LOGODO


recentes

POSTAGENS

Mostrando postagens com marcador Paes. Mostrar todas as postagens
Mostrando postagens com marcador Paes. Mostrar todas as postagens

Pão de Cebola de Liquidificador

Esse é o melhor pão de cebola de liquidificador que já comi na vida e tenho certeza que você também vai amar.

Pão fácil de preparar, sabor de cebola na medida certa, bem suave, massa facílima de manusear, fica bom recheado, simples para comer com manteiga ou requeijão, fazer sanduíches, com patês, como o sabor não é acentuado é muito versátil.

Preparei alguns sem recheio, com presunto e queijo e com salsicha, tomate, cebola e pimentão.

Temos várias receitas de pão no blog. só digitar pão na pesquisa.

Não existe aroma melhor do que sentir o cheirinho de pão caseiro assando na sua cozinha.

Congela muito bem.

Vamos à receita:

Pão de Cebola de Liquidificador:

Ingredientes:
1/2 litro de leite morno
1 colher de sopa de fermento seco para pão
1 cebola grande picada
3 ovos
200 ml de óleo (usei de girassol)
1 colher de sopa de açúcar
1/2 colher de sopa de sal
1 1/2 quilo de farinha de trigo (aproximadamente)

Modo de preparo:
Bata no liquidificador o leite, a cebola, os ovos, o óleo, o açúcar e o sal.

Coloque em uma bacia aproximadamente 800 gramas de farinha de trigo e o fermento e misture bem.

Adicione a mistura do liquidificador, mexa bem e vá acrescentando aos poucos o restante da farinha, cuidado para não colocar demais e a massa ficar pesada.

Sove muito bem até a massa ficar lisa.

Deixe descansar em local fechado e coberto com um pano até dobrar de volume.

Faça as bolinhas e deixe dobrar novamente de tamanho em assadeira untada. (ou o formato que desejar, com salsicha fiz pãezinhos compridos)

Se for rechear essa é a hora, coloque o recheio e deixe crescer.

Depois de crescido passe gema de ovo por cima e se gostar salpique orégano, parmesão ou pedacinhos de muçarela, gergelim também fica muito bom.

Leve para assar em forno pre aquecido e deixe até dourar, aproximadamente 30 minutos, mas depende muito de cada forno.

Retire do forno, deixe esfriar 5 minutos e se possível coloque em grade para ele não esfriar sem suar.

Aprecie sem moderação.

depois de crescidos, pronto para assar

assados

sem recheio e com presunto e queijo

recheado com salsicha, tomate, cebola e pimentão










Foccacia Integral com Alecrim











No final de semana como ia acender o forno para preparar uma  Cufa, resolvi aproveitar e assar  uma focaccia, a ideia era fazer somente com farinha de trigo e alecrim, mas quando me deparei com essa receita da Rita Lobo não pensei duas vezes e acabei me surpreendendo com o sabor rústico dessa FOCACCIA INTEGRAL COM ALECRIM.

Para quem curte farinha integral ou quer diminuir a farinha de trigo branca sugiro que prepare.

No Blog temos receita de Focaccia Recheada e Focaccia de Tomate e Azeitona, confira.

Vamos a receita?

Focaccia Integral de Alecrim
Ingredientes:
Esponja:
1 xícara de chá de farinha de trigo
15 gramas ou 1 tablete de fermento biológico (fermento seco: 5 gramas = 1/2 colher de sopa)
1 colher de sopa de mel
2 colheres de sopa de azeite
1 1/2 xícara de chá de água morna
Massa:
1 e 1/4 xícara de chá de farinha de trigo
1 e 1/4 xícara de chá de farinha de trigo integral
2 colheres de chá de sal
Cobertura:
1 ramo de alecrim
1/2 colher de chá de sal grosso
3 colheres de sopa de azeite
Modo de Preparo:
Preparo da esponja com fermento fresco:
Em uma tigela coloque o fermento com o mel até ficar liso, coloque uma xícara de chá de água a farinha de trigo misture bem,coloque o restante da água e o azeite, mexendo bem para formar uma mistura lisa.

Preparo da esponja com fermento seco:
Em uma tigela misture a farinha com o fermento, acrescente o mel e o azeite, mexa bem e aos poucos vá despejando a água. Mexa bem até formar uma mistura lisa.

Cubra com um prato e deixe descansar por 30 minutos (normalmente deixo dentro do microondas desligado)

Massa:
Em uma tigela grande misture as farinhas e o sal, coloque o fermento e misture bem até obter uma massa lisa mas grudando nas mãos.

Transfira para uma bancada enfarinhada e sove por 10 minutos enfarinhando quando necessário até a massa desgrudar das mãos.

Unte a tigela com azeite e coloque a massa, deixe crescer por uma hora ou até que dobre de volume. Cubra com pano úmido.



















