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Ragú de Linguiça

ragu de linguiça ana claudia na cozinha receita da rita lobo
 Essa receita de ragú de linguiça vem lá do Cozinha Prática  da Rita Lobo.

Ragú é um molho cozido lentamente preparado com legumes (cenoura e salsão), vinho tinto e pode ser com carne bovina, suína ou linguiça, originalmente a carne é picada na ponta da faca.

Esse molho foi muito apreciado em casa e foi servido com uma boa massa e tivemos um almoço de domingo maravilhoso e uma parte ainda foi para o freezer para uma próxima refeição, economia doméstica  é sempre muito importante como já falei diversas vezes por aqui.

É muito fácil de preparar só é necessario um tico de paciência  para o seu cozimento perfeito.

Sirva com polenta mole, arroz, massas, sanduíches.

Vamos à receita:

Ragú de Linguiça
Ingredientes:
1/2 quilo de linguiça calabresa fresca (usei toscana)
2 latas de tomate pelado em cubos
1 cenoura pequena ralada no ralo fino
1/2 talo de salsão sem as folhas (se for congelado use metade) cortado em cubinhos
1 cebola pequena picada
2 dentes de alho picados ou amassados
1/4 xícara de chá de vinho tinto
1/2  xícara de chá de água
Azeite a gosto
1/2 colher de chá de semente de erva-doce
1 folha de louro
1 ramo de manjericão
Sal
Pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Modo de preparo:
Deixe a linguiça em temperatura ambiente.

Retire a pele dos gomos de linguiça e descarte, desmanche-a em pedaços menores, se quiser remova os pedaços maiores de gordura.

Aqueça uma panela com fogo médio, coloque 1 colher de azeite e doure a linguiça em partes (colocando tudo de uma vez vai cozinhar ao invés de dourar). mexa de vez em quando. reserve o que for dourando e coloque azeite a casa nova leva de linguiça.

Nessa mesma panela coloque mais 1 colher de sopa de azeite, junte a cebola, coloque uma pitada de sal e refogue até murchar, acrescente a cenoura e o salsão raspando o fundo pra tirar os queimadinhos por mais ou menos 3 minutos, coloque o alho e a erva doce refogando rapidamente.

Coloque a linguiça dourada, regue o vinho, misture e deixe secar. acrescente o tomate pelado com o líquido, a água, o louro e misture bem, cozinhe em fogo alto até ferver.

Abaixe o fogo e deixe cozinhar com a tampa da panela entreaberta por 1 hora ou até o molho encorpar, coloque o manjericão e deixe cozinhar mais 10 minutos. Acerte o sal e a pimenta.

ragu de linguiça ana claudia na cozinha

Obs: a quantidade que está listada nos ingredientes é a metade da receita original.

molho de tomate ragu de linguiça cozido lentamente

Se preferir você pode preparar seu próprio tomate pelado, tem receita da A Casa Encantada Aqui.




Espaguete com Camarão, Lula e Abobrinha


Olá amores e amoras a gente tarda mas não falha não é? Andei meio sumida (bastante por sinal, alguns problemas não me deixavam com tempo para preparar postagem para o blog), mas espero que agora as coisas entrem nos eixos e não precise sumir de novo.

Hoje temos uma convidada na cozinha do Ana quem preparou essa delícia de massa foi minha amiga Ariane Toubia, super recomendo o sabor fica incrível além de ser um prato muito sofisticado.

Pensa que é difícil de fazer? Não é não, vem comigo que agora vou sentar tomar um vinho enquanto ela te ensina a preparar o espaguete com camarão, lula e abobrinha!

Sem quantidade pois cada um faz de acordo com a sua necessidade.

Ingredientes:

Espaguetti
Creme de leite fresco
Camarão
Lula
Abobrinha ralada me tiras
Raspas de limão siciliano
Pimenta a gosto
Sal agosto
Alho a gosto
Parmesão ralado na hora
Salsinha picada a gosto

Modo de preparo:
Tempere o camarão e a lula com alho, sal, pimenta e bastante limão para acelerar o processo do cozimento

Deixe descansar 15 minutos.

Enquanto isso coloque a água para ferver para cozinhar o macarrão.

A água do macarrão tem que salgar como se fosse a água do mar.

