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Farofa de Milho Verde












Farofa é um acompanhamento curinga que combina com muitos pratos e ainda tem a versatilidade de preparar com o que mais gostar ou tiver na geladeira, Essa farofa de milho verde nasceu da necessidade de utilizar umas espigas que estavam precisando ser consumidas.

Aqui no blog temos inúmeras receitas de farofa para você apreciar, escolher a sua ou simplesmente se inspirar e preparar a sua.

Farofa é uma receita que não precisa de muita prática na cozinha, pois seu preparo é muito simples.

Vamos à receita:

Farofa de Milho Verde

Ingredientes:
3 espigas de milho verde debulhadas (1 lata de milho)
1/2 cebola pequena picada
30 gramas de bacon picado
2 xícaras de farinha de milho flocada
Manteiga o necessário (usei manteiga de garrafa)
Alho ou tempero multi uso
Azeitona verde a gosto picada
Cheiro verde picado a gosto
Pimenta vermelha (dedo de moça) picada miudinho a gosto
Pimenta do reino moída na hora a gosto
Sal


Modo de Preparo:
Aqueça uma panela ou frigideira e coloque o bacon para dourar.

Assim que estiver dourado coloque a manteiga, a cebola, deixe murchar, coloque o tempero e pimenta dedo de moça mexa bem, coloque o milho verde e refogue por alguns minutos,, acrescente a azeitona, a farinha de milho mexa bem, acrescente um pouco mais de manteiga (de acordo com seu gosto, quanto mais colocar mais ficará úmida), acerte o sal e coloque a pimenta do reino e o cheiro verde. mexa bem e desligue o fogo.


Tomate Seco Caseiro


Essa receita é tão boa, que já preparei algumas vezes antes de postar, Depois que aprendi com uma amiga muito mais que querida, dificilmente comprarei tomate seco novamente, mesmo porque gosto deles ainda carnudinhos, não extremamente seco e em casa podemos ver o ponto mais apreciado.

Tomate seco caseiro é muito simples de preparar só demanda um tempo longo de forno, mas isso pode ser feito enquanto está com outras tarefas ou descansando.

A safra de tomates está aí e com preços ótimos, o ideal é usar tomate italiano, mas caso não ache, não tem problema, ele só precisa estar bem maduro.

Em casa não faltará mais essa delícia, terei sempre na geladeira, estou com dois vidros, um preparado com ervas finas e outro com orégano, para ser sincera não sei qual gosto mais... 😀

Ingredientes:
Tomate italiano higienizado e cortado ao meio (ou outro tomate)
Sal
Açúcar
Azeite
Alho
Ervas secas a gosto
Vidro esterelizado com tampa

Modo de Preparo:
Coloque o tomate cortado ao meio com as sementes para cima, retirando só a parte do cabo em uma forma (se tiver grelha, utilize). forre com papel alumínio para não sujar tanto a forma.

Faça uma mistura do sal com o açúcar: a proporção é uma parte de sal para o dobro de açúcar.

Coloque um pouco dessa mistura em cada metade de tomate (mais ou menos uma colher de café)

Leve ao forno pré aquecido a 180 graus durante duas horas, vire os tomates com a semente para baixo e deixe mais duas horas. (o tempo vai variar de acordo de como quer seus tomates)

Se juntar água tem que remover.

Assim que estiver pronto, retire do forno, deixe amornar.

Acomode no vidro os tomates intercalando com alho moído (preferi usar picado). ervas secas ou orégano deixando espaço para o azeite.

Coloque o azeite e cubra com um dedos acima do tomate pois tem que ficar mergulhado.

Deixe na geladeira dois dias até consumir.

Se for reutilizar vidros é necessário esterilizar, acesse o site do Panelinha e veja como fazer.

Se quiser pasteurizar o tomate seco para durar mais tempo acesse: aqui

Dicas de consumo: Em saladas, sanduíches, pizzas, macarrão com um pouco do azeite e o alho ou para onde sua imaginação levar.

Se gosta de dar presentinhos comestíveis em qualquer época do ano essa é uma ótima opção.






Múmia de Salsicha

O Halloween (DIA DAS BRUXAS) festa tradicional dos países de lingua inglesa está chegando e a comemoração já pegou em todo Brasil e colaboro com essa receita de Salsicha Múmia.

O ano passado foi a primeira vez que participei de uma festa dessas, somos várias blogueiras aqui na região de Sorocaba e sempre que possível nos reunimos e como dessa vez tinha calhado de ser no final de outubro o tema foi  Festa de Halloween.

