05 fevereiro 2016

15 Receitas de Petiscos e Salgadinhos


Olá amores e amoras a fantasia já está pronta para arrasar na avenida? Vai ficar em casa descansando, vai viajar? Não importa a folia, o gostoso mesmo é que teremos um final de semana prolongado e poderemos nos divertir como gostamos.

Eu mesma já curti muito carnaval, já frequentei clubes, fazia fantasias, hoje estou mais tranquila se possível gosto mesmo de estar na praia descansando.

Por isso fiz uma seleção de receitas de PETISCOS E SALGADINHOS para arrasar na passarela... rs

São receitas interessantes, algumas mais simples, outras com um pouquinho mais de trabalho, mas o mais importante é reunir a família e amigos em volta da mesa.

 Escolha sua receita predileta (ou prediletas) e coloque a mão na massa.

Coxinha de mandioquinha já provou? Se não quem sabe chegou a hora.

Duas opções de quibe de assadeira para você, uma com carne outra com berinjela, só escolher:

Enroladinho de salsicha, agrada adultos e crianças, essa massa é muito macia e saborosa e muito fácil de trabalhar!!



Pastel caseiro, essa massa fica sensacional, dá até água na boca só de lembrar, preciso preparar novamente, se quer uma receita de carne para o recheio clique  aqui, O melhor é que  podemos utlizar o recheio que mais gostamos e variar muito.


Bolinho de batata recheado de bacalhau,  Croquete de bacalhau Bolinho de batata, Bolinho de Arroz com Mortadela são ótimas opções se quer bolinhos saborosos podem ser acompanhados desse Molho chipotle tipo subway 

Bruschetta de brie, pera e rúcula e Bruschettas com queijo e tomate são dicas ótimas para quemgosta desse prato típico italiano.

Carpaccio com molho de mostarda, é bem tradicional, se prefere algo mais leve esse Carpaccio de abobrinha cai muito  bem.


Bom carnaval a todos!!




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02 fevereiro 2016

Estrogonofe de Frigideira (uma panela só)

estrogonofe em uma panela com carne e macarrão

Olá amores e amoras, a sugestão de hoje é deliciosa e o melhor de tudo SUJA SOMENTE UMA PANELA, não é demais para o dia a dia corrido que todos temos?

Praticidade aliada a sabor não tem preço por isso trouxe esse delicioso estrogonofe de frigideira para vocês. 

Folheando meu caderno de receitas de folhas amareladas (por causa do tempo, rs) me deparei com esse prato que é uma refeição completa e que há muitos anos não aparecia na nossa mesa. mais uma que ficou perdida no tempo e sua preparação é tão simples que até quem não gosta de cozinhar pode e deve se arriscar pois não há o que pague uma comidinha caseira e quentinha para nos confortar no final da tarde depois de um dia de trabalho.

Ingredientes:
500 gramas de carne picada em cubos bem pequenos (alcatra, miolo de alcatra ou a que preferir)
200 gramas de macarrão grano duro (de preferência massa curta)
100 gramas de cogumelos fatiados
2 tomates picados em cubos pequenos
2 colheres de sopa de mostarda
2 colheres de sopa de catchup
1 colher de sopa de molho ingles
1 calice de conhaque
1 cebola pequena picada em cubos pequenos
1 colher de sopa de manteiga
Fio de azeite
Tempero multi uso ou alho a gosto
1 caixa de creme de leite (200 gramas)
Sal a gosto
Pimenta a gosto
Água fervente quanto baste

Modo de preparo:
Aqueça uma frigideira de tamanho médio e de preferência borda alta, coloque a manteiga e o fio de azeite, refogue a cebola por uns dois minutos, o alho rapidamente, acrescente a carne e refogue bem até dourar mexendo sempre.

Acrescente o tomate picado e vá mexendo até ele começar a desmanchar. acrescente o cogumelo, o conhaque e flambe (cuidado para não se queimar, se preferir pule essa etapa). 

Coloque a mostarda, o catchup, mexa bem, coloque a massa, mexendo e refogando por um minuto mais ou menos,

Acrescente água fervente, mais ou menos um dedo acima dos ingredientes, mexa de vez em quando para não grudar, se necessário coloque mais água até o macarrão ficar cozido "al dente". (cuidado com a quantidade de água para não ficar uma sopa).

