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Costelinha de Porco com Cerveja Preta

 Assar carnes com bebida alcoólica é sempre sinônimo de sabor e maciez. Essa costelinha suína com cerveja preta é maravilhosa com camadas de sabores espetaculares e fica tão macia que o osso sai da carne facilmente.

Gosto muito de preparar carne assada  para o almoço de domingo pois geralmente almoçamos tarde virando almojanta com uma certa frequência. rsrs.

Essa costelinha combina muito bem com saladas, arroz branco, fritas.

O melhor desse tipo de assado é que a sobra (reaproveitamento) pode virar outros pratos como sempre comento com vocês e dá para transformar em outras refeições como sanduíches, escondidinhos, molho para macarrão, arroz de forno, bolinhos ou o que sua imaginação criar.

Congela muito bem, pois as sobras foram para o freezer e depois viraram recheio de sanduíche.

Vamos a receita:

Costelinha de Porco com Cerveja Preta

Ingredientes:
1 quilo de costelinha de porco
Sal a gosto
Tempero caseiro ou alho (opcional)
Suco de 1 laranja (opcional)
Pimenta do reino a gosto
150 gramas de bacon cortado em cubos
2 cebolas cortadas em tiras
1 colher de sopa de extrato de tomate
500 ml de cerveja preta
1 folha de louro

Modo de preparo:
Tempere a costelinha com sal, pimenta e tempero ou alho (opcional) e deixe marinando de 4 a 6 horas (opcional, prefiro sempre marinar carne de porco antes do seu preparo).

Aqueça uma frigideira ou panela grande e doure a carne dos dois lados. Reserve.

Nessa panela frite o bacon, a cebola adicione o extrato de tomate, a cerveja e a folha de louro, coloque a costela e deixe cozinhar por 15 minutos com a panela tampada.

Enquanto isso aqueça o forno a 180 graus.

Coloque o molho e a carne em uma forma fechando com papel alumínio, leve ao forno por aproximadamente 2 horas ou até que esteja macia e assada, vire na metade do tempo.

Sirva com o molho por cima.

OBS:Preparei metade dessa receita.



Receita adaptada de: https://www.tastemade.com.br/



Lombo Assado com Cerveja

Consumimos muita carne de porco em casa, gostamos de todos os tipos de corte e preparações, dessa vez quis preparar um Lombo Assado com Cerveja,  que ficou macio e saboroso.

Pode ser servido com salada de batatas, maionese, salpicão ou uma salada de folhas com figo grelhado, aqui tem um link com 9 saladas deliciosas.

Farofa, temos várias receitas no blog e combina muito bem com esse lombo assado.

REAPROVEITAMENTO: Se sobrar carne, como foi o meu caso , desfie e faça um refogado com tomate, cebola, pimentão, tempero caseiro, cheiro verde (dessa vez para obter mais uma camada de sabor, coloquei um pouco de molho barbecue) e siva com pão, fica um lanche delicioso.

Vamos a receita:

Lombo Assado com Cerveja

Ingredientes:
1,100 kg de lombo de porco (aproximadamente)
1 laranja (suco)
400 ml de cerveja pilsen
Sal
Pimenta vermelha picada a gosto
6 dentes de alho amassados

Modo de preparo:
Tempere o lombo com todos os ingredientes de preferência com 24 horas de antecedência deixando na geladeira e virando de vez em quando. (o interessante é no mínimo 12 horas marinando).

Retire da geladeira e deixe por 30 minutos.

Aqueça uma frigideira com azeite e sele a carne de todos os lados.

Coloque em assadeira e leve ao forno pre aquecido coberto com papel alumínio,de vez em quando espalhe a marinada por cima.

O tempo de forno depende muito do seu fogão a média é de 90 minutos.

Retire o papel alumínio e deixe dourar a seu gosto, deixe descansar 15 minutos antes de cortar e servir.





Brachola (com carne de porco)

 Para quem gosta de brachola, bracciola, carne enrolada, bife à rolê, como preferir chamar, já que esse prato possui vários nomes trago uma versão com  filé de pernil suíno, já é a segunda vez que preparo, da primeira não fotografei aí foi uma ótima desculpa para comer de novo.

Brachola já é deliciosa por natureza nessa versão com carne de porco seu sabor ficou ainda mais incrível, vale a pena conferir a receita, não é um prato muito rápido de preparar, mas o resultado final compensa.