Cobertura e montagem:
Ligue o forno e preaqueça a 180 graus (forno médio).

Espalhe uma colher de azeite em uma forma de mais ou menos 30x25cm transfira a massa com delicadeza, Vá fazendo furinhos com os dedos untados de azeite e espalhe a massa ao mesmo tempo espalhando na assadeira mas com cuidado para não perder o ar da massa, faça um formato ovalado.

Coloque os raminhos de alecrim espalhados pela massa, regue com o azeite restante, não deixe de colocar azeite nos raminhos de alecrim para dar sabor..

Polvilhe o sal grosso, leve ao forno pro aproximadamente 30 minutos.

Retire do forno e de preferência transfira para uma grelha.

Se servir essa focaccia com azeite você irá se surpreender com o sabor, depois ela virou lanche e continuou saborosa.

Pão Caseiro com Soro de Ricota









Cada vez mais tenho procurado preparar nossos próprios pães evitando assim comprar pães industrializados que são ultraprocessados e cheios de ingredientes nocivos a saúde e dessa vez foi o Pão Caseiro com Soro de Ricota.

Vivo testando novas receitas e não estava  muito satisfeita com a cor dos meus pães. como tenho um fogão lá no cantinho caipira resolvi assar esse pão lá e ficou da forma que imaginava. com cor e textura diferente, de agora em diante não usarei mais o forno do fogão da cozinha para assar meus pães.

Preparei requeijão cremoso caseiro semana passada (receita da minha amiga Ariana da A Casa Encantada) e como primeiro preparamos ricota obtemos o soro (o famoso Whey Protein) que não deve ser desperdiçado de forma alguma pois serve para preparar pães maravilhosos, panquecas, biscoitos e muito mais. Congele em porções individuais e vá utilizando conforme a necessidade.

Como já tinha visto no blog da minha padeira predileta angela do ora pitangas um pão que era feito com o soro foi a receita dela que resolvi preparar.

Ingredientes:
4 xícaras de chá de farinha de trigo (aproximadamente)
2 colheres de sopa de fermento seco biológico
1/3 de xícara chá de açúcar
1 colher de sopa de sal
1/3 de xícara de chá de óleo (usei de girassol)
1 ovo grande
200 ml de soro de ricota

Modo de preparo:
Em uma tigela misture a farinha, o fermento, açúcar, sal,  faça uma cova e coloque o ovo, óleo e o soro de ricota, misture tudo, amasse, sove ate que se forme uma massa macia, deixe crescer até dobrar de volume,  molde os pães conforme seu gosto (dessa vez usei uma forma de bolo inglês), salpique farinha de trigo, faça cortes,  deixe crescer novamente.

Leve ao forno médio pré aquecido por aproximadamente 30 minutos ou até dourar.

pronto para ir ao forno


Pãezinhos de Leite


Hoje é um dia especial é o Dia MUNDIAL DO PÃO  (WORLD BREAD DAY 2016), esse é o terceiro ano que participo. Agora é a vez de PÃEZINHOS DE LEITE, um pãozinho simples, macio mas muito saboroso, perfeito para sanduíches ou simplesmente com manteiga para acompanhar um cafezinho.

Preparei diversos tipos de sanduíches e ainda congelei alguns pãezinhos para depois já que sõ muito versáteis.

Se quiser conhecer minhas participações anteriores clique nos links abaixo:
Pull Apart de Alho e Queijo do Reino
Pão de Mandioquinha

A receita original desse pão vem lá da Joana Pães.

Vamos à receita?

Pãezinhos de leite
Ingredientes:
1 quilo de farinha de trigo
2 tablete de fermento para pão (usei 1 colher de sopa de fermento seco)
2 xícaras de chá de leite morno
1/2 xícara de chá de açúcar
2 colheres de sopa de leite em pó
1/2 xícara de chá de óleo de girassol (ou milho)
1 colher de chá de sal
1 ovo
1 gema
Gema para pincelar
Opcional:
Parmesão ralado
Modo de Preparo:
Esponja:
Em uma tigela coloque o fermento, o açúcar, 3 colheres de farinha de trigo, 1/2 copo (usei de requeijão) de água morna, misture bem e deixe descansar por 10 min dentro do microondas (deixei um pouco mais pois estava bem frio)

Massa:
Na tigela com a esponja coloque: o ovo, a gema, o leite em pó, o sal e o óleo e o leite morno e adicione aos poucos a farinha até formar uma massa lisa. (não precisei usar o quilo todo, por isso coloque sempre aos poucos)

Sove muito bem e deixe a massa crescer até dobrar de tamanho.

Sove novamente, molde os pães no formato desejado, coloque em forma untada e deixe crescer novamente até dobrar de tamanho.

Pincele gema e se quiser coloque parmesão ralado por cima como fiz na metade dos pães.