Para preparar as salsichas Múmia não tem muito segredo só ter um pouco de paciência em cortar tiras de massa folhada (comprei pronta, mas nada impede de você fazer a sua) para enrolar e você ainda pode colocar a criançada para ajudar e fazer bagunça juntos.

Alguns anos atrás postei cupcakes fantasmagóricos, dá uma olhada no post AQUI.

Vamos à receita:

Salsicha Múmia

Ingredientes:
Salsichas
Massa folhada laminada (usei comprada pronta)
Gema de ovo para pincelar
Mostarda amarela
Catchup 

Modo de preparo:
Corte as salsichas pela metade, reserve.

OBS: não afervente antes ela cozinhará no forno.

Descongele a massa folhada conforme as instruções da embalagem e corte em tiras finas

Vá enrolando as tiras de massa folhada em volta das salsichas até dar o formato de múmia, deixando espaço para os olho, algumas eu parei e fiz só na cabeça, para brincar mesmo.

Pincele gema e leve para assar até dourar em forno preaquecido a 180 graus.

Quando esfriar coloque pingos de mostarda para fazer os olhos e sirva com mostarda e catchup (aqui tem uma receita caseira de catchup da A casa Encantada) ou molho de sua preferência.








Molho Tártaro Caseiro


Sempre que preparo peixe frito o Molho Tártaro Caseiro não pode faltar, na minha opinião combina tão bem quanto queijo com goiabada.

Mas o molho tártaro também é muito versátil e pode ser utilizado como molho de saladas  ou sanduíches.

Claro que há versões prontas que você pega na prateleira do supermercado, mas não é a mesma coisa, pois feito com capricho, com amor e carinho sem conservantes não dá para comparar e ainda pode preparar sua própria maionese (essa receita do blog Cozinha Legal é preparada em 30 segundos).

No sábado comprei filé de pescada branca e nada melhor do que esse delicioso molho para acompanhar enquanto preparávamos algumas comidinhas no fogão à lenha.

Quanto menor picar os ingredientes mais gostoso seu molho vai ficar.

Vamos à receita:

Molho Tártaro Caseiro
Ingredientes:
150 gramas de maionese
1 gema de ovo cozida
100 gramas de creme de leite
1/2 cebola bem picadinha
1 tomate médio sem sementes bem picadinho
1 pepino em conserva bem picadinho
1 colher de sopa de mostarda dijon (se não tiver pode ser amarela)
Sal a gosto
Mix de pimenta moída na hora (ou outra pimenta do seu gosto)
Cheiro verde picado a gosto

Modo de preparo:
Em um bowl amasse a gema cozida, acrescente todos os ingredientes, misture muito bem e leve a geladeira para tomar gosto antes de servir.

Se gosta de molhos como eu conheça esse molho chipotle tipo subway e essa maionese verde.





Farofa de pinhão


Olá amores e amoras, sumi novamente não é? Mas volto com uma receitinha simples de farofa de pinhão de sabor surpreendente.

O pinhão é um ingrediente coringa onde coloco dá um toque especial, essa farofa ficou sensacional, úmida e saborosa na medida certa. Recomendo que prepare rapidinho, pois a temporada de pinhão logo chega ao fim.

Essa farofa de pinhão já entrou para nosso cardápio anual.

Ingredientes:

2 xícaras de pinhão cozidos descascados e picados
1/4 de pimentão picado (usei vermelho)
1 cebola picada (usei meia roxa e meia branca)
1/4 xícara de chá manteiga de garrafa (ou comum)
1 1/2 xícara de chá de farinha de mandioca torrada
80 gramas de bacon picado em cubos pequenos
Alho picado a gosto ou tempero multi uso
1 tomate picado em cubos
1/2 pimenta dedo de moça picada sem sementes e sem a parte branca
Pimenta do reino moída na hora
Cebolinha picada
Sal



Modo de preparo:
Aqueça uma frigideira e frite o bacon na sua própria gordura, quando estiver dourado coloque um pouco de manteiga de garrafa e na sequência vá refogando: cebola, alho, tomate, pimenta, pinhão agora deixe mais um pouco de tempo para o pinhão pegar bem os sabores do refogado. Acrescente o pimentão, refogue rapidamente.

Coloque a farinha de mandioca, pimenta do reino, sal a gosto, o restante da manteiga, mexa bem deixe até dourar a farinha, desligue o fogo e coloque a cebolinha.

Sirva a seguir.

