03 julho 2015

Carpaccio com Molho de Mostarda


Eu amo carpaccio, no Dia dos Namorados resolvi preparar junto com uma tábua de queijos, geléias e pães.
Super prático e rápido de fazer.
Foi bem interessante, depois do trabalho saí para comprar pão italiano para servir com o carpaccio, imaginem qual foi minha surpresa quando as três padarias grandes que tem próximas a minha casa Como  já não havia mais tempo de procurar e com o trânsito infernal de um final de tarde de sexta feira aliada ao Dia dos Namorados  resolvi comprar outro tipo de pão em uma das padarias, fomos muito bem servidos comprei o Levain, pois era o mais próximo ao pão italiano e adoramos o sabor e a textura.
Quantificar os ingredientes para o molho de carpaccio é bem difícil, cada um tem um paladar e gosta de um ingrediente com sabor mais acentuado que o outro, por isso teste dessa forma e corrija ao seu gosto.

Ingredientes:
Carpaccio de carne (comprei congelado)
Alcaparras a gosto
Parmesão de boa qualidade ralado na hora
1 colher de sopa de mostarda dijon (não tinha usei amarela)
2 colheres de sopa de limão
Azeite de boa qualidade
Sal

Acompanhamento: Pão italiano

Modo de preparo:
Deixe a carne fora do freezer por um tempo antes para descongelar.
Em uma tigela pequena coloque a mostarda, o limão, mexa bem, vá acrescentando azeite batendo com um fuê até chegar na consistência e sabor desejado.
Se preferir acrescente um pouco mais de mostarda ou limão.
Acerte o sal.
Disponha as fatias de carne em um prato raso ou travessa redonda, coloque o molho, por cima as alcaparras, dê uma amassadinha nelas antes de colocar por cima do molho, isso dará mais sabor.
Por cima coloque parmesão ralado na hora e sirva a seguir.








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01 julho 2015

Sopa de Cebola (Tipo Outback)

Sopa de cebola para aquecer no inverno do tipo do Outback

Depois de um final de semana enlouquecida de tanta coisa para fazer e comilanças queria uma sopinha gostosa para terminar o domingo e aquecer já que o friozinho estava batendo na porta.
A opção que eu tinha era cebola e como amo cebola, ficou perfeito.
Simples e prática de preparar, muito saborosa, eu sei que o preço da cebola tá o olho da cara, mas sou viciada, não fico sem em casa por nada, aliás pode faltar qualquer coisa em casa, menos tomate e cebola.. rsrs

Ingredientes:
3 cebolas grandes picadas
2 litros de água
4 caldos de frango em pó 
1/2 xícara de chá de água
1/2 xícara de chá de amido de milho (usei um pouco mais, pois achei a sopa um pouco rala) (usei SInhá que ganhamos no Encontro de Blgogueiros)
Sal
Pimenta do reino moída
Alho em pó
1 caixa de creme de leite (usei Mococa)

Modo de preparo:
Ferva a água em uma panela grande com os caldos de frango, acrescente as cebolas, abaixe o fogo 
e deixe ferver por 25 minutos.
Misture em uma tigela o amido de milho e água dissolvendo completamente.
Coloque aos poucos 1 xícara de chá de água que está fervendo nessa mistura, mexa bem.
Despeje aos poucos na panela, mexendo devagar para não empelotar.
Coloque pimenta do reino e alho em pó, Ferva por 15 minutos para engrossar.
Desligue o fogo, misture o creme de leite, mexa bem.
Sirva com queijo, utilizei queijo parmesão cunha ralado que tinha em casa.
Sirva com torradas.

Inspirada na sopa de cebola da Cinara:
 http://cinarasplace.blogspot.com.br/2008/08/outback-onion-soup.html


Sopa de cebola para aquecer no inverno

Este post não é publieditorial, uso a marca Mococa. e o amido de milho Sinhá foi presente do #3EBSPI

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29 junho 2015

Pão de Leite Recheado

Pão fofinho de leite recheado
No final de semana peguei meu caderno de receitas, na verdade um fichário, está tão velho, com folhas amareladas mas com tantas receitinhas boas, estava a procura de uma sobremesa e me deparei com esse pão, acho que não preparo essa massa há mais de 10 anos, na verdade tinha me esquecido. Como estava com o fogão à lenha aceso preparando uma feijoada (receita AQUI), aproveitei para usar o forno e preparar esse pão de leite recheado macio, fofinho e saboroso. Vale a pena conferir.

