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Ragú de Linguiça

ragu de linguiça ana claudia na cozinha receita da rita lobo
 Essa receita de ragú de linguiça vem lá do Cozinha Prática  da Rita Lobo.

Ragú é um molho cozido lentamente preparado com legumes (cenoura e salsão), vinho tinto e pode ser com carne bovina, suína ou linguiça, originalmente a carne é picada na ponta da faca.

Esse molho foi muito apreciado em casa e foi servido com uma boa massa e tivemos um almoço de domingo maravilhoso e uma parte ainda foi para o freezer para uma próxima refeição, economia doméstica  é sempre muito importante como já falei diversas vezes por aqui.

É muito fácil de preparar só é necessario um tico de paciência  para o seu cozimento perfeito.

Sirva com polenta mole, arroz, massas, sanduíches.

Vamos à receita:

Ragú de Linguiça
Ingredientes:
1/2 quilo de linguiça calabresa fresca (usei toscana)
2 latas de tomate pelado em cubos
1 cenoura pequena ralada no ralo fino
1/2 talo de salsão sem as folhas (se for congelado use metade) cortado em cubinhos
1 cebola pequena picada
2 dentes de alho picados ou amassados
1/4 xícara de chá de vinho tinto
1/2  xícara de chá de água
Azeite a gosto
1/2 colher de chá de semente de erva-doce
1 folha de louro
1 ramo de manjericão
Sal
Pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Modo de preparo:
Deixe a linguiça em temperatura ambiente.

Retire a pele dos gomos de linguiça e descarte, desmanche-a em pedaços menores, se quiser remova os pedaços maiores de gordura.

Aqueça uma panela com fogo médio, coloque 1 colher de azeite e doure a linguiça em partes (colocando tudo de uma vez vai cozinhar ao invés de dourar). mexa de vez em quando. reserve o que for dourando e coloque azeite a casa nova leva de linguiça.

Nessa mesma panela coloque mais 1 colher de sopa de azeite, junte a cebola, coloque uma pitada de sal e refogue até murchar, acrescente a cenoura e o salsão raspando o fundo pra tirar os queimadinhos por mais ou menos 3 minutos, coloque o alho e a erva doce refogando rapidamente.

Coloque a linguiça dourada, regue o vinho, misture e deixe secar. acrescente o tomate pelado com o líquido, a água, o louro e misture bem, cozinhe em fogo alto até ferver.

Abaixe o fogo e deixe cozinhar com a tampa da panela entreaberta por 1 hora ou até o molho encorpar, coloque o manjericão e deixe cozinhar mais 10 minutos. Acerte o sal e a pimenta.

ragu de linguiça ana claudia na cozinha

Obs: a quantidade que está listada nos ingredientes é a metade da receita original.

molho de tomate ragu de linguiça cozido lentamente

Se preferir você pode preparar seu próprio tomate pelado, tem receita da A Casa Encantada Aqui.




Molho de Maracujá para Salada

 Com esse calor não tem como ficar sem salada e gosto muito de variar os molhos para não ficar na mesmice e esse Molho de Maracujá ficou incrível.

Combina com qualquer tipo de folhas ou legumes.

Vamos à receita:

Molho de Maracujá para Salada:
Ingredientes:
3 colheres de sopa de polpa de maracujá
1 colher de sopa de mel
1 colher de sopa de mostarda dijon
3 colheres de sopa de água
6 colheres de sopa de azeite
Modo de Preparo:
Coloque todos os ingredientes em um potinho de vidro com tampa e mexa bem até emulsionar ou bata com um fuê ou um garfo em uma tigelinha.

Se não gostar das sementes retire antes de misturar aos outros ingredientes.

Esse molho pode ficar alguns dias na geladeira.

Sugestão da salada que servi esse molho:
Alface americana
Alface romana
Rúcula
Erva doce
Rabanete
Pepino
Radicchio
Cenoura ralada
Cebola
Manga


Quer mais receitas de molho para saladas para variar o cardápio?

