31 março 2015

Receitas com Peixe e Camarão


Olá amores e amoras, hoje as sugestões são de peixe e camarão, eu amo os dois, espero que gostem, afinal a Sexta Feira Santa está chegando e precisamos decidir o cardápio não é?
Para acessar a receita basta clicar no nome e será direcionado para o post.

Bacalhau à Moda da Iracema















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30 março 2015

Receitas de Saladas e Massas


Olá amores e amoras essa semana postarei sugestões de receitas para a Páscoa já publicadas aqui no Ana para você que ainda não decidiu o que preparar na Páscoa, serão seleções de Saladas, Massas, Carnes, Aves e Farofas, Peixes e Sobremesas, não deixe de conferir todos os dias.
Para acessar é só clicar no nome da receita e será direcionado para o link.

Saladas:











Massas:








 

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27 março 2015

Ovo de Páscoa na Taça (Travessa)


Olá amores e amoras, fazia muito tempo que essa receita bombava no Facebook na época da Páscoa. Andei pesquisando várias receitas e a que mais me agradou e me deu confiabilidade nos ingredientes foi a da Teretete na Cozinha e por render menos, já que nós e os nossos convidados do dia também comem pouco doce.
Troquei a castanha de caju por amêndoa laminada que era o que tinha em casa, ficou sensacional e troquei a travessa pela taça.
As fotos não ficaram lindonas, tive que tirar correndo pois já estava atrasada e não poderia deixar de trazer essa super sugestão para o almoço de Páscoa! Façam sem medo que será sucesso absoluto. Depois me contem!

Ingredientes:
2 latas de leite condensado (usei Mococa)
2 colheres de sopa de amido de milho
2 latas de leite (medida da lata de leite condensado)
4 gemas
2 caixas de creme de leite (usei Mococa)
1 tablete de chocolate ao leite (170 gramas)
1 tablete de chocolate meio amargo (170 gramas)
1/2 xícara de chá de castanha de caju picada (usei amêndoa laminada)
1/2 colher de sopa de essência de baunilha



Modo de preparo:
Coloque em uma panela o leite condensado, amido de milho dissolvido no leite, as gemas e leve ao fogo até engrossar. Desligue e acrescente a baunilha e o creme de leite.
Separe 1/3 do creme e reserve.
Coloque o chocolate amargo picado nos 2/3 de creme e mexa bem até derreter por completo (Pode derreter o chocolate e colocar derretido no creme).
Em uma taça ou travessa média coloque metade do creme de chocolate, leve ao freezer por 15 minutos, retire, acrescente o creme branco,  a amendoa ou a castanha de caju, volte ao freezer novamente por 10 minutos, retire e acrescente o restante do creme de chocolate. leve ao freezer novamente por mais 10 minutos.
Derreta o chocolate ao leite, espalhe por cima do creme e leve à geladeira por duas horas antes de servir.

Pulo do gato: Caso não vá aproveitar as claras para alguma receita, congele para utilizar posteriormente, anote na embalagem a quantidade e para descongelar deixar na geladeira.


Este post não é publieditorial, somente a opinião da blogueira que utiliza o produto.

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25 março 2015

Cupim Assado com Batatas



Olá amores e amoras, a sugestão de hoje é um suculento e macio cupim assado que recomendo para o Domingo de Páscoa ou qualquer outra ocasião.
Não somos  consumidores frequentes dessa carne mas de vez em quando abrimos exceção já que é uma carne com bastante gordura por isso mesmo muito saborosa.
Não costumo fazer carne assada com frequência em casa, não tenho muita prática, por isso pesquisei muitas receitas antes de preparar, mas aos poucos estou mudando isso.
Servi com uma deliciosa farofa de carne assada (RECEITA AQUI).

Ingredientes:
1200 kg de cupim (usei maturada)
1 cebola grande picada
6 dentes de alho grande picados em lâminas
1 colher de café de cominho
1 pimenta grande dedo de moça sem semente picada
1 1/2 taça de vinho tinto seco
2 sachês de caldo de carne
Sal a gosto
3 batatas grandes
2 folhas de louro

Modo de Preparo:
Em uma panela de pressão coloque a peça do cupim (se necessário corte ao meio para ficar no fundo da panela). Coloque sobre a carne a cebola, alho, cominho, vinho tinto, louro, caldo de carne e a pimenta, coloque um pouquinho de sal. cubra a carne com água, mexa a panela para tudo se misturar, leve ao fogo, quando começar a ferver, tampe e quando pegar pressão conte 1 hora e abra, se estiver pronta retire e vá para o passo seguinte, caso contrário leve de volta ao fogo e vá conferindo de tempos em tempos. (NO MEU CASO A CARNE LEVOU 2 HORAS PARA COZINHAR)
Depois da carne cozida leve a uma forma, coloque em volta as batatas picadas, coloque 1/3 do caldo e leve ao forno por 1 hora com 220 graus. Na metade do tempo vire a carne e leve ao fogo (fui regando a carne com o caldo de tempos em tempos).
Quando estiver pronta e as batatas assadas, retire do forno, deixe descansar 10 minutos e fatie a carne, sirva a seguir.
Levei a forma com o restante do caldo que sobrou a boca do fogão para o molho reduzir um pouco e servi por cima da carne.

