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Molho Caseiro de Tomate Assado


Você já experimentou molho caseiro de tomate assado? Não? Então siga as dicas e prepare que não irá se arrepender fica espetacular, com textura aveludada, saboroso, bem diferente do molho de tomates que fazemos tradicionalmente.

Pensa que é difícil? De forma alguma, muito mais simples até do que fazer no fogão, você coloca no forno para assar enquanto faz outra coisa, depois só bater no liquidificador.

Dá vontade de comer assim purinho não dá? Pois a dica é colocar azeite e manjericão fresco por cima e comer com pão italiano, fica uma delícia!

Para provar esse molho preparamos penne a la vodka que ficou um escândalo de bom, mas combina com todo tipo de macarrão ou outro prato que for utilizar molho.

Prepare e me conte o que achou!

Temos algumas receitas de molho de tomate no blog, dá uma olhada:
Molho Prático de Tomate
Molho de Tomate - Belmiro Junior
Molho de Tomate da Mama

Ingredientes:
1 e 1/2 quilo de tomate italiano bem maduro
1 cebola bem grande
Azeite a gosto
5 dentes de alho descascado inteiro
Orégano fresco
Tomilho fresco
Sal grosso moído na hora
Pimenta moída na hora

Modo de preparo:
Unte uma forma com azeite, coloque os tomates picados, a cebola picada as ervas, o sal, pimenta e mais azeite, leve ao forno para assar até estarem bem assados. (o meu ficou em torno de 60 minutos).

Coloque tudo no liquidificador e bata bem, se necessário coloque um pouco de água para ficar mais fácil.

indo ao forno
Dicas:
Se o tomate italiano estiver muito caro pode ser outro, só não vale deixar de fazer por causa disso.

O molho de tomate assado congela muito bem.

Para assar pode colocar a erva de sua preferência ou que tiver em casa (só deixe o manjericão para utilizar fresco na finalização do prato).

Uma boa dica é forrar a forma com papel alumínio para ficar mais fácil de limpar.

Rendeu 750 gramas e coloquei em potinhos com 250 gramas cada e levei ao freezer.

molho caseiro de tomates assados
Assim que saiu do forno




Torta de Leite Ninho com Nutella

















Leite em pó com creme de avelã é uma combinação incrível e essa torta de leite ninho com nutella ficou saborosa a família toda provou e aprovou, servi no mesmo dia o doce veneno ou bombom aberto de morango que é uma sobremesa incrível que vale a pena preparar.

Indo na onda de preparações de leite em pó preparei esse bolo de chocolate com brigadeiro de leite ninho e morangos de comer rezando, ou seja me rendi completamente ao leite ninho, aliás eu sempre gostei de comer o pó puro... desde criança... rsrs...

Essa receita da torta vem do blog: Dupla Gourmet

Vamos à receita:

Torta de Leite em Pó com Nutella
Ingredientes:
200 gramas de biscoito maisena
4 colheres de sopa de manteiga derretida
1 lata de leite condensado
2 caixas de creme de leite
1 xícara de chá de leite em pó
24 gramas de gelatina incolor sem sabor dissolvida
200 gramas de creme de avelã (Nutella)
Cacau em pó para decorar (ou leite em pó)
Modo de Preparo:
Derreta a manteiga, reserve. Processe a bolacha maisena até formar uma farofa, misture com a manteiga, forre o fundo e as laterais de uma forma com fundo removível leve para assar por 10 minutos em forno a 200 graus.

Bata no liquidificador o leite condensado, o creme de leite, o leite em pó e a gelatina dissolvida conforme a descrição da embalagem durante 3 minutos.

Coloque colheradas de creme de avelã no fundo da base da torta assada, por cima o mousse e leve para gelar por pelo menos 4 horas (deixei de um dia para o outro) e sirva.

Para decorar salpiquei cacau em pó por cima da torta. (Se preferir coloque leite em pó)



Obs: dobrei a receita pois eram muitos convidados.



