanchar, acrescente a berinjela, a pimenta, orégano, limão (usei um limão rosa pequeno), acerte o sal, acrescente o cheiro verde. Sirva frio.


babaganush - Ana Claudia na Cozinha

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28 julho 2015

Biscoito Amanteigado


Meu sobrinho caçula pediu para minha mãe para fazer biscoito, como ela não costuma fazer combinamos de preparar em casa, escolhi duas receitas uma doce e uma salgada (publicarei em outra ocasião).
A receita vem lá da Gina do maravilhoso Nacozinha Brasil, adoro suas receitas, não preparei igual a ela que fez lindas peças do jogo dominó, a nossa brincadeira era o Theodoro usar os cortadores, sabe o que foi engraçado? Ele não curtiu, acabou cortando uma ou outra e foi brincar... kkkkkkkkkkkk

Receita retirada  daqui: NacoZInha.

Ingredientes:
3 1/2 xícara de chá de farinha de trigo (420 gramas)
240 gramas de manteiga sem sal
1 colher de café de sal
1 colher de café de fermento em pó
Essência de baunilha (1 colher de chá )
Canela (não usei)
Raspas de limão ou laranja (usei limão)

Modo de preparo:
Em uma tigela misture a farinha de trigo, o açúcar a manteiga amolecida, sal e fermento em pó, misture bem, acrescente a canela, a baunilha e as raspas, amassando até obter uma massa macia. abra com um rolo deixando mais ou menos 3 mm e use os cortadores desejados, ou corte com a faca retângulos, ou mesmo a boca de uma xícara ou algo para dar formato.
Coloque os biscoitos em forma untada e leve ao forno por 20 minutos a 190 graus. Estará pronta quando começar a corar por baixo.
Retire do forno e deixe esfriar.

Observação fiz metade da receita e rendeu bastante.







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23 julho 2015

Bolo De Leite Ninho e Morangos

Bolo de leite em pó (recheio e cobertura)

Olá amores e amoras, sempre que possível sou eu quem prepara o bolo de aniversário do meu sogro, a fruta predileta dele é morango, por isso sempre coloco, rsrsrs ( a minha também).
Dessa vez resolvi preparar um bolo com leite ninho, ficou um recheio leve e muito saboroso, o morango combinou muito bem, ele e a família aprovaram. Muito fácil de fazer pois usamos o mesmo creme para recheio e cobertura. não sou exímia confeiteira, não ficou perfeito e também não tinha muitos recursos já que confeitei e fotografei na casa dele.
O recheio e a cobertura veio lá da querida e talentosa Sandra Peres, o novo blog dela agora é Better Call San

Ingredientes:
2 copos de farinha de trigo
2 copos de açúcar
4 ovos grandes
1 copo de leite fervendo
1 colher de sopa de fermento em pó
(medida de copo de requeijão)

Recheio e cobertura
400 gramas de manteiga sem sal
1 lata de leite condensado
30 colheres de leite em pó
1 lata de creme de leite sem soro
(para um bolo pequeno ou somente cobertura ou recheio diminua a quantidade pela metade)

Morangos lavados e picados (reserve alguns bem bonitos para decorar)

Calda:
1 lata de guaraná
1 lata de leite condensado
(usei metade da receita somente, depende de quanto você gosta de bolo molhadinho)

Modo de preparo:
Bolo:
Bata na batedeira as claras em neve, acrescente as gemas, (BATO OS OVOS INTEIROS ATÉ FICAR UM CREME FOFO). Continue batendo e acrescente o açúcar, a farinha, o leite fervendo, Desligue a batedeira, coloque o fermento e misture. Leve para assar em forma untada e enfarinhada em forno pre aquecido 180 graus por aproximadamente 30 minutos ou até estar assado, colocando um palito e se sair seco está pronto. (usei duas formas médias para assar esse bolo)

Cobertura:
Bata a manteiga até ficar fofa e esbranquiçada, acrescente o leite condensado bata por mais alguns minutos, na sequência vá colocando aos poucos o leite ninho não parando de bater. quando estiver um creme homogêneo continue batendo e coloque a lata de creme de leite sem soro. bata até agregar e leve á geladeira para gelar e firmar.