Como acompanhamento pode ser servido purê de batata, de batata doce (foi o que preparamos), arroz, polenta, massa ou o que preferir.

Optei por cozinhar em molho de tomates mas se preferir somente na água e depois colocar outro tipo de molho também é possível.

Prendi com palitos, mas se preferir pode usar barbante.

Brachola de carne bovina é um prato que minha mãe fez a vida toda para gente (ainda faz e amamos) e sempre colocou tudo em tiras (e eu também) dessa vez optei por colocar a cebola, bacon, azeitonas e calabresa picados conforme vi no blog da minha amiga Mel e ficou muito bom, gostei do resultado.

Dica: Sobrou um pouco do recheio, pois fiz a olho preparei um arroz delicioso no dia seguinte, não tirei foto mas fiz assim: Refoguei esses ingredientes, acrescentei ovo levemente batido, cozinhei rapidamente, agreguei arroz cozido mexi bem para pegar os sabores e pronto. ficou uma delícia.

Não coloquei quantidade, cada um faz de acordo com a sua necessidade.

Confira a receita de Brachola com carne de porco:

Ingredientes:
Carne:
bifes de filé de pernil
Alho triturado
Lemon peper ou pimenta
Sal 
Recheio:
Cebola picada
Bacon picado em cubos pequenos
Calabresa em cubos pequenos
Cebolinha
Alho picado
Cenoura em palito
Pimentão em tira
Sal
Pimenta (usei mix moída na hora)
Molho:
Cenoura em cubinhos
Salsão picado
Tomate em cubos
Cebola
Vinho branco
Sal
Azeite
Alho ou tempero multi uso
Modo de Preparo:
Tempere os filés com o alho triturado, sal, lemon peper ou pimenta e deixe descansar.

Enquanto isso fatie a cenoura e o pimentão e pique os outros ingredientes do recheio misture bem, reserve. 


Coloque um pouco do recheio e por cima uma tira de cenoura e de pimentão


Enrole o filé e espete palitos ou enrole barbante para não abrir na hora do cozimento.











Aqueça uma panela de pressão (usei elétrica) coloque azeite e doure as bracholas de todos os lados (alguns não dá para dourar por completo por causa dos palitos).

Retire da panela e reserve.

Prepare o molho colocando um pouco mais de azeite, a cebola, a cenoura, o tempero multi uso ou alho, refogue bem, acrescente os tomates picados, o salsão, o vinho branco (um cálice é suficiente). 

Deixe cozinhar até murchar os tomates, coloque de volta as bracholas na panela, tampe e coloque para cozinhar até estar macia. Deixe reduzir o molho se for necessário.

OBS: se for panela de pressão comum será necessário colocar água.

Sirva com cebolinha por cima.









Aperitivos de Filé à Parmegiana com Toque de Manjericão


Hoje é dia de ciranda de receitas e minha visita na cozinha é a lindona Carla Colombo do Brisando na Cozinha, ah e como brisa gente, adoro suas comidinhas de boteco, seus chutneys, queria ser sua vizinha para poder comer panqueca as onze da noite como vi no snapchat esses dias... rsrsrs

Antigamente quando ainda não tinha tanta amizade com a Carla admirava essa garota espevitada de longe.. Pensava, ainda serei amiga dela... rsrs.. E o destino fez o seu papel...

A ciranda está me trazendo momentos tão bons pois estou podendo conhecer melhor algumas blogueiras e trazer para mais perto algumas que admirava de longe e ainda homenagear as amigas de coração e garanto a cada semana é uma emoção diferente e o coração bate mais forte.

O que mais gosto desse mundo de FoodBlogger são as amizades que foram se formando ao longo do tempo, as risadas, os encontros nada paga esses momentos! 

Não deixe de visitar todas as cirandeiras, no final da postagem tem todos os links participantes!


Mas agora vou dar licença para a Carla entrar na minha cozinha e arrasar gente! O melhor, tem passo a passo na receita, não é demais!

