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Filé de Peixe Gratinado com Banana


Já pensou em uma combinação tão boa quanto peixe e banana? Não? Pois é quando a Mel querida do Artes da Mel postou esse Filé de Peixe Gratinado com Banana fiquei morrendo de vontade de provar, o sabor é incrível e a receita é tão boa que foi parar na TV.

Se quiser preparar uma bela refeição  poderá fazer de entrada esses croquetes de bacalhau ou esses bolinhos de batata com bacalhau; ainda combina muito bem esse gratinado de siri que se for servido nas casquinhas confere um charme ainda maior, uma salada linda, colorida e saborosa: salada de folhas com figo grelhado.

Sirva o peixe com arroz branco e se gostar batata palha.


Ingredientes:
Peixe:
4 filés de peixe (usei tilápia)
Sal
Pimenta moída na hora (opcional)
Limão para temperar a gosto

Molho Branco:
500 ml de leite
2 colheres de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de farinha de trigo
Noz moscada a gosto
100 gramas de ervilha fresca congelada (pode ser vagem ou milho)
Qeijo parmesão a gosto
100 gramas de muçarela
2 bananas prata maduras


Modo de Preparo:
Tempere os files de peixe com sal, pimenta e limão e reserve por 30 minutos

Eum uma travessa acomode os peixes, regue com azeite, cubra com papel alumínio e leve ao forno por 20 minutos mais ou menos retirando o excesso de líquido que se formar. Reserve.

Molho Branco:
Coloque a manteiga em uma panela, derreta, acrescente a farinha de trigo, misture bem, com fogo baixo vá acrescentando o leite (aquecido) aos poucos. Mexa bem com um fuet para não ficar empelotado. Coloque sal e noz moscada a gosto, coloque a ervilha e cozinhe por 5 minutos.

Montagem:
Na travessa coloque o molho branco (reservando um pouco), as bananas no sentido do comprimento em cima do peixe, o restante do molho, queijo muçarela e parmesão.

Leve ao forno para o queijo derreter e gratinar por 20 minutos.


Receitas Caseiras de Peixes e Frutos do Mar





A Sexta Feira Santa está aí, selecionei algumas receitas de peixes e frutos do mar para deixar seu almoço mais saboroso

Começo com a bacalhoada que na minha família é o prato mais tradicional preparado todo ano se quero algo diferente preparo à parte.

Aqui tem salada e suflê de bacalhau.

Bacalhau à Zé do Pipo é uma opção saborosíssima que já repeti em casa algumas vezes, esse Bacalhau à moda da Iracema preparado pela melhor conzinheira que conheço.

Prefere Massa? Conchilione recheado de bacalhau é uma ótima opção.

Se a opão é lanche, que tal essa empanada espanhola de bacalhau?

Agora se prefere camarão, tenho o meu famoso Camarão na Moranga que agrada tanto pelo visual como pelo sabor, e esse bobó de camarão lindo de viver?

Camarão na manteiga de ervas hummmm... Parmegiana de camarão e de peixe são ótimas opções.

Rolinho de peixe recheado já provou:?

E para finalizar minha dica de entrada é esse gratinado de siri (casquinha de siri) ou croquete de bacalhau que acompanhado de pimenta bem saborosa e uma cervejinha fica perfeito.



Essas são algumas sugestões, se preferir temos mais algumas no blog, só verificar o índice ou ir até a pesquisa.

Siri Gratinado (casquinha de siri)


Olá amores e amoras, Estava morrendo de vontade de comer casquinha de siri, não sei o que fiz com minhas conchas, acho que em algum momento dei cabo delas e achei caro demais para comprar e não achei aquelas de plástico que fazem bem a vez então coloquei nos ramequins mesmo, afinal de contas o sabor é o mesmo e acabou ficando com uma apresentação charmosa e bonita.

Eu amo o sabor da casquinha de siri. com limão, pimenta e uma cervejinha gelada não tem igual e se fosse na beira da praia então, estaria no paraíso... rsrsrs

Observação importante: comprei um quilo de siri congelado, drenado e descongelado sobrou apenas 500 gramas. Não sei se isso acontece com todas as marcas.