Veja essas dicas abaixo:

Molho de Iogurte

Molho de Mostarda e Mel

Vinagrete de Geleia de Pimenta  (nessa receita pode usar a geleia que mais gostar)

Molho de Iogurte e Mostarda

Molho Oriental

Molho de Mostarda

Receitas mais acessadas em 2016




Começo o ano com a postagem que já se tornou tradição aqui no blog: são as 12 receitas mais acessadas mês a mês do ano de 2016.

As mais acessadas foram receitas práticas, rápidas e de reaproveitamento isso é sinônimo que muitas pessoas estão procurando cozinhar mais em casa mesmo com o tempo cada vez mais curto da vida moderna.

Gosto de saber o que mais interessa ao leitor, por isso quando quiser mande sugestões ou receitas que assim que possível testo e conto para vocês!

Janeiro
Começamos o ano com saladas criativas, afinal de contas queremos controlar a comilança do final de ano...



Fevereiro
Carne assada no forno é sempre uma boa pedida, essa com mostarda e manteiga é maravilhosa a carne fica macia e suculenta.


Março
Esse bombom aberto de uva é uma sobremesa clássica, fácil de preparar e deliciosa

Abril
No momento de crise, reaproveitamento de alimento é fundamental, por isso sou defensora ferrenha do não desperdício, tudo pode ser reaproveitado.



Maio
Essa mousse de salame tem um sabor incrível, com torradinhas e pãezinhos combina perfeitamente.

Junho
Bolo de leite de coco fácil, fácil, só colocar tudo no liquidificador




Julho
Feijoada já é uma delícia, imagina transformar as sobras em bolinho recheado?





















Agosto
Esse bolinho de batatas com salsicha fica uma delícia e ótimo aperitivo para o happy hour ou alegrar a criançada, afinal de vez em quando frituras e salsicha pode.

Setembro
Molho tártaro como acompanhamento de peixes e saladas não tem igual e modéstia a parte o meu é o melhor que já comi... rsrs

Outubro
O arroz de forno fácil é outro prato que pode ser usado todos os potinhos da geladeira e o melhor super fácil de fazer

Novembro
Fricassê de frango outra receita fácil que pode ser de reaproveitamento de sobras de frango ou cozinhar e desfiar o peito na hora

Dezembro
Ahhh esse pudim de limão fácil e de preparo a jato, campeão de visualizações no Instagram em dezembro. Leve e saboroso.

As receitas mais acessadas de 2103, 2014 e 2015 você encontra aqui e aqui e aqui.
















Receitas para as Festas 2016



Preparei uma seleção com 66 receitas para as Festas de Natal e Ano Novo, para quem ainda não definiu o que preparar ou para quem ainda quer mais alguma coisa e está na dúvida.

Temos receitas para todos os gostos, espero que possa encontrar neste post o que procura mas se ainda não achar temos mais de 800 receitas publicadas.


Desejo a todos um Feliz Natal cheio de amor, paz, saúde mas sem esquecermos que o verdadeiro sentido do Natal é Jesus.