Calda:
Misture o leite condensado com o guaraná.

Montagem:
Forre a forma onde assou o bolo e coloque papel alumínio sobrando para poder fechar depois de montado.
Se preparou uma forma corte o bolo ao meio.
No fundo da forma ficará a parte de cima do bolo onde será confeitado.
Coloque uma parte do bolo, regue com a calda de acordo com seu gosto.
Por cima desse disco de bolo coloque o recheio, morangos picados.
Regue calda no disco que será colocado na forma, (a parte que vai estar em contato com o recheio).
Coloque na forma. 
Feche o bolo com papel alumínio coloque algo por cima, um prato ou algo assim para o bolo prensar e deixe de um dia para o outro na geladeira.
No dia seguinte retire o bolo da forma colocando no prato a ser usado e coloque a cobertura.
Utilizei o bico 1M para as flores.
Decore como desejar.
Mantenha na geladeira.

Se quiser dar uma olhada como preparo a montagem dá uma espiada neste post: AQUI (bolo de morango) onde apresento as etapas em fotos.


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20 julho 2015

Sopa Creme de Pinhão

Sopa creme de pinhão - Coletivo Gastronômico

Olá amores e amoras, como vão?  Com o tempo frio nada melhor do sopas e caldos não é?
A infinidade de sabores que podemos preparar é sensacional. É só usar a criatividade e pronto, mais uma delícia.
Dessa vez aproveitei que estamos em uma safra muito boa de pinhão e resolvi preparar essa sopa incrível e saborosa.

Pulo do gato:
Quer ter pinhão por mais tempo fora da safra? Congele.
Coloque em embalagens, feche, leve ao freezer quando for cozinhar coloque em água quente e cozinhe. (faço isso e tenho pinhão ainda por um bom tempo)

Ingredientes:
300 gramas de pinhão cozido e descascado
1 litro de água fervente
1 sachê de caldo em pó de legumes
40 gramas de bacon bem picadinho
1/2 cebola pequena picada 
2 dentes de alho amassados ou  tempero multi uso
Azeite
1 colher de sopa de farinha de trigo
1 caixa de creme de leite
Pimenta vermelha picada a gosto
30 ml de cachaça (opcional)

Modo de preparo:
Aqueça uma panela e frite o bacon até dourar, acrescente a cebola, o alho, se necessário coloque um pouco mais de azeite, acrescente a pimenta e o pinhão, a cachaça, refogue por alguns minutos, acrescente a água, o caldo de legumes e deixe cozinhar por mais ou menos 10 minutos,
Desligue o fogo, bata no liquidificador (COM MUITO CUIDADO POIS ESTARÁ MUITO QUENTE), com a farinha de trigo ou se preferir use um mix diretamente na panela.
Volte a mistura à panela, mexa até engrossar, acerte o sal, acrescente o creme de leite, misture bem e desligue o fogo.
Sirva à seguir.


Sopa creme de pinhão - Coletivo Gastronômico

Um grupo de amigos blogueiros do qual faço parte resolveu criar o COLETIVO GASTRONÔMICO para fazermos postagens para trazer mais opções de um tema a ser escolhido, como estamos no inverno o primeiro foi SOPA.

Um projeto muito interessante que nos levará a sabores diversos e com certeza para nós blogueiros muito aprendizado e para nossos leitores diversificação do tema.

Se gosta de sopa dá uma olhada nos links abaixo do grupo Coletivo Gastronômico, são inúmeras sugestões para não cair na mesmice do dia a dia.



