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Escondidinho de Linguiça Fresca

 Escondidinho é um prato único com muito sabor recheado com linguiça ficou ainda mais intenso e delicioso.

Escondidinho de linguiça é uma ótima opção para preparar em quantidades maiores e congelar em porções para se ter uma refeição completa naqueles momentos que estamos sem tempo de ir para a cozinha e não precisamos comprar nos supermercados refeições congeladas e ultraprocessadas cheio de ingredientes que não conhecemos além do alto valor cobrado por esses produtos.

Fiz algumas marmitinhas que foram para o freezer para facilitar meu dia a dia corrido. o processo de montagem é o mesmo do modo de preparo logo abaixo e pode ser utilizado aquelas marmitas de alumínio ou vidro para ir ao forno ou de plástico como fiz (que era o que eu tinha em casa) para ir ao microondas.

A maneira correta de descongelamento é deixar na geladeira até estar pronto para aquecer assim aproveitamos ao máximo a textura dos alimentos, mas vou contar para vocês que nem sempre consigo me programar e acabo descongelando no microondas mas não fica a mesma coisa.


Vamos á receita:

Escondidinho de Linguiça

Ingredientes:
6 batatas grandes
8 gomos de linguiça
1 cebola
3 tomates
Alho ou tempero a gosto
1/2 pimentão picado (coloquei um pedaço de cada cor)
Cheiro verde
2 colheres de sopa de manteiga
1 xícara de chá de leite
200 gramas de muçarela ralada
Azeite
Sal

Modo de preparo:
Cozinhe as batatas na água e sal. Escorra, esprema, coloque o leite e a manteiga e leve ao fogo por alguns minutos mexendo sempre. Acerte o sal se necessário, reserve,

Retire a tripa das linguiças e se quiser retire um pouco da gordura, repique se os pedaços estiverem muito grandes.

Pique o tomate, pimentão e a cebola em cubos pequenos. Reserve.

Aqueça uma frigideira ou uma panela coloque um pouco de azeite e doure a linguiça aos poucos para não cozinhar e soltar água, conforme for dourando, reserve.

Vá colocando azeite sempre que necessário enquanto frita.

Depois de toda linguiça dourada é hora de refogar a cebola colocando um pouco mais de azeite, depois o alho e o tempero, o tomate, mexendo bem, coloque uma pitada de sal, volte a linguiça, o pimentão e deixe cozinhar por alguns minutos até o tomate se desmanchar quase que totalmente.

Acerte o sal, coloque o cheiro verde picadinho.

Unte um refratário com azeite, coloque metade do purê de batata, o refogado de linguiça, a muçarela e o restante do purê. Se quiser salpique queijo parmesão por cima.

Leve ao forno pré aquecido até dourar.

Deixe descansar cinco minutos e sirva.














Ragú de Linguiça

ragu de linguiça ana claudia na cozinha receita da rita lobo
 Essa receita de ragú de linguiça vem lá do Cozinha Prática  da Rita Lobo.

Ragú é um molho cozido lentamente preparado com legumes (cenoura e salsão), vinho tinto e pode ser com carne bovina, suína ou linguiça, originalmente a carne é picada na ponta da faca.

Esse molho foi muito apreciado em casa e foi servido com uma boa massa e tivemos um almoço de domingo maravilhoso e uma parte ainda foi para o freezer para uma próxima refeição, economia doméstica  é sempre muito importante como já falei diversas vezes por aqui.

É muito fácil de preparar só é necessario um tico de paciência  para o seu cozimento perfeito.

Sirva com polenta mole, arroz, massas, sanduíches.

Vamos à receita:

Ragú de Linguiça
Ingredientes:
1/2 quilo de linguiça calabresa fresca (usei toscana)
2 latas de tomate pelado em cubos
1 cenoura pequena ralada no ralo fino
1/2 talo de salsão sem as folhas (se for congelado use metade) cortado em cubinhos
1 cebola pequena picada
2 dentes de alho picados ou amassados
1/4 xícara de chá de vinho tinto
1/2  xícara de chá de água
Azeite a gosto
1/2 colher de chá de semente de erva-doce
1 folha de louro
1 ramo de manjericão
Sal
Pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Modo de preparo:
Deixe a linguiça em temperatura ambiente.

