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Ceviche de Saint Peter












 Ceviche é um prato tipico peruano que amo de paixão simples de preparar do jeito que eu gosto e além do mais muito saboroso além de ter inúmeras versões mundo afora.

O peixe é marinado com limão ou outro cítrico e a combinação do frescor da salsinha e a cebola roxa fica excelente, um prato que combina muito bem com o verão brasileiro.

Usei nessa receita filé de saint peter que era o que estava mais fresco na peixaria naquele momento,, mas pode ser usado vários tipos de peixe de carne firme, e você gosta desse prato delicioso?

Vamos á receita:

Ceviche de Saint Peter

Ingredientes:
400 gramas de Saint Peter o mais fresco possível (tilápia, robalo, linguado)
2 limão tahiti - suco (usei limão rosa)
Pimenta dedo de moça picada a gosto
Salsinha picada (ou coentro)
Sal
Pimenta do reino moída na hora
Gengibre picado bem miúdo (opcional)
1 cebola roxa cortada em meia lua

Modo de preparo:

Corte os filés em cubos pequenos, misture os ingredientes e leve a geladeira por uma hora ou até o peixe ficar esbranquiçado, sirva a seguir.

OBS:
Caso necessário utilize mais limão pois o peixe precisa ficar em contato com o suco.

Pode ser utilizado metade de limão tahiti e metade de limão siciliano se preferir.




























































Múmia de Salsicha

O Halloween (DIA DAS BRUXAS) festa tradicional dos países de lingua inglesa está chegando e a comemoração já pegou em todo Brasil e colaboro com essa receita de Salsicha Múmia.

O ano passado foi a primeira vez que participei de uma festa dessas, somos várias blogueiras aqui na região de Sorocaba e sempre que possível nos reunimos e como dessa vez tinha calhado de ser no final de outubro o tema foi  Festa de Halloween.

Para preparar as salsichas Múmia não tem muito segredo só ter um pouco de paciência em cortar tiras de massa folhada (comprei pronta, mas nada impede de você fazer a sua) para enrolar e você ainda pode colocar a criançada para ajudar e fazer bagunça juntos.

Alguns anos atrás postei cupcakes fantasmagóricos, dá uma olhada no post AQUI.

Vamos à receita:

Salsicha Múmia

Ingredientes:
Salsichas
Massa folhada laminada (usei comprada pronta)
Gema de ovo para pincelar
Mostarda amarela
Catchup 

Modo de preparo:
Corte as salsichas pela metade, reserve.

OBS: não afervente antes ela cozinhará no forno.

Descongele a massa folhada conforme as instruções da embalagem e corte em tiras finas

Vá enrolando as tiras de massa folhada em volta das salsichas até dar o formato de múmia, deixando espaço para os olho, algumas eu parei e fiz só na cabeça, para brincar mesmo.

Pincele gema e leve para assar até dourar em forno preaquecido a 180 graus.

Quando esfriar coloque pingos de mostarda para fazer os olhos e sirva com mostarda e catchup (aqui tem uma receita caseira de catchup da A casa Encantada) ou molho de sua preferência.








Bolinho de Feijoada


com queijo
Olá amores e amoras final de semana chegando e a pedida é bolinho de feijoada.

Tem feijoada  sobrando ai na geladeira ou no freezer? Sim? Não? Vai preparar? Separa um pouco para preparar os melhores bolinhos de boteco que ja comeu na sua vida. Garanto. você faz reaproveitamento de alimento, transforma em algo totalmente diferente e faz uso da economia doméstica.

Se você já tem uma receita master de feijoada sem problema, mas se não tem dá uma olhada nessa postagem  aqui.

Não era de hoje que esses bolinhos estavam na minha cabeça mas nunca sobrava feijoada, ou se sobrava esquecia de preparar e acabava descongelando e comendo com arroz mesmo e dessa vez sobrou o fundo de um panelão de 20 litros que servi no meu aniversário de 45 anos.

Estava perfeita para fazer os bolinhos pois o caldo estava bem grosso. Congelei e deixei para um outro dia.

Foi tudo preparado a olho mesmo de forma muito simples, não consegui quantificar, mas como dica é perfeito, afinal de contas é quase como fazer um croquete, vi várias receitas na net e usei a farinha que tinha em casa.