Ingredientes:
2 ovos
500 ml de leite morno 
1/2 xícara de chá de óleo
04 colheres de sopa de açúcar
2 colheres de sopa de sal
20 gramas de fermento biológico seco
1 quilo de farinha de trigo (mais ou menos) (usei São Jorge que ganhamos no 3º Encontro de Blogueiros)

Pão caseiro de leite fofinho recheado

Modo de preparo:
Aqueça o leite (não aqueça demais, tem q ser morno).
Em uma tigela grande coloque a farinha de trigo (deixe pelo menos uma xícara separada) o açúcar, o fermento, mexa bem, acrescente o sal, os ovos, o óleo, misture, vá acrescentando o leite, mexa bem e vá colocando o restante da farinha aos poucos, pode ir um pouco mais de um quilo ou um pouco menos como foi o meu caso.
Leve a massa em uma bancada polvilhada e sove a massa por 10 minutos.
Deixe descansar por 30 minutos ou até dobrar de volume.
Abra com um rolo pedaços da massa de acordo com tamanho que quer preparar o pão, coloque o recheio, enrole, feche bem as pontas virando para baixo e leve para crescer novamente por 20 minutos pelo menos.
Pincele com gema se preferir. 
Dessa vez pincelei com um pouquinho de água só para grudar gergelim e sal grosso temperado. 

Sugestão do recheio:
Cream cheese
Presunto moído
Muçarela
Calabresa moída
Tomate picado sem semente
Orégano

Pão de Leite fofinho e macio recheado

Essa postagem não é publieditorial, realmente adoro essa marca de farinha no preparo de pães, pena que não acho para comprar por aqui.


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26 junho 2015

Red Velvet

 

Esse bolo vermelho da cor da paixão além de lindo tem um sabor marcante e fantástico, sempre comento que quando meu marido gosta de um bolo é porque é bom mesmo, já que ele não é fanático por bolos como já comentei anteriormente.
Preparei o Red Velvet para meu aniversário, já que alguns amigos foram jantar em casa logo após eu ter ficado mais velhinha.
Aqui tenho um cupcake de red velvet se preferir.
A receita vem lá da Sandra Peres uma boleira de mão cheia o link do novo blog dela é esse aqui, a receita do bolo de hoje está aqui como cupcakes, fiz algumas alterações na receita.

Ingredientes:
Bolo:
1 1/2 xícara de chá de açúcar
1/2 xícara de chá de manteiga em temperatura ambiente (100 gramas)
2 ovos em temperatura ambiente
2 1/2 xícaras de chá de  farinha de trigo
3 colheres de sopa de cacau em pó
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de chá de fermento em pó
1/2 colher de chá de sal
1 xícara de chá de leite integral
1 1/2 colher de sopa de corante alimentício vermelho (usei um pouco mais)
3 colheres de chá de vinagre
1 colher de sopa de bauninha

Glacê:
1 xícara de chá de manteiga em temperatura ambiente (200 gramas)
440 gramas de cream cheese temperatura ambiente
6 xícaras de açúcar de confeiteiro

Modo de Preparo:
Bolo:
Pré aqueça o forno a 180 graus.
bata a manteiga e o açúcar na batedeira por 3 minutos com velocidade média até formar um creme leve, acrescente os ovos, um de cada vez até incorporar.
Peneire a farinha em uma tigela grande, acrescente o cacau em pó, o bicarbonato, o fermento e o sal.
Em outra tigela misture o leite, vinagre, baunilha e o corante vermelho.
Acrescente ao creme os ingredientes secos e líquidos intercalando até terminar com ingredientes secos.
Coloque a massa em forma untada, utilizei cacau em pó no lugar da farinha para o bolo.
(assei em três formas)
Leve ao forno até estar assado e o palito sair limpo.
Deixe esfriar.



Glacê:
Na batedeira coloque o cream cheese a manteiga e bata durante três minutos.
Acrescente o açúcar de confeiteiro (prove para ver se está de acordo com seu paladar).
Leve a geladeira.

Montagem:
Coloque um disco de massa, glacê, disco, glacê ,disco e glacê, pode confeitar ou somente colocar por cima como fiz e utilizei confeitos para dar um charme.










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24 junho 2015

Festival de Receitas para São João

receitas juninas

Hoje é dia de São João, dia de pular fogueira e dançar quadrilha, Festa Junina é tudo de bom, os quitutes são deliciosos e as bebibinhas também, por isso trago uma seleção de receitas para comemorar esse dia tão popular no Brasil.

Vamos começar com o Quentão e Vinho Quente que não podem faltar em uma festa junina, pipoca, pinhão e batata doce assada ou cozida também.

Doces caseiros e caipiras como paçoca, doces de batata doce de abóbora é sucesso garantido.

Para aquecer se estiver muito frio pode ser caldinho de feijão ou esse delicioso caldo de alho poró e batatas ou ainda canjiquinha com costelinha Se você prefere milho verde cozido essa receita é infalível e deliciosa que repetimos com frequência.