Estrogonofe de Camarão


Essa receita é deliciosa, meu marido assiste os vídeos de receitas das páginas no Facebook e pede para preparar, já foram várias e esse estrogonofe de camarão vale muito a pena ser compartilhada, fica realmente deliciosa, muito fácil de preparar e tinha um pacote no freezer esperando alguma ideia.

Sirva com arroz fresquinho e batata palha.

O cogumelo fresco faz toda diferença no estrogonofe, gostei muito do sabor.

Gosta de camarão? Temos algumas receitas deliciosas aqui no blog como o camarão na moranga e a parmegiana, entre outras.

Ingredientes:
400 gramas de camarão
5 tomates picados
1 cebola picada
2 dentes de alho ou tempero multi uso
200 gramas de cogumelos paris (usei fresco)
2 colheres de sopa de requeijão
1 caixa de creme de leite
Salsinha picada
1 colher de sopa de manteiga
Azeite
Sal
Pimenta a gosto (usei mix de pimenta moída na hora)

Modo de preparo:
Aqueça uma frigideira coloque a manteiga e um fio de azeite, refogue a cebola, o alho ou tempero, o tomate (separe um pouco do refogado) até murchar, coloque o camarão, refogue rapidamente. retire da frigideira, reserve. volte o refogado que reservou á frigideira, acrescente o cogumelo e refogue por alguns minutos, coloque o requeijão, o creme de leite, volte o camarão, aqueça, misture a salsinha e sirva.







Molho Tártaro Caseiro


Sempre que preparo peixe frito o Molho Tártaro Caseiro não pode faltar, na minha opinião combina tão bem quanto queijo com goiabada.

Mas o molho tártaro também é muito versátil e pode ser utilizado como molho de saladas  ou sanduíches.

Claro que há versões prontas que você pega na prateleira do supermercado, mas não é a mesma coisa, pois feito com capricho, com amor e carinho sem conservantes não dá para comparar e ainda pode preparar sua própria maionese (essa receita do blog Cozinha Legal é preparada em 30 segundos).

No sábado comprei filé de pescada branca e nada melhor do que esse delicioso molho para acompanhar enquanto preparávamos algumas comidinhas no fogão à lenha.

Quanto menor picar os ingredientes mais gostoso seu molho vai ficar.

Vamos à receita:

Molho Tártaro Caseiro
Ingredientes:
150 gramas de maionese
1 gema de ovo cozida
100 gramas de creme de leite
1/2 cebola bem picadinha
1 tomate médio sem sementes bem picadinho
1 pepino em conserva bem picadinho
1 colher de sopa de mostarda dijon (se não tiver pode ser amarela)
Sal a gosto
Mix de pimenta moída na hora (ou outra pimenta do seu gosto)
Cheiro verde picado a gosto

Modo de preparo:
Em um bowl amasse a gema cozida, acrescente todos os ingredientes, misture muito bem e leve a geladeira para tomar gosto antes de servir.

Se gosta de molhos como eu conheça esse molho chipotle tipo subway e essa maionese verde.





Bolo Pelado de Chocolate com Brigadeiro de Leite em Pó



Esse ano no meu aniversário dividi o almoço com amigos e a festa com uma gatinha mais que querida, a Ana Júlia e juntas escolhemos qual seria o bolo e preparei esse Bolo Pelado de Chocolate com Brigadeiro de Leite em Pó cheinho de morangos.

Preparamos o Jardim da Aninha e Juju, a Cristina mãe da Ana Júlia cuidou da decoração e dos doces e eu do bolo.

Para o almoço preparamos uma deliciosa Feijoada, com várias caipirinhas e já que em casa tudo se reaproveita a sobra da feijoada virou esse delicioso bolinho de feijoada.

O bolo ficou lindo e delicioso, só pela foto já da para perceber, a massa é macia e o contraste do doce do brigadeiro de leite ninho com o azedinho dos morangos e o bolo de chocolate é perfeito.

A receita do bolo e brigadeiro vem lá do meu blog inspiração predileto Ora Pitangas da dinda de coração angela.

Como preparei um bolo grande fiz duas receitas assando em duas formas e duas receitas de brigadeiro.