Se gosta de pinhão, conheça esse estrogonofe de carne com pinhão que ficou de comer rezando.




Relish de Abobrinha



Começo a semana com um delicioso relish de abobrinha muitas pessoas não comem abobrinha pois acham que não tem sabor de nada.

Em casa comemos abobrinha toda semana, não falta e o melhor é que ela tem uma infinidade de prepações dá para variar o cardápio

Até meu irmão que não gosta de abobrinha se rendeu e comeu.

Servi com pães variados e torradinhas simples e com alho, sucesso garantido em uma reunião de amigos.

Essa receita vem lá da minha querida amiga angela do Ora Pitangas. a receita original está aqui: relish de abobrinha

Para mostrar como podemos variar o cardápio com abobrinha conheça algumas das receitas do blog:

Abobrinha Recheada com Ricota, Patê de Abobrinha, Rolinho de Abobrinha com Tomate Seco, Bruschetta de Abobrinha e Queijo, Carpaccio de Abobrinha, Antepasto de Abobrinha

Ingredientes:

500 gramas de abobrinha
500 ml de água
250 ml de vinagre branco
Orégano desidratado
Louro seco
Alho picado
Pimenta branca moída na hora
Mostarda em grãos
Azeite
Sal
Opcional para deixar mais picante: bolinhas de pimenta preta ou pimenta calabresa seca (usei a preta)
OBS: se quiser usar mais ervas use sempre desidratadas

Modo de preparo:
Rale a abobrinha em ralo grosso com casca (inclinada no ralador para pegar casca, polpa e sementes).

Ferva a água enquanto isso.

Tempere a abobrinha com sal e o vinagre.

Despeje a água fervente sobre a abobrinha ralada escalde rapidamente (cuidado pois tem que ficar al dente).

Escorra muito bem em uma peneira e seque com um pano limpo para retirar a umidade.

Em uma vasilha coloque o tempero, o louro, alho, orégano, mostarda em grãos, pímentas e azeite, acrescente a abobrinha e coloque mais azeite a gosto.




Arroz com Espumante e Champinhon




Olá amores e amoras, receita das antigas, já fiz muitas vezes durante muitos anos, estava procurando receitas econômicas e fáceis para deixar como sugestões e me deparei com esse Arroz com Espumante e Champinhon, fica perfeito com carnes assadas.

Simples de fázer, ingredientes fáceis de encontar, recomendo, fica muito saboroso sem gastar muito.

Só precisa preparar e ser servido na hora, senão ele perderá a cremosidade.

No final do post listo algumas receitinhas de arroz e algumas de farofa para te inspirar.

Ingredientes:
2 xícaras de chá de arroz agulhinha
250 gramas de champinhon em conserva em fatias
1 taça de espumante
3 colheres de sopa de cebola picada
2 colheres de sopa de manteiga
Tempero multi uso ou alho a gosto
Sal
1 lata de creme de leite sem soro
4 xícaras de chá de água

Modo de preparo:

Aqueça a panela, coloque a manteiga com um fio de azeite, refogue a cebola, o tempero, o cogumelo, o arroz, coloque a água e deixe ferver com panela semi tampada, quando estiver quase pronto acrescente o espumante e o creme de leite, misture bem, deixe mais um ou dois minutos no fogo, desligue e sirva imediatamente.

Outras receitas de arroz você encontra aqui:

Arroz Árabe

Arroz Basmati com Calabresa e Amêndoas

Arroz Basmati ao Leite de Coco

Arroz com Legumes

Receitas de farofas:

Farofa com Ameixa

Farofa Fria

Farofa de Farinha de Milho

Farofa de Carne Assada e Banana

Pingo Dourado de Mandioca


Hoje a dica é de guarnição deliciosa tanto para as Festas como para o encontro com amigos ou família: Pingo Dourado de Mandioca

Pensando na simplicidade e economia para uma CEIA saborosa essa receita vem bem de encontro com a proposta não é?


Há muitos anos atras eu tinha ganho uma revista da Nestlé e preparei esses pingos, depois esqueci quando lembrei da receita nem sabia o nome, navegando na net outro dia me deparei com ela gravei a receita para nunca mais perder e trouxe para vocês!

Ingredientes:

1/2 quilo de mandioca em pedaços

4 colheres de sopa de manteiga
2 gemas levemente batidas
Manteiga para untar
1 ovo batido levemente
Sal 
Pimenta a gosto

Modo de Preparo:
Cozinhe a mandioca em água fervente com sal até ficar macia, mas sem desmanchar.
Escorra e leve os pedaços em uma panela em fogo médio para secar o excesso de água por 3 minutos.
Passe pelo espremedor e reserve.