O caldo do feijão tem que estar bem grosso e o feijão bem molinho, caso o seu não esteja deixe ferver até ficar assim, se for descongelado ou estiver na geladeira provavelmente já estará.

O queijo é opcional coloquei somente em alguns.

Ingredientes:
Sobra de feijoada
Alho
Cebola
Azeite
Farinha de mandioca
Sal se necessário
Oleo para fritar (usei banha de porco)
Recheio:
Couve refogada a gosto
Bacon em cubos frito a gosto
Queijo em cubos a gosto (opcional)

Modo de preparo:
Aqueça o azeite em uma panela frite a cebola e o alho, coloque a feijoada (se tiver ossinhos de alguma carne remova antes de levar à panela), misture bem aqueça por alguns minutos para pegar os sabores. Use um mixer para formar um creme ou leve para o liquidificador (sempre com muito cuidado pois estará muito quente e volte para a panela) coloque farinha de mandioca o suficiente para formar um tutu bem firme, mexa sem parar até desgrudar do fundo da panela.

Deixe esfriar.

Pegue porções da massa faça uma bola na mão, abra o meio recheie com couve e bacon (queijo opcional), feche bem.

Se achar necessário empane em farinha de rosca, os meus ficaram tão firmes que não foi necessário.

Frite em óleo quente (usei banha de porco)

Esse bolinhos congelam muito bem na verdade eu e o maridão preparamos juntos em um domingo, congelei e só fomos fritar na sexta feira para tomar com uma bela cervejinha gelada e pimentinha da boa para coroar fui filmando no Snapchat e quem assistiu ficou doido com eles... rsrs..

PULO DO GATO:
Vi no Jantinha de Hoje  falando como fritar bolinhos congelados ou coxinhas já testei várias vezes e deu super certo segue a dica para levar para o resto da vida:

Frite os bolinhos em óleo quente até estarem quase dourados, retire, deixe descansar por três minutos e volte para terminar de fritar assim não ficarão congelados por dentro.

Se preferir os bolinhos podem ser assados.

sem queijo




Pode me ajudar com essa pesquisa bem rápida para melhorarmos o blog?
Clique aqui  e responda! Obrigada!

Mousse Salgada de Salame


A receita dessa semana foram para receber amigos na semana passada, servi relish de abobrinha, mousse salgado de tomate seco e esse maravilhoso mousse salgado de salame combinando com pãezinhos diversos e torradinhas.

Tudo fez muito sucesso, preparei também azeitonas temperadas com azeite e orégano e ainda servi outras coisinhas.

Com o que sobrou da mousse transformei em sanduíches usando esse pão de forma caseiro que tinha no freezer colocando alface, tomate, cenoura ralada e queijo minas frescal. Não desperdice alimentos. reaproveite-os e transforme em outras refeições.

Ingredientes:
200 gramas de maionese
150 gramas de creme de leite
150 gramas de salame italiano
5 gotas de molho inglês
1 colher de café de sal
2/3 de um envelope de gelatina incolor sem sabor
60 ml de água

Modo de preparo:
Dissolva a gelatina na água conforme as intruções da embalagem com o 60 ml de água.

Coloque o salame no processador até que fique bem moído, acrescente o restante dos ingredientes e misture muito bem.

Coloque em forma ou tigela untada com óleo passada em água. Leve à geladeira até endurecer.

Decore a gosto.



Adaptado daqui.

Mousse Salgada de Tomate Seco



Olá amores e amoras gosto muito de preparar petiscos para receber convidados ou mesmo para mim e meu marido e essa mousse salgada de tomate seco foi para o aniversário do meu maridão!

Essa ideia deliciosa veio da minha amiga Teretetê na cozinha, adoro suas receitas sou fã de carteirinha e estou sempre preparando algo do seu blog.

Ingredientes:
170 gramas de tomate seco (usei Sapori)
4 colheres de sopa do azeite que vem no vidro do tomate seco
1 caixa de creme de leite 200 gramas
150 gramas de cream cheese
1 pitada de sal
Pimenta do reino moída na hora
1/2 xícara de chá de água
1 pacote de gelatina em pó incolor (12 g)

Para decorar usei manjericão roxo, alface crespa fatiada e pimenta rosa.