Entradas:
Patê Homus

Mousse de Chuchu



Saladas:
Salada de Alho Poró e Maçã Verde

Salpicão de Frango

Salada de Escarola Especial

Salada Caprese

Salada de Cenoura e Uvas Passas

Salada de Frango Defumado

Salada de Frango com Uva

Salada de Grão de Bico e Kanikama

Salada Alycia


Salpicão de Tender

Acompanhamentos:
Farofa de Milho Verde

Arroz com Espumante e Champinhon

Torta de Chester e Requeijão

Empanada Espanhola de Bacalhau

Arroz Árabe

Arroz Basmati com Linguiça e Amêndoa

Pingo Dourado de Mandioca

Farofa de Farinha de Milho

Molho de Maracujá para Carne Suína

Rocambole Frio de Batata com Recheio de Patê de Atum

Panetone Salgado

Carnes e aves:
Lombo Suíno Assado com Cerveja

Lombo Trançado com Bacon

Tender ao Molho de Laranja

Chester Assado




Sobremesas:
Pudim de Limão Fácil

Torta de Leite Ninho com Nutella

Rabanada


Pavê de Pêssego e Coco

Mousse de Pêssego

Mousse Romeu e Julieta

Panna Cotta de Coco

Gelatina de Abacaxi

Pudim de Leite Condensado com Chocolate


Molho Caseiro de Tomate Assado


Você já experimentou molho caseiro de tomate assado? Não? Então siga as dicas e prepare que não irá se arrepender fica espetacular, com textura aveludada, saboroso, bem diferente do molho de tomates que fazemos tradicionalmente.

Pensa que é difícil? De forma alguma, muito mais simples até do que fazer no fogão, você coloca no forno para assar enquanto faz outra coisa, depois só bater no liquidificador.

Dá vontade de comer assim purinho não dá? Pois a dica é colocar azeite e manjericão fresco por cima e comer com pão italiano, fica uma delícia!

Para provar esse molho preparamos penne a la vodka que ficou um escândalo de bom, mas combina com todo tipo de macarrão ou outro prato que for utilizar molho.

Prepare e me conte o que achou!

Temos algumas receitas de molho de tomate no blog, dá uma olhada:
Molho Prático de Tomate
Molho de Tomate - Belmiro Junior
Molho de Tomate da Mama

Ingredientes:
1 e 1/2 quilo de tomate italiano bem maduro
1 cebola bem grande
Azeite a gosto
5 dentes de alho descascado inteiro
Orégano fresco
Tomilho fresco
Sal grosso moído na hora
Pimenta moída na hora

Modo de preparo:
Unte uma forma com azeite, coloque os tomates picados, a cebola picada as ervas, o sal, pimenta e mais azeite, leve ao forno para assar até estarem bem assados. (o meu ficou em torno de 60 minutos).

Coloque tudo no liquidificador e bata bem, se necessário coloque um pouco de água para ficar mais fácil.

indo ao forno
Dicas:
Se o tomate italiano estiver muito caro pode ser outro, só não vale deixar de fazer por causa disso.

O molho de tomate assado congela muito bem.

Para assar pode colocar a erva de sua preferência ou que tiver em casa (só deixe o manjericão para utilizar fresco na finalização do prato).

Uma boa dica é forrar a forma com papel alumínio para ficar mais fácil de limpar.

Rendeu 750 gramas e coloquei em potinhos com 250 gramas cada e levei ao freezer.

molho caseiro de tomates assados
Assim que saiu do forno




Farofa de pinhão


Olá amores e amoras, sumi novamente não é? Mas volto com uma receitinha simples de farofa de pinhão de sabor surpreendente.

O pinhão é um ingrediente coringa onde coloco dá um toque especial, essa farofa ficou sensacional, úmida e saborosa na medida certa. Recomendo que prepare rapidinho, pois a temporada de pinhão logo chega ao fim.

Essa farofa de pinhão já entrou para nosso cardápio anual.

Ingredientes:

2 xícaras de pinhão cozidos descascados e picados
1/4 de pimentão picado (usei vermelho)
1 cebola picada (usei meia roxa e meia branca)
1/4 xícara de chá manteiga de garrafa (ou comum)
1 1/2 xícara de chá de farinha de mandioca torrada
80 gramas de bacon picado em cubos pequenos
Alho picado a gosto ou tempero multi uso
1 tomate picado em cubos
1/2 pimenta dedo de moça picada sem sementes e sem a parte branca
Pimenta do reino moída na hora
Cebolinha picada
Sal



Modo de preparo:
Aqueça uma frigideira e frite o bacon na sua própria gordura, quando estiver dourado coloque um pouco de manteiga de garrafa e na sequência vá refogando: cebola, alho, tomate, pimenta, pinhão agora deixe mais um pouco de tempo para o pinhão pegar bem os sabores do refogado. Acrescente o pimentão, refogue rapidamente.