Leve para assar em forno preaquecido a 180 graus.

#wbd2016


World Bread Day 2016 (October 16)

13 Receitas de Pães Recheados Para o Lanche



Hoje a seleção é de Pães Recheados para o Lanche de variados tipos com milho, cenoura, cebola e batata na massa além da clássica focáccia e stromboli e também pão italiano recheado e o clássico dos nossos churrascos que é o pão com linguiça na churrasqueira.

Variados tipos de pães no mesmo post para você escolher e colocar a mão na massa e uma ótima oportunidade para convidar a criançada a ajudar e se distrair nesse período de férias.

Deixe essa postagem salva nos favoritos pois tem excelentes receitas para quando quiser um lanche bem saboroso e não quiser comida fast food, economizar e ainda ter excelentes pães para oferecer para sua família.

Lembrando sempre que os recheios pode ser o que tiver em casa ou de sua preferência.

Focaccia












Stromboli
















Pão Recheado Caseiro
















Pão de Milho Temperado
















Pão de Cenoura Recheado
















Pão de Batata Recheado
















Pão de Cebola Recheado
















Pão de Leite Recheado













Pão Recheado de Linguiça
































Pão Recheado de Frios












Pão Italiano















Pão com Linguiça na Churrasqueira




Pão de Cebola Caramelizada



Roda, roda que hoje é dia de Ciranda de Receitas!

E digo para vocês que delícia poder receber uma pessoa tão especial aqui na cozinha do Ana : Minha querida angela do Ora Pitangas. estou muito orgulhosa desse momento.

Já comentei com vocês que foi ela minha fonte de inspiração para criar o blog que era para ser um certo propósito mas depois as coisas foram mudando e hoje sou apaixonada por esse meu cantinho onde posso mostrar um pouco de mim e minha cozinha e o que preparo com muito amor.

Já tive algumas oportunidades de encontrá-la já que moramos na mesma cidade e provar de seus pães maravilhosos e outros quitutes

A angela está sempre pronta para me ajudar quando preciso de alguma dica dando muita atenção e carinho e preocupada com o resultado. 

Esse pão de cebola caramelada que ela nos oferece hoje me deixou com água na boca assim que comecei a ler a receita com certeza será meu primeiro pão quando puder novamente sovar uma massa. Vou contar para vocês tenho uma panificadora em casa mas só utilizei uma vez pois para mim o gostoso é colocar a mão na massa e não deixar a máquina trabalhar por mim.

Dá para imaginar o perfume pela casa com esse pão assando! Então galera vamos acompanhar essa receita maravilhosa e conhecer as outras postagens das cirandeiras no final do post?

Ainda tem mais, além desse pão delicioso no final da postagem a angela nos brinda com algumas dicas sobre preparo de pães. É ou não para ter orgulho dessa dinda de coração?

angela obrigada pela sua visita na cozinha e por essa receita tão perfeita escolhida especialmente para mim! Um beijo enorme! 

Texto e foto angela 

" é uma felicidade enorme ter a vizinha e afilhada Aninha como meu par!


considero uma baita responsabilidade quando servimos de inspiração para alguém, pois então...esta cozinheira de mão cheia, me chama de dinda e diz que sou a madrinha do delicioso Ana Claudia na Cozinha, sempre fala que eu fui a inspiração para ela começar a blogar o que me enche de orgulho. 


adoro a cozinha da Aninha, do cuidado que ela tem com o mise en place, das apresentações do pratos, das receitas sempre certeiras, da harmonia das mesas lindas que  monta, da suavidade da decoração, além de admirar demais, a coragem que ela tem de enfrentar o fogão a lenha e de lá saírem muitas delicias para compartilhar com amigos e familiares. 


diante de tudo isto o pão escolhido para a Aninha hospedar foi um pão de cebolas, mais um de fermentação lenta, um pão de mais de dois quilos ligeiramente adocicado, super aromático para combinar com a cozinha temperada da Aninha e um pão grandão para combinar com o enorme coração desta menina!"




pão de cebola caramelizada



massa feita para fermentação noturna ( fiz próximo das 22 horas)


bater uma cebola grande (minha era enorme pesava quase 300 g), com 500 ml de agua mineral, 6 colheres de sopa de azeite , 4 colheres de sopa de açúcar e 1 colher generosa de sal, bater muito bem até que a cebola se desmanche, reserve.


num bowl grande coloque um quilo de farinha de trigo e 3 colheres de chá de fermento seco granulado, misture bem para agregar e em seguida junte a batida de cebola, conforme necessário vá agregando farinha, nesta etapa e na sova usei mais duas xícaras, mas é claro que tudo depende do tamanho da cebola que você for usar. sove até que fique uma massa lisa e homogênea. boleie a massa, faça picos e deixe descansar durante toda a noite,

na manhã seguinte, sove ligeiramente a massa em superfície polvilhada com farinha e bolei novamente para crescer enquanto você prepara o recheio e a cobertura.