Modo de preparo:
Bata no liquidificador (usei o mixer) tomate seco, azeite, creme de leite, cream cheese, sal e a pimenta do reino, reserve.

Coloque em um copo a água e polvilhe a gelatina. deixe 1 minuto, leve ao microondas por 15 segundos e misture bem até dissolver e ficar líquida.

Misture a gelatina no liquidificador (ou mixer) e bata.

Unte uma fôrma com óleo passe água escorra, coloque o creme e leve para a geladeira até firmar.

Para desenformar passe uma faca na beirada e vire em um prato.

Enfeite a seu gosto e sirva acompanhada de torradas e pãezinhos fatiados.

Aqui tenho mousse de queijo e alho e aqui mousse de chuchu



OBS: este post não é publieditorial, recebi presskit da empresa e recomendo pois os produtos são realmente excelentes.

Relish de Abobrinha



Começo a semana com um delicioso relish de abobrinha muitas pessoas não comem abobrinha pois acham que não tem sabor de nada.

Em casa comemos abobrinha toda semana, não falta e o melhor é que ela tem uma infinidade de prepações dá para variar o cardápio

Até meu irmão que não gosta de abobrinha se rendeu e comeu.

Servi com pães variados e torradinhas simples e com alho, sucesso garantido em uma reunião de amigos.

Essa receita vem lá da minha querida amiga angela do Ora Pitangas. a receita original está aqui: relish de abobrinha

Para mostrar como podemos variar o cardápio com abobrinha conheça algumas das receitas do blog:

Abobrinha Recheada com Ricota, Patê de Abobrinha, Rolinho de Abobrinha com Tomate Seco, Bruschetta de Abobrinha e Queijo, Carpaccio de Abobrinha, Antepasto de Abobrinha

Ingredientes:

500 gramas de abobrinha
500 ml de água
250 ml de vinagre branco
Orégano desidratado
Louro seco
Alho picado
Pimenta branca moída na hora
Mostarda em grãos
Azeite
Sal
Opcional para deixar mais picante: bolinhas de pimenta preta ou pimenta calabresa seca (usei a preta)
OBS: se quiser usar mais ervas use sempre desidratadas

Modo de preparo:
Rale a abobrinha em ralo grosso com casca (inclinada no ralador para pegar casca, polpa e sementes).

Ferva a água enquanto isso.

Tempere a abobrinha com sal e o vinagre.

Despeje a água fervente sobre a abobrinha ralada escalde rapidamente (cuidado pois tem que ficar al dente).

Escorra muito bem em uma peneira e seque com um pano limpo para retirar a umidade.

Em uma vasilha coloque o tempero, o louro, alho, orégano, mostarda em grãos, pímentas e azeite, acrescente a abobrinha e coloque mais azeite a gosto.




Siri Gratinado (casquinha de siri)


Olá amores e amoras, Estava morrendo de vontade de comer casquinha de siri, não sei o que fiz com minhas conchas, acho que em algum momento dei cabo delas e achei caro demais para comprar e não achei aquelas de plástico que fazem bem a vez então coloquei nos ramequins mesmo, afinal de contas o sabor é o mesmo e acabou ficando com uma apresentação charmosa e bonita.

Eu amo o sabor da casquinha de siri. com limão, pimenta e uma cervejinha gelada não tem igual e se fosse na beira da praia então, estaria no paraíso... rsrsrs

Observação importante: comprei um quilo de siri congelado, drenado e descongelado sobrou apenas 500 gramas. Não sei se isso acontece com todas as marcas.

Ingredientes:
500 gramas de carne de siri
1 vidro de leite de coco
1/2 pimenta vermelha picada
2 tomates picados
1 cebola picada
1 pão amanhecido
1 xicara de chá de leite
2 colher de sopa de extrato de tomate
1/2 xicara de saque mirim ou vinho ou cachaça
2 colher de sopa de farinha de rosca
1 colher de sopa de manteiga
2 colher de sopa de azeite de dendê
1 colher de sopa de azeite
Queijo parmesão ralado a gosto
Pimenta do reino a gosto
Coentro ou salsa (usei salsa)
Sal a gosto

Modo de preparo:
Coloque o pão em uma tigela com o leite para absorver o líquido escorra o excesso e reserve.