"É um prazer imenso estar aqui hoje na cozinha da Aninha! E como sei que ela e o Jr. são botequeiros de carteirinha, deixo aqui uma receita ótima para acompanhar aquela geladinha: Aperitivo de Parmegiana! Alíás, já vou puxando minha cadeira e sentando junto à mesa deles, pois sempre é um prazer estar em vossa companhia! :)"

Aperitivo de Filé à Parmegiana com Toque de Manjericão

Ingredientes 
400g de filé mignon cortado em pedaços pequenos (num tamanho ideal para petisco)
Sal e pimenta-do-reino
Farinha de trigo
Eggwash – 1 ou 2 ovos com um pouquinho de água e uma pitada de sal
Farinha de rosca misturada com parmesão e manjericão desidratado
Óleo para fritar
Molho de tomate (cerca de 1 xícara)
Fatias de mussarela à vontade
Folhas de manjericão para decorar (eu não tinha no momento, por isso usei o desidratado mesmo)
Modo de preparo
Tempere os pedacinhos de filé com sal e pimenta à gosto e mexa bem. Deixe descansando por uns 10 minutinhos, e enquanto isso prepare os ingredientes para o empanado. Feito isso, pegue cada pedacinho de carne, passe primeiramente na farinha de trigo. Em seguida, no “eggwash”.



Por fim, na farinha de rosca temperada

Em uma panela ou frigideira com óleo quente, frite todos os pedacinhos de carne até que fiquem bem douradinhos. Deixe escorrer no papel toalha.

Feito isso, retire o papel debaixo deles (pois senão pode causar acidente futuramente!), espalhe as fatias de mussarela por cima e depois distribua colheradas do molho de tomate.


Coloque em forno alto preaquecido apenas para o queijo derreter bem, retire em seguida e decore com folhas de manjericão.
Sirva bem quentinho!
Bom apetite!

Entrevero de Pinhão



Olá amores e amoras aproveitando a safra dessa vez provamos o entrevero de pinhão, um prato a base de carnes e pinhão com sabor marcante, comida típica do sul do país e a receita veio lá do NacoZinha a receita original está aqui, pois acabei fazendo algumas alterações.

Aqui em casa amamos comidas típicas, regionais, rústicas ou caipiras temos várias receitas desse tipo no blog.

Ingredientes:
300 gramas de pinhão cozido e descascado (aproximadamente 500 gramas de pinhão com casca)
1/2 pimentão picado em cubos pequenos (pode ser verde, vermelho ou amarelo)
500 gramas de carne seca em cubos (charque)
250 gramas de linguiça calabresa em fatias
100 gramas de bacon picado
250 gramas alcatra ou coxão mole em cubos
1 cebola picada
1 tomate picado (opcional)
2 colheres de sopa de azeite
Tempero multi uso (opcional)
Sal

Modo de preparo:
Deixe a carne seca de molho por 24 horas cozinhe e reserve.

Em uma panela tipo wok ou frigideira grande coloque o bacon e o azeite e frite até dourar

Na sequência coloque e vá fritando a alcatra, a linguiça e a carne seca.

Acrescente o tempero, a cebola, o pimentão, o tomate. mexa sempre, acerte o sal se necessário.

Por último o pinhão misture bem, deixe mais um pouco para tomar gosto mexendo sempre.

Sirva com arroz e farofa.



Para a temporada de pinhão temos as seguintes receitas:
estrogonofe de carne com pinhão,

Estrogonofe de Carne com Pinhão



É época de pinhão que delicia! Sou apaixonada por eles o seu sabor é incrível e um ingrediente versátil que pode ser utilizado em muitos pratos da cozinha brasileira tanto doce como salgados.

Muitas vezes comemos somente cozidos de tanto que gostamos mas de vez em quando preparo algumas receitas com ele como essa sopa creme de pinhão, carne de panela com pinhão e batata e arroz com pinhão.

Resolvi fazer um estrogonofe de carne substituindo o tradicional cogumelo pelo pinhão e não é que deu certo e ficou com um sabor incrível?

Pode preparar esse estrogonofe de carne com pinhão que vai se surpreender com o resultado, tenho certeza que vai gostar,mas se preferir trocar a carne pelo frango também ficará muito bom.


Ingredientes:
550 gramas de carne picada em cubos (minhon, alcatra ou a carne que desejar)
350 de pinhão cozido e descascado
2 colheres de sopa de manteiga
1 cebola pequena picada
2 colheres de sopa de molho inglês
80 ml de conhaque
2 colheres de sopa de mostarda dijon (pode ser a amarela)
3/4 de xícara de chá de catchup
Alho ou tempero caseiro  a gosto (usei o verde)
250 ml de creme de leite fresco (pode ser o creme de leite de caixinha)
Sal
Azeite

Modo de preparo:
Gosto de dar uma ligeira temperada na carne antes de fritar se assim o preferir pode fazer.
Aqueça uma frigideira derreta manteiga com um fio de azeite e coloque a carne, vá mexendo e fritando até dourar.