Cozinhe o macarrão deixando al dente.

Aqueça uma frigideira com azeite e coloque os camarões e a lula mas não deixe pronto. assim que começar a ficar rosado, retire do fogo. Reserve.

Em outra frigideira salteie rapidamente a abobrinha no azeite temperando a seu gosto. Reserve.

Volte o camarão e a lula para a frigideira, acrescente a abobrinha coloque um pouco da água que se formou do camarão, o creme de leite fresco, misture bem e aqueça.

Coloque o macarrão em um refratário, misture o molho as raspas de limão (pode colocar um pouco do suco se preferir), a salsinha misture tudo muito bem, sirva imediatamente com queijo parmesão ralado na hora.




4 Receitas Saborosas de Nhoque


Olá amores e amoras, que tal 4 receitas saborosas de nhoque que vão te deixar com água na boca?

Aproveitando que hoje dia 29 é dia do nhoque prepare uma dessas delícias e curta muito.

Começo com a sugestão desse nhoque prático, a massa é cozida e não requer cozimento em água.
O molho de tomate a bolonhesa que acompanha é muito saboroso pois foi preparado com linguiça e carne moída.
Receita AQUI

Mandioquinha, batata salsa, batata baroa, são vários os seus nomes, mas o sabor é indiscutível e inigualável, então imagine o sabor desse nhoque de mandioquinha mas ao invés de imaginar você poderia preparar, não vai se arrepender, 
Receita AQUI

Já provou nhoque de mandioca? E se for recheado? E se você puder usar o recheio predileto ou o que tiver na geladeira não é demais? Então acesse a receita desse nhoque de mandioca recheado que vai se surpreender com seu sabor.
Receita AQUI

Esse nhoque da mama é tradicional e muito delicioso servido com esse molho de tomate bem pedaçudo e saboroso, para quem quer o trivial com massa de batata e cozido na água.
Receita AQUI

Temos mais duas receitas de molho de tomate que vale a pena dar uma conferida:



Estrogonofe de Frigideira (uma panela só)




Olá amores e amoras, a sugestão de hoje é deliciosa e o melhor de tudo SUJA SOMENTE UMA PANELA, não é demais para o dia a dia corrido que todos temos?

Praticidade aliada a sabor não tem preço por isso trouxe esse delicioso estrogonofe de frigideira para vocês.

Folheando meu caderno de receitas de folhas amareladas (por causa do tempo, rs) me deparei com esse prato que é uma refeição completa e que há muitos anos não aparecia na nossa mesa. mais uma que ficou perdida no tempo e sua preparação é tão simples que até quem não gosta de cozinhar pode e deve se arriscar pois não há o que pague uma comidinha caseira e quentinha para nos confortar no final da tarde depois de um dia de trabalho.

Ingredientes:
500 gramas de carne picada em cubos bem pequenos (alcatra, miolo de alcatra ou a que preferir)
200 gramas de macarrão grano duro (de preferência massa curta)
100 gramas de cogumelos fatiados
2 tomates picados em cubos pequenos
2 colheres de sopa de mostarda
2 colheres de sopa de catchup
1 colher de sopa de molho ingles
1 calice de conhaque
1 cebola pequena picada em cubos pequenos
1 colher de sopa de manteiga
Fio de azeite
Tempero multi uso ou alho a gosto
1 caixa de creme de leite (200 gramas)
Sal a gosto
Pimenta a gosto
Água fervente quanto baste

Modo de preparo:

Aqueça uma frigideira de tamanho médio e de preferência borda alta, coloque a manteiga e o fio de azeite, refogue a cebola por uns dois minutos, o alho rapidamente, acrescente a carne e refogue bem até dourar mexendo sempre.

Acrescente o tomate picado e vá mexendo até ele começar a desmanchar. acrescente o cogumelo, o conhaque e flambe (cuidado para não se queimar, se preferir pule essa etapa).

Coloque a mostarda, o catchup, mexa bem, coloque a massa, mexendo e refogando por um minuto mais ou menos,

Acrescente água fervente, mais ou menos um dedo acima dos ingredientes, mexa de vez em quando para não grudar, se necessário coloque mais água até o macarrão ficar cozido "al dente". (cuidado com a quantidade de água para não ficar uma sopa).