Se achar que seu bolo ao montar poderá despencar sugiro que coloque palitos de churrasco escondido ou canudos de plástico, neste bolo foi necessário colocar sustentação.

Leve o bolo à geladeira por tempo suficiente para se firmar.

Sempre que preparar bolo de chocolate poderá ao invés de utilizar farinha de trigo colocar o chocolate sempre que for desenformar (não pode ser achocolatado pois a grande quantidade de açúcar na sua composição vai fazer o bolo grudar na forma).



Vamos à receita:

Bolo Pelado de Chocolate com Brigadeiro de Leite em Pó
Ingredientes:
Massa:
1 copo de iogurte (pode ser coalhada)
4 ovos inteiros
3/4 de xícara de chá de óleo
1 xícara de chá de chocolate em pó (usei metade cacau, metade chocolate)
2 xícaras de chá de farinha de trigo
2 xícaras de chá de açúcar
1 1/2 colher de sopa de fermento em pó
1 pitada sal 
Recheio e cobertura:
2 latas de leite condensado
2 colheres de manteiga sem sal
8 colheres de leite em pó
1 caixa de 200 gramas de creme de leite
Morango (usei 4 caixas)
Açúcar gelado
Para regar:
Leite
Chocolate em pó

Modo de Preparo:
Massa:
Bata no liquidificador: iogurte, ovos, óleo, chocolate em pó.

Peneire em uma tigela a farinha de trigo, açúcar, fermento e sal, coloque a mistura do liquidificador misture bem, coloque em forma untada e ao invés de usar farinha de trigo utilize chocolate para não ficar esbranquiçado.

Leve ao forno por 30 minutos ou faça o teste do palito até sair limpo. Reserve.

Recheio e Cobertura:
Leve ao fogo o leite condensado, o leite em pó, a manteiga mexendo sempre mas não deixe um brigadeiro muito firme, acrescente o creme de leite e reserve.

Lave os morangos, seque mas não retire os cabinhos até o momento da utilização.

Misture leite e chocolate para regar o bolo.

Montagem:
Coloque um bolo no prato a ser usado regue levemente com o leite e chocolate (cuidado com a quantidade, não pode ficar úmido demais, pois não terá cobertura para dar sustentação ao bolo).

Cubra o meio do bolo com o brigadeiro, utilizei saco de confeitar com o bico 1M para fazer o efeito da borda e em cada florzinha (não ficaram perfeitas) coloquei uma metade de morango, no meio do bolo coloquei bastante morango picado para ficar bem recheado.

Coloque o outro bolo por cima espalhe o restante do brigadeiro, arrume os morangos (com cabinhos para não soltar água) e peneire açúcar gelado para dar um efeito bonito.









Brachola (com carne de porco)

 Para quem gosta de brachola, bracciola, carne enrolada, bife à rolê, como preferir chamar, já que esse prato possui vários nomes trago uma versão com  filé de pernil suíno, já é a segunda vez que preparo, da primeira não fotografei aí foi uma ótima desculpa para comer de novo.

Brachola já é deliciosa por natureza nessa versão com carne de porco seu sabor ficou ainda mais incrível, vale a pena conferir a receita, não é um prato muito rápido de preparar, mas o resultado final compensa.

Como acompanhamento pode ser servido purê de batata, de batata doce (foi o que preparamos), arroz, polenta, massa ou o que preferir.

Optei por cozinhar em molho de tomates mas se preferir somente na água e depois colocar outro tipo de molho também é possível.

Prendi com palitos, mas se preferir pode usar barbante.

Brachola de carne bovina é um prato que minha mãe fez a vida toda para gente (ainda faz e amamos) e sempre colocou tudo em tiras (e eu também) dessa vez optei por colocar a cebola, bacon, azeitonas e calabresa picados conforme vi no blog da minha amiga Mel e ficou muito bom, gostei do resultado.

Dica: Sobrou um pouco do recheio, pois fiz a olho preparei um arroz delicioso no dia seguinte, não tirei foto mas fiz assim: Refoguei esses ingredientes, acrescentei ovo levemente batido, cozinhei rapidamente, agreguei arroz cozido mexi bem para pegar os sabores e pronto. ficou uma delícia.