Abra um espaço no meio da frigideira coloque a cebola refogue, acrescente o alho, mexa bem, o pinhão, refogue por uns dois minutos.

Acrescente o molho inglês, a mostarda, misture bem, coloque o conhaque e flambe, virando a frigideira para que pegue fogo no conhaque (tome muito cuidado com essa etapa para não se queimar).

Assim que terminar de flambar coloque o catchup, cozinhe por um minuto, acrescente o creme de leite, acerte o sal aqueça bem e sirva a seguir.





Escalope de Filé Minhon com Molho de Uísque e Mostarda




Escalope de FIlé MInhon com molho de uisque e mostarda é muito saboroso, um prato simples de preparar, sofisticado e lindo.

Preparei para um almoço de domingo e garanto que é sucesso na certa.

Ingredientes::
6 Medalhão de filé minhon
Sal a gosto (usei sal grosso moído)
Pimenta do reino (usei moída na hora)
2 colheres de sopa de manteiga sem sal

Molho:
100 ml de uísque
1 colher de sopa de mostarda dijon
Creme de leite fresco a gosto (usei mais ou menos 250 ml)

Modo de preparo:
Tempere os filés com sal e pimenta.

Aqueça uma frigideira coloque a manteiga e um fio de azeite, assim que derreter frite os medalhões (vire somente uma vez com uma espátula ou pegador, não utilize garfo por cerca de 2 minutos de cada lado), retire e mantenha aquecido.

Coloque o uísque na panela para deglaçar (para soltar o queimadinho da frigideira e pegar o gosto)

Coloque a mostarda, mexa bem e por último o creme de leite fesco, deixe cozinhar mexendo sempre por alguns minutos.

Sirva com purê de batatas, mandioquinha, batata doce ou arroz.

A receita da salada de folhas e figo grelhado ao fundo da foto está aqui.

8 Receitas com Reaproveitamento de Arroz e Carnes


Olá amores e amoras, estou um pouco sumida, mas logo volto a ativa.

Hoje trago 8 receitas com reaproveitamento de arroz e carnes para não haver desperdício na cozinha, pois economia doméstica é muito importante nos dias de hoje onde vemos tanta fome no mundo e comida sendo jogada fora sem dó por isso bato sempre nessa tecla e sem deixar de mencionar que os preços estão pela hora da morte.

Na minha casa não perco nada, tudo reaproveito, nem sempre dá tempo de trazer para o blog, mas o importante é você usar a imaginação e criar pratos deliciosos usando o que tem na geladeira ou na dispensa.

Segue algumas sugestões do que preparo com carne assada e arroz, você pode a partir dessas ideias criar outros pratos ou substituir ingredientes, vamos dizer não ao desperdício?

A partir de carne assada você pode preparar Escondidinho de batata com carne assada ou essa Farofa de carne assada com banana. normalmente congelo as sobras e depois preparo.

Com essa Torta salgada de chester e requeijão pode usar qualquer recheio que lhe agrade, frango, carnes, legumes essa massa é sensacional!



Arroz tem a capacidade de ser um camaleão na cozinha dá uma olhada em alguns dos pratos que podem ser transformados, mas tem mais, muito mais delicias a serem preparadas.

Aqui viraram pratos únicos e lanches: Arroz delicia, Muffin de arroz recheado, Torta fácil de arroz, Mexidão Caipira ou Omelete de arroz.

Carne de Porco Assada (Pernil)





Olá amores e amoras, em casa gostamos muito de carne suína e ao contrário do que se falava antigamente é uma carne saudável, muito saborosa e versátil e uma das mais consumidas no mundo. Gosto de todos os cortes e se quiser conhecer outras receitas só ir até a pesquisa e conhecer.

Guarde bem essa receita e prepare essa carne de porco assada no final de semana e junte a família ao redor da mesa para saboreá-la.

Carne assada para mim é a cara do almoço de domingo acompanhada de farofa e salada bem caprichada me deixa feliz da vida.

A única coisa dessa receita é que tem que ter o cuidado de temperar o pernil no dia anterior para fixar bem o sabor.