Aqueça uma panela, coloque azeite e a manteiga, depois de aquecido acrescente a cebola, refogue, coloque o tomate, refogue até começar a desmanchar, acrescente o siri, a pimenta, coloque o saquê (ou vinho ou cachaça), 

Acrescente o pão, o leite de coco, o extrato e deixe cozinhar por alguns minutos, Coloque a farinha de rosca para dar uma engrossada, cozinhe por mais uns dois minutos, coloque o azeite de dendê, mexa bem. desligue o fogo.

Acerte o sal se necessário, coloque a pimenta do reino e o coentro ou salsa.

Coloque nas conchas ou ramequins, salpique queijo parmesão leve ao forno.

Sirva com limão e molho de pimenta.




Pasta de Ricota com Alho Assado




Olá amores e amoras a receitinha de hoje é uma pasta de ricota com alho assado que é uma delícia para ser servida com pãezinhos, torradas, pão sírio, pão folha, até em sanduíches fica muito bom.

Essa postagem ficou perdida nos meus rascunhos, preparei para receber amigos queridos em um brunch que também servi: Carne louca econômica, pasta de ricota com ervas frescas, pasta de ricota com azeitonas, torta salgada de chester com requeijão. (o chester pode ser substituído pelo recheio que quiser, a massa dessa torta é incrível).

Pastas com ricota é uma alternativa mais saudável e com menos calorias do que as preparadas com maionese, não que não goste e não faça, faço e muito e adoro.

Patê de atum e patê de frango, estão sempre entre as receitas mais visualizadas do blog e são preparadas com maionese.

O alho assado é uma ótima opção para vários pratos, por isso deixa anotadinho aí se precisar um dia já sabe onde está.

Conheça essa receita: Filé Minhon com Molho de Alho Assado  e surpreenda-se

Ingredientes:
210 gramas de ricota fresca
8 colheres de sopa de leite
8 a 9 dentes de alho assado (receita logo abaixo)
Sal
Pimenta

Modo de preparo:
Em um processador ou liquidificador coloque a ricota, o leite e o alho, bata até formar uma pasta homogênea, tempere com o sal e a pimenta a gosto e leve a geladeira até o momento de servir.




Alho Assado
Ingredientes:

Cabeça de alho
Sal grosso
Ervas a gosto (não usei pois meu sal já estava temperado com alho e ervas desidratadas)
Azeite
Papel alumínio

Modo de preparo:
Corte a tampa da cabeça de alho, coloque no centro de um pedaço de papel alumínio, coloque o sal, ervas a gosto, feche como se fosse uma trouxinha e leve ao forno para assar por mais ou menos 40 minutos. Deixe esfriar e utilize.










Mousse de Chuchu


Olá amores e amoras, dei uma sumidinha mas estou de volta, com uma proposta mais econômica e tropical para as Festas;

Sim, haverá TENDER e CHESTER  para os mais tradicionais, mas conversando com amigas em um grupo de whats up, achamos que seria interessante oferecer a vocês ideias sem gastar muito e arrasar nas CEIAS DE NATAL E ANO NOVO.



Por isso minha sugestão de entrada é esse delicioso mousse de chuchu, ok, ok, eu sei que você vai falar que chuchu não tem sabor de nada, sou suspeita pois eu amo esse legume que tem tão poucas calorias, mas se abre e experimenta, fica muito bommmm, pensa bem com o calor que faz nas Festas aqui no Brasil uma mousse para abrir as comilanças é sensacional, vamos mudar um pouco a ceia e gastar pouco?

Quem viu essa receita primeiro foi meu marido, Belmiro Junior no programa do Rodrigo Hilbert Tempero de Família e resolvemos preparar. Prepara e nos conta?

Ingredientes:
2 chuchus grandes
1 envelope de gelatina em pó sem sabor 12g
3 colheres de sopa de azeite
1 cebola roxa picada (usei branca)
1 xícara de chá de requeijão cremoso
Sal 
Pimenta-do-reino (usei mix de pimenta moída na hora)

Modo de preparo:
Cozinhe o chuchu com sal e pimenta (cozinhei no vapor então não temperei). Escorra bem.
Bata no liquidificador o chuchu com o azeite, Coloque a cebola e o requeijão, tempere com o sal e pimenta bata por 30 segundos.
Reserve. Dissolva a gelatina em meio copo de água conforme instruções da embalagem.
Acrescente a gelatina dissolvida no liquidificador e bata novamente.
Despeje em uma travessa e leve para gelar.