Em outra panela derreta a manteiga junte a mandioca, acrescente as gemas, tempere com sal e pimenta, misture bem até obter uma massa homogênea e firme. 


Cubra e deixe na geladeira por 1 hora. Coloque em um saco de confeitar com bico pitanga. forre uma assadeira com papel manteiga untado com manteiga, modele os pingos dando formato de carolinas.


Asse em forno a 200 grauas preaquecido por 15 minutos.

Pincele com o ovo batido e volte ao forno por mais 15 minutos ou até que estejam dourados.

Sirva a seguir.


Pulo do gato: Se a mandioca estiver muito úmida formando um purê mole, acrescente 2 colheres de sopa de amido de milho no preparo.

(coloquei pois a minha estava bem úmida).






Pasp


Molho Prático de Tomate




Olá amores e amoras hoje a dica é de uma receita coringa de molho de tomate vapt vupt, com preparo muito rápido, para aquele momento que estamos com pressa, além de ficar muito saboroso.

Quem preparou esse molho prático de tomate foi o maridão, ele estava sumido aqui das postagens do blog, não que não tenha preparado nada na cozinha, sempre está la só que acabou acontecendo de não fotografarmos ou não anotar a receita correta para passar ou serem receitas já postadas.

Depois que aprendemos a utilizar shoyu na preparação do molho de tomate para redução de sódio nunca mais colocamos sal. A dica vem lá do Livro da Sakura que ganhamos há um tempo atrás.

Para um molho de tomate pedaçudo é só utilizar assim que estiver pronto, para um molho liso bata em um liquidificador ou mixer.

O molho de tomate congela muito bem, preparamos uma quantidade bem maior do que a citada na receita para termos no freezer já que estamos evitando comprar molhos prontos.

Se optar por preparar menor quantidade reduza pela metade os ingredientes e proceda normalmente o modo de preparo.

Ingredientes:
2 latas de tomate pelado
1 lata de água
1 cebola grande
1 colher de sopa de manteiga
2 dentes de alho
4 colheres de sopa de shoyu (ou sal a gosto)
Pitada de açúcar se o molho estiver muito ácido
Manjericão - a gosto

Modo de preparo:
Aqueça uma panela, coloque a manteiga, um fio de azeite refogue a cebola, depois o alho, coloque o as latas de tomate pelado com o suco, a água e deixe ferver por uns dez minutos. depois amasse os tomates com um amassador de batatas ou um garfo (eles já estarão mais macios e mais fáceis e amassar). deixe apurar, se necessário coloque açúcar, coloque o shoyu e misture bem, assim que estiver apurado desligue o fogo.

Coloque o manjericão no molho e desligue o fogo. Não coloquei pois como iria congelar o molho, saborizo conforme a utilização.



Dá uma conferida AQUI temos uma receita de molho de tomate supimpa e AQUI outro molho de tomate da mama que é de comer ajoelhado.

Quer mais receita de molho de tomate? Clique no blog Mel e Pimenta e conheça o Molho de tomate Caseiro e no blog Se eu fiz vc faz o Molho de Tomate Turbinado.





Maionese Verde Caseira


Olá amores e amoras, hoje trago uma receita deliciosa e prática, depois de algumas tentativas, enfim consegui preparar maionese caseira, agora sempre que preciso lá vou eu colocar a mão na massa, ops, ligar o liquidificador, huahuahua!

Pode parecer difícil mas realmente não é, só seguir os passos da receita, além de ser muito mais saudável que comprada pronta, podemos variar as ervas frescas, ou mesmo não colocar nenhuma e deixar ela simples.

Que tal mimar as pessoas queridas da sua família e preparar para eles?

OBS: A receita de maionese verde caseira rende pouco pois utilizo apenas um ovo, aumente os ingredientes conforme sua necessidade.

Procure não deixar muito tempo na geladeira, usei de um dia para o outro o que sobrou da preparação de lanches em uma batatese que servi com carne assada.

Ingredientes:
1 ovo fresco
1/2 colher de sopa de mostarda
1 dente de alho pequeno (querendo mais fraco, coloque menos)
Suco de meio limão espremido (pequeno)
Óleo de soja suficiente para dar ponto
Salsinha a gosto
Sal a gosto
Pimenta a gosto

Modo de preparo:
Em um liquidificador coloque o ovo, mostarda, sal e pimenta do reino.ligue o liquidificador em velocidade baixa e bata até misturar tudo.