Esse corte de pernil suíno é fatiado e usei a mesma peça no preparo dessa carne assada na panela.

Ingredientes:
1800 gramas de pernil suíno fatiado (aproximadamente)
1/2 xícara de saquê mirim Kenko (ou vinho branco)
1/2 xícara de chá de vinagre branco
2 colheres de sopa de tempero multi uso ou alho a gosto
Alho em laminas
1/2 pimenta vermelha
1 folha de louro
Sal a gosto

Modo de preparo:
Tempere o pernil de véspera para pegar bem o tempero.

Forre uma assadeira com papel alumínio, coloque o pernil, cubra com papel alumínio e leve para assar em forno baixo por aproximadamente duas horas (o cálculo é média de uma hora por quilo, mas varia de forno para forno, no meu levou cerca de 3 horas) retire o papel alumínio aumente a temperatura e deixe até dourar a seu gosto.

Deixe descansar 10 minutos e sirva.

Deixo algumas sugestões de salada para acompanhar essa deliciosa carne assada:

Salada marroquina

Salada de escarola especial

Salada de ovos e bacon

Salada colorida com rolinhos de manga

Salada na Cestinha








Escondidinho de Batata Com Carne (reaproveitamento de carne assada)




Olá amores e amoras, hoje a dica é de um escondidinho de batatas com carne que resultou do reaproveitamento de carne assada que postei AQUI, mas você pode utilizar o que tiver em casa, com frango desfiado também fica ótimo.

Se preferir usar aquela sobra de carne assada em uma farofa com banana (aliás combinação deliciosa) acesse AQUI e veja que receita perfeita.

Tenho algumas receitas de carne assada no blog que vale a pena conferir:

Cupim assado com batatas, Filé minhon com molho de alho assado, Maminha assada com mini cebolas

Ingredientes:
1 quilo de batata cozida em água e sal e amassada
3 colheres de sopa de manteiga
1 xícara de chá de leite
Noz moscada a gosto
Pimenta a gosto
Sal a gosto

Recheio:
500 gramas de carne cozida desfiada (reaperoveitei daqui)
4 tomates picados
1 cebola pequena picada
1/2 pimentão picado (usei amarelo e vermelho)
Azeitona a gosto
Ervilha a gosto (usei fresca)
Requeijão cremoso a gosto
Azeite
Pimenta a gosto
Tempero multi uso ou alho

Modo de preparo:
Purê de batatas:
Coloque a batata amassada em uma panela, acrescente a manteiga, mexa bem, coloque o leite aos poucos, cozinhe mexendo por alguns minutos, tempere com sal, pimenta e noz moscada. Reserve.
Recheio:
Aqueça uma panela, coloque o azeite, refogue na sequência: a cebola, o tempero multi uso ou alho, tomate, a carne desficada, a ervilha, quando tudo estiver refogado coloque o requeijão cremoso, mexa bem e reserve.

Montagem:
Em um refratário ou tigelinhas individuais unte com manteiga e coloque um pouco de purê de batata por cima o recheio complete com purê, salpique queijo parmesão por cima e leve para gratinar.

Para o pessoal de SOROCABA que se interessar vendo o tempero caseiro multi uso preparado sem conservantes (clique aqui)

Fraldinha ao Forno com Mostarda



Gosto muito de carne assada no forno, para o almoço de um domingo queria uma carne saborosa e que tivesse mostarda no tempero, sei que muita gente não aprecia esse condimento mas eu amo de paixão e tempero muitas carnes e saladas com ela.

Quando faço carne assim para mim só uma salada de batata, ou de maionese ou essa em camadas que é um espetáculo já é suficiente.

Mas se gosta de acompanhamento essa farofa fria é a minha predileta, se prefere simples, tem também.

E para aproveitar as sobras da carne, você pode utilizar como recheio de tortas, molho para polenta ou macarrão, ou fazer farofa, experimente essa e me diga se não é demais.

Aproveite o final de semana e faça para sua família e não deixe de me contar se gostou.

Ingredientes:
1,5 kg de fraldinha
6 colheres de sopa de manteiga
4 colheres de sopa de mostarda
6 dentes de alho amassados
Sal a gosto
Pimenta branca moída na hora
Mix de ervas secas

Modo de preparo:
Forre o fundo da forma com papel alumínio e por cima papel manteiga (ajuda a não sujar a assadeira).