Acrescente o creme de leite, mexa, acerte o sal se necessário e sirva.

Sirva com parmesão ralado.

estrogonofe de carne com macarrão em uma só panela


Quer mais dicas práticas de uma panela só? 

Risoto na panela de pressão, fácil e muito, mas muito rápido!

Macarrão na panela de pressão, já fez? Faça e não se arrependerá!!

Risoto de Macarrão Simples e delicioso!!








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27 janeiro 2016

Dobradinha com Feijão Branco


Olá amores e amoras, eu sei que se você não gosta de dobradinha nem vai terminar de ler este post, entendo completamente, mas se gosta sugiro que leia até o final e prepare essa receita.

Essa dobradinha com feijão branco quem preparou foi o maridão Belmiro Junior, nem eu nem ele gostávamos desse prato por causa do cheiro, mas com o tempo fomos aperfeiçoando o modo de preparo e hoje comemos com gosto pois da forma que fazemos fica sem cheiro forte e com os temperos que utilizamos fica muito, mas muito saborosa, com essa quantia já que rendeu bastante mandamos marmitinha para meus pais e congelamos uma boa parte e fomos descongelando conforme queríamos comer.

Ingredientes:
1 1/2 quilo de bucho limpo e picado (compramos já limpo e cortado em uma boutique de carnes)
350 gramas de feijão branco cozido al dente
100 gramas de bacon picado em cubos
400 gramas de calabresa em fatias
6 limão
4 tomates picados
1 cabeça de alho amassada
1 cebola grande picada
3 colheres de sopa de colorau
4 folhas de louro
Azeite ou óleo
Sal a gosto
Pimenta dedo de moça picada

Modo de preparo:
Primeira coisa é tirarmos o cheiro forte do bucho e cozinhá-lo:
Ferva água, coloque o bucho com o suco de 2 limão e as cascas junto, se for na panela de pressão, deixe uns 15 minutos, descarte a água e repita essa operação por mais duas vezes, na última vez coloque duas folhas de louro. Se nesse tempo o bucho ainda não estiver amolecido, deixe mais tempo na pressão.
(Junior optou por não colocar na pressão e demorou mais de duas horas só com panela tampada, se tiver tempo, fica muito bom)

Cozinhe o feijão branco e deixe bem firme (ele vai ferver junto com todos os ingredientes), reserve.

Em uma panela grande coloque o bacon para fritar, na sequência a calabresa deixando fritar até dourar acrescente a cebola, na sequência o alho, refogue um minuto, coloque o tomate, a pimenta, mexa bem e deixe mais uns dois minutos, o bucho cozido e refogue por mais alguns minutos, coloque o feijão, o colorau, o louro, água o suficiente (aquecida), deixe ferver até formar um caldo grosso.

Se necessário acerte o sal.











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25 janeiro 2016

7 Receitas Leves e Saudáveis

receitas para começar bem a semana

Olá amores e amoras, mais uma semana começando e espero que seja produtiva e sensacional.

Preparei esse post com uma seleção de 7 receitas leves e saudáveis para começar bem a semana e combater os excessos do final de semena.

Receitas fáceis e práticas para não perder muito tempo na cozinha.

Começo com esse refogado de abobrinha muito saboroso, o curry verde dá um toque especial.
Receita AQUI

Esse farfalle integral foi um reaproveitamento que deu certo, gostoso e saudável com os ingredientes utilizados.
Receita AQUI

Essa berinjela parmegiana light é uma ótima opção para reduzir calorias sem perder sabor.
Receita: AQUI

Abobrinha é um dos legumes que mais gostamos, sua versatilidade é incrível, essa opção recheada se preferir pode retirar o arroz para ficar um prato LOW CARB
Receita: AQUI

Essa mil folhas de abobrinha tem um lindo visual além de um sabor incrível.
Receita: AQUI

Tomate é realmente minha paixão maior, se tem algo que não falta na minha cozinha é esse fruto sensacional, nessa versão recheada fica sensacional.
Receita: AQUI

Legumes assados é sempre uma boa pedida, muito prático, só colocar no forno com os temperos desejados e esperar ficar pronto e o melhor é utlizar os legumes que tiver na geladeira.
Receita: AQUI


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22 janeiro 2016

Focaccia de Tomate e Azeitona


Olá amores e amoras, por aqui a cozinha continua com cheiro de pão quentinho... Hoje é dia de Focaccia de tomate e azeitona. 