Retire a pele dos gomos de linguiça e descarte, desmanche-a em pedaços menores, se quiser remova os pedaços maiores de gordura.

Aqueça uma panela com fogo médio, coloque 1 colher de azeite e doure a linguiça em partes (colocando tudo de uma vez vai cozinhar ao invés de dourar). mexa de vez em quando. reserve o que for dourando e coloque azeite a casa nova leva de linguiça.

Nessa mesma panela coloque mais 1 colher de sopa de azeite, junte a cebola, coloque uma pitada de sal e refogue até murchar, acrescente a cenoura e o salsão raspando o fundo pra tirar os queimadinhos por mais ou menos 3 minutos, coloque o alho e a erva doce refogando rapidamente.

Coloque a linguiça dourada, regue o vinho, misture e deixe secar. acrescente o tomate pelado com o líquido, a água, o louro e misture bem, cozinhe em fogo alto até ferver.

Abaixe o fogo e deixe cozinhar com a tampa da panela entreaberta por 1 hora ou até o molho encorpar, coloque o manjericão e deixe cozinhar mais 10 minutos. Acerte o sal e a pimenta.

ragu de linguiça ana claudia na cozinha

Obs: a quantidade que está listada nos ingredientes é a metade da receita original.

molho de tomate ragu de linguiça cozido lentamente

Se preferir você pode preparar seu próprio tomate pelado, tem receita da A Casa Encantada Aqui.




Mexidão Caipira


Olá amores e amoras, aqui em casa comida caipira é sempre muito bem vinda, se preparada no fogão à lenha fica melhor ainda.
Sempre que possível cozinhamos no fogão à lenha, a comida fica muito mais saborosa.
Mas se gostou dessa receita, não deixe de preparar se não tem fogão a lenha, fica muito saborosa, esse arroz acompanhando de uma boa pimenta, não tem igual (para quem aprecia, claro).
O bom dessa receita é que reaproveitamos as sobras que estão na geladeira, usando a criatividade sempre saem pratos deliciosos como esse.
Bora conferir?

AQUI temos um mexidão bem saboroso preparado de outra forma.

Ingredientes:
3 a 4 xícaras chá de de arroz cozido
1 cebola picada
5 dentes de alho amassados
200 gramas de linguiça de pernil (ou de sua preferência) em pedaços (usei fina)
100 gramas de bacon picado
Pimenta a gosto (usei Molho de Pimenta Mexicana)
Couve rasgada a gosto
2 colheres de sopa de manteiga de garrafa
180 gramas de queijo coalho em pedaços
2 xícaras de chá de feijão cozido (usei feijão vermelho)
4 ovos
Sal a gosto


Modo de preparo:
Frite ou asse a linguiça e reserve. Grelhe o queijo coalho, reserve.
Aqueça uma panela, frite o bacon, acrescente a manteiga de garrafa, frite a cebola e o alho, acrescente a linguiça, mexa bem, abra um buraco no meio e acrescente os ovos inteiros, deixe fritar um pouco antes de mexer, para conseguir ficar com umas placas de ovo e não somente mexido, depois de pronto, coloque o arroz pronto, deixe refogar um pouco, acerte o sal, coloque a pimenta, a couve rasgada, e o queijo coalho grelhado, misture bem e sirva.



Não deixem de curtir nossa Fanpage e nosso Instagram, assim você fica por dentro dos bastidores do Ana!

Linguiça Assada com Legumes ao Forno



Belmiro Junior arrasa nos seus pratos, adoro quando chega quinta feira dia eu de ir à manicure e ele cuida do jantar.

Dessa vez saiu essa linguiça assada com legumes que dispensa comentários.

Não tem quantidade pois foi feito a olho. Recomendo, ficou muito gostoso, o melhor é que você pode utilizar os legumes que tiver em casa.