Passe o sal a pimenta e o mix de ervas por toda a carne e deixe descansar aproximadamente 40 minutos.

Faça uma pasta com a manteiga, mostarda e alho. Besunte toda a carne com 2/3 da pasta, reserve o restante.

Deixe descansar mais 40 minutos.

Cubra com papel alumínio e leve ao forno preguiceado a 220 graus, a cada vinte minutos regue a carne com o molho que se forma no fundo da forma.

Quando estiver assada, remova o papel alumínio, besunte o restante da pasta e leve ao forno para dourar.

Retire a carne do forno e espere 10 minutos para fatiar (isso ajuda com que o suco que se forma dentro dela não se perca e fique suculenta e úmida)

(No meu forno a carne demorou cerca de duas horas para ficar pronta mais o tempo sem o papel alumínio que foi uns 15 minutos, mas isso vai de forno para forno, por isso sugiro que vá testando a carne)



Adaptação: daqui.

Estrogonofe de Frigideira (uma panela só)




Olá amores e amoras, a sugestão de hoje é deliciosa e o melhor de tudo SUJA SOMENTE UMA PANELA, não é demais para o dia a dia corrido que todos temos?

Praticidade aliada a sabor não tem preço por isso trouxe esse delicioso estrogonofe de frigideira para vocês.

Folheando meu caderno de receitas de folhas amareladas (por causa do tempo, rs) me deparei com esse prato que é uma refeição completa e que há muitos anos não aparecia na nossa mesa. mais uma que ficou perdida no tempo e sua preparação é tão simples que até quem não gosta de cozinhar pode e deve se arriscar pois não há o que pague uma comidinha caseira e quentinha para nos confortar no final da tarde depois de um dia de trabalho.

Ingredientes:
500 gramas de carne picada em cubos bem pequenos (alcatra, miolo de alcatra ou a que preferir)
200 gramas de macarrão grano duro (de preferência massa curta)
100 gramas de cogumelos fatiados
2 tomates picados em cubos pequenos
2 colheres de sopa de mostarda
2 colheres de sopa de catchup
1 colher de sopa de molho ingles
1 calice de conhaque
1 cebola pequena picada em cubos pequenos
1 colher de sopa de manteiga
Fio de azeite
Tempero multi uso ou alho a gosto
1 caixa de creme de leite (200 gramas)
Sal a gosto
Pimenta a gosto
Água fervente quanto baste

Modo de preparo:

Aqueça uma frigideira de tamanho médio e de preferência borda alta, coloque a manteiga e o fio de azeite, refogue a cebola por uns dois minutos, o alho rapidamente, acrescente a carne e refogue bem até dourar mexendo sempre.

Acrescente o tomate picado e vá mexendo até ele começar a desmanchar. acrescente o cogumelo, o conhaque e flambe (cuidado para não se queimar, se preferir pule essa etapa).

Coloque a mostarda, o catchup, mexa bem, coloque a massa, mexendo e refogando por um minuto mais ou menos,

Acrescente água fervente, mais ou menos um dedo acima dos ingredientes, mexa de vez em quando para não grudar, se necessário coloque mais água até o macarrão ficar cozido "al dente". (cuidado com a quantidade de água para não ficar uma sopa).

Acrescente o creme de leite, mexa, acerte o sal se necessário e sirva.

Sirva com parmesão ralado.



Quer mais dicas práticas de uma panela só?

Risoto na panela de pressão, fácil e muito, mas muito rápido!

Macarrão na panela de pressão, já fez? Faça e não se arrependerá!!

Risoto de Macarrão Simples e delicioso!!







Tender ao Molho de Laranja


Olá amores e amoras, hoje a receita é um clássico nas Festas de Natal e Ano Novo,
o tender agrada a maioria dos paladares e o melhor que as sobras viram reaproveitamentos incríveis.

Escolhi como sugestão para esse ano o Tender ao Molho De Laranja, fica muito saboroso e o molho de laranja combina muito bem.