Coloque a farinha de mandioca, pimenta do reino, sal a gosto, o restante da manteiga, mexa bem deixe até dourar a farinha, desligue o fogo e coloque a cebolinha.

Sirva a seguir.

Se gosta de pinhão, conheça esse estrogonofe de carne com pinhão que ficou de comer rezando.




8 Receitas com Reaproveitamento de Arroz e Carnes


Olá amores e amoras, estou um pouco sumida, mas logo volto a ativa.

Hoje trago 8 receitas com reaproveitamento de arroz e carnes para não haver desperdício na cozinha, pois economia doméstica é muito importante nos dias de hoje onde vemos tanta fome no mundo e comida sendo jogada fora sem dó por isso bato sempre nessa tecla e sem deixar de mencionar que os preços estão pela hora da morte.

Na minha casa não perco nada, tudo reaproveito, nem sempre dá tempo de trazer para o blog, mas o importante é você usar a imaginação e criar pratos deliciosos usando o que tem na geladeira ou na dispensa.

Segue algumas sugestões do que preparo com carne assada e arroz, você pode a partir dessas ideias criar outros pratos ou substituir ingredientes, vamos dizer não ao desperdício?

A partir de carne assada você pode preparar Escondidinho de batata com carne assada ou essa Farofa de carne assada com banana. normalmente congelo as sobras e depois preparo.

Com essa Torta salgada de chester e requeijão pode usar qualquer recheio que lhe agrade, frango, carnes, legumes essa massa é sensacional!



Arroz tem a capacidade de ser um camaleão na cozinha dá uma olhada em alguns dos pratos que podem ser transformados, mas tem mais, muito mais delicias a serem preparadas.

Aqui viraram pratos únicos e lanches: Arroz delicia, Muffin de arroz recheado, Torta fácil de arroz, Mexidão Caipira ou Omelete de arroz.

Escondidinho de Batata Com Carne (reaproveitamento de carne assada)




Olá amores e amoras, hoje a dica é de um escondidinho de batatas com carne que resultou do reaproveitamento de carne assada que postei AQUI, mas você pode utilizar o que tiver em casa, com frango desfiado também fica ótimo.

Se preferir usar aquela sobra de carne assada em uma farofa com banana (aliás combinação deliciosa) acesse AQUI e veja que receita perfeita.

Tenho algumas receitas de carne assada no blog que vale a pena conferir:

Cupim assado com batatas, Filé minhon com molho de alho assado, Maminha assada com mini cebolas

Ingredientes:
1 quilo de batata cozida em água e sal e amassada
3 colheres de sopa de manteiga
1 xícara de chá de leite
Noz moscada a gosto
Pimenta a gosto
Sal a gosto

Recheio:
500 gramas de carne cozida desfiada (reaperoveitei daqui)
4 tomates picados
1 cebola pequena picada
1/2 pimentão picado (usei amarelo e vermelho)
Azeitona a gosto
Ervilha a gosto (usei fresca)
Requeijão cremoso a gosto
Azeite
Pimenta a gosto
Tempero multi uso ou alho

Modo de preparo:
Purê de batatas:
Coloque a batata amassada em uma panela, acrescente a manteiga, mexa bem, coloque o leite aos poucos, cozinhe mexendo por alguns minutos, tempere com sal, pimenta e noz moscada. Reserve.
Recheio:
Aqueça uma panela, coloque o azeite, refogue na sequência: a cebola, o tempero multi uso ou alho, tomate, a carne desficada, a ervilha, quando tudo estiver refogado coloque o requeijão cremoso, mexa bem e reserve.

Montagem:
Em um refratário ou tigelinhas individuais unte com manteiga e coloque um pouco de purê de batata por cima o recheio complete com purê, salpique queijo parmesão por cima e leve para gratinar.