OBS:
Para desenformar unte a travessa com óleo, passe água e coloque o líquido, leve para gelar pelo menos duas horas.

Sirva com torradas e pãezinhos



Mais algumas sugestões para as Festas:

Conhece mousse de alho e queijo? Aqui tem uma receita deliciosa, espetinho italiano é lindo e saboroso, salada caprese combina muito bem com a mesa do Natal.

Fonte: http://gnt.globo.com/receitas/receitas/mousse-de-chuchu.htm






Pasta de Ricota com Azeitonas Pretas

pasta de ricota prática com azeitonas pretas

Bom dia amores e amoras, uma linda semana a todos!
Hoje minha sugestão é essa deliciosa pasta de ricota com azeitonas pretas, bem prática de preparar! 
Nesse dia preparei uma pasta de ricota com ervas frescas (receita AQUI) e essa carne louca econômica (receita AQUI).

Ingredientes:
210 gramas de ricota fresca
4 colheres de sopa de leite
10 azeitonas pretas médias
Sal
Pimenta a gosto

Modo de preparo:
Em um processador ou liquidificador coloque a ricota, o leite, as azeitonas picadas sem caroço e bata até formar uma pasta homogênea, tempere com o sal e a pimenta, leve a geladeira até a hora de servir.

patê de ricota com azeitonas pretas

Babaganush

Babaganush - Ana Claudia na Cozinha

Olá pessoas queridas, temos um grupo de amigos que se reúne frequentemente para churrasco aos finais de semana e uma coisa que sempre aparece é o Babaganush que nossa amiga Ariane prepara, sucesso garantido, pedi a receita e preparei para servir em um jantar em casa, ficou tão bom que não deu tempo de fotografar, preparei novamente para poder passar para vocês a receita.
Super recomendo o sabor é sensacional no fundo fica um sabor defumadinho... hummm. Já deu água na boca de novo só de preparar o post. Rs.
Sirva com torradinhas ou pães diversos.

Ingredientes:
3 berinjelas médias
2 tomates grandes picados
1 cebola média picada
3 dentes de alho amassados
Cheiro verde a gosto
Orégano à gosto
Pimenta à gosto
Limão à gosto
Azeite a gosto
Sal a gosto

Modo de preparo:
Procure comprar as berinjelas sem nenhum furinho e a mais fresca possível para a possibilidade de ter bichinhos seja a menor possível.
Deixe as berinjelas na boca do fogão (em fogo baixo|) até queimar toda a casca e murchar, espere esfriar, retire a casca,  (examine bem se não tem bichinho) pique e reserve.
Em uma panela aqueça o azeite,doure a cebola, o alho, acrescente o tomate e refogue até desmanchar, acrescente a berinjela, a pimenta, orégano, limão (usei um limão rosa pequeno), acerte o sal, acrescente o cheiro verde. Sirva frio.


babaganush - Ana Claudia na Cozinha

Creme de Queijo do Reino


Olá amores e amoras, estou um pouco sumidinha do blog, estou com um poodle doente e está consumindo muito nosso tempo e acabo não tendo tempo de editar fotos e preparar os posts.
Por isso peço desculpas se isso acontecer de novo.
Esse creme de queijo é uma tentação  para ser servido de entradinha com um belo vinho é sensacional.
A Ana Paula do Queijo Palmyra Borboleta gentilmente nos forneceu a receita, eles participaram dos últimos Encontros de Blogueiros que compareci oferecendo queijos e esse maravilhoso creme para degustação.

Ingredientes:
5 colheres de sopa de maionese
1/2 pacote de creme de cebola
1 lata de creme de leite (usei 2 caixinhas)
200 g de queijo do reino (usei Palmyra)

Modo de preparo:
Coloque todos os ingredientes em um processador e bata até formar um creme homogêneo.

Sirva com pães e torradas.