Para encerrar a semana venho com esse clássico da cozinha italiana: A Focaccia é um pão de forma achatada e macio, coberto com sal grosso, azeite e alecrim acrescentando outras coberturas como foi o meu caso, 

A focaccia pode ser servida como aperitivo, desjejum ou lanche da tarde como foi minha opção.

Aqui tenho uma focaccia recheada que ficou muito gostosa, e uma outra receita italiana de pão, o stromboli conheça as receitas.

Mais uma vez a receita vem lá do ora pitangas minha amiga e diva dos pães: angela. 

Ingredientes:
1 xícara de chá de água morna
1 colher de sopa de açúcar
1 envelope de fermento seco (usei 2 colheres de sobremesa)
1 colher de sopa de azeite (usei 3)
3 xícaras de chá de farinha de trigo
2 colheres de chá de sal

Cobertura:
Tomates processados com alho
Cebola roxa cortada em meia lua
Azeitonas pretas
Tomate sweet grape cortado ao meio
Alho em lâminas
Azeite
Sal grosso moído
Manjericão

Modo de preparo:
Em uma tigela dissolva o fermento na água morna, acrescente um pouco da farinha de trigo até formar um mingau, deixe crescer. 

Assim que estiver crescido coloque os outros ingredientes, sove muito bem.

Deixe a massa crescer por 1 hora.

Sove a massa para retirar as bolhas de ar, deixe descansar por 10 minutos.

Unte uma forma e abra a massa diretamente nela, com a ponta dos dedos faça marcas na massa, espalhe o tomate processado, as azeitonas, as metades dos tomates sweet grape, a cebola, manjericão, alho em lâminas, regue com bastante azeite, salpique sal grosso moído e leve ao forno preaquecido até assar e dourar.

Coloque mais algumas folhinhas de manjericão para decorar.

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20 janeiro 2016

Pão Recheado de Frios

pão caseiro recheado de freios

Olá amores e amoras essa semana será de publicações de pães caseiros, na segunda feira foi essa receita maravilhosa e saudável de pão caseiro de aveia e sementes e hoje é dia de Pão Recheado de Frios.

O recheio fica a critério e gosto de cada um, no final do post tem os ingredientes que usei dessa vez dividi a massa em três partes, mas isso vai depender do tamanho do pão e os recheios que usará.

Sou apaixonada por pães caseiros, dificilmente repito alguma massa, geralmente vou experimentando novas, essa não foi diferente, sugiro que prepare e se depare com uma massa extremamente macia e saborosa.

Temos várias receitas de pães no blog, eis algumas que pode lhe interessar: Pão de MandioquinhaPão PetrópolisPão Recheado de LinguiçaPão de Milho Verde Temperado e RecheadoMassa Básica Para Pães SImples e Recheados

Se aventure na arte de preparar pães, é uma terapia deliciosa mexer com a massa, ver a magia do fermento, o aroma de pão assando se espalhando pela casa,. o queijo derretendo quando cortamos o pão quentinho... Será que consegui te convencer? Me conte.

Ingredientes:
½ quilo de farinha de trigo (mais ou menos)
2 colheres de chá de fermento seco
1 xícara de chá de leite morno
1/4 xícara de chá de açúcar
1 colher de sopa de leite em pó
1/4 xícara chá de óleo (usei de girassol)
1 colher de chá de sal
1 ovo

Modo de preparo:
Em uma tigela coloque os ingredientes secos (reservo em média uma xícara para agregar aos poucos até dar o ponto) , misture bem, faça uma cova, coloque o ovo, o leite morno (não aqueça demais) e o óleo, misture bem e sove até formar uma massa lisa e macia.

Deixe crescer até dobrar de volume.

Abra a massa com um rolo, dê o formato desejado, recheie e deixe crescer novamente.

Leve para assar, até dourar.

Se desejar pincele com gema de ovo.

Sugestão de recheios dos pães:
1-
mortadela
requeijão cremoso
tomate
orégano

2-
requeijão cremoso
presunto
cebola
orégano

3-
calabresa
muçarela
tomate
cebola
oregano

pão caseiro de freios

Receita adaptada da querida Teretetê na Cozinha, clique aqui. e conheça a receita original.