Ingredientes:
1 tender de aproximadamente 1 quilo
3 laranjas (suco)
1 colher de sopa de manteiga
1/2 xícara de chá de vinho branco
1 colher de sopa de mostarda
3 colheres de sopa mel + mel para besuntar
Pimenta (usei molho de pimenta)

Decoração: (minha sugestão)
Laranja em fatias
Cereja em calda
Cravo da índia

Modo de preparo:
Prepare o molho com o suco de laranja, vinho, manteiga em temperatura ambiente, mel, mostarda, pimenta, reserve.
Faça cortes na parte de cima do tender, besunte com mel e espete os cravos.
Regue com o molho (deixe um pouco de manteiga em cima do tender) e leve ao forno por 30 minutos coberto com papel alumínio.
Remova o papel e vá regando com o molho de cinco em cinco minutos até dourar.
Se quiser engrossar o molho leve a forma ao fogo e dissolva com um pouquinho de amido de milho (não fiz pois o molho estava grossinho).


Decore a gosto.

Adaptado daqui.










Costelinha Suína ao Molho de Goiabada


Olá amores e amoras para você que quer fugir das aves e presuntos assados para as Festas, confira essa sugestão de hoje, mais econômica e bem a cara do Brasil: Costelinha Suína com Molho de Goiabada.

Pensa em um sabor bom? O sabor da carne de porco com esse molho extremamente delicioso e agridoce faz dessa receita a minha queridinha do momento.


Você pode substituir a costelinha por outro corte suíno se preferir.


Ah mas essa receita pode ser preparada em qualquer época do ano, não precisa ser só nas Festas, hein?


Ingredientes:

1400 kg de costelinha de porco
8 dentes de alho amassado
1/ 2 pimenta vermelha picada
Sal
2 limão (suco)
1 dose de cachaça
1 ramo de alecrim

Molho de goiabada:

1/2 pimenta vermelha picada
2 cm de de gengibre
2 dentes de alho amassado
1/2 cebola pícada
1 ramo de alecrim
300 ml de catchup
200 ml de água
350 gramas de goiabada picada (usei cascão)
Azeite

Modo de preparo:

Carne:
Tempere a costelinha com o alho, pimenta picada, sal, limão, cachaça e o alecrim. Deixe marinando pelo menos 12 horas na geladeira.

Forre uma forma com alumínio, unte com azeite, coloque a carne e os temperos, cubra com o aluminio e leve para assar em forno 180 graus por 1 hora e 30 minutos mais ou menos, se já estiver assada (depende do forno de cada um). Lembrando que a média é de uma hora para cada quilo de carne. retire o papel aluminio e deixe dourar.


Molho:

Aqueça uma panela, coloque o azeite, refogue a cebola, o alho, coloque o gengibre, a pimenta, o alecrim, mexa bem, coloque o catchup, a água e a goiabada e deixe derreter.
Assim que o molho estiver encorpado, estará pronto.

Arrume em uma travessa a costelinha, coloque por cima o molho e coloque em uma molheira o que sobrou para as pessoas se servirem de mais se quiserem.





Outras receitas com suínos:










Estrogonofe de Filé Minhon Suíno


Olá amores e amoras, em tempo de economia temos que nos virar para conseguirmos comer bem e gastar pouco, por isso a minha sugestão de hoje é de ESTROGONOFE DE FILÉ MINHON SUÍNO, queria muito preparar estrogonofe esses dias, mas realmente o filé minhon está pela hora da morte.

Aproveitei que  tinha um pedaço de minhon suíno no freezer e resolvi testar, fica muito bom, eu fiquei apaixonada pelo sabor ainda fiz uma economia e tanto.

Amo estrogonofe de todo tipo de carne é um prato que não dá trabalho de preparar, fica delicioso e ainda chique se quer receber amigos em casa é uma ótima opção, afinal de contas as reuniões em casa estão sendo muito apreciadas novamente pelos preços que estão praticando nos restaurantes, bares e lanchonetes.

Ingredientes:
450  gramas de  filé minhon suíno cortado em tiras
1 dente de alho (usei tempero multi uso)
3 colheres de sopa de manteiga
1 cebola picada
sal
1/2 xícara de chá de catchup
2 colheres de mostarda
2 colheres de sopa de molho inglês
100 gramas de cogumelo em fatias
1 caixa de creme de leite
1 dose de conhaque
1 colher de sopa de azeite

Modo de preparo:
Aqueça uma manteiga com um fio de azeite e vá fritando as tiras aos poucos, (não coloque tudo de uma vez), e reserve em uma travessinha.

Se precisar coloque um pouco mais de manteiga e azeite, depois das tiras prontas coloque a cebola, um pouquinho de sal, refogue, depois o alho ou tempero, retorne a carne na panela, mexa bem, coloque o cogumelo, refogue por mais um minuto, despeje o conhaque e flambe.