Carpaccio com Molho de Mostarda


Eu amo carpaccio, no Dia dos Namorados resolvi preparar junto com uma tábua de queijos, geléias e pães.
Super prático e rápido de fazer.
Foi bem interessante, depois do trabalho saí para comprar pão italiano para servir com o carpaccio, imaginem qual foi minha surpresa quando as três padarias grandes que tem próximas a minha casa Como  já não havia mais tempo de procurar e com o trânsito infernal de um final de tarde de sexta feira aliada ao Dia dos Namorados  resolvi comprar outro tipo de pão em uma das padarias, fomos muito bem servidos comprei o Levain, pois era o mais próximo ao pão italiano e adoramos o sabor e a textura.
Quantificar os ingredientes para o molho de carpaccio é bem difícil, cada um tem um paladar e gosta de um ingrediente com sabor mais acentuado que o outro, por isso teste dessa forma e corrija ao seu gosto.

Ingredientes:
Carpaccio de carne (comprei congelado)
Alcaparras a gosto
Parmesão de boa qualidade ralado na hora
1 colher de sopa de mostarda dijon (não tinha usei amarela)
2 colheres de sopa de limão
Azeite de boa qualidade
Sal

Acompanhamento: Pão italiano

Modo de preparo:
Deixe a carne fora do freezer por um tempo antes para descongelar.
Em uma tigela pequena coloque a mostarda, o limão, mexa bem, vá acrescentando azeite batendo com um fuê até chegar na consistência e sabor desejado.
Se preferir acrescente um pouco mais de mostarda ou limão.
Acerte o sal.
Disponha as fatias de carne em um prato raso ou travessa redonda, coloque o molho, por cima as alcaparras, dê uma amassadinha nelas antes de colocar por cima do molho, isso dará mais sabor.
Por cima coloque parmesão ralado na hora e sirva a seguir.








Carne Louca Economica


Olá amores e amoras, carne louca é uma ótima opção para o lanche, esse foi vapt vupt e bem mais econômica que essa AQUI que postei um tempo atrás já que usei uma carne mais barata e foi servido em um brunch aqui em casa quando recebi algumas amigas.
Saboroso e molhadinho na medida certa, super recomendo, dá até para preparar como lanchinho nas Festas Juninas que estão ocorrendo neste momento.
Bora lá conhecer a receita?
Ótima opção para o final de semana.

Ingredientes:
2 embalagens de molho pronto (usei zero)
1 tomate picado
900 gramas de acém (pode ser coxão duro, coxão mole)
3 colheres de sopa de vinagre balsãmico
1 cebola grande picada 
1 colher de sopa de alho picado ou tempero multi uso
3 colheres de sopa de shoyu
2 folhas de louro
Manjericão fresco, manjerona, orégano fresco a gosto
Azeite ou óleo
Sal se necessário

Modo de preparo:
Corte a carne em pedaços, tempere com o shoyu, o vinagre balsâmico,  alho, leve a panela de pressão e frite até dourar, Coloque água quente o louro, as ervas e deixe cozinhar até amolecer bem a ponto de desfiar.
Quando estiver cozida desfie (quente desfia mais rápido).
Aqueça uma panela, frite a cebola no azeite, acrescente o tomate, a carne, mexa bem e despeje os molhos e deixe apurar por mais ou menos 20 minutos, ou a seu gosto. Acerte o sal se necessário e sirva.

Receita da Pasta de Ricota com ervas frescas que está na foto e já foi publicada está  AQUI


Mousse de Queijo e Alho


Há muito tempo atrás me deparei com essa receita em alguns blogs e fiquei tentada a preparar, demoreu um pouco mas saiu e o sabor do alho é suave e saboroso combina muito bem com churrasco ou como entrada de jantar como foi a minha opção, pode ser servido com fatias de pepino e torradas. (preparamos os dois)

A receita retirei do blog delicioso da Zakuskas que infelizmente está parado. 
Receita daqui Zakuskas.

Ingredientes:500 gramas de queijo minas fresco
2 copos de iogurte natural integral (170 gramas cada um)
3 colheres de sopa de maionese
4 dentes de alho picados
1 envelope de gelatina em pó sem sabor (12 gramas)
200 ml de leite integral
Sal a gosto

Azeite
  

Modo de preparo;
Comece hidratando a gelatina no leite frio e leve ao microondas por alguns segundos para que dissolva.