Carne louca na versão econômica com carne mais barata também é uma boa pedida tal como um molho caprichado de salsicha e pães variados para compor a mesa.

Na questão torta salgada temos várias publicadas, essa aqui com milho verde na massa é deliciosa e você pode utilizar o seu recheio preferido, cuscus não pode faltar na sua mesa, essa versão é receita da nossa querida dinda Iracema, esse cuscus é preparado no microondas confira como é fácil. ah o pão temperado de milho verde recheado também pode ser uma boa pedida e essa  quiche de mandioquinha e carne seca da Palmirinha você já conhece?

Continuando com o milho verde, temos curau, pamonha e bolo de milho com bagaço ou bolo de milho em conserva.

Bolo de fubá cremoso com cream cheese fica lindo e delicioso,  bolo fubá caipirapé de moleque de chocolate arroz doce (esse foi preparado com arroz para sushi), pudim de milho verde faz parte da tradição.

Mas se você ainda não ficou satisfeito com nossas sugestões, temos muitas receitas é só selecionar a TAG escolhida ou digitar no campo PESQUISA e se deliciar.





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22 junho 2015

Bolo de Bagaço de Milho

bolo com reaproveitamento de milho

Olá amores e amoras hoje trago outra receita de bolo com reaproveitamento do bagaço do milho verde. Esse bolo de bagaço fica mais rústico, mas muito saboroso, e foi preparado para trazer para o pessoal do trabalho e foi super aprovado, não sobrou nem migalhinhas na travessa, hehehe.
Enfim as postagens de milho verde acabaram, fizemos curau, sorvete pamonha, pão recheado e dois tipos de bolo. tudo no mesmo dia e fui publicando aos poucos.
É muito prazeroso trabalhar com esse alimento tão saboroso e tantas opções de preparo.

Ingredientes:
3 ovos
3 xícaras de  chá de bagaço de milho
1 xícara de chá de leite
2 colheres de sopa de margarina (usei manteiga)
1 colher de sopa de fermento em pó
2 xícaras chá de farinha de trigo (usei 1 de trigo e 1 de fubá)
2 xícaras chá de açúcar

Modo de preparo:
Bata as claras em neve e reserve
Bata no liquidificador os demais ingredientes
Acrescente as claras em neve e mexa delicadamente
Leve para assar em forno médio, pré-aquecido, por cerca de 40 minutos, ou até dourar.

bolo de reaproveitamento de milho

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19 junho 2015

Carne Louca Economica


Olá amores e amoras, carne louca é uma ótima opção para o lanche, esse foi vapt vupt e bem mais econômica que essa AQUI que postei um tempo atrás já que usei uma carne mais barata e foi servido em um brunch aqui em casa quando recebi algumas amigas.
Saboroso e molhadinho na medida certa, super recomendo, dá até para preparar como lanchinho nas Festas Juninas que estão ocorrendo neste momento.
Bora lá conhecer a receita?
Ótima opção para o final de semana.

Ingredientes:
2 embalagens de molho pronto (usei zero)
1 tomate picado
900 gramas de acém (pode ser coxão duro, coxão mole)
3 colheres de sopa de vinagre balsãmico
1 cebola grande picada 
1 colher de sopa de alho picado ou tempero multi uso
3 colheres de sopa de shoyu
2 folhas de louro
Manjericão fresco, manjerona, orégano fresco a gosto
Azeite ou óleo
Sal se necessário

Modo de preparo:
Corte a carne em pedaços, tempere com o shoyu, o vinagre balsâmico,  alho, leve a panela de pressão e frite até dourar, Coloque água quente o louro, as ervas e deixe cozinhar até amolecer bem a ponto de desfiar.
Quando estiver cozida desfie (quente desfia mais rápido).
Aqueça uma panela, frite a cebola no azeite, acrescente o tomate, a carne, mexa bem e despeje os molhos e deixe apurar por mais ou menos 20 minutos, ou a seu gosto. Acerte o sal se necessário e sirva.

Receita da Pasta de Ricota com ervas frescas que está na foto e já foi publicada está  AQUI


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17 junho 2015

Feijão Cearense à Minha Moda


Com esse tempinho frio nada melhor do que refeições que aquecem e confortam, essa receita é típica de Porto Feliz cidade aqui da região de Sorocaba, aprendi essa receita há quase 20 anos com feijão branco com uma pessoa que é de lá, originalmente é preparada com feijão carioca, hoje em dia preparo com os dois tipos de feijão, nem sei dizer qual sabor gosto mais, hehehe... Só você preparando para me dizer qual o seu predileto

Ingredientes:

300 gramas de feijão branco (ou carioca)
700 gramas de tomate picado
1 cebola picada
Mini cebola a gosto
80 gramas de bacon picado
1 calabresa fatiada
Alho a gosto
300 gramas de peito de boi em cubos
370 gramas de costelinha de porco fresca
Cheiro verde a gosto
Folha de louro a gosto
Óleo a gosto 
Sal a gosto

Modo de preparo:

Deixe o feijão de molho e cozinhe deixando firme, reserve.
Cozinhe o peito de boi picado até estar quase macia (vai cozinhar mais um pouco, por isso não deixe totalmente pronto), reserve com a água. 
Cozinhe a costelinha até estar quase macia), reserve com a água.
Em uma panela  grande coloque o bacon para fritar, assim que estiver douradinho acrescente a calabresa, frite mais um pouco, coloque a cebola, refogue (se necessário acrescente óleo) na sequência o alho (abra sempre um espaço na panela para fritas a cebola e o alho), acrescente os tomates, refogue, acrescente o feijão com o caldo, a carne com o caldo, costelinha com o caldo, misture bem (se necessário acrescente mais água) e deixe ferver por uns 20 minutos, acrescente a mini cebola e deixe cozinhar até ficar al dente. Acerte o sal se necessário.
Desligue o fogo, coloque bastante cheiro verde por cima e sirva.

Acompanhamentos:
Farofa simples
Couve refogada
Arroz
Pimenta (se gostar)


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15 junho 2015

Pamonha de Milho Verde


Olá amores e amoras, hoje é dia de Pamonha Foi a primeira vez que preparamos, mesmo dando um pouco de trabalho, foi muito prazeroso prepará-las, Junior Belmiro adorou e disse que quer repetir várias vezes.
É impossível falar de pamonha e lembrar que na nossa infância passavam carros vendendo na porta de casa com aqueles microfones grandes falando que as pamonhas eram de Piracicaba, tempo bom...
Aqui tenho uma receita de Curau, aqui um bolo de milho verde preparado com bagaço.

Ingredientes:
12 espigas de milho verde (usei 15 pequenas)
1 xícara de chá de açúcar
1 xícara de chá de leite (usei leite de coco)
Sal a gosto (usei flor de sal)

Palhas do milho verde



Modo de preparo:
Comece retirando as palhas de milho e rale as espigas de milho, acrescente o açúcar, o leite de coco e o sal, reserve.
Prepare as palhas, cozinhe rapidamente para ficar mais fácil de manuseá-las.
Pegue as palhas forme um cone e amarre um barbante na ponta, coloque o caldo do milho feche bem e amarre outro pedaço de barbante, repita a operação até terminar o caldo.
Coloque a pamonha em panela com água semi tampada e deixe até cozinhar.

Rendeu 15 pamonhas pequenas  

Se você quiser ver um vídeo explicativo clique: AQUI


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10 junho 2015

Farfalle Gratinado Caprichado


Olá amores e amoras, sexta feira é Dia dos Namorados e minha sugestão é esse delicioso macarrão gratinado, pois você pode deixar praticamente pronto, só montar e levar ao forno para gratinar, tendo mais tempo para curtir seu amor.

Você pode preparar alguns queijos e servir com vinho, ou alguma entrada que você poderá escolher AQUI,  uma saladinha bem gostosa que pode escolher AQUI e se quiser arrasar ainda mais preparando uma sobremesa, AQUI também tem várias deliciosas.

Ingredientes:
200 gramas de farfalle (ou outra massa curta)
1 xícara de chá de presunto picado
1 tomate picado
1/2 cebola picada
100 gramas de requeijão cremoso
60 gramas de bacon
1 xícara de ervilhas (usei fresca congelada)
Azeitona preta fatiada a gosto
Sal grosso
Pimenta do reino
Queijo armesão ralado

Molho branco:
600 ml de leite
2 colheres de sopa de farinha de trigo
1/2 caixa de creme de leite
1 colher de sopa de manteiga
Sal
Noz moscada


Modo de Preparo:
Massa e montagem:
Coloque água para ferver para cozinhar o macarrão. Salgue a água (costumo usar sal grosso ao invés do sal refinado). Cozinhe o macarrão al dente e escorra.
Em uma panela frite o bacon, coloque o macarrão e mexa bem, reserve.
Em uma tigela misture bem: O presunto picado, tomate, cebola, ervilhas, azeitonas, requeijão, a massa com o bacon.
Passe para um refratário untado e por cima distribua o molho branco, salpique parmesão à gosto e leve ao forno para gratinar.

Molho Branco:
Aqueça a manteiga em uma panela, assim que derreter coloque a farinha de trigo e vá mexendo, coloque o leite aos poucos para dissolver a farinha e sem parar de mexer até engrossar, rale noz moscada, deixe cozinhar alguns minutos, acrescente o creme de leite, misture bem, acerte o sal e desligue o fogo. Reserve.
 


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