Acrescente o creme de leite, mexa, acerte o sal se necessário e sirva.

Sirva com parmesão ralado.



Quer mais dicas práticas de uma panela só?

Risoto na panela de pressão, fácil e muito, mas muito rápido!

Macarrão na panela de pressão, já fez? Faça e não se arrependerá!!

Risoto de Macarrão Simples e delicioso!!







Alcatra com Molho de Limão Siciliano




Olá amores e amoras, outro dia queria almoçar massa com molho de limão, queria que fosse o limão siciliano por ser menos ácido e um sabor mais suave, por isso resultou nessa receita deliciosa de alcatra com molho de limão siciliano que servi com o corte penne, mas você pode utilizar a massa de sua preferência, só não vale deixar de preparar, a cachaça pode ser substituída por vinho branco se preferir.

Aqui no Ana temos diversos tipos de massas para você se deliciar, inclusive Risoto de Macarrão, conhece? Mas temos um canelone invertido imperdível aqui, macarrão pizzaiolo aqui que é sensacional não perca. macarrão cremoso de forno aqui.

Você pode utilizar esse molho em outras preparações, pois ele fica delicioso.

Receita prática e deliciosa e é uma refeição completa sem muito trabalho para essa nossa vida tão corrida e mais econômica pois não utilizei filé minhon que está pela hora da morte não é? Nesse momento temos que ser criativos para elaborar refeições deliciosas e baratas.

Ingredientes:
350 gramas de alcatra em cubos
1 limão siciliano
1 colher de sobremesa de raspa de limão
1 dose de cachaça (50 ml)
Sal (usei rosa)
Pimenta do reino moída na hora
Água quente
1 cebola média picada
1 colher de sopa de manteiga (ou azeite)
1 caixinha de creme de leite 200 ml

Modo de preparo:

Aqueça uma panela, derreta a manteiga e coloque a cebola refogando até murchar e ficar quase transparente, despeje a carne e deixe dourar, tempere com sal e pimenta, coloque o suco do limão, a cachaça, a água e deixe cozinhar até estar macia, se necessário vá colocando água.

Assim que a carne estiver cozida e o molho que se formou estiver reduzido acrescente as raspas, o creme de leite e sirva imediatamente.



Nhoque de Mandioquinha


Olá amores e amoras a sugestão de hoje é um delicioso nhoque de mandioquinha (batata salsa, batata baroa, como também é conhecida em outras regiões do país).

O sabor é sensacional e com um belo molho de tomate, mama mia que delícia de almoço para o final de semana.

Antigamente achava que era tão trabalhoso preparar nhoque, mas hoje preparo tão rapidinho que nem percebo... rs

A mandioquinha se torna uma ótima opção para diversificar o tão famoso nhoque, além do visual ficar lindo com sua cor amarela.

Vamos à receitinha?

Ingredientes:
700 gramas de mandioquinha
1 xícara de chá de farinha de trigo
1 ovo
1 colher de sopa de manteiga
4 colheres de sopa de queijo ralado
Sal a gosto
Pimenta a gosto (usei branca moída na hora)
Sal grosso
Água fervente

Modo de preparo:
Cozinhe a mandioquinha, amasse, misture a manteiga e deixe esfriar.

Coloque o restante dos ingredientes amasse bem, até ficar uma massa homogênea.

Coloque água para ferver com sal grosso.

Faça cobrinhas de massa e corte os nhoques.

Com a água fervente coloque aos poucos os pedacinhos de nhoque, assim que eles emergirem retire e escorra.

Sirva com seu molho predileto.

Se quiser sugestão de molho de tomate saboroso acesse AQUI

Para um nhoque de batata da mama com um molho incrível clique AQUI ou um nhoque prático clique AQUI, mas se você quer inovar AQUI tem uma receita de nhoque de mandioca recheado dos deuses.


Farfalle Gratinado Caprichado


Olá amores e amoras, sexta feira é Dia dos Namorados e minha sugestão é esse delicioso macarrão gratinado, pois você pode deixar praticamente pronto, só montar e levar ao forno para gratinar, tendo mais tempo para curtir seu amor.

