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Cupim na Churrasqueira a Bafo

 Cupim é uma carne que nem todos gostam pela quantidade de gordura que ela possui mas o seu sabor é maravilhoso e comer de vez em quando não há problema.

Já tinha preparado de várias formas no forno ao longo dos anos e dessa vez o teste foi na churrasqueira à bafo e a experiência foi muito positiva.

O cupim na churrasqueira à bafo deixa a carne úmida e extremamente saborosa.













 Vamos à receita:

Cupim na Churrasqueira a Bafo
Ingredientes:
3200 kg de cupim aproximadamente
20 dentes de alho
Suco de duas laranjas
1 xícara de chá de vinho branco seco
2 colheres de sopa de mostarda
3 folhas de louro
3 1/2 colheres de sopa de sal grosso
Pimenta a gosto (usei mix de pimentas em grãos)
Papel alumínio

Modo de preparo:
Reserve alguns dentes de alho.

Bata no liquidificador o alho, o suco de laranja, o vinho branco, a mostarda, o sal grosso e a pimenta.

Faça alguns furos na carne para o tempero penetrar melhor e coloque os dentes de alho reservados neles, (se quiser corte em metades e coloque meio em cada furo)

Mesmo que não queira colocar os dentes de alho nos furos é importante fazê-los para o tempero penetrar melhor na carne.

De preferência use um saco de plástico reforçado para fazer o tempero daqueles que tem no açougue, o tempero pegará muito melhor, peça para seu açougueiro.

Coloque o tempero e a carne no saco, mexendo para que a carne seja toda envolvida pelo tempero, feche bem o saco tentando tirar o máximo de ar possível e leve a geladeira por no mínimo 12 horas para a carne pegar bem o sabor.

Passado esse tempo retire a carne do saco salpique sal grosso e embrulhe muito bem com o papel alumínio dando algumas voltas.

Coloque o carvão na sua churrasqueira a bafo, deixe aquecer bem, coloque a carne e deixe assar por aproximadamente 6 horas, calculei duas horas para cada quilo de carne.

Passado esse tempo retire da churrasqueira abra o papel alumínio com cuidado por causa do vapor, retorne para dourar com a tampa aberta até deixar a seu gosto, retire a carne e descanse por dez minutos, fatie e sirva.

A carne ficou macia no ponto certo, saborosa e quase desfiava.





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Beijinhos

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