Imediatamente coloque o óleo em fio lentamente e aos poucos verificando até encorpar atingindo o ponto de maionese.

Com aproximadamente 1 minuto colocando o óleo em fio ja começa a dar consistência de creme.

Coloque o suco de limão. O tempo varia de liquidificador para liquidificador, pode ser que entre 1 minuto e 1 minuto e meio já esteja pronto.

Se ainda não estiver pronto, desligue, espere 30 segundos e ligue novamente. a maionese não pode esquentar pois desanda.

Coloque a salsinha a gosto, bata para misturar e está pronta para servir.

Reaproveitamento da maionese:
Batatese Verde

Ingredientes:
Batata cozida cortada em cubos
Maionese verde caseira
Azeite
Sal
Pimenta moída na hora
Salsa picada (usei crespa da minha horta)
Suco de limão

Modo de preparo:
Misture todos os ingredientes e coloque maionese verde até atingir o ponto desejado
Ja provou salada de maionese de duas batatas? Clique aqui e confira, Ah tenho no blog uma deliciosa torta de liquidificador que vai maionese na massa, confira aqui.
Se quiser saber de mais receitas de salada que utilizo maionese, digite na pesquisa da lateral do blog : Salada com maionese e aparecerá todas já preparadas aqui no Ana. Vem se deliciar você também!









Fonte: Monta Encanta ( no site tem um vídeo que é perfeito se estiver com medo de preparar,

depois que assisti, perdi o medo)





Farofa de Farinha de Milho




Olá amores e amoras, começo a semana com essa deliciosa farofa de farinha de milho úmida no ponto certo, perfeita para acompanhar assados e o churrasco do final de semana.

Compramos uma farofa em uma rotisserie que é muito gostosa e resolvi fazer a minha versão, já que geralmente utilizo a farinha de mandioca, a farinha de milho era somente para a farofa fria (receita AQUI).

Deu super certo e ficou ainda melhor que a comprada... rsrs... Palavra do marido!

Ingredientes:
250 a 300 gramas de farinha de milho flocada
3 dentes de alho amassados ou tempero multi uso
6 colheres de sopa de manteiga (usei de garrafa)
150 gramas de bacon picado
180 gramas de linguiça calabresa defumada picada em pedaços pequenos
2 tomates picados
1 cebola grande picada
Azeitona a gosto picada
4 ovos cozidos picados
Azeite quanto baste
Cheiro verde a gosto
Pimenta do reino moída na hora

Modo de preparo:
Frite o bacon, assim que estiver dourado, coloque a calabresa, deixe fritar, acrescente a cebola e refogue até dourar (se necessário coloque azeite se não formou muita gordura do bacon e calabresa), coloque o alho e frite rapidamente para não queimar.

Acrescente o tomate, misture bem e refogue mais uns minutinhos para amolecer.

Acrescente a farinha de milho flocada, aos poucos até dar o ponto desejado, mexa bem, despeje a manteiga de garrafa (ou comum).

Por último coloque a azeitona, os ovos, o cheiro verde, misture, desligue o fogo, acerte o sal, coloque a pimenta.

Não é super fácil de preparar?

Temos ainda outras versões de farofa no blog, pesquise e se delicie.






Carpaccio com Molho de Mostarda


Eu amo carpaccio, no Dia dos Namorados resolvi preparar junto com uma tábua de queijos, geléias e pães.
Super prático e rápido de fazer.
Foi bem interessante, depois do trabalho saí para comprar pão italiano para servir com o carpaccio, imaginem qual foi minha surpresa quando as três padarias grandes que tem próximas a minha casa Como  já não havia mais tempo de procurar e com o trânsito infernal de um final de tarde de sexta feira aliada ao Dia dos Namorados  resolvi comprar outro tipo de pão em uma das padarias, fomos muito bem servidos comprei o Levain, pois era o mais próximo ao pão italiano e adoramos o sabor e a textura.
Quantificar os ingredientes para o molho de carpaccio é bem difícil, cada um tem um paladar e gosta de um ingrediente com sabor mais acentuado que o outro, por isso teste dessa forma e corrija ao seu gosto.