recheio:


leve ao fogo alto cebolas (usei 4 médias) fatiadas em rodelas ou pétalas, fatiadas finas, polvilhe com 1 colher de açúcar para cada cebola que usar e junte uma colher de chá de vinagre branco, se possível use uma frigideira de fundo largo e grosso, mexa de forma que não junte agua até que atinjam a cor dourada e ligeiramente caramelizadas, se preferir bem escura recomendo usar uma ou duas colheres de molho de soja, retire do fogo e espalhe as cebolas num assadeira para esfriem rapidamente.


cobertura:


na mesma frigideira coloque cebolas processadas (usei 1 grande) ou cortadas em cubos, polvilhe apenas açúcar e mexa até que murchem, não precisa escurecer pois vai pegar cor no forno, assim que estiver pronta junte 2 ou 3 colheres de sopa de azeite e aguarde esfriar.


montagem:


abra a massa em retângulo, espalhes as pétalas ou rodelas de cebola, enrole como rocambole, posicione numa assadeira grande devidamente untada, no sentido diagonal caso deseje fazer um pão grande ou se preferir faça dois pães menores.


cubra os pão com a cebola processada, o azeite é justamente para ajudar espalhar melhor, faça pequenos picos com a tesoura de cozinha e por ultimo salpique queijo ralado, usei parmesão.


espere crescer por mais 45 minutos e leve ao forno pré aquecido por pelo menos 10 minutos, asse os primeiros 15 minutos em 220 graus e depois mais 30 minutos em 200 graus ou até que atinja a cor desejada.

assim que possível, retire da assadeira e transfira para a tábua de corte ou grade para esfriar.




· pães com grãos, ervas e cebolas aceitam fermentação noturna, fora da geladeira, desde que a temperatura esteja razoavelmente fria ou seja cozinha perto de uns 20 graus durante a noite

· se você optar pela fermentação noturna, divida esta massa em duas bacias ou bowls para evitar extravasamento e consequentemente massa para todo o lado

· cubra cada uma com plástico (sacos vazios de arroz, são excelentes para este fim, comece guarda-los) prenda externamente com fita crepe, filme plástico caso seja possível aderir na parede externa do seu recipiente ou então use um pano umedecido

· nunca use toalha de cozinha ou pano de prato, compre pano especificamente para cobri massas, pode até ser saco de fazer guardanapo, inclusive até prefiro

· lave separado, nunca use amaciante, faça uma marcação e guarde apenas para este fim

· deixe fermentando na bancada da cozinha, granito ou mármore beneficiam a fermentação lenta, porém coloque em local abrigado de vento, pois massas fermentadas não aceitam vento

para mais dicas de panificação artesanal veja aqui:

http://www.brisandonacozinha.com/2016/06/pao-com-iogurte-e-mel-by-orapitangas.html 
http://www.teretetenacozinha.com.br/2016/06/pao-de-azeite-ciranda-de-receitas.html
http://cozinharehpreciso.blogspot.com.br/2016/06/ciranda-de-receitas-pao-funcional.html 
http://www.artesdamel.com.br/2016/06/ciranda-de-receitas-pao-basico-com-pre.html

http://saboresdavida.net.br/
http://conversandoecozinhando.blogspot.com.br/
http://aboboramenina-cristina.blogspot.com.br/
http://www.anaclaudianacozinha.com/
http://www.artenacozinha.com/
http://www.brisandonacozinha.com/

Pão Caseiro de Forma Prático (sem sova)


Olá amores e amoras, vamos começar a semana com pão caseiro, prático e delicioso?

Essa receita é para quem quer um pão fácil e não quer perder tempo na cozinha e também para você que não se arrisca em fazer pão porque não sabe, tem medo ou mesmo preguiça porque acha que demora e dá trabalho.

Praticidade é o nome dessa receita pois esse PÃO CASEIRO DE FORMA PRÁTICO NÃO precisa de SOVA nem de muito tempo crescendo, somente uma vez não é demais para começar bem a semana?

Não perca tempo e prepare esse pão para tomar com café ou preparar sanduíches com patês ou frios.

Essa receita de pão sem sova é da vovó cozinheira mais querida e talentosa desse país, a Palmirinha.

Temos várias receitas de PÃES e PATÊS aqui no blog, não deixe de conferir!

Ingredientes:
1 xícara de chá de leite morno
2 ovos
1/2 xícara de chá de óleo (usei girassol)
3 colheres de sopa de açúcar
1 colher de café de sal
2 tabletes de fermento fresco (ou 1 colher de sopa de fermento seco)
3 xícaras de chá de farinha de trigo

Modo de preparo:
Unte uma forma de pão de forma com manteiga e farinha

A receita pode ser feita batida no liquidificador ou bater na mão, fica a seu critério.