Amanhã é dia de manicure novamente, vamos ver o que ele preparará.. rsrsrs

Ingredientes:
Linguiça fresca em pedaços (ele usou fina de frango, mas pode usar toscana ou outra a seu gosto)
Batata em pedaços
Batata doce em pedaços
Cenoura em rodelas
Pimentão verde em pedaços
Cebola fatiada no comprimento
Alho cortado ao meio
Sal
Azeite
Açafrão
Fumacê (esse tempero foi comprado no Mercadão em SP pode ser substituido por ervas secas ou não utilizar)

Modo de preparo:
Unte uma forma com azeite. Reserve.

Misture os legumes e o alho em uma tigela, tempere com o sal, ajinomoto, açafrão, fumacê (ou outra erva),

Arrume na forma os legumes, por cima os pedaços de linguiça, cubra com papel alumínio e leve ao forno até os legumes estarem cozidos e a linguiça assada.

Remova o papel alumínio para dourar a linguiça.



Sirva com arroz e salada verde.

Caracolino com Linguiça de Frango




Hoje trago uma massa deliciosa, vale muito a pena provar.

Quando conheci Belmiro Junior ele não gostava muito de massa, hoje ele ama, posso preparar de qualquer forma que ele aprova, como eu sempre gostei, a gente se diverte preparando de mil formas diferentes.

Ingredientes:
250 gramas de caracolino
350 gramas de linguiça de frango (ou a seu gosto)
1/2 xícara de chá de de vinho branco
3 colheres de sopa de cebola
Tempero multi uso ou alho
1 colher de sopa de manteiga
1 fio de azeite
1 tira de pimentão verde, vermelho e amarelo picadinho
Tomilho fresco a gosto
Páprica picante a gosto
Sal se necessário

Molho:
2 latas de tomate pelado picado com o caldo
1 colher de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de cebola
Tempero multi uso ou alho
Manjericão a gosto

Modo de preparo:
Cozinhe o macarrão conforme instruções e reserve.

Para o molho, refogue em uma panela a manteiga com o fio de azeite, a cebola, o tempero (ou alho), coloque o tomate pelado e deixe ferver por alguns minutos, quando estiver pronto, apague o fogo e coloque o manjericão, deixe tampado até o momento da utilização.

Retire a tripa da linguiça e desfaça os gomos.

Em uma panela frite a linguiça na manteiga e no fio de azeite, acrescente a cebola, o alho, refogue. Acrescente o vinho e deixe evaporar, acrescente o tomilho, por ultimo o pimentão, mexa e desligue o fogo.

Misture o macarrão cozido no refogado da linguiça, mexa bem.

Sirva a massa e coloque o molho por cima.




refogando... hummm





Pão com Linguiça e Tomate Temperado na Churrasqueira e Presentes Casa do Tomate



Bom dia, vão fazer churrasco para o papai? Essa sugestão já passou por aqui de uma forma mais simples mas agora dei uma incrementada na linguiça, esse pão com linguiça na churrasqueira é sensacional, abri novos horizontes e em breve testarei de outras formas e ficando boa trago correndo para vocês.

A semana passada a Casa do Tomate gentilmente me enviou alguns produtos para serem testados, um deles foi o tomate desidratado, na hora pensei em transformar esse pão com linguiça colocando o tomate. Não preciso dizer que foi super aprovado por nós e pelos convidados do churrasco.

Ingredientes:
Pão francês cortado ao meio no sentido do comprimento
Linguiça fresca
Tomate Desidratado Seco (ou tomate seco pronto)
Alho
Sal
Cebola em fatias finas
Vinagre branco
Azeite



Modo de preparo:
Tomates hidratados:
Primeiro vamos hidratar os tomates, ferva água, desligue o fogo e coloque os tomates por 20 minutos.


Escorra e reserve.

Em uma tigela misture um pouco de azeite, vinagre branco (só um pouquinho), sal, azeite, cebola, coloque os tomates, mexa bem e deixe na geladeira de um dia para o outro.