Ingredientes:
Carpaccio de carne (comprei congelado)
Alcaparras a gosto
Parmesão de boa qualidade ralado na hora
1 colher de sopa de mostarda dijon (não tinha usei amarela)
2 colheres de sopa de limão
Azeite de boa qualidade
Sal

Acompanhamento: Pão italiano

Modo de preparo:
Deixe a carne fora do freezer por um tempo antes para descongelar.
Em uma tigela pequena coloque a mostarda, o limão, mexa bem, vá acrescentando azeite batendo com um fuê até chegar na consistência e sabor desejado.
Se preferir acrescente um pouco mais de mostarda ou limão.
Acerte o sal.
Disponha as fatias de carne em um prato raso ou travessa redonda, coloque o molho, por cima as alcaparras, dê uma amassadinha nelas antes de colocar por cima do molho, isso dará mais sabor.
Por cima coloque parmesão ralado na hora e sirva a seguir.








Carne Louca Economica


Olá amores e amoras, carne louca é uma ótima opção para o lanche, esse foi vapt vupt e bem mais econômica que essa AQUI que postei um tempo atrás já que usei uma carne mais barata e foi servido em um brunch aqui em casa quando recebi algumas amigas.
Saboroso e molhadinho na medida certa, super recomendo, dá até para preparar como lanchinho nas Festas Juninas que estão ocorrendo neste momento.
Bora lá conhecer a receita?
Ótima opção para o final de semana.

Ingredientes:
2 embalagens de molho pronto (usei zero)
1 tomate picado
900 gramas de acém (pode ser coxão duro, coxão mole)
3 colheres de sopa de vinagre balsãmico
1 cebola grande picada 
1 colher de sopa de alho picado ou tempero multi uso
3 colheres de sopa de shoyu
2 folhas de louro
Manjericão fresco, manjerona, orégano fresco a gosto
Azeite ou óleo
Sal se necessário

Modo de preparo:
Corte a carne em pedaços, tempere com o shoyu, o vinagre balsâmico,  alho, leve a panela de pressão e frite até dourar, Coloque água quente o louro, as ervas e deixe cozinhar até amolecer bem a ponto de desfiar.
Quando estiver cozida desfie (quente desfia mais rápido).
Aqueça uma panela, frite a cebola no azeite, acrescente o tomate, a carne, mexa bem e despeje os molhos e deixe apurar por mais ou menos 20 minutos, ou a seu gosto. Acerte o sal se necessário e sirva.

Receita da Pasta de Ricota com ervas frescas que está na foto e já foi publicada está  AQUI


Mousse de Queijo e Alho


Há muito tempo atrás me deparei com essa receita em alguns blogs e fiquei tentada a preparar, demoreu um pouco mas saiu e o sabor do alho é suave e saboroso combina muito bem com churrasco ou como entrada de jantar como foi a minha opção, pode ser servido com fatias de pepino e torradas. (preparamos os dois)

A receita retirei do blog delicioso da Zakuskas que infelizmente está parado. 
Receita daqui Zakuskas.

Ingredientes:500 gramas de queijo minas fresco
2 copos de iogurte natural integral (170 gramas cada um)
3 colheres de sopa de maionese
4 dentes de alho picados
1 envelope de gelatina em pó sem sabor (12 gramas)
200 ml de leite integral
Sal a gosto

Azeite
  

Modo de preparo;
Comece hidratando a gelatina no leite frio e leve ao microondas por alguns segundos para que dissolva.

No liquidificador coloque o queijo, iogurte, maionese, alho, o leite dissolvido com a gelatina. e bata até formar um creme.

Acerte o sal se necessário.

Unte uma forma ou travessa com azeite, acrescente o creme e leve para gelar por 12 horas.

Desenforme, enfeite a gosto, coloquei um pouco de mix de pimentas moída na hora, pimenta rosa e pepinos em rodela em volta. (pode ser torradinhas)

OBS: a receita rende bem, por isso preparei somente metade.


Servi nesse jantar a mousse de queijo e alho que hoje apresento a receita, azeitonas temperadas com azeite e ervas secas, cebola caramelada com shoyu (receita aqui) torradas preparadas pelo maridão, com e sem orégano, salada cesar, (receita aqui) só substitiui o bacon por peito de peru, costela assada, batata palha, arroz e frango com requeijão cremoso (receita super antiga do blog, mas uma constante na minha cozinha, receita aqui). o charme ficou pelas plaquinhas com os nomes dos pratos, fez bastante sucesso.

Carpaccio de Abobrinha




Olá amores e amoras, hoje trago uma receitinha fácil de preparar, deliciosa e pode ser servida como entradinha com torradas ou como acompanhamento de churrasco como eu fiz ou como preferir. Essa receita vem lá do Brisando na Cozinha da Carla Colombo.