Bata bem no liquidificador o leite, ovos, óleo, fermento. depois acrescente o sal e o açúcar, bata mais um pouco para misturar.

Coloque a farinha de trigo em uma bacia, junte o líquido do liquidificador misturando bem até formar bolhas (cerca de dois minutos).

Coloque na forma e deixe dobrar de volume.

Leve ao forno preaquecido a 150 graus por 20 minutos, após isso aumente para 180 graus e deixe até dourar.

Espere esfriar um pouco para desenformar e cortar.







Pão de Forma Caseiro





Olá amores e amoras, para começar a semana trago esse delicioso Pão de Forma do lindo Rodrigo Hilbert, já postei aqui o mousse de chuchu que ele preparou alguns meses atrás.

Eu e Belmiro Junior adoramos programas culinários, estamos sempre assistindo quando temos tempo.

Estou tentando adquirir o hábito de preparar pão todo domingo à tarde para termos pão caseiro a semana toda para evitar os pães industrializados, uma parte deixo na geladeira e outra congelo já fatiado, vou tirando conforme nossa necessidade, freezer é uma mão na roda não é mesmo, nosso aliado da vida moderna.

Gosto de preparar patês para fazer sanduíches com esses pães, temos no blog esse patê de atum, frango, abobrinha, patê de cenoura. aí complemento com cenoura ralada, beterrada, alface, rúcula, tomate, cebola, o que tiver na geladeira no momento.

Se quiser conhecer outros pães do blog, clique AQUI.

Ingredientes:
500g de farinha de trigo (mais ou menos)
2 ovos
1/2 xícara de chá de óleo
15 g de fermento biológico fresco (usei fermento seco na medida de 1/2 colher de sopa - 5 gramas)
1 1/2 copos de leite (aproximadamente 300ml)
1 colher de sopa de açúcar
1/2 colher de sopa rasa de sal
Manteiga para untar
Modo de preparo:
Se usar fermento biológico fresco siga esse passo:

Bata todos os ingredientes, no liquidificador exceto a farinha de trigo, por cerca de 3 minutos.

Coloque a farinha de trigo numa bacia e aos poucos vá despejando a mistura do liquidificador e mexendo com uma colher de pau até ficar homogêneo (acrescente farinha se necessário).

Se usar o fermento seco siga o passo a seguir:
Em uma tigela misture todos os ingredientes secos, faça uma cova no meio, coloque os ovos, o óleo e o leite. misutre tudo até ficar homogêneo. (coloque sempre um pouco menos de farinha e vá adicionando aos poucos)

A partir daqui:
Despeje a massa sobre uma superfície untada com farinha, sove até a massa estar macia.

Acrescente mais farinha caso necessário.

Cubra e deixe crescer até dobrar de volume unte uma forma de pão, molde a massa e coloque na forma, deixe crescer novamente.

Leve para assar até estar dourado, deixe esfriar.

Desenforme e sirva



Adaptado daqui


Focaccia de Tomate e Azeitona


Olá amores e amoras, por aqui a cozinha continua com cheiro de pão quentinho... Hoje é dia de Focaccia de tomate e azeitona. 

Para encerrar a semana venho com esse clássico da cozinha italiana: A Focaccia é um pão de forma achatada e macio, coberto com sal grosso, azeite e alecrim acrescentando outras coberturas como foi o meu caso, 

A focaccia pode ser servida como aperitivo, desjejum ou lanche da tarde como foi minha opção.

Aqui tenho uma focaccia recheada que ficou muito gostosa, e uma outra receita italiana de pão, o stromboli conheça as receitas.

Mais uma vez a receita vem lá do ora pitangas minha amiga e diva dos pães: angela. 

Ingredientes:
1 xícara de chá de água morna
1 colher de sopa de açúcar
1 envelope de fermento seco (usei 2 colheres de sobremesa)
1 colher de sopa de azeite (usei 3)
3 xícaras de chá de farinha de trigo
2 colheres de chá de sal

Cobertura:
Tomates processados com alho
Cebola roxa cortada em meia lua
Azeitonas pretas
Tomate sweet grape cortado ao meio
Alho em lâminas
Azeite
Sal grosso moído
Manjericão

Modo de preparo:
Em uma tigela dissolva o fermento na água morna, acrescente um pouco da farinha de trigo até formar um mingau, deixe crescer. 

Assim que estiver crescido coloque os outros ingredientes, sove muito bem.

Deixe a massa crescer por 1 hora.

Sove a massa para retirar as bolhas de ar, deixe descansar por 10 minutos.

Unte uma forma e abra a massa diretamente nela, com a ponta dos dedos faça marcas na massa, espalhe o tomate processado, as azeitonas, as metades dos tomates sweet grape, a cebola, manjericão, alho em lâminas, regue com bastante azeite, salpique sal grosso moído e leve ao forno preaquecido até assar e dourar.