A proporção de pão/linguiça que uso é um gomo para cada meio pão.

Remova a tripa das linguiças que for usar, coloque em uma tigela, pique os tomates, misture na massa de linguiça.

Aperte o miolo, coloque a massa da linguiça no pão, apertando bem em toda a dimensão do pão, até ele estar totalmente grudado.
Leve á churrasqueira com a linguiça para baixo e deixe até assar.
Corte em fatias e sirva e se prepare para receber muito hummmms e elogios.



Obrigada Casa do Tomate pelos presentes enviados.





atualizada em 05/01/2017







Pão de Cebola Recheado By Belmiro Junior





Bem vindos a nossa cozinha. Uma vez que estou me aventurando cada dia mais nas nossas amigas panelas, chegou o grande dia, especial pra mim, o de preparar um delicioso pão, recheado, saboroso e claro, com a aparência que daria água na boca. 

Não tinha a minima ideia de como preparar uma massa que ficasse maravilhosa. 

Foi então que com a pesquisa da Ana Claudia minha co-pilota, chegamos a receita da Andréa do super blog Quitutes da Andrea

Quando li a receita, vi a massa pronta pelas minhas mãos. E assim foi feito. Confesso, pela primeira experiencia, me surpreendi e muito.

Segue a receita e meu Hummmm.... Arrebentei....Rs

Ótima opção para o final de semana, o que acham?



Ingredientes:
1 1/2 xícara de chá de leite morno
2 ovos
1/2 xícara de chá de óleo
1 cebola média
1 colher de sopa de açúcar
1 colher de chá de sal
30 gramas de fermento biológico fresco (se for seco, 10 gramas)
600 gramas de farinha de trigo (mais ou menos)



Modo de preparo:

Bater no liquidificador por alguns minutos a cebola, os ovos, o óleo. Em uma bacia coloque o sal o açúcar e o fermento e misture até ficar líquido, acrescente a mistura do liquidificador, coloque a farinha de trigo aos poucos, sove bem a massa até que desgrude das mãos.

Deixe crescer até dobrar de volume.

Abra a massa, recheie, faça o formato de pão que desejar e coloque em uma forma levemente untada e enfarinhada.

Deixe crescer novamente. Pincele gema. Leve ao forno para assar até dourar em forno pré aquecido.



Recheio:
De cachorro quente:
1 - Fiz um refogado de cebola, pimentão das três cores, tomate, molho de tomate, alho e azeite e salsicha.

Coloquei catchup e mostarda.

De Linguiça e requeijão cremoso:

2 - Fiz um refogado de linguiça fresca sem pele, tomate, cebola, alho, azeitonas verdes picadas, azeite e cheiro verde e requeijão cremoso.

Nestes links você encontra o pão de batata recheado, pão recheado com linguiça, Pão de cenoura recheado, que tal conhecer!





Você tem somente hoje, sexta feira para se inscrever no sorteio da Mago, até meia noite.

Pessoal, o resultado sairá dia 20/05/13 segunda feira, pois o resultado será pela Loteria Federal do dia 18/05/13!

Estamos concorrendo com a Pizza de Massa de Linguiça no Concurso Gourmet, poderiam votar para nos ajudar?









Bom final de semana!

Pizza de Massa de Linguiça - Linguizza




Bom dia pessoal,

Essa semana na Fanpage do blog lancei o desafio com uma foto para ver se alguém descobria do que era a massa dessa pizza, ninguém acertou.

A massa é feita com linguiça toscana fresca. Fica bem diferente e deliciosa.

Quando pensei nisso usei o princípio que meu cunhado faz o rocambole de linguiça e eu preparo o pão com linguiça na churrasqueira com a massa dela.

Depois fui pesquisar na net e vi que algumas pessoas a chamam de linguizza.

Utilizamos como cobertura margherita e portuguesa, mas você pode utilizar a imaginação e fazer como quiser.

Como hoje é sexta feira é uma ótima pedida para o final de semana.