Ingredientes:
500 gramas de carne de siri
1 vidro de leite de coco
1/2 pimenta vermelha picada
2 tomates picados
1 cebola picada
1 pão amanhecido
1 xicara de chá de leite
2 colher de sopa de extrato de tomate
1/2 xicara de saque mirim ou vinho ou cachaça
2 colher de sopa de farinha de rosca
1 colher de sopa de manteiga
2 colher de sopa de azeite de dendê
1 colher de sopa de azeite
Queijo parmesão ralado a gosto
Pimenta do reino a gosto
Coentro ou salsa (usei salsa)
Sal a gosto

Modo de preparo:
Coloque o pão em uma tigela com o leite para absorver o líquido escorra o excesso e reserve.

Aqueça uma panela, coloque azeite e a manteiga, depois de aquecido acrescente a cebola, refogue, coloque o tomate, refogue até começar a desmanchar, acrescente o siri, a pimenta, coloque o saquê (ou vinho ou cachaça), 

Acrescente o pão, o leite de coco, o extrato e deixe cozinhar por alguns minutos, Coloque a farinha de rosca para dar uma engrossada, cozinhe por mais uns dois minutos, coloque o azeite de dendê, mexa bem. desligue o fogo.

Acerte o sal se necessário, coloque a pimenta do reino e o coentro ou salsa.

Coloque nas conchas ou ramequins, salpique queijo parmesão leve ao forno.

Sirva com limão e molho de pimenta.




Bacalhoada

bacalhau com legumes

Olá amores e amoras, já postei aqui uma receita de bacalhoada com os mesmos ingredientes, mas como mudei algumas coisas na forma de preparação achei interessante fazer outra postagem ao invés de somente alterar na antiga.

Foram duas modificações que deixaram a bacalhoada bem mais saborosa, coisas bem simples mas que levanta a receita.

Não colocarei quantidades, pois cada um faz de acordo com a sua necessidade e gosto.

Se quiser mais receitas com bacalhau como conchilione, escondidinho, bolinho, bacalhau a zé do pipo entre outras, clique AQUI

Ingredientes;
Bacalhau (usamos lombo dessalgado e congelado)
Batata 
Cenoura
Pimentão Vermelho, amarelo e verde
Azeitona Chilena
Ovo cozido
Queijo parmesão ralado na hora (opcional)
Cebola 
Azeite de boa qualidade
Leite


bacalhau com legumes e azeite
indo ao forno
Modo de preparo:
Afervente rapidamente o bacalhau no leite, escorra, retire as espinhas e a pele e faça lascas grandes. Reserve.

Cozinhe a batata e a cenoura cortada a seu modo (cortei em rodelas largas).

Fatie o pimentão e cebola em rodelas não muito finas, fatie o alho.

Em uma frigideira aquecida, coloque azeite, o alho deixe fritar um pouco, acrescente a cebola, dê uma refogada rápida, retire e reserve.

Repita o processo com o pimentão, reserve.

Doure mais um pouco de alho no azeite e reserve.

Montagem:
Em um refratário alto faça uma camada com metade da cebola, batata, cenoura, bacalhau, pimentão, repita a operação. 

Despeje o azeite com o alho frito, coloque azeite a gosto, cubra com papel leve ao forno pre aquecido com 180 graus por 40 minutos. 

Retire o papel aluminio, coloque o queijo parmesão, os ovoz cozidos cortados ao meio, a azeitona, coloque sal nos ovos e um pouco de azeite em cada um deles e volte ao forno a 200 graus para derreter o queijo.

bacalhau, legumes, azeitona, ovos, parmesão

Retire do forno e deixe descansar 10 minutos antes de servir.





Rolinho de Peixe Recheado




Olá amores e amoras, como vão? Hoje temos mais um Coletivo Gastronômico com o tema PEIXES E FRUTOS DO MAR, quase fico de fora, pois tinha preparado um camarão muito gostoso, mas ficou extremamente anti estético... rsrsrs... qualquer hora repito novamente e mudo a apresentação.