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18 janeiro 2016

Pão Caseiro de Aveia e Sementes


Olá amores e amoras, que tal começar a semana com um pão saudável que leva aveia, farinha de trigo integral e sementes?

A minha sugestão de hoje com esse pão caseiro de aveia e sementes está sensacional e claro que a receita veio da minha padeira favorita a angela do Ora Pitangas

Sentir o aroma de pão caseiro assando não tem preço não é? Depois saboreá-lo com manteiga derretendo e café é um manjar dos deuses.

Esse pão se mantém fresco na geladeira por vários dias é só guardar em saco plástico ou congelar e depois aquecer no forno.
Testei das duas formas e dão resultados excelentes.

Se quiser conhecer um pão macio e fofinho com iogurte na massa clique AQUI, pão de centeio com farinha integral, bem saudável e gostoso clique AQUI agora se quiser um enroladinho recheado de frios não tá saudável mas delicioso clique AQUI.

Ingredientes:
3 xícaras de chá de farinha de trigo (aproximadamente)
1 xícara de chá de aveia em flocos médios
1/2 xícara de chá de farinha de trigo integral ou centeio ou gérmen de trigo
2 colheres de chá de fermento seco biológico
1/3 de xícara de chá de açúcar
1 colher de sopa de sal
1/3 de xícara de chá de azeite de oliva
1 ovo grande
250 ml de soro de ricota (usei buttermilk, receita logo abaixo)

Sementes a gosto:
Utilizei dois punhadinhos de cada uma sem medida, a olho mesmo.
Gergelim negro
Gergelim branco
Amaranto
Aemente de abóbora
Semente de girassol
Chia

Modo de preparo:
Em uma tigela mistureos ingredientes secos, faça uma cova e coloque o ovo, o azeite e o soro de ricota (no caso Buttermilk), as sementes, amasse bem e sove ate que fique uma massa macia, deixe crescer até dobrar de volume, molde os pães a seu gosto, deixe crescer novamente e leve para assar em forno médio por aproximadamente 30 minutos.

OBS: Se preferir pode fazer esse pão sem as sementes, ou utilizar as que mais gostar, acrescentar, retirar, fica a critério de cada um.

Buttermilk:
250 ml de leite
2 colheres de sopa de vinagre branco
Misture e deixe descansar por 5 minutos.

Importante: Para a substtituição do soro de ricota necessitamos de 125 ml de buttermilk e 125 ml de água.




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15 janeiro 2016

Geleia de Pimentão Vermelho

chutney ou compota de pimentão vermelho

Olá amores e amoras, se vocês gostam de geleias agridoces para saboreá-las com queijos, pães, lanches, recomendo essa geleia de pimentão vermelho, é uma das melhores geleias que já comi na vida, não é jabá não, é boa mesmo e a sua cor é maravilhosa e intensa.

Vem que te ensino como faz logo abaixo, agora se não quiser perder tempo na cozinha eu faço para você. estou aceitando encomendas veja como no final do post.

Aqui tenho uma  geleia de tomate com pimenta que é sensacional.

Ingredientes:
3 pimentões vermelhos
1 copo americano de açúcar
1/2 copo americano de vinagre de maçã
Raspas de limão

Modo de preparo
Lave bem os pimentões, seque-os e corte em tiras finas.

Em uma panela coloque o açúcar, o vinagre, as raspas de limão e os pimentões, mexa bem e leve ao fogo baixo.

Cozinhe em fogo baixo mexendo de vez em quando por aproximadamente por 45 minutos com panela semi tampada.

Assim que tiver engrossado leve ao liquidificador ou utilize o mixer e bata bem.

Leve ao fogo novamente por aproximadamente 5 minutos.

Coloque imediatamente em vidros esterilizados e tampe. 

Depois de aberta manter em geladeira.

chutney de pimentão vermelho, compota de pimentão vermelho


 Se quiser encomendar as geleias de pimentão vermelho e geleia de tomate com pimenta entre em contato pelo email:

 anaclaudianacozinha@gmail.com ou ac.vasques@terra.com.br ou pela Fanpage: www.facebook.com/anaclaudianacozinha 

Obs: sujeito a disponibilidade de estoque


 Receita retirada daqui.