Coloque mais algumas folhinhas de manjericão para decorar.

Pão Recheado de Frios







Olá amores e amoras essa semana será de publicações de pães caseiros, na segunda feira foi essa receita maravilhosa e saudável de pão caseiro de aveia e sementes e hoje é dia de Pão Recheado de Frios.

O recheio fica a critério e gosto de cada um, no final do post tem os ingredientes que usei dessa vez dividi a massa em três partes, mas isso vai depender do tamanho do pão e os recheios que usará.

Sou apaixonada por pães caseiros, dificilmente repito alguma massa, geralmente vou experimentando novas, essa não foi diferente, sugiro que prepare e se depare com uma massa extremamente macia e saborosa.

Temos várias receitas de pães no blog, eis algumas que pode lhe interessar: Pão de Mandioquinha, Pão Petrópolis, Pão Recheado de Linguiça, Pão de Milho Verde Temperado e Recheado, Massa Básica Para Pães SImples e Recheados

Se aventure na arte de preparar pães, é uma terapia deliciosa mexer com a massa, ver a magia do fermento, o aroma de pão assando se espalhando pela casa,. o queijo derretendo quando cortamos o pão quentinho... Será que consegui te convencer? Me conte.

Ingredientes:
½ quilo de farinha de trigo (mais ou menos)
2 colheres de chá de fermento seco
1 xícara de chá de leite morno
1/4 xícara de chá de açúcar
1 colher de sopa de leite em pó
1/4 xícara chá de óleo (usei de girassol)
1 colher de chá de sal
1 ovo

Modo de preparo:
Em uma tigela coloque os ingredientes secos (reservo em média uma xícara para agregar aos poucos até dar o ponto) , misture bem, faça uma cova, coloque o ovo, o leite morno (não aqueça demais) e o óleo, misture bem e sove até formar uma massa lisa e macia.

Deixe crescer até dobrar de volume.

Abra a massa com um rolo, dê o formato desejado, recheie e deixe crescer novamente.

Leve para assar, até dourar.

Se desejar pincele com gema de ovo.

Sugestão de recheios dos pães:

1- mortadela
requeijão cremoso
tomate
orégano

2- requeijão cremoso
presunto
cebola
orégano

3-calabresa
muçarela
tomate
cebola
oregano

Receita adaptada da querida Teretetê na Cozinha, clique aqui. e conheça a receita original.
pão caseiro recheado de freios

Pão Caseiro de Aveia e Sementes


Olá amores e amoras, que tal começar a semana com um pão saudável que leva aveia, farinha de trigo integral e sementes?

A minha sugestão de hoje com esse pão caseiro de aveia e sementes está sensacional e claro que a receita veio da minha padeira favorita a angela do Ora Pitangas

Sentir o aroma de pão caseiro assando não tem preço não é? Depois saboreá-lo com manteiga derretendo e café é um manjar dos deuses.

Esse pão se mantém fresco na geladeira por vários dias é só guardar em saco plástico ou congelar e depois aquecer no forno.
Testei das duas formas e dão resultados excelentes.

Se quiser conhecer um pão macio e fofinho com iogurte na massa clique AQUI, pão de centeio com farinha integral, bem saudável e gostoso clique AQUI agora se quiser um enroladinho recheado de frios não tá saudável mas delicioso clique AQUI.

Ingredientes:
3 xícaras de chá de farinha de trigo (aproximadamente)
1 xícara de chá de aveia em flocos médios
1/2 xícara de chá de farinha de trigo integral ou centeio ou gérmen de trigo
2 colheres de chá de fermento seco biológico
1/3 de xícara de chá de açúcar
1 colher de sopa de sal
1/3 de xícara de chá de azeite de oliva
1 ovo grande
250 ml de soro de ricota (usei buttermilk, receita logo abaixo)

Sementes a gosto:
Utilizei dois punhadinhos de cada uma sem medida, a olho mesmo.
Gergelim negro
Gergelim branco
Amaranto
Aemente de abóbora
Semente de girassol
Chia

Modo de preparo:
Em uma tigela mistureos ingredientes secos, faça uma cova e coloque o ovo, o azeite e o soro de ricota (no caso Buttermilk), as sementes, amasse bem e sove ate que fique uma massa macia, deixe crescer até dobrar de volume, molde os pães a seu gosto, deixe crescer novamente e leve para assar em forno médio por aproximadamente 30 minutos.

OBS: Se preferir pode fazer esse pão sem as sementes, ou utilizar as que mais gostar, acrescentar, retirar, fica a critério de cada um.

Buttermilk:
250 ml de leite
2 colheres de sopa de vinagre branco
Misture e deixe descansar por 5 minutos.

Importante: Para a substtituição do soro de ricota necessitamos de 125 ml de buttermilk e 125 ml de água.