Você pode preparar alguns queijos e servir com vinho, ou alguma entrada que você poderá escolher AQUI,  uma saladinha bem gostosa que pode escolher AQUI e se quiser arrasar ainda mais preparando uma sobremesa, AQUI também tem várias deliciosas.

Ingredientes:
200 gramas de farfalle (ou outra massa curta)
1 xícara de chá de presunto picado
1 tomate picado
1/2 cebola picada
100 gramas de requeijão cremoso
60 gramas de bacon
1 xícara de ervilhas (usei fresca congelada)
Azeitona preta fatiada a gosto
Sal grosso
Pimenta do reino
Queijo armesão ralado

Molho branco:
600 ml de leite
2 colheres de sopa de farinha de trigo
1/2 caixa de creme de leite
1 colher de sopa de manteiga
Sal
Noz moscada


Modo de Preparo:
Massa e montagem:
Coloque água para ferver para cozinhar o macarrão. Salgue a água (costumo usar sal grosso ao invés do sal refinado). Cozinhe o macarrão al dente e escorra.
Em uma panela frite o bacon, coloque o macarrão e mexa bem, reserve.
Em uma tigela misture bem: O presunto picado, tomate, cebola, ervilhas, azeitonas, requeijão, a massa com o bacon.
Passe para um refratário untado e por cima distribua o molho branco, salpique parmesão à gosto e leve ao forno para gratinar.

Molho Branco:
Aqueça a manteiga em uma panela, assim que derreter coloque a farinha de trigo e vá mexendo, coloque o leite aos poucos para dissolver a farinha e sem parar de mexer até engrossar, rale noz moscada, deixe cozinhar alguns minutos, acrescente o creme de leite, misture bem, acerte o sal e desligue o fogo. Reserve.
 


Massa de Pizza Caseira



Olá amores e amoras, procurando uma receita top de massa de pizza caseira me deparei com essa que fica deliciosa e é uma das melhores que já comi, fácil de preparar, fácil de manusear e congela muito bem, como ela rende dois discos de pizza, um congelei e outro preparei na hora. 
Na semana passada a pizza de funghi fez muito sucesso quando postei nas redes sociais.
Aproveite que o final de semana chegou e prepare essa delícia.
O recheio fica a seu critério, no final tem as sugestões dos tipos que preparei, meu marido não abre mão de portuguesa mas amo sabores diferentes, por isso sempre tento fazer algo diferente ou reproduzo os sabores que gosto de comer nas pizzarias.

AQUI tenho uma receita de pizza com massa de linguiça a linguizza, AQUI uma pizza de liquidificadorAQUI uma torta pizza.

Ingredientes

250 ml de água morna
1/2 xícara de chá de óleo
3 colheres de chá rasas de sal
1/2 colher de chá de açúcar
1 pacote de fermento biológico seco instantâneo (10 g)
1/2 quilo de farinha de trigo

Molho de tomate


Modo de Preparo

Coloque a água morna em uma vasilha, junte o óleo, o sal, o açúcar e o fermento e misture. Vá juntando a farinha de trigo aos poucos, primeiro com a ajuda de uma colher e depois, vá misturando com as mãos. Vá acrescentando farinha de trigo até a massa ficar soltando das mãos. Deixe a massa na vasilha, cubra com um pano de prato e deixe em um lugar tranquilo (eu deixo dentro do forno desligado). Deixe descansando por uma hora. Depois unte uma forma com óleo, divida a massa em duas partes e abra com as mãos na forma untada. Se for fazer pizza salgada pincele molho de tomate (se for fazer pizza doce não passe nada) nela toda e leve ao forno médio. No forno fica só uns minutinhos, quando ela “secar” por cima pode tirar. Daí é só colocar o recheio que quiser ou esperar esfriar e congelar.



Sugestão de recheios que utilizei:

Quatrino:

Muçarela
Alho frito
Tomate em fatias
Cogumelos em fatias
Bacon frito
Parmesão ralado

Portuguesa:
Muçarela
Presunto
Ervilhas
Cebola em fatias
Ovos cozidos fatiados
Palmito em rodelas


Funghi:
Funghi hidratado
Cogumelo paris em conserva fatiado
Cebola picada
Alho picado
Alho poró em fatias
Azeite
Sal
Refogue no azeite o alho, cebola, funghi, cogumelo paris e alho poró, acerte o sal e deixe esfriar.