Ingredintes:
1 quilo de linguiça toscana fresca (Congelada não dá certo, solta muita água e não dá o ponto de liga)
Azeite
Molho de tomate



Modo de preparo:
Retire a tripa da linguiça, misture e amasse muito bem.

Em uma forma untada com azeite coloque a massa de linguiça pressionando bem para que ela não abra ou separe, leve ao forno até assar. (Vai diminuir de tamanho, isso é normal)

Retire do forno, espalhe um pouco de molho e coloque seu recheio de preferência.



Sugestão da Aninha:
Margherita:
Muçarela
Tomate fatiado
Manjericão
Orégano



Montagem:
Espalhe o molho por cima da pizza de linguiça assada, a muçarela, o tomate, o manjericão e salpique orégano, volte ao forno para derreter o queijo.

Portuguesa:
Muçarela
Presunto
Ovo cozido fatiado
Cebola fatiada em rodelas
Ervilhas (usei fresca)
Palmito fatiado
Orégano



Maldade ou não? Olha isso...

Montagem:
Espalhe o molho por cima da pizza de linguiça assada, a muçarela, o presunto, o ovo, o palmito, a ervilha, a cebola e o orégano e leve ao forno para derreter o queijo.

















Sorteios:
Pessoal a Gélia Carvalho que é uma fofa lá do blog Eu eu fiz... ou quase isso w que já andou testando receitinhas aqui do bloguito me mandou a foto dos produtos Vitao que recebeu do meu Sorteio.

Olha que legal:




Ficou com vontade desse kit? Você pode aproveitar e ir ao blog da Léia do Receitas Culinárias e participar do Sorteio Vitao que está rolando por lá e se não conhece o blog dela, aproveita e faz uma visita, tem muita coisa boa, garanto.

Enquanto isso aqui no blog ainda tem sorteio de aniversário rolando, já se inscreveu no Sorteio Mago? Ainda não? Então não perca tempo, clique aqui e se inscreva agora mesmo.

Domingo é Dia das Mães, deixo aqui a nossa homenagem à todas as mamães e em especial minha mãezinha!

Para completar o homem, Deus a fez mulher…
Mas para participar no milagre da vida, Deus a fez mãe.

Para liderar uma casa, Deus a fez mulher…
Mas para edificar um lar, Deus a fez mãe.

Para estudar, trabalhar e competir, Deus a fez mulher…
Mas para guiar a criança insegura, Deus a fez mãe.

Para os desafios da sociedade, Deus a fez mulher…
Mas para o amor, a ternura e o carinho, Deus a fez mãe.

Para fazer qualquer trabalho, Deus a fez mulher…
Mas para embalar o berço e construir um caráter, Deus a fez mãe.

Para ser princesa, Deus a fez mulher…
Mas para ser rainha, Deus a fez mãe.

Você o mais lindo presente de Deus para mim.
Eu quero ser uma dádiva de Deus para você.

Te amo, mamãe.Autor desconhecido.

Bom final de semana!

Feliz Dia das Mães

Beijos

Família Ana Claudia na Cozinha











Rocambole de Linguiça By Lúcio Rodrigues

Bom dia amores, tudo bem? Estou com um resfriado imenso, o que me deixou nocauteada terça feira e ontem, o que me ajudou a descansar um pouco é que em Sorocaba dia 15 de agosto é feriado, então fiquei uma boa parte do dia descansando tentando me recuperar. Por isso estou um pouco longe das visitinhas minhas queridas, espero hoje melhorar bastante para poder voltar, estou com saudades.



Essa receita não é minha, intimei meu cunhado a preparar essa delícia de Rocambole de Linguiça na minha cozinha para vocês verem e claro, matarmos a vontade de comer de novo.

Fica um sabor inigualável, sem palavras, só experimentando para saber e você não vai querer perder vai?

Enquanto saí com minha cunhada, o Lúcio e meu marido ficaram preparando, as fotos foi o Junior quem tirou.

Fiz para acompanhar essa maravilha, arroz, salada verde, farofa de carne seca falsa, tabule.