Para o pessoal de SOROCABA que se interessar vendo o tempero caseiro multi uso preparado sem conservantes (clique aqui)

Geleia de Pimentão Vermelho

chutney ou compota de pimentão vermelho

Olá amores e amoras, se vocês gostam de geleias agridoces para saboreá-las com queijos, pães, lanches, recomendo essa geleia de pimentão vermelho, é uma das melhores geleias que já comi na vida, não é jabá não, é boa mesmo e a sua cor é maravilhosa e intensa.

Vem que te ensino como faz logo abaixo, agora se não quiser perder tempo na cozinha eu faço para você. estou aceitando encomendas veja como no final do post.

Aqui tenho uma  geleia de tomate com pimenta que é sensacional.

Ingredientes:
3 pimentões vermelhos
1 copo americano de açúcar
1/2 copo americano de vinagre de maçã
Raspas de limão

Modo de preparo
Lave bem os pimentões, seque-os e corte em tiras finas.

Em uma panela coloque o açúcar, o vinagre, as raspas de limão e os pimentões, mexa bem e leve ao fogo baixo.

Cozinhe em fogo baixo mexendo de vez em quando por aproximadamente por 45 minutos com panela semi tampada.

Assim que tiver engrossado leve ao liquidificador ou utilize o mixer e bata bem.

Leve ao fogo novamente por aproximadamente 5 minutos.

Coloque imediatamente em vidros esterilizados e tampe. 

Depois de aberta manter em geladeira.

chutney de pimentão vermelho, compota de pimentão vermelho


 Se quiser encomendar as geleias de pimentão vermelho e geleia de tomate com pimenta entre em contato pelo email:

 anaclaudianacozinha@gmail.com ou ac.vasques@terra.com.br ou pela Fanpage: www.facebook.com/anaclaudianacozinha 

Obs: sujeito a disponibilidade de estoque


 Receita retirada daqui.












Geleia de Tomate com Pimenta

compota de tomate com pimenta da rita lobo

Olá amores e amoras, essa geleia de tomate com pimenta está fazendo um grande sucesso, já preparei várias vezes para degustarmos, para presentear amigas e no Natal também enviei para minha amiga secreta.

Sabor marcante do tomate, só no finalzinho você sente o sabor da pimenta, bem suave, nada que queime ou deixe ardor forte na boca.

Se você pensa que fazer geleia é muito difícil vou te ensinar como é fácil e simples, você vai se surpreender com a forma de preparo, eu também tinha receio.

Ingredientes:
4 tomates italianos maduros
4 pimentas dedo-de-moça
1 dente de alho
1/2 xícara de chá de açúcar

1/2 xícara de chá de açúcar mascavo
1/2 xícara de chá de vinagre de vinho tinto
1 colher de chá de pó de café
1 limão tahiti (suco)
Sal a gosto

Modo de Preparo:
Lave e seque as pimentas dedo-de-moça. corte a pimenta em cubinhos pequenos descartando as sementes, fatie finamente o alho.

Leve uma panela com água ao fogo, lave e faça um x na base de cada tomate. Enquanto isso, prepare uma tigela com água e gelo. Coloque os tomates assim que a água ferver, retire da água assim que a pele começar a se soltar. coloque na tigela com água e gelo. Retire a pele.

Pique os tomates em cubinhos descartando as sementes. coloque em uma panela média junto com o alho e a pimenta.
Coloque o restante dos ingredientes tempere com uma pitada de sal e misture.

Cozinhe em fogo médio, Assim que ferver, baixe o fogo e cozinhe por cerca de 25 minutos com a tampa entreaberta. Mexa de vez em quando para não grudar no fundo.

Desligue o fogo, bata com um mixer ou liquidificador até a geleia ficar lisa.

Passe para um vidro esterilizado e guarde por até quinze dias na geladeira.