Azeitonas (não usei)

Orégano
Azeite a gosto na hora de servir

Como hidratar o funghi:

Lave muito bem para remover toda a sujeira.
Ferva água e despeje sobre o funghi, deixe por 30 minutos, escorra, reserve o caldo para utilizar em outra receita ou dispense e pique o funghi em pedaços.

Receita daqui.







Lasanha com Brócolis e Peito de Peru


Olá amores e amoras aqui em casa somos muito fãs de lasanha, mas estava um pouco enjoada da tradicional de molho vermelho que é a preferida do maridão, mas consegui convencê-lo de que uma lasanha com molho branco e brócolis ficaria genial e ele aceitou e pediu para acrescentar peito de peru que ele achava que ficaria ainda melhor, dito e feito, ficou mesmo, por isso recomendo, claro que pode ser feito sem, também ficará deliciosa, brócolis e molho branco combina demais.
Surpreenda sua mãe e prepare essa delícia no domingo vale muito a pena.

Ingredientes:
250 gramas de massa de lasanha pronta
400 gramas de muçarela
250 gramas de peito de peru
1 litro de leite
2 colheres de sopa de farinha de trigo
2 coheres de sopa de manteiga
Noz moscada a gosto
1 unidade de brócolis ninja (usei meio maço das flores e um pouquinho de talo do brócolis caipira)
1 caixa de creme de leite 200 gramas (usei Regina)
2 colheres de sopa de cebola picada
Azeite a gosto
Alho picado a gosto


olha essa maldade por dentro
Modo de preparo:
Cozinhe o brócolis al dente. Aqueça uma panela com azeite, frite rapidamente o alho, acrescente o brócolis e refogue rapidamente, acerte o sal, reserve.
Aqueça outra panela derreta a manteiga, coloque a cebola, assim que murchar acrescente a farinha de trigo e mexa até dar uma leve dourada, coloque o leite aos poucos e vá mexendo sem parar até engrossar, acerte o sal, rale noz moscada, desligue o fogo e acrescente o creme de leite.
Se ficar muito grosso, pode acrescentar mais leite.
O peito de peru e a muçarela comprei em pedaço e moí no processador, pois fica mais fácil na hora de cortar a lasanha para servir.

Montagem:
Unte um refratário e coloque uma camada generosa de molho coloque camadas de massa, peito de peru, muçarela, brócolis refogado até terminar os ingredientes terminando com massa e molho.
Leve ao forno de acordo com as especificações da embalagem, antes de servir deixe descansar 15 minutos.


Este post não é publieditorial, ganhei de presente no #EBSPI3 e gostei muito dos produtos da marca.


Receitas de Saladas e Massas




Olá amores e amoras essa semana postarei sugestões de receitas para a Páscoa já publicadas aqui no Ana para você que ainda não decidiu o que preparar na Páscoa, serão seleções de Saladas, Massas, Carnes, Aves e Farofas, Peixes e Sobremesas, não deixe de conferir todos os dias.

Panqueca Integral


Olá amores e amoras, como passaram o Carnaval? Estou tentando aos poucos deixar nossas refeições mais saudáveis, não é muito fácil pois o maridão torce um pouco o nariz para farinha integral, tanto que ele nem provou essas panquecas deliciosas que preparei, a dele foi com farinha comum e carne moída, só consegui colocar uma colher de farinha integral...rs
Mas como sou persistente vou tentando.
Como essa panqueca além de leve é saudável é uma boa opção para quem abusou no Carnaval e ainda pode usar o recheio que quiser, esse é somente uma sugestão e o que eu tinha na geladeira no momento.
Essa é uma receita bem reduzida, para quantidades maiores aumentar a receita.

Ingredientes:
Panqueca:
1 xícara de chá de farinha integral
1 ovo
1 xícara de chá de leite desnatado
Sal
1 colher de sopa de azeite

Creme de ricota:
200 gramas de ricota fresca
3/4 de xícara de chá de leite desnatado
Sal

Sugestão de recheio:
Fatias de peito de peru
Creme de ricota
Ricota temperada com sal, orégano e pimenta

Modo de preparo:
Panqueca:
Bata os ingredientes no liquidificador ou mix. 
Aqueça uma frigideira e coloque um fio de azeite e frite as panquecas dos dois lados, reserve.