Ele compra a linguiça antes de ser enchida. Se o açougue que você compra prepara linguiça fica fácil.




Vamos anotar? 


Ingredientes:
3 quilos de linguiça
200 gramas de provolone
100 gramas de bacon fatiado
100 gramas de cogumelos fatiado
1/2 lata de ervilha
3 tomates picados
3 cebolas pequenas picadas
Azeitonas verdes picadas
Orégano

Pode acrescentar ovos cozidos, cenoura ralada ou o que a imaginação mandar!!




Modo de preparo:

Abrir a massa em um papel alumínio, abra com um rolo de massas (o meu é de plástico e ele untou com azeite para não grudar).

Coloque o recheio: na sequencia, cebola, tomate, ervilha, cogumelos, provolone picado, azeitonas, bacon.

Salpique orégano, embrulhe com o papel alumínio com várias camadas, coloque no forno pré aquecido por 3 horas, remova o papel alumínio e deixe no forno até dourar.

Fiz um mosaico das fotos com as etapas de montagem:





Ótima quinta feira amores!! Beijos




















Baião de Dois






O Junior estava com vontade de comer baião de dois, então bora fazer.

Essa é uma receita que vale a pena, dei uma mudada na receita que fazia anteriormente e ficou perfeita, sabor bem nordestino mesmo.

Ah, para deixar um pouquinho mais gostoso, fizemos no fogão à lenha.

As visitas aprovaram, nota 10...Rsrs

Fiz duas receitas por ter bastante convidados.

Ingredientes:
1/2 xícara de manteiga de garrafa
100 gramas de paio picada
100 gramas de linguiça calabresa picada
200 gramas de bacon picados
250 gramas de carne de sol dessalgada e cozida em cubos
1 pimenta vermelha picadinha (tirar a parte branca e as sementes)
3 xícaras de chá de arroz cozido
3 xícaras de chá de feijão de corda cozido (firme)
250 gramas de queijo coalho picado em cubos
1 cebola picada
3 dentes de alho picados
Coentro (não usei, não gostamos, coloco salsa no lugar)
Cebolinha picada
Sal à gosto se necessário

Modo de preparo:
Se tiver panela wok, melhor, como não tenho, vai no panelão mesmo.

Coloque o bacon para fritar, sempre mexendo para agregar os ingredientes na seguinte ordem: manteiga de garrafa, cebola, alho, carne seca, calabresa, paio, pimenta, arroz cozido, feijão de corda cozido, queijo coalho picado, coentro, (usei salsa) e cebolinha. Se necessário acerte o sal.









Arroz, Feijão, Mexidão



Passeando pelos blogs e ávida por novidades, vi esse arroz que nada mais é que um mexidão.

Mostrei para o Junior, ele também adorou, combinação perfeita, pois ele ama todos os ingredientes da receita,

O difícil foi achar o tal feijão vermelho, mas nada como uma visita ao Mercado Municipal não resolva, com isso descobri que aqui ele se chama Roxão, Fácil. Agora aprendi...rs

Resolvi fazer para o almoço de domingo... Ótima pedida. Feira pela manhã para comprar os legumes da semana, se divertir com a espanholada e os feirantes da Vila Hortência, ah, comer pastel... Lógico...

Passeio com a cachorrada depois, e bora fazer o almoço.

Nada como preparar uma delícia dessas acompanhada de uma cervejinha gelada em um domingo de sol.

E para acompanhar o prato pronto, pimenta biquinho...Afff....Não precisa de mais nada.

Vamos parar de enrolar e ir para os ingredientes:
1 xícara de chá de feijão vermelho (roxão) cozido sem tempero
2 xícaras de chá de arroz cozido
3 folhas de couve rasgadas
1 xícara de chá de bacon
1/2 cebola pequena picada
1 cubo de caldo de carne diluído em 1 colher de sopa de água quente.
4 ovos

Modo de preparo:
Frite o bacon até dourar, separe, coloque a cebola para dourar, (acrescentei alho picado também)

Mexa, coloque os ovos, mexa pouco para ficar pedaços maiores de ovo.