Pulo do gato: Para aquecer a carne assada ou qualquer outro tipo, inclusive churrasco faça assim: Coloque a carne desejada em uma panela, um dedo ou mais de água, depende da quantidade de carne. tampe e deixe ferver até secar. A carne reidratará e ficará deliciosa.



Receita adaptada Daqui



















































Receita adaptada daqui
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23 março 2015

Croquete de Bacalhau


Olá amores e amoras, uma sugestão deliciosa como petisco e para servir na Sexta Feira Santa.
Para quem gosta de bacalhau croquetes são manjar dos deuses, para ser servido com uma cerveja geladinha, uma boa pimenta hummm... Fica sensacional. 
O interessante que você pode assar os bolinhos em vez de fritá-los, fiz dos 2 jeitos para testar, só não tenho foto assado, pois levamos na casa de amigos e acabou antes de lembrar dela... hehehehe

Ingredientes:
3 xícaras de batata asterix cozida e espremida
Cheiro verde a gosto
1 dente de alho picadinho
2 1/2 xícaras de chá de bacalhau cozido e desfiado
1 gema
Sal
Molho de pimenta a gosto (ou outra pimenta)
1 colher de sopa de farinha de trigo


Modo de preparo:
Misture bem a batata cozida, o bacalhau, o alho, a gema, o sal, o molho de pimenta, 
Coloque a farinha de trigo para dar liga, se necessário coloque mais um pouco.
Faça os croquetes e frite em óleo quente.


Pulo do gato: Cozinhe a batata na água do molho do bacalhau (guardei a terceira troca) o bolinho ficará ainda mais saboroso.

Aqui tem uma receita que vai deixar você com água na boca e inovar na Sexta Feira Santa.
Rocambole de Batata Frio com Atum.




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20 março 2015

Farofa de Carne Assada e Banana


Olá amores e amoras, quer uma farofa deliciosa? Pois bem, super recomendo essa que o Maridão viu no blog da Fê Dayrell um tempo atrás, alías era ele que queria preparar, mas acabou deixando para mim, preparei um cupim assado com batatas que acompanhado dessa farofa ficou tudo de bom.
Usamos filé de costela dessa receita  aqui para preparar a farofa.
Uma forma de reaproveitar muito bem sobras de carne assada e não haver disperdício de alimento.
Não deixe de visitar o delicioso Na Cozinha lá de Casa

Ingredientes:
2 xícaras de chá de carne assada e desfiada (usei filé de costela)
3 ovos caipiras (usei 2)
3 bananas em rodelas
1 cebola roxa fatiadas em meia lua
1 pimenta dedo de moça (opicional, usei metade)
Sal 
Farinha de mandioca fina (usei crua)
Óleo
1 dente de alho picado
1 colher de sopa de manteiga (bem cheia)

Modo de Preparo:
Fatie as bananas em rodelas e frite em óleo quente e reserve.
Aqueça uma panela de fundo grosso, coloque óleo e frite a carne até ficar crocante, mexendo sempre, abra um espaço no meio da carne, coloque os ovos e deixe fritar (se necessário coloque mais um pouco de óleo), polvilhe sal, quando a clara estiver cozida, corte os ovos em pedaços grandes com uma colher e deixe a gema cozinhar, misture tudo, acrescente a cebola, o alho refogue rapidamente, adicione a farinha e cozinhe misturando sempre de baixo para cima delicadamente.
Acerte o sal, por último acrescente a pimenta (retire as sementes e o fio de dentro dela para ficar menos ardida) e a banana frita, misture delicadamente.
(se preferir frite o ovo à parte e acrescente junto com a banana frita).


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18 março 2015

Salada de Escarola Especial


No ano novo passamos na casa de amigos e essa salada estava no cardápio, queríamos uma salada diferente e a minha amiga dona da casa conversando com uma outra amiga lhe passou essa receita.
Vou ser sincera com vocês eu não gosto de escarola por ser amarga, mas preparada com esses ingredientes e o molho acompanhando ficou sensacional, comemos em proporções absurdas.
Temos um grupo de blogueiras aqui de Sorocaba e estamos fazendo encontros sempre que possível e essa salada foi um dos pratos que levei. Todos aprovaram, não deixem de provar, além de ser uma salada muito fina.
Não colocarei quantidade, pois cada um prepara o quanto necessitar.
Essa salada vai ficar linda para a Páscoa.

Ingredientes:
Escarola
Funcho
Castanha do pará
Pistache
Nozes 
Queijo gorgonzola

Molho:
Aceto balsâmico
Mostarda
Vinho do porto
Mel

Modo de preparo:
Salada:
Higienize a escarola e o Funcho, fatie a escarola e o funcho.
Em uma travessa ou prato acomode a escarola, o funcho, a castanha do pará picada, nozes picada, pistache e o queijo gorgonzola em pedacinhos.