Na sequência sempre misturando a cada adição, coloque: o molho inglês, a mostarda, o catchup, assim que estiver aquecido acrescente o creme de leite, misture bem e desligue o fogo (não ferva o creme de leite para não talhar).

Sirva com arroz, ou purê de batata ou purê de mandioquinha e batata palha


Aqui tenho uma receita de estrogonofe de salsicha, vem conhecer!

Temos muitas receitas com carne suína no Ana, como esse minhon suíno recheado com shimeji e medalhão de minhon suíno com bacon ao molho de cogumelos

Maminha com Batatas na Panela de Pressão


Olá amores e amoras! Na passarela... ops na cozinha... hahahaha, Belmiro Junior... Sim hoje temos receita do meu cozinheiro favorito.


Normalmente quando vou à manicure as quintas feiras é o maridón que prepara o jantar para não borrar minha unha, dessa vez ele queria preparar MAMINHA, que é uma carne macia e saborosa, independente do preparo, seja churrasqueira, forno, panela de pressão.

Como somos fãs de carne com batatas na pressão, essa receita foi a escolha dele: MAMINHA COM BATATAS NA PANELA DE PRESSÃO, ficamos muito felizes com o resultado.

O final de semana está aí e recomendo essa receita, prepare para sua família ou amigos e nos conte o que achou, afinal de contas não há nada melhor do que reunir quem gostamos ao redor da mesa para jogar conversa fora e comer bem.

Ingredientes:

1 quilo de maminha bovina
Pimenta-do-reino moída a gosto
Cominho em pó a gosto
3 dentes de alho grandes picados
Louro em pó a gosto
Folhas de louro a gosto
Azeite
Água fervente
4 batatas descascadas cortadas em cubos
Cheiro-verde a gosto
Sal

Modo de preparo:
Comece temperando a carne com o alho, pimenta, cominho, louro em pó e um pouco de sal.
Aqueça a panela, coloque o azeite, assim que aquecer coloque a maminha e deixe até dourar, acrescente a folha de louro, a água fervente, tampe a panela e cozinhe de 20 a 30 minutos até a carne estar praticamente macia.
Coloque as batatas em cubos e cozinhe até estar macia. se for preciso, remova a carne, cozinhe as batatas e volte a carne para não desmanchar.
Deixe o caldo reduzir para se formar um molho.
Deixe a carne descansar 10 minutos e sirva com cheiro verde picado por cima.

Sirva com arroz branco.


Adaptado daqui.



Alcatra com Molho de Limão Siciliano




Olá amores e amoras, outro dia queria almoçar massa com molho de limão, queria que fosse o limão siciliano por ser menos ácido e um sabor mais suave, por isso resultou nessa receita deliciosa de alcatra com molho de limão siciliano que servi com o corte penne, mas você pode utilizar a massa de sua preferência, só não vale deixar de preparar, a cachaça pode ser substituída por vinho branco se preferir.

Aqui no Ana temos diversos tipos de massas para você se deliciar, inclusive Risoto de Macarrão, conhece? Mas temos um canelone invertido imperdível aqui, macarrão pizzaiolo aqui que é sensacional não perca. macarrão cremoso de forno aqui.

Você pode utilizar esse molho em outras preparações, pois ele fica delicioso.

Receita prática e deliciosa e é uma refeição completa sem muito trabalho para essa nossa vida tão corrida e mais econômica pois não utilizei filé minhon que está pela hora da morte não é? Nesse momento temos que ser criativos para elaborar refeições deliciosas e baratas.

Ingredientes:
350 gramas de alcatra em cubos
1 limão siciliano
1 colher de sobremesa de raspa de limão
1 dose de cachaça (50 ml)
Sal (usei rosa)
Pimenta do reino moída na hora
Água quente
1 cebola média picada
1 colher de sopa de manteiga (ou azeite)
1 caixinha de creme de leite 200 ml

Modo de preparo:

Aqueça uma panela, derreta a manteiga e coloque a cebola refogando até murchar e ficar quase transparente, despeje a carne e deixe dourar, tempere com sal e pimenta, coloque o suco do limão, a cachaça, a água e deixe cozinhar até estar macia, se necessário vá colocando água.

Assim que a carne estiver cozida e o molho que se formou estiver reduzido acrescente as raspas, o creme de leite e sirva imediatamente.



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