Enroladinho de Frios





















Olá amores e amoras, hoje trago uma receita preparada pelo maridão Belmiro Junior.

Nosso amigo Francisco Mendonça cozinheiro de mão cheia postou esse enroladinho de frios no Facebook utilizando outro tipo de embutido como recheio, quando o Junior viu adorou e pediu para preparar no final de semana passado, só que na hora ele quis botar a mão na massa e eu moldei.

Aqui tem uma receita de Pão de Cebola Recheado que ele preparou e ficou delicioso!! 

Foi a melhor massa de enroladinho que já comemos, fica macia, saborosa, muito fácil de trabalhar, super recomendo.

Prepare e me conte o que achou, você pode utilizar o recheio que quiser, mas vai aí uma dica: Não deixe de colocar a cebola conforme a receita, o sabor é incrível.

Ingredientes:

250 ml de água morna
100 ml de óleo 
10 gramas de fermento seco 
500 gramas de farinha de trigo
2 colheres de sopa rasa de açúcar
1 colher de sopa rasa de sal
1 ovo

Sugestão de recheio:
Presunto
Muçarela
Requeijão cremoso
Tomate sem sementes picado
Refogado de cebola


Para o refogado de cebola:
2 cebolas cortadas em formato meia lua
Azeite

Sal
Pimenta do reino (moída na hora)
Refogue rapidamente a cebola no azeite, acerte o sal e pimenta se preferir coloque ervas secas, reserve. Utilize frio.

Gema para pincelar

Modo de preparo:

Peneire a farinha em um bowl grande, coloque o fermento e o açúcar, misture bem, coloque o ovo levemente batido, e um pouco de água morna, mexa bem, coloque aos poucos a água, o óleo e sal.

Coloque a massa em uma bancada com farinha de trigo polvilhada e sove a massa, se necessário vá acrescentando farinha até dar ponto de massa lisa e desgrudar das mãos, sove por 15 minutos. faça uma bola, polvilhe farinha coloque no bowl, feche com plastico filme e deixe crescer até dobrar de volume.

Polvilhe a bancada com farinha de trigo divida a massa em duas porções abra a massa com um rolo com 4 a 5 centímetros de espessura, use um prato de sobremesa para cortar (usamos prato de xícara de chá pois queríamos um pouco menor), recheie com o presunto, muçarela, requeijão cremoso, tomate, cebola refogada e enrole como se fosse charuto (acabei fechando um pouco por causa do queijo) ou o recheio que escolheu, 

Unte e polvilhe com farinha uma forma e vá colocando os enroladinhos pincelando com gema e levando ao forno para assar em forno pre aquecido a 180 graus. Asse até dourar.




Pão com Sementes (com Iogurte na Massa)




Olá amores e amoras, vamos começar a semana com cheirinho de pão caseiro assando na nossa cozinha? Sou apaixonada pela arte de preparar pães, sovar, ver a fermentação acontecer, tanto que tenho a maquina de fazer pão e acabo nem utilizando, pois adoro literalmente colocar a mão na massa.

Foi a primeira vez que preparei pão com iogurte na massa, posso dizer que me surpreendi com o resultado.

Esse pão com sementes ficou leve, lindo e delicioso, mas como meu marido não é muito chegado em pão com sementes, dividi a massa em dois e coloquei somente em um.

A receita como não poderia deixar de ser é da minha querida angela do ora pitangas, a quantidade de sementes a seguir é para a receita inteira, abaixo colocarei as que usei e a quantidade.

Ingredientes:

4 xícaras de farinha de trigo (aproximadamente)
4 colheres de sopa de chia
4 colheres de sopa de sementes de girassol sem sal
2 colheres de chá de fermento seco biológico
1/4 de xícara de chá de açúcar
1 colher de sopa de sal
1/3 de xícara de chá de óleo
1 ovo grande
100 ml de água
170 ml de iogurte

Sementes que utilizei na metade do pão:
1 colher de sopa de gergelim torrado
1 colher de sopa de gergelim preto
1 colher de sopa de linhaça dourada (deixei hidratando em água, depois escorri e utilizei)
1 colher de sopa de semente de girassol
1 colher de sopa de amaranto



Modo de preparo:

Em uma tigela misture a farinha de trigo (reserve uma xícara), (coloque as sementes se for preparar a receita toda) abra uma cova, coloque o ovo, o óleo, o iogurte e a água, amasse e sove até que a massa fique macia utilizando a farinha de trigo reservada aos poucos.
Separei a massa em duas partes, uma deixei simples e a outra coloquei as sementes, amassei bem para incorporar e deixei as duas metades crescer até dobrar de volume.

Pode moldar os pães como desejar, como eu queria para levar lanche para o trabalho utilizei formas de bolo inglês para tomar forma de pão de forma.