Não deixe de visitar e delicie-se:

Se eu Fiz Vc Faz - Creme de Abóbora e Gorgonzola

My Flavor - Creme de Couve Flor, Ervilhas Frescas, Repolho Roxo e Tiras de Frango

A Casa Encantada - Sopa de Mandioca com carne seca e couve


O Que Temos Hoje Elisa? - Pequeno Festival de Sopas


Gastronomia & + - Caldinho de Feijão


Minha Marmita Tem - Sopa Irlandesa


Artes da Mel - Creme de Feijão Branco com Linguiça


Better Call San - Creme de Batatas Aveludado com Bacon


Cozinha da Gertrudes - Sopa Vermelha


Panela e Paixão - Sopa de Capeletti e Linguiça

Burburinho na Cozinha - Caldo de Camarão

Feijão no Prato - Sopa Creme de Legumes e Nata

Delicious By Mari - Sopa de Chocolate

Experimente + - Sopa Creme de Abóbora japonesa

Gordices - Caldo Verde

Mosaico de Receitas - Caldo Verde

Post atualizado em 28/07/2015







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16 julho 2015

Torta de Liquidificador (com Maionese na massa)


Olá amores e amoras, quem me segue sabe que adoro uma torta de liquidificador pela praticidade por isso estou sempre testando novas massas. Essa foi mais uma receita deliciosa que entrou para o menu. Gostei da ideia de trocar o óleo pela maionese, além do que tinha maionese que precisava ser consumida, então uni o útil ao agradável.
Ah, eu quase sempre uso frango nos meus recheios, não é falta de criatividade viu, (rsrsrs) é somente porque gostamos demais mesmo, mas vc pode usar legumes, queijos, frios, salsicha, palmito. calabresa, o que gostar mais.

Espero que tenham um bom final de semana, a semana que vem estou de volta, por enquanto a vida está bem agitada por causa dos peludos!
Beijo grande!

Ingrdiente:
1 colher de sopa de fermento em pó
2 colheres de chá desal
2 xícaras de chá de  farinha de trigo
1/2 xícara de chá de maionese
2 ovos
2 xícaras de chá de leite
2 colheres de sopa de queijo ralado
Sal a gosto

Recheio à gosto, minha sugestão:
Peito de frango cozido e desfiado
Tomate picado
Cebola picada
Milho verde
Cheiro verde
Pimenta do reino
Cream cheese (ou outro queijo cremoso)
Sal

Modo de preparo:
Preaqueça o forno em temperatura média 180 graus.
Coloque no liquidificador: leite, ovos, maionese, bata bem, adicione a farinha de trigo, queijo ralado e o sal, bata até obter uma mistura homogênea. Coloque o fermento e misture.
Despeje metade da massa em uma forma untada e enfarinhada, coloque o recheio, espalhe o cream cheese por cima e o restante da massa.
Leve ao forno por aproximadamente 30 minutos ou até que esteja assada e levemente dourada, para se certificar que está assada, espete um palito, se sair limpo, está pronta.
Sirva a seguir. (gosto de deixar descansar alguns minutos antes de servir).


Inspiração da receita: Aqui

Temos inúmeras receitas de tortas aqui no blog, temos massa com creme de leite, milho verde, tomate e outras e com a praticidade de sempre, ficou curioso? Na lateral do blog no campo pesquisa digite tortas e conheça nossas sugestões.

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13 julho 2015

Creme de Queijo do Reino


Olá amores e amoras, estou um pouco sumidinha do blog, estou com um poodle doente e está consumindo muito nosso tempo e acabo não tendo tempo de editar fotos e preparar os posts.
Por isso peço desculpas se isso acontecer de novo.
Esse creme de queijo é uma tentação  para ser servido de entradinha com um belo vinho é sensacional.
A Ana Paula do Queijo Palmyra Borboleta gentilmente nos forneceu a receita, eles participaram dos últimos Encontros de Blogueiros que compareci oferecendo queijos e esse maravilhoso creme para degustação.