Sirva essa geléia com pães e queijos variados, com bolinhos salgados, arancinis.

chutney de tomate com pimenta vermelha feito em casa

 retirada daqui: Gnt - Rita Lobo 



TOP 12 - Receitas Mais Acessadas de 2015




Olá amores e amoras, como foram de Festas? Espero que tudo bem, por aqui foi tranquilo e com muita diversão.

O ano passado postei as receitas mais acessadas de 2014 e foi um tremendo sucesso, houve muitos acessos por isso trago a edição 2015.

Fazer essa pesquisa é muito interessante pois fico por dentro do que vocês mais gostaram durante o ano e a preferência dos meus leitores.

Usei novamente como critério as receitas mais acessadas mês a mês.
E você que está lendo agora este post, qual receita prefere? Tem alguma que não está na lista que você gostou? Não deixe de me contar!!

Espero que gostem e em breve retorno com mais receitas inéditas.

Feliz Ano Novo!!

Janeiro:
Creme com Gelatina de Morango




Fevereiro:
Bolinho de Batata



Março:
Bolo Funcional de Banana



Abril:
Torta de Liquidificador com Creme de Leite na Massa



Maio:
Torta Fácil de Arroz



Junho:
Carne Louca Econômica


Maionese Verde Caseira


Olá amores e amoras, hoje trago uma receita deliciosa e prática, depois de algumas tentativas, enfim consegui preparar maionese caseira, agora sempre que preciso lá vou eu colocar a mão na massa, ops, ligar o liquidificador, huahuahua!

Pode parecer difícil mas realmente não é, só seguir os passos da receita, além de ser muito mais saudável que comprada pronta, podemos variar as ervas frescas, ou mesmo não colocar nenhuma e deixar ela simples.

Que tal mimar as pessoas queridas da sua família e preparar para eles?

OBS: A receita de maionese verde caseira rende pouco pois utilizo apenas um ovo, aumente os ingredientes conforme sua necessidade.

Procure não deixar muito tempo na geladeira, usei de um dia para o outro o que sobrou da preparação de lanches em uma batatese que servi com carne assada.

Ingredientes:
1 ovo fresco
1/2 colher de sopa de mostarda
1 dente de alho pequeno (querendo mais fraco, coloque menos)
Suco de meio limão espremido (pequeno)
Óleo de soja suficiente para dar ponto
Salsinha a gosto
Sal a gosto
Pimenta a gosto

Modo de preparo:
Em um liquidificador coloque o ovo, mostarda, sal e pimenta do reino.ligue o liquidificador em velocidade baixa e bata até misturar tudo.

Imediatamente coloque o óleo em fio lentamente e aos poucos verificando até encorpar atingindo o ponto de maionese.

Com aproximadamente 1 minuto colocando o óleo em fio ja começa a dar consistência de creme.

Coloque o suco de limão. O tempo varia de liquidificador para liquidificador, pode ser que entre 1 minuto e 1 minuto e meio já esteja pronto.

Se ainda não estiver pronto, desligue, espere 30 segundos e ligue novamente. a maionese não pode esquentar pois desanda.

Coloque a salsinha a gosto, bata para misturar e está pronta para servir.

Reaproveitamento da maionese:
Batatese Verde

Ingredientes:
Batata cozida cortada em cubos
Maionese verde caseira
Azeite
Sal
Pimenta moída na hora
Salsa picada (usei crespa da minha horta)
Suco de limão

Modo de preparo:
Misture todos os ingredientes e coloque maionese verde até atingir o ponto desejado
Ja provou salada de maionese de duas batatas? Clique aqui e confira, Ah tenho no blog uma deliciosa torta de liquidificador que vai maionese na massa, confira aqui.
Se quiser saber de mais receitas de salada que utilizo maionese, digite na pesquisa da lateral do blog : Salada com maionese e aparecerá todas já preparadas aqui no Ana. Vem se deliciar você também!









Fonte: Monta Encanta ( no site tem um vídeo que é perfeito se estiver com medo de preparar,

depois que assisti, perdi o medo)





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