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13 janeiro 2016

Geleia de Tomate com Pimenta

compota de tomate com pimenta da rita lobo

Olá amores e amoras, essa geleia de tomate com pimenta está fazendo um grande sucesso, já preparei várias vezes para degustarmos, para presentear amigas e no Natal também enviei para minha amiga secreta.

Sabor marcante do tomate, só no finalzinho você sente o sabor da pimenta, bem suave, nada que queime ou deixe ardor forte na boca.

Se você pensa que fazer geleia é muito difícil vou te ensinar como é fácil e simples, você vai se surpreender com a forma de preparo, eu também tinha receio.

Ingredientes:
4 tomates italianos maduros
4 pimentas dedo-de-moça
1 dente de alho
1/2 xícara de chá de açúcar

1/2 xícara de chá de açúcar mascavo
1/2 xícara de chá de vinagre de vinho tinto
1 colher de chá de pó de café
1 limão tahiti (suco)
Sal a gosto

Modo de Preparo:
Lave e seque as pimentas dedo-de-moça. corte a pimenta em cubinhos pequenos descartando as sementes, fatie finamente o alho.

Leve uma panela com água ao fogo, lave e faça um x na base de cada tomate. Enquanto isso, prepare uma tigela com água e gelo. Coloque os tomates assim que a água ferver, retire da água assim que a pele começar a se soltar. coloque na tigela com água e gelo. Retire a pele.

Pique os tomates em cubinhos descartando as sementes. coloque em uma panela média junto com o alho e a pimenta.
Coloque o restante dos ingredientes tempere com uma pitada de sal e misture.

Cozinhe em fogo médio, Assim que ferver, baixe o fogo e cozinhe por cerca de 25 minutos com a tampa entreaberta. Mexa de vez em quando para não grudar no fundo.

Desligue o fogo, bata com um mixer ou liquidificador até a geleia ficar lisa.

Passe para um vidro esterilizado e guarde por até quinze dias na geladeira.

Sirva essa geléia com pães e queijos variados, com bolinhos salgados, arancinis.

chutney de tomate com pimenta vermelha feito em casa

 retirada daqui: Gnt - Rita Lobo 



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11 janeiro 2016

Pasta de Ricota com Alho Assado

pasta de alho assado com ricota

Olá amores e amoras a receitinha de hoje é uma  pasta de ricota com alho assado que é uma delícia para ser servida com pãezinhos, torradas, pão sírio, pão folha, até em sanduíches fica muito bom.

Essa postagem ficou perdida nos meus rascunhos, preparei para receber amigos queridos em um brunch que também servi: Carne louca econômica pasta de ricota com ervas frescas, pasta de ricota com azeitonas torta salgada de chester com requeijão. (o chester pode ser substituído pelo recheio que quiser, a massa dessa torta é incrível).

Pastas com ricota é uma alternativa mais saudável e com menos calorias do que as preparadas com maionese, não que não goste e não faça, faço e muito e adoro.

Patê de atum e patê de frango, estão sempre entre as receitas mais visualizadas do blog e são preparadas com maionese.

O alho assado é uma ótima opção para vários pratos, por isso deixa anotadinho aí se precisar um dia já sabe onde está.

Conheça essa receita: Filé Minhon com Molho de Alho Assado e surpreenda-se

Ingredientes:
210 gramas de ricota fresca
8 colheres de sopa de leite
8 a 9 dentes de alho assado (receita logo abaixo)
Sal
Pimenta

Modo de preparo:
Em um processador ou liquidificador coloque a ricota, o leite e o alho, bata até formar uma pasta homogênea, tempere com o sal e a pimenta a gosto e leve a geladeira até o momento de servir.

pasta de alho assado com ricota

Alho Assado
Ingredientes:
cabeça de alho
Sal grosso 
Ervas a gosto (não usei pois meu sal já estava temperado com alho e ervas desidratadas)
Azeite
Papel alumínio

Modo de preparo:
Corte a tampa da cabeça de alho, coloque no centro de um pedaço de papel alumínio, coloque o sal, ervas a gosto, feche como se fosse uma trouxinha e leve ao forno para assar por mais ou menos 40 minutos. Deixe esfriar e utilize.
alho assado no forno





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