Coloque os ovos no canto da panela e coloque o feijão e o caldo de carne, misture bem.

Adicione o arroz e o bacon, misture e coloque a couve rasgada, adicione a couve e tampe a panela até murchar a couve.



Tirei daqui: http://caminhodagula.blogspot.com.br/








Paella Caipira




Essa receita está há anos no caderno de receitas, a receita veio do Mais Você e já preparei inúmeras vezes.

O sabor da Paella Caipira
é delicioso, vale a pena conferir e quando tenho tempo preparo no fogão á lenha.

Fica um lindo colorido e é uma versão bem agradável para quem não gosta dos frutos do mar da paella original. Com uma pimentinha saborosa, hummm, não tem como não amar, mas se não gosta de pimenta não tem problema.

Nos ingredientes da receita pede caldo de frango antigamente eu utilizava os prontos em tabletes ou pó, mas com o tempo descobri que faz muito mal à saúde e hoje não compro mais.

Tenho preparado meus próprios caldos, mas como ainda não tenho no blog sugiro que conheçam a receita da minha amiga Mel do delicioso e charmoso Artes da Mel.



Ingredientes:
2 colheres de sopa de azeite
150 g de bacon cortado em cubos pequenos
1/2 kg de lombo suíno cortado em cubos pequenos
1/2 kg de coxa e sobrecoxa sem pele em pedaços pequenos (2 coxas e 2 sobrecoxas, peço para desossar)
150 g de lingüiça calabresa fresca cortada em rodelas (tenho usado a lingüiça fresca sem ser calabresa)
150 g de lingüiça calabresa defumada sem pele e cortada em rodelas
1 cebola picada
1 pimenta vermelha picada a gosto
4 dentes de alho esmagados ou tempero caseiro
2 folhas de louro
150 g de costelinha de porco defumada e cozida no ponto de desfiar picada (guarde o caldo do cozimento)
1/2 litro do caldo do cozimento da costelinha defumada
1 envelope de tempero próprio para Paella (2 g)
1 1/2 litro de caldo de frango
1/4 de pimentão de cada (vermelho, verde e amarelo) cortados em cubos médios
200 g de arroz parboilizado
80 g de ervilhas frescas
Tiras de pimentão verde e vermelho e amarelo, cheiro verde picado a gosto, fatias de ovos cozidos e torresmo a gosto (para decorar)



Modo de Preparo:

Numa paelleira ou frigideira média com 30 cm de diâmetro (foi que usei, já que não tenho paelleira) coloque 2 colheres (sopa) de azeite. Doure na seqüência; bacon, lombo, coxa e sobrecoxa sem pele dessossada), linguiça fresca, linguiça calabresa defumada cebola picada, pimenta vermelha picada a gosto, dentes de alho esmagados e folhas de louro.

Dica: após dourar cada carne vá afastando para a borda assim você conseguirá dourar as outras carnes facilmente (ou se preferir retire as carnes reservando em outro lugar e depois volte a panela). Junte a costelinha de porco defumada e cozida no ponto de desfiar, 1/2 litro do caldo do cozimento da costelinha defumada e o envelope de tempero para Paella.

Cozinhe em fogo médio e vá acrescentando aos poucos o caldo de frango (reserve 1 litro para cozer o arroz) até que as carnes estejam macias. Junte os pimentões cortados em cubos médios. No centro desta mistura abra um espaço em forma de cruz e acrescente 200 g de arroz parboilizado e 80 g de ervilhas frescas, sem mexer. Acrescente o restante do caldo de frango, acerte o sal e cozinhe por +/- 10 minutos (se necessário acrescente mais caldo).

Coloque as tiras de pimentão, abafe com papel alumínio ou tampa por mais 5 minutos.

Polvilhe cheiro verde picado a gosto, fatias de ovos e torresmo (quer uma receita boa? clique Aqui) a gosto.



OBSERVAÇÃO: Post atualizado em 02/02/2016.
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