Somos apaixonados por abobrinha, em casa não ficamos uma semana sem preparar algum prato com ela, alias ja comentei sobre isso várias vezes e é um legume muito versátil, combina com tudo o que a torna ainda mais atraente, tenho várias receitas no blog com abobrinha, se quiser conhecer é só digitar na pesquisa e aparecerá o que já temos publicado.

Ótima sugestão para quem não come carne.

Ingredientes:
1 abobrinha italiana
Suco de 1 limão (usei galego, era pequeno)
2 colheres de sopa de mostarda amarela
4 colheres de sopa de azeite
Sal à gosto
Alcaparras a gosto
Queijo parmesão ralado na hora

Modo de Preparo:

Molho:
Misture o limão, a mostarda e o azeite, coloque pouco sal, lembrando que a alcaparra e o parmesão já são salgados, reserve.

Abobrinha:
Fatie a abobrinha bem fininha (com mandolim ou com faca).

Ferva uma panela com água e despeje as fatias por apenas 20 segundos, escorra e coloque em uma bacia com água bem gelada para interromper o cozimento.

Escorra muito bem e coloque as fatias em um prato e regue com o molho de mostarda por cima.

Por cima coloque alcaparras e parmesão ralado na hora.


Croquete de Bacalhau



Olá amores e amoras, uma sugestão deliciosa como petisco e para servir na Sexta Feira Santa.

Para quem gosta de bacalhau croquetes são manjar dos deuses, para ser servido com uma cerveja geladinha, uma boa pimenta hummm... Fica sensacional.

O interessante que você pode assar os bolinhos em vez de fritá-los, fiz dos 2 jeitos para testar, só não tenho foto assado, pois levamos na casa de amigos e acabou antes de lembrar dela... hehehehe

Ingredientes:
3 xícaras de batata asterix cozida e espremida
Cheiro verde a gosto
1 dente de alho picadinho
2 1/2 xícaras de chá de bacalhau cozido e desfiado
1 gema
Sal
Molho de pimenta a gosto (ou outra pimenta)
1 colher de sopa de farinha de trigo



Modo de preparo:
Misture bem a batata cozida, o bacalhau, o alho, a gema, o sal, o molho de pimenta,

Coloque a farinha de trigo para dar liga, se necessário coloque mais um pouco.

Faça os croquetes e frite em óleo quente.




Pulo do gato: Cozinhe a batata na água do molho do bacalhau (guardei a terceira troca) o bolinho ficará ainda mais saboroso.

Aqui tem uma receita que vai deixar você com água na boca e inovar na Sexta Feira Santa: Rocambole de Batata Frio com Atum.







Farofa de Carne Assada e Banana


Olá amores e amoras, quer uma farofa deliciosa? Pois bem, super recomendo essa que o Maridão viu no blog da Fê Dayrell um tempo atrás, alías era ele que queria preparar, mas acabou deixando para mim, preparei um cupim assado com batatas que acompanhado dessa farofa ficou tudo de bom.
Usamos filé de costela dessa receita  aqui para preparar a farofa.
Uma forma de reaproveitar muito bem sobras de carne assada e não haver disperdício de alimento.
Não deixe de visitar o delicioso Na Cozinha lá de Casa

Ingredientes:
2 xícaras de chá de carne assada e desfiada (usei filé de costela)
3 ovos caipiras (usei 2)
3 bananas em rodelas
1 cebola roxa fatiadas em meia lua
1 pimenta dedo de moça (opicional, usei metade)
Sal 
Farinha de mandioca fina (usei crua)
Óleo
1 dente de alho picado
1 colher de sopa de manteiga (bem cheia)

Modo de Preparo:
Fatie as bananas em rodelas e frite em óleo quente e reserve.
Aqueça uma panela de fundo grosso, coloque óleo e frite a carne até ficar crocante, mexendo sempre, abra um espaço no meio da carne, coloque os ovos e deixe fritar (se necessário coloque mais um pouco de óleo), polvilhe sal, quando a clara estiver cozida, corte os ovos em pedaços grandes com uma colher e deixe a gema cozinhar, misture tudo, acrescente a cebola, o alho refogue rapidamente, adicione a farinha e cozinhe misturando sempre de baixo para cima delicadamente.
Acerte o sal, por último acrescente a pimenta (retire as sementes e o fio de dentro dela para ficar menos ardida) e a banana frita, misture delicadamente.
(se preferir frite o ovo à parte e acrescente junto com a banana frita).