Ingredientes:
5 colheres de sopa de maionese
1/2 pacote de creme de cebola
1 lata de creme de leite (usei 2 caixinhas)
200 g de queijo do reino (usei Palmyra)

Modo de preparo:
Coloque todos os ingredientes em um processador e bata até formar um creme homogêneo.

Sirva com pães e torradas.



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07 julho 2015

Bolo Cremoso de Fubá com Queijo

Bolo cremoso de fubá com parmesão

Olá amores e amoras, esse bolo é um clássico na cozinha de muitas famílias, na minha é amado por todo mundo, ele apareceu lá no começo do blog, mas quis republicar mesmo assim, pois o seu sabor é demais, cremosinho na medida certa, e a foto não é lá essas coisas e com esse dia chuvoso e friozinho, com uma xícara de café ou chá fica irresistível.

Ingredientes:
1 colher de sopa de fermento em pó
3 xícaras de chá de açúcar
1 1/2 xícara de chá de fubá
1/2 colher de sopa de farinha de trigo
2 colheres de sopa de manteiga
4 xícaras de chá de leite (usei Mococa)
2 ovos
1 pacote de queijo parmesão ralado (100 gramas)

Modo de fazer:
Coloque no liquidificador e bata bem o leite, o açúcar, os ovos e a manteiga, acrescente a farinha, o fubá e o queijo ralado bata mais um pouco. por último o fermento, só batendo para misturar.
Despeje em uma forma untada e enfarinhada e leve ao forno pre aquecido até estar dourado e colocar o palito e sair limpo. (aproximadamente 50 minutos, dependendo do forno).

Bolo de fubá com queijo cremoso e fácil

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03 julho 2015

Carpaccio com Molho de Mostarda


Eu amo carpaccio, no Dia dos Namorados resolvi preparar junto com uma tábua de queijos, geléias e pães.
Super prático e rápido de fazer.
Foi bem interessante, depois do trabalho saí para comprar pão italiano para servir com o carpaccio, imaginem qual foi minha surpresa quando as três padarias grandes que tem próximas a minha casa Como  já não havia mais tempo de procurar e com o trânsito infernal de um final de tarde de sexta feira aliada ao Dia dos Namorados  resolvi comprar outro tipo de pão em uma das padarias, fomos muito bem servidos comprei o Levain, pois era o mais próximo ao pão italiano e adoramos o sabor e a textura.
Quantificar os ingredientes para o molho de carpaccio é bem difícil, cada um tem um paladar e gosta de um ingrediente com sabor mais acentuado que o outro, por isso teste dessa forma e corrija ao seu gosto.

Ingredientes:
Carpaccio de carne (comprei congelado)
Alcaparras a gosto
Parmesão de boa qualidade ralado na hora
1 colher de sopa de mostarda dijon (não tinha usei amarela)
2 colheres de sopa de limão
Azeite de boa qualidade
Sal

Acompanhamento: Pão italiano

Modo de preparo:
Deixe a carne fora do freezer por um tempo antes para descongelar.
Em uma tigela pequena coloque a mostarda, o limão, mexa bem, vá acrescentando azeite batendo com um fuê até chegar na consistência e sabor desejado.
Se preferir acrescente um pouco mais de mostarda ou limão.
Acerte o sal.
Disponha as fatias de carne em um prato raso ou travessa redonda, coloque o molho, por cima as alcaparras, dê uma amassadinha nelas antes de colocar por cima do molho, isso dará mais sabor.
Por cima coloque parmesão ralado na hora e sirva a seguir.