Não coloquei quantidade, cada um faz de acordo com a sua necessidade.

Confira a receita de Brachola com carne de porco:

Ingredientes:
Carne:
bifes de filé de pernil
Alho triturado
Lemon peper ou pimenta
Sal 
Recheio:
Cebola picada
Bacon picado em cubos pequenos
Calabresa em cubos pequenos
Cebolinha
Alho picado
Cenoura em palito
Pimentão em tira
Sal
Pimenta (usei mix moída na hora)
Molho:
Cenoura em cubinhos
Salsão picado
Tomate em cubos
Cebola
Vinho branco
Sal
Azeite
Alho ou tempero multi uso
Modo de Preparo:
Tempere os filés com o alho triturado, sal, lemon peper ou pimenta e deixe descansar.

Enquanto isso fatie a cenoura e o pimentão e pique os outros ingredientes do recheio misture bem, reserve. 


Coloque um pouco do recheio e por cima uma tira de cenoura e de pimentão


Enrole o filé e espete palitos ou enrole barbante para não abrir na hora do cozimento.











Aqueça uma panela de pressão (usei elétrica) coloque azeite e doure as bracholas de todos os lados (alguns não dá para dourar por completo por causa dos palitos).

Retire da panela e reserve.

Prepare o molho colocando um pouco mais de azeite, a cebola, a cenoura, o tempero multi uso ou alho, refogue bem, acrescente os tomates picados, o salsão, o vinho branco (um cálice é suficiente). 

Deixe cozinhar até murchar os tomates, coloque de volta as bracholas na panela, tampe e coloque para cozinhar até estar macia. Deixe reduzir o molho se for necessário.

OBS: se for panela de pressão comum será necessário colocar água.

Sirva com cebolinha por cima.









Danete Caseiro


 Que tal preparar Danete Caseiro de Chocolate? Se você acha que é difícil e é mais fácil comprar no mercado, está muito enganado.

De fácil preparação com ingredientes simples você tem uma sobremesa caseira, saborosa, sem conservantes e  sem qualquer produto que possa fazer mal a saúde, ah e tem mais fica muito mais barato do que comprado pronto.

O sabor do Danete fica muito próximo do original, bem gelado é uma delícia.

Esse Danete Caseiro está no meu velho fichário de receitas e não preparava há muito tempo, o maridão gosta muito e comprou no supermercado, aí falei que tinha a receita e preparei.

Pode ser servido em embalagens individuais como fiz com a maior parte ou em uma travessa só.

A durabilidade na geladeira foi de 7 dias.

Vamos à receita de Danete Caseiro:

Ingredientes:
1 litro de leite
1 lata de leite condensado
4 colheres de sopa de amido de milho
6 colheres de sopa de chocolate em pó
1 gema
2 caixas de creme de leite 

Modo de Preparo:
Bata os ingredientes no liquidificador (menos o creme de leite), leve a uma panela e mexa até engrossar.

Deixe esfriar (coloque um filme plástico em cima do creme para não formar película), acrescente o creme de leite, bata bem e leve a geladeira, coloque filme novamente se o recipiente escolhido não tiver tampa.

Sirva com chocolate granulado, chantili, gotas de chocolate ou mesmo assim puro também é uma delícia.



6 Receitas de Sobremesas para o Final de Semana


Sobremesa é sempre bem vinda em encontro de amigos, almoços ou jantares de família, por isso selecionei 6 receitas deliciosas para você escolher e preparar no final de semana e arrancar muitos elogios e nem pense que vai ficar muito tempo na cozinha não, são receitas descomplicadas, nada que vá perder horas preparando e não ter tempo de ficar com seus queridos.

Escolhi as queridinhas de casa, espero que gostem e curtam e quem sabe convidar os filhos para ajudar e tornar o preparo mais divertido.

























Tortinhas de Atum e Champinhon

E vamos para mais uma rodada da Ciranda de Receitas e meu par dessa semana é um blog que tem um nome muito sugestivo com uma cozinheira muito talentosa o Abóbora Menina.

A Cristina nos oferece uma receita bem ao meu gosto, Seja bem vinda!