Rocambole Frio de Batata com Recheio de Atum





Olá amores e amoras!

Essa receita de rocambole frio de batatas já apareceu no começo do blog (receita aqui) com recheio de salsicha, dessa vez quis preparar com atum para levar em um encontro de amigas blogueiras e fez bastante sucesso. Fica leve e muito saboroso.

Ótima sugestão para a Sexta Feira Santa, para quem quer algo diferente.

Ingredientes:
Massa:
1 1/2 quilo de batata cozida e amassada (de preferência asterix)
2 colheres de sopa de manteiga
sal a gosto
1 colheres de sopa de cebola ralada
2 colheres de sopa de salsa picada

Recheio:
2 latas de atum
250 gramas de maionese
1/2 cebola pequena picada
Azeitona preta picada a gosto
Cogumelos em conserva picados a gosto
Cheiro verde a gosto
Sal se necessário
Pimenta a gosto
2 colheres de sopa de mostarda

Modo de preparo:
Massa:
Misture todos os ingredientes, reserve.

Recheio:
Misture todos os ingredientes temperando a gosto. reserve.

Montagem do rocambole:
Abra a massa entre dois plásticos com 40x35 cm espalhe o recheio, enrole com a ajuda do plástico e deixe na geladeira para firmar sem retirar o plástico.

Na hora de servir, retire o plástico e corte em fatias.

Sirva com salada verde, fica sensacional.

Patê Homus


Olá amores e amoras, boa semana!
No blog temos uma outra receita de patê homus (receita aqui) bem saborosa, mas não removi as cascas dos grãos, a textura e sabor fica um pouco diferente.
Dessa vez preparei do modo tradicional, essa é uma receita árabe muito famosa, servida com pão sírio ou pão folha fica bom demais como entradinha, aperitivo ou mesmo para servir com aves e peixes.

Ingredientes:
500 gramas de grão de bico cozido
4 dentes de alho
4 colheres de sopa de tahine
Calo do cozimento
Sal
1 limão (suco)
Pimenta do reino a gosto (não usei)

Modo de preparo:
Para preparar o grão de bico:
Deixe-o de molho em água por pelo menos 4 horas. Troque a água e leve para a panela de pressão para cozinhar até ficar macio (não pode desmanchar).
Remova as casdas com as mãos, coloque no processador bata com o alho, o suco do limão e o tahine até formar uma pasta, coloque sal e pimenta. acrescente a água do cozimento aos poucos até obter uma pasta homogênea com ponto de patê grosso.
Sirva com azeite se gostar.


Mexidão Caipira


Olá amores e amoras, aqui em casa comida caipira é sempre muito bem vinda, se preparada no fogão à lenha fica melhor ainda.
Sempre que possível cozinhamos no fogão à lenha, a comida fica muito mais saborosa.
Mas se gostou dessa receita, não deixe de preparar se não tem fogão a lenha, fica muito saborosa, esse arroz acompanhando de uma boa pimenta, não tem igual (para quem aprecia, claro).
O bom dessa receita é que reaproveitamos as sobras que estão na geladeira, usando a criatividade sempre saem pratos deliciosos como esse.
Bora conferir?

AQUI temos um mexidão bem saboroso preparado de outra forma.

Ingredientes:
3 a 4 xícaras chá de de arroz cozido
1 cebola picada
5 dentes de alho amassados
200 gramas de linguiça de pernil (ou de sua preferência) em pedaços (usei fina)
100 gramas de bacon picado
Pimenta a gosto (usei Molho de Pimenta Mexicana)
Couve rasgada a gosto
2 colheres de sopa de manteiga de garrafa
180 gramas de queijo coalho em pedaços
2 xícaras de chá de feijão cozido (usei feijão vermelho)
4 ovos
Sal a gosto


Modo de preparo:
Frite ou asse a linguiça e reserve. Grelhe o queijo coalho, reserve.
Aqueça uma panela, frite o bacon, acrescente a manteiga de garrafa, frite a cebola e o alho, acrescente a linguiça, mexa bem, abra um buraco no meio e acrescente os ovos inteiros, deixe fritar um pouco antes de mexer, para conseguir ficar com umas placas de ovo e não somente mexido, depois de pronto, coloque o arroz pronto, deixe refogar um pouco, acerte o sal, coloque a pimenta, a couve rasgada, e o queijo coalho grelhado, misture bem e sirva.



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