Creme de ricota:
Bata os ingredientes no liquidificador ou mixer até formar um creme, você pode usar mais ou menos leite dependendo da consistência que desejar, eu queria uma consistência mais molinha para essa preparação, coloque aos poucos e vá testando a textura.

Montagem:
Coloque o peito de peru em fatias (usei 2), passe um pouco do creme de ricota, a ricota temperada, enrole, arrume em travessas coloque um pouco de creme de ricota por cima, salpique parmesão se gostar e leve ao forno para aquecer.



Até breve!!





Nhoque com Molho de Tomate da Mama





Em casa o que mais assistimos na tv é programas de culinária, ou onde tenha receitas... Coisas de apaixonados por cozinha. Vimos esse nhoque sendo preparado por uma Mama de Jundiaí na Tv local e resolvemos preparar para um almoço de domingo, o molho fiz algumas adaptações ao nosso gosto.

Ainda compramos um frango assado de padaria para acompanhar, ficou tudo de bom... hehehehe, um típico almoço de domingo, não é?

Nhoque

Ingredientes:
1 kg de batata Asterix cozida e sem casca
3 ovos
1 xícara de queijo parmesão ralado
2 a 3 xícaras de farinha de trigo
Sal
Pimenta do reino (não usei)

Modo de preparo:
Amasse a batata, acrescente os ovos, o parmesão ralado, o sal e a pimenta, misture bem.

Acrescente aos poucos a farinha de trigo amassando até não grudar mais nos dedos.

Faça cobrinhas, corte os nhoques e leve para cozinhar em água fervente com ssl por mais ou menos três minutos ou até ele subir à superfície e escorra.



Molho de tomate da Mama

Ingredientes:
1600 kg de tomate maduro
1/2 xícara de chá de azeite
4 dentes de alho
1 cebola grande
Sal a gosto
Açúcar a gosto
1 xícara de chá de água
Noz moscada a gosto

Modo de preparo:

Higienize os tomates e processe deixando pedaços, esse molho é pedaçudo mesmo.

Aqueça uma panela frite no azeite a cebola e o alho até dourar. acrescente os tomates, o açúcar edeixe refogar um pouco, acrescente a água, noz moscada e deixe reduzir (cerca de 20 a 30 minutos)

Acerte o sal.



Sirva o nhoque com o molho, queijo parmesão ralado e folhas de manjericão se gostar.

Receita adaptada daqui

AQUI nesse link tenho uma outra receita de nhoque prático que é delicioso, AQUI uma receita de nhoque de mandioca recheado, já provou? AQUI tenho uma receita de molho de tomate imperdível.


Farfalle Integral com Brócolis


Bom dia amores e amoras, por aqui estamos preparando algumas refeições mais leves e saudáveis.
Quando ganhei esse farfalle integral da Barilla no EG, achei que teria de comer sozinha, já que Belmiro Junior não é fã de produtos integrais, qual não é minha surpresa que gostou e aprovou o sabor?
Já preparei de duas formas diferentes e foram aprovadas, hoje trago uma sugestão fácil e rápida como tem que ser quando estamos com pressa ou sem muita disposição de ficar na cozinha, nem colocarei quantidades, pois cada um faz de acordo com sua necessidade.

Ingredientes:
Farfalle integral
Cebola picada
Tomate sweet grape inteiros
Alho picado
Azeite
Brócolis cozidos em buquês pequenos
Cogumelos 
Queijo minas em cubos
Folhas de louro
Folhas de manjericão
Sal

Modo de preparo:
Coloque água para ferver para cozinhar o macarrão, quando estiver fervida, acrescente sal (o ponto certo do sal para macarrão é a água estar parecendo a água do mar) folhas de louro e manjericão para dar sabor a massa e o farfalle.
Enquanto cozinha o macarrão prepare o refogado, aqueça uma panela, coloque o azeite, refogue a cebola e o sal, depois o tomate, o brócolis, refogue um pouco.
Escorra o macarrão e imediatamente leve a panela, mexendo bem para pegar sabor, acerte o sal, desligue o fogo acrescente o queijo em cubos e sirva imediatamente.


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