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01 julho 2015

Sopa de Cebola (Tipo Outback)

Sopa de cebola para aquecer no inverno do tipo do Outback

Depois de um final de semana enlouquecida de tanta coisa para fazer e comilanças queria uma sopinha gostosa para terminar o domingo e aquecer já que o friozinho estava batendo na porta.
A opção que eu tinha era cebola e como amo cebola, ficou perfeito.
Simples e prática de preparar, muito saborosa, eu sei que o preço da cebola tá o olho da cara, mas sou viciada, não fico sem em casa por nada, aliás pode faltar qualquer coisa em casa, menos tomate e cebola.. rsrs

Ingredientes:
3 cebolas grandes picadas
2 litros de água
4 caldos de frango em pó 
1/2 xícara de chá de água
1/2 xícara de chá de amido de milho (usei um pouco mais, pois achei a sopa um pouco rala) (usei SInhá que ganhamos no Encontro de Blgogueiros)
Sal
Pimenta do reino moída
Alho em pó
1 caixa de creme de leite (usei Mococa)

Modo de preparo:
Ferva a água em uma panela grande com os caldos de frango, acrescente as cebolas, abaixe o fogo 
e deixe ferver por 25 minutos.
Misture em uma tigela o amido de milho e água dissolvendo completamente.
Coloque aos poucos 1 xícara de chá de água que está fervendo nessa mistura, mexa bem.
Despeje aos poucos na panela, mexendo devagar para não empelotar.
Coloque pimenta do reino e alho em pó, Ferva por 15 minutos para engrossar.
Desligue o fogo, misture o creme de leite, mexa bem.
Sirva com queijo, utilizei queijo parmesão cunha ralado que tinha em casa.
Sirva com torradas.

Inspirada na sopa de cebola da Cinara:
 http://cinarasplace.blogspot.com.br/2008/08/outback-onion-soup.html


Sopa de cebola para aquecer no inverno

Este post não é publieditorial, uso a marca Mococa. e o amido de milho Sinhá foi presente do #3EBSPI

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29 junho 2015

Pão de Leite Recheado

Pão fofinho de leite recheado
No final de semana peguei meu caderno de receitas, na verdade um fichário, está tão velho, com folhas amareladas mas com tantas receitinhas boas, estava a procura de uma sobremesa e me deparei com esse pão, acho que não preparo essa massa há mais de 10 anos, na verdade tinha me esquecido. Como estava com o fogão à lenha aceso preparando uma feijoada (receita AQUI), aproveitei para usar o forno e preparar esse pão de leite recheado macio, fofinho e saboroso. Vale a pena conferir.

Ingredientes:
2 ovos
500 ml de leite morno 
1/2 xícara de chá de óleo
04 colheres de sopa de açúcar
2 colheres de sopa de sal
20 gramas de fermento biológico seco
1 quilo de farinha de trigo (mais ou menos) (usei São Jorge que ganhamos no 3º Encontro de Blogueiros)

Pão caseiro de leite fofinho recheado

Modo de preparo:
Aqueça o leite (não aqueça demais, tem q ser morno).
Em uma tigela grande coloque a farinha de trigo (deixe pelo menos uma xícara separada) o açúcar, o fermento, mexa bem, acrescente o sal, os ovos, o óleo, misture, vá acrescentando o leite, mexa bem e vá colocando o restante da farinha aos poucos, pode ir um pouco mais de um quilo ou um pouco menos como foi o meu caso.
Leve a massa em uma bancada polvilhada e sove a massa por 10 minutos.
Deixe descansar por 30 minutos ou até dobrar de volume.
Abra com um rolo pedaços da massa de acordo com tamanho que quer preparar o pão, coloque o recheio, enrole, feche bem as pontas virando para baixo e leve para crescer novamente por 20 minutos pelo menos.
Pincele com gema se preferir. 
Dessa vez pincelei com um pouquinho de água só para grudar gergelim e sal grosso temperado. 

Sugestão do recheio:
Cream cheese
Presunto moído
Muçarela
Calabresa moída
Tomate picado sem semente
Orégano

Pão de Leite fofinho e macio recheado

Essa postagem não é publieditorial, realmente adoro essa marca de farinha no preparo de pães, pena que não acho para comprar por aqui.


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