Deixe crescer novamente, pincele com gema de ovo e leve ao forno médio por mais ou menos 30 minutos ou até estarem dourados.

No pão de sementes salpiquei um pouco de sementes por cima depois de pincelar a gema de ovo.



Para deixar nosso lanche mais gostoso preparei esse delicioso patê de frango com sobras de frango assado. se preferir aqui tem patê de atum, patê de abobrinha e patê de cenoura.






Pão de Mandioquinha - World Bread Day 2015

pão de mandioquinha para o #wbd2015

Pelo segundo ano consecutivo participo desse dia maravilhoso, onde blogueiros do mundo todo participam dessa mega blogagem em comemoração ao DIA MUNDIAL DO PÃO.

A Zorra promove há 10 anos esse evento sempre no dia 16/10 formando uma onda nas redes sociais tentando incentivar as pessoas a fazerem seus próprios pães.

Aproveite o final de semana e coloque literalmente a mão na massa e entre nessa brincadeira conosco.



Esse ano minha contribuição é um Pão de Mandioquinha muito saboroso e fofinho.

Ingredientes:
1 quilo de farinha de trigo de boa qualidade
100 gramas de açúcar refinado
500 gramas de mandioquinha cozida e amassada
100 gramas de ovos
10 gramas de fermento seco
100 gramas de água
25 gramas de sal
25 gramas de óleo de milho

Modo de preparo:
Coloque na batedeira ou bancada (utilizei uma bacia) a farinha de trigo e açúcar, misturando bem, acrescente a mandioquinha fria, ovo, sempre misturando, acrescente o fermento, aos poucos de o ponto da massa com a água. coloque o sal e sove, acrescente o óleo.

Sove até obter uma massa macia. Deixe descansar até dobrar de volume. Faça as bolinhas, coloque em assadeiras e deixe crescer novamente. Leve ao forno até assar e estar dourado.



pão fofinho e macio para o world brad day 2015

#wbd2015

Pão de Mandioquinha


Olá amores e amoras, hoje é o DIA MUNDIAL DO PÃO e não poderia deixar de trazer uma receita sensacional, (ano passado preparei esse Pull Apart de Alho e Queijo do Reino).

Esse ano resolvi preparar Pão de Mandioquinha que ficou com massa macia, leve e saborosa.


Mandioquinha (batata baroa, mandioca salsa), já é gostosa imagina então como fica o sabor do pão preparado com esse tubérculo saboroso. Fica sensacional.

Não há nada mais gostoso do que colocar a mão na massa, ter o prazer de ver a massa crescendo, adoro isso, pena que não tenho tempo de preparar mais pães por causa da correria do dia a dia.

O cheiro que fica na cozinha quando estamos assando pão é indescritível não é? Depois pegar uma fatia quentinha, passar manteiga e comer, ahhhh não tem preço.

OBS IMPORTANTE: Preparei metade da receita, a receita original que segue abaixo pede 100 gramas de água, mesmo sendo metade acabei usando quase 200 gramas de água, por isso na hora de preparar coloque a água aos poucos e vá testando.

Essa receita é toda medida em gramas pois retirei do livro do Rogério Shimura "Os pães que mais gosto".


Ingredientes:

1 quilo de farinha de boa qualidade
100 gramas de açúcar refinado
500 gramas de mandioquinha cozida e amassada
100 gramas de ovos 
10 gramas de fermento seco
100 gramas de água
25 gramas de sal
25 gramas de óleo de milho

Modo de preparo:

Coloque na batedeira ou bancada (utilizei uma bacia) a farinha de trigo e açúcar, misturando bem, acrescente a mandioquinha fria, ovo, sempre misturando, acrescente o fermento, aos poucos de o ponto da massa com a água. coloque o sal e sove, acrescente o óleo.

Sove até ter uma massa macia. Deixe descansar até dobrar de volume. Faça as bolinhas, coloque em assadeiras e deixe crescer novamente. Leve ao forno até assar e estar dourado.

Quer mais receitas de pão do blog? Confira nesse link  AQUI



O Coletivo Gastronômico desse mês apresenta várias receitas de pão, não deixe de conferir todas as delícias que preparamos para você comemorar o Dia Internacional do Pão.


Cozinha Autoral - Massa base para Pão Caseiro

Cozinha da Gertrudes - Pão Delícia de Maçã

Mosaico de receitas - Schiacciata Com Cebola e Pimentão

Se Eu Fiz Vc faz - Pão de Leite

O que Temos Hoje Elisa? - Pão com Peito de Peru e Bacon

Brie com Goiabada - Pão Trançado de Chocolate

Burburinho na Cozinha - Pão de Abóbora


Artes da Mel - Pão de Fubá


Gastronomia & + : Pão de Forma Versátil


Better Call San - Pão de Nutella


Gordices - Pão de Leite Light



Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...