Molho:
O molho a proporção é da seguinte forma:
2 colheres de sopa de aceto balsâmico, 2 de mostarda, mel a gosto e 1 colher de vinho do porto.
Conforme a quantidade de salada você aumenta o molho, é possível você ajustar para mais ou menos os ingredientes para agradar o seu paladar, para o nosso ficou perfeito.



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16 março 2015

Rocambole Frio de Batata com Recheio de Atum


Olá amores e amoras!
Essa receita de rocambole frio de batatas já apareceu no começo do blog (receita aqui) com recheio de salsicha, dessa vez quis preparar com atum para levar em um encontro de amigas blogueiras e fez bastante sucesso. Fica leve e muito saboroso.
Ótima sugestão para a Sexta Feira Santa, para quem quer algo diferente.

Ingredientes:
Massa:
1 1/2 quilo de batata cozida e amassada (de preferência asterix)
2 colheres de sopa de manteiga
sal a gosto
1 colheres de sopa de cebola ralada
2 colheres de sopa de salsa picada

Recheio:
2 latas de atum
250 gramas de maionese
1/2 cebola pequena picada
Azeitona preta picada a gosto
Cogumelos em conserva picados a gosto
Cheiro verde a gosto
Sal se necessário
Pimenta a gosto
2 colheres de sopa de mostarda

Modo de preparo:

Massa:
Misture todos os ingredientes, reserve.

Recheio:
Misture todos os ingredientes temperando a gosto. reserve.

Montagem do rocambole:
Abra a massa entre dois plásticos com 40x35 cm espalhe o recheio, enrole com a ajuda do plástico e deixe na geladeira para firmar sem retirar o plástico.
Na hora de servir, retire o plástico e corte em fatias.
Sirva com salada verde, fica sensacional.




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13 março 2015

Carne de Sol na Moranga


Olá amores e amoras, hoje trago uma receita deliciosa solicitada por Belmiro Junior e em casa ordem dada é ordem executada, rs... Nem que demore um pouco para sair... KKKKK Já fazia um tempo que ele queria comer carne de sol na moranga e como ganhou de um cliente, preparamos na mesma semana.
O melhor é que é prepararada no próprio sitio deles bem caseira.

A carne de sol passa por um processo diferente em quantidade de sal e tempo de cura em relação a carne seca por isso ficam com textura e cor diferentes.

Ingredientes:
900 gramas de carne de sol ou carne seca
4 tomates sem semente
1 moranga grande
1 cebola grande
4 dentes de alho
4 colheres de sopa de manteiga de garrafa
1 caixa de creme de leite
400 gramas de requeijão cremoso
1 pimentão vermelho pequeno
Cheiro verde a gosto
Óleo
Sal



Modo de preparo:
Dessalgue a carne por 24 horas, trocando a água de tempos em tempos, cozinhe e desfie, essa quantidade vai diminuir, depois de pronto a minha rendeu 500 gramas.
Higienize a moranga, retire a tampa com cuidado, limpe por dentro, passe sal por toda superficie interna, coloque a tampa novamente,  unte a superfície externa com óleo e leve para passar coberta de papel alumínio por cerca de 50 minutos (vai depender do seu forno).
Retire do forno e deixe esfriar, remova a tampa e vire de cabeça para baixo para escorrer a água que se forma por conta do cozimento.
Aqueça uma panela, coloque a manteiga de garrafa, na sequência refogue a cebola, o alho, os tomates, a carne, o pimentão.
Quando tudo estiver refogado, acrescente o creme de leite, o requeijão, misture bem, acerte o sal se necessário.
Coloque dentro da moranga leve ao forno para aquecer.

Sirva com salada verde e arroz, se gostar batata palha combina muito bem!


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11 março 2015

Filé de Frango Cremoso


Olá amores e amoras, hoje é uma sugestão prática, rápída que não requer muito trabalho para preparar e com sabor delicioso e ajuda a diversificar o cardápio do dia a dia.
Nem sei de onde peguei essa receita, acho até que foi na Ana Maria Braga há anos atrás e nunca mais tinha preparado, mexendo nas receitas achei e resolvi preparar no final de semana já que não queria ficar muito tempo na cozinha, servir com arroz, batata palha e salada verde fica perfeito.

Ingredientes:
6 filés de frango
1 pacote de creme de cebola
1 caixa de creme de leite (usei Mococa)
1 copo de requeijão
1 vidro de leite de coco
Sal a gosto
Alho a gosto
Pimenta a gosto


Modo de preparo:
Coloque o creme de cebola no refratário, p
asse os filés no creme de cebola e coloque por cima o alho picadinho. Reserve.
Misture em uma tigela o creme de leite, leite de coco, requeijão e sal.
Coloque essa mistura por cima dos filés e leve ao forno até assar e dourar.


Este post não é publieditorial, uso esse produto em minha casa

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