No liquidificador coloque o queijo, iogurte, maionese, alho, o leite dissolvido com a gelatina. e bata até formar um creme.

Acerte o sal se necessário.

Unte uma forma ou travessa com azeite, acrescente o creme e leve para gelar por 12 horas.

Desenforme, enfeite a gosto, coloquei um pouco de mix de pimentas moída na hora, pimenta rosa e pepinos em rodela em volta. (pode ser torradinhas)

OBS: a receita rende bem, por isso preparei somente metade.


Servi nesse jantar a mousse de queijo e alho que hoje apresento a receita, azeitonas temperadas com azeite e ervas secas, cebola caramelada com shoyu (receita aqui) torradas preparadas pelo maridão, com e sem orégano, salada cesar, (receita aqui) só substitiui o bacon por peito de peru, costela assada, batata palha, arroz e frango com requeijão cremoso (receita super antiga do blog, mas uma constante na minha cozinha, receita aqui). o charme ficou pelas plaquinhas com os nomes dos pratos, fez bastante sucesso.

Pasta de Ricota com Ervas Frescas


Amo receber amigos em casa, no mês de março recebi em casa a Mel do Artes da Mel e a Tatiana Belissa filha da querida Welze para um brunch, as outras meninas tiveram contratempos  e não puderam comparecer.
Preparei algumas pastinhas de ricota, carne louca e uma torta, que irei postando aos poucos. 
As meninas trouxeram delicias e nossa mesa ficou linda e farta.
Confira a sugestão de hoje.
No final duas fotos de como ficaram as mesas.

Ingredientes:
300g de ricota fresca
3 colheres de sopa de azeite
1/2 xícara de chá de ervas frescas (usei alecrim, manjericão, hortelã e salsa)
4 colheres de sopa de leite
Pimenta a gosto 

Sal a gosto 



Modo de preparo:
Coloque no processador ou liquidificador todos os ingredientes bata bem até obter uma pasta homogênea.





Fonte da receita: Daqui


Bolinho de Batata Recheado de Bacalhau


Olá amores e amoras, hoje a sugestão é de um petisco delicioso para preparar no Dia das Mães, esse bolinho ficou muito macio e saboroso, recomendo.
Fritura de vez em quando pode não é? Ainda mais para comemorar o Dia das Mães.

Aqui tenho uma  receita de croquete de bacalhau e aqui uma receita de bolinho de batata com recheio de carne moída que são ótimas opções para petiscos ou um lanche gostoso.

Ingredientes:
900 gramas de batata asterix 
2 ovos
2 xícaras de farinha de trigo (mais ou menos)
2 colheres de sopa de queijo ralado
2 colheres de sopa de manteiga
Agua do molho do bacalhau
Sal

Recheio:
400 gramas de bacalhau cozido e desfiado
1 cebola picadinha 
Azeite
Sal
2 dentes de alho amassados
Molho de pimenta (opcinal, usei da Cepera)
Cheiro verde


Óleo para fritura


Modo de preparo:
Bolinhos:
Cozinhe as batatas até ficarem macias utilizei a água do molho do bacalhau para dar mais gosto, (utilizei a terceira troca de água, se sua água estiver muito salgada, só acrescentar um pouco de água)
Amasse as batatas, deixe esfriar, coloque os outros ingredientes, a farinha aos poucos até dar liga e ponto de fazer os bolinhos. (se necessário coloque mais farinha e acerte o sal)

Recheio:
Coloque bastante azeite em uma panela, frite a cebola, o alho, acrescente o bacalhau, refogue bem, acerte o sal se necessário. desligue o fogo e acrescente o cheiro verde.
Deixe esfriar. (o recheio não pode estar quente).

Montagem:
Pegue uma porção de massa (passe farinha nas mãos, abra a massa na palma da mão, coloque o recheio no centro e feche bem, apertando para sair o ar de dentro. dê o formato desejado.

Aqueça óleo e frite até ficar dourado.


Sirva imediatamente, para quem gosta como nós de pimenta... hummm, fica sensacional!