Não deixem de conferir o nhoque de mandioquinha que enviei para o Abóbora Menina.

*Texto e fotos Cristina Lunardelli

Olá Ana Claudia, prazer estar com vc nessa rodada, fiquei super feliz!
Já conhecia teu blog e sei que é uma cozinheira de mão cheia, imagina minha responsabilidade! rs
Acabei escolhendo uma receita simples, curinga na minha cozinha, que tem resultado garantido e pode ser feito com várias opções de recheio.

Espero que vc e seus leitores aprovem!

Uma massa super, hiper, mega fofa e que sempre dá certo é essa que já apresentei aqui preparada em um refratário único, porém hoje resolvi fazê-la em charmosas forminhas individuais.

O recheio de atum é o meu preferido, mas pode ser feito com frango desfiado, legumes refogados, carne moída ou frios, mas lembre-se que ele deve ser sempre um recheio enxuto, com molho suficiente apenas para umedecer a mistura.

Tortinhas de atum e champignon

Ingredientes:
- 4 ovos
- 1 xícara de óleo
- 2 xícaras de leite
- 12 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 2 colheres (sopa) de fermento em pó
- 1 pitada de sal

Modo de Preparo:
Bata todos os ingredientes no liquidificador.Unte forminhas de muffins ou use as de silicone (que não precisa untar), preencha cada forminha até a metade, distribua o recheio* e cubra com o restante da massa.

Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC até que a superfície esteja dourada.


Aguarde alguns minutos para desenformar.

*Para o recheio fiz um refogado com azeite, cebola, alho, molho pronto de tomates, champignons cortados ao meio, atum sólido desmanchado grosseiramente, cheiro verde, sal e pimenta do reino.
Prepare antes e deixe esfriar para empregar. O recheio também pode ser frio, apenas misturando os ingredientes, mas dessa vez queria o gostinho da cebola e alho fritos.

As tortinhas são ótimas se comidas quentes, mas permanecem muito saborosas quando frias e mesmo no dia seguinte, mantendo sua maciez.

Filé de Peixe Gratinado com Banana


Já pensou em uma combinação tão boa quanto peixe e banana? Não? Pois é quando a Mel querida do Artes da Mel postou esse Filé de Peixe Gratinado com Banana fiquei morrendo de vontade de provar, o sabor é incrível e a receita é tão boa que foi parar na TV.

Se quiser preparar uma bela refeição  poderá fazer de entrada esses croquetes de bacalhau ou esses bolinhos de batata com bacalhau; ainda combina muito bem esse gratinado de siri que se for servido nas casquinhas confere um charme ainda maior, uma salada linda, colorida e saborosa: salada de folhas com figo grelhado.

Sirva o peixe com arroz branco e se gostar batata palha.


Ingredientes:
Peixe:
4 filés de peixe (usei tilápia)
Sal
Pimenta moída na hora (opcional)
Limão para temperar a gosto

Molho Branco:
500 ml de leite
2 colheres de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de farinha de trigo
Noz moscada a gosto
100 gramas de ervilha fresca congelada (pode ser vagem ou milho)
Qeijo parmesão a gosto
100 gramas de muçarela
2 bananas prata maduras


Modo de Preparo:
Tempere os files de peixe com sal, pimenta e limão e reserve por 30 minutos

Eum uma travessa acomode os peixes, regue com azeite, cubra com papel alumínio e leve ao forno por 20 minutos mais ou menos retirando o excesso de líquido que se formar. Reserve.

Molho Branco:
Coloque a manteiga em uma panela, derreta, acrescente a farinha de trigo, misture bem, com fogo baixo vá acrescentando o leite (aquecido) aos poucos. Mexa bem com um fuet para não ficar empelotado. Coloque sal e noz moscada a gosto, coloque a ervilha e cozinhe por 5 minutos.

Montagem:
Na travessa coloque o molho branco (reservando um pouco), as bananas no sentido do comprimento em cima do peixe, o restante do molho, queijo muçarela e parmesão.

Leve ao forno para o queijo derreter e gratinar por 20 minutos.


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