Carpaccio de Abobrinha




Olá amores e amoras, hoje trago uma receitinha fácil de preparar, deliciosa e pode ser servida como entradinha com torradas ou como acompanhamento de churrasco como eu fiz ou como preferir. Essa receita vem lá do Brisando na Cozinha da Carla Colombo.

Somos apaixonados por abobrinha, em casa não ficamos uma semana sem preparar algum prato com ela, alias ja comentei sobre isso várias vezes e é um legume muito versátil, combina com tudo o que a torna ainda mais atraente, tenho várias receitas no blog com abobrinha, se quiser conhecer é só digitar na pesquisa e aparecerá o que já temos publicado.

Ótima sugestão para quem não come carne.

Ingredientes:
1 abobrinha italiana
Suco de 1 limão (usei galego, era pequeno)
2 colheres de sopa de mostarda amarela
4 colheres de sopa de azeite
Sal à gosto
Alcaparras a gosto
Queijo parmesão ralado na hora

Modo de Preparo:

Molho:
Misture o limão, a mostarda e o azeite, coloque pouco sal, lembrando que a alcaparra e o parmesão já são salgados, reserve.

Abobrinha:
Fatie a abobrinha bem fininha (com mandolim ou com faca).

Ferva uma panela com água e despeje as fatias por apenas 20 segundos, escorra e coloque em uma bacia com água bem gelada para interromper o cozimento.

Escorra muito bem e coloque as fatias em um prato e regue com o molho de mostarda por cima.

Por cima coloque alcaparras e parmesão ralado na hora.


Croquete de Bacalhau



Olá amores e amoras, uma sugestão deliciosa como petisco e para servir na Sexta Feira Santa.

Para quem gosta de bacalhau croquetes são manjar dos deuses, para ser servido com uma cerveja geladinha, uma boa pimenta hummm... Fica sensacional.

O interessante que você pode assar os bolinhos em vez de fritá-los, fiz dos 2 jeitos para testar, só não tenho foto assado, pois levamos na casa de amigos e acabou antes de lembrar dela... hehehehe

Ingredientes:
3 xícaras de batata asterix cozida e espremida
Cheiro verde a gosto
1 dente de alho picadinho
2 1/2 xícaras de chá de bacalhau cozido e desfiado
1 gema
Sal
Molho de pimenta a gosto (ou outra pimenta)
1 colher de sopa de farinha de trigo



Modo de preparo:
Misture bem a batata cozida, o bacalhau, o alho, a gema, o sal, o molho de pimenta,

Coloque a farinha de trigo para dar liga, se necessário coloque mais um pouco.

Faça os croquetes e frite em óleo quente.




Pulo do gato: Cozinhe a batata na água do molho do bacalhau (guardei a terceira troca) o bolinho ficará ainda mais saboroso.

Aqui tem uma receita que vai deixar você com água na boca e inovar na Sexta Feira Santa: Rocambole de Batata Frio com Atum.







Rocambole Frio de Batata com Recheio de Atum





Olá amores e amoras!

Essa receita de rocambole frio de batatas já apareceu no começo do blog (receita aqui) com recheio de salsicha, dessa vez quis preparar com atum para levar em um encontro de amigas blogueiras e fez bastante sucesso. Fica leve e muito saboroso.

Ótima sugestão para a Sexta Feira Santa, para quem quer algo diferente.

Ingredientes:
Massa:
1 1/2 quilo de batata cozida e amassada (de preferência asterix)
2 colheres de sopa de manteiga
sal a gosto
1 colheres de sopa de cebola ralada
2 colheres de sopa de salsa picada

Recheio:
2 latas de atum
250 gramas de maionese
1/2 cebola pequena picada
Azeitona preta picada a gosto
Cogumelos em conserva picados a gosto
Cheiro verde a gosto
Sal se necessário
Pimenta a gosto
2 colheres de sopa de mostarda

Modo de preparo:
Massa:
Misture todos os ingredientes, reserve.

Recheio:
Misture todos os ingredientes temperando a gosto. reserve.

Montagem do rocambole:
Abra a massa entre dois plásticos com 40x35 cm espalhe o recheio, enrole com a ajuda do plástico e deixe na geladeira para firmar sem retirar o plástico.

Na hora de servir, retire o plástico e corte em fatias.

Sirva com salada verde, fica sensacional.

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