No carnaval desse ano estive na praia e preparei esse rolinho de peixe recheado de queijo, ficou muito gostoso, só que depois acabei esquecendo de preparar novamente para postar, foi a deixa para repetir essa delícia em casa, com o verão chegando, calor extremo, peixinho frito servido com um delicioso Molho Tártaro, folhas verdes, limão e um copo de cervejinha beeeemmm gelada.

Não colocarei quantidades pois cada um prepara as unidades necessárias.

Dê preferência para filés sem espinhos e finos, fica mais fácil de enrolar, lá na praia utilizei pescada sem pele, fica bom com merluza e dessa vez utilizei tilápia, foi o peixe mais fresco que achei no momento da compra, procure escolher os filés inteiros, sem estarem rasgados, ficará mais difícil de enrolar.

Acabei separando em dois alguns filés da tilápia, pois estavam muito grossos e poderia não fritar muito bem por dentro e dificulta um pouco na hora de enrolar.

Outra dica para o recheio não sair na hora da fritura: Empane muito bem, quando terminar, aperte bem o rolinho para sair o ar e fixar ainda mais os ingredientes.

Aqui no Ana temos mais algumas receitas deliciosas com peixes confira:

Esse Filé de Peixe a Parmegiana é sensacional, a Moqueca de peixe mostra todo o sabor pelo capricho no preparo,, Moqueca de Camarão Thai sabor exótico que ganha até os mais exigentes paladares, Tartar de Salmão, Salmito - Duo de Palmito e Salmão são entradas frescas e deliciosas para um dia de calor e o maravilhoso Cação com Bacon na Brasa que surpreende os apreciadores de peixes em um churrasco.

Ingredientes:
Filé de peixe (de sua preferência)

Sugestão de tempero:
Sal
Lemon Peper
Tempero multi uso ou alho
Limão (usei cravo)
Saquê mirim

Recheio:
Tiras de muçarela (pouco menor que o tamanho do filé de peixe)

Para empanar:
Ovo batido
Farinha de trigo
Farinha de rosca ou farinha panko
Sal
Pimenta

Palito de dente para fixar

Óleo para fritar



Modo de preparo:
Tempere os filés e deixe marinando por mais ou menos 30 minutos (pode utilizar o tempero que mais gostar).

Coloque em pratos fundos a farinha de trigo, ovo batido e farinha de rosca ou panko, tempere com sal e pimenta. Reserve.

Pegue um filé de peixe, coloque uma tira de muçarela (ou o queijo que preferir), enrole, coloque um palito de dente ou mais se necessário para fixar e não abrir na hora da fritura.

Passe na farinha de trigo, no ovo, na farinha de trigo e ovo novamente e na farinha de rosca ou panko (usei das duas para ver a diferença).

Aperte o rolinho com cuidado para soltar o ar e o empanado fixar bem,

Procure não deixar o queijo para fora.

Aqueça o óleo e frite até dourar bem, deixe escorrer em papel absorvente.

Retire os palitos de dente para servir.



OBS: Como mencionei acima utilizei farinha de rosca e farinha panko para empanar, na minha opinião fica mais gostosa com panko, pois fica mais crocante, mas isso vai de pessoa para pessoa.

Não deixe de conferir as outras receitas do grupo, acesse e confira todas as delícias:




Cozinha Autoral Camarão ao Curry Flambado na Cachaça


Mosaico de Receitas Salada Refrescante de Atum com Soja e Legumes


Se eu fiz Vc Faz Salada de Bacalhau


Burburinho na Cozinha Moqueca


Artes da Mel Filé de Peixe Gratinado com Bananas


Gastronomia &+ Bacalhau com Prosciutto, Tomates e Azeitonas


Minha Marmita Tem: Salmão com Limão e Crosta de Gergelim


Brie com Goiabada Pescada Assada Recheada


Panela com Paixão Batatas Enformadas com Sardinha






Bolinho de Batata Recheado de Bacalhau


Olá amores e amoras, hoje a sugestão é de um petisco delicioso para preparar no Dia das Mães, esse bolinho ficou muito macio e saboroso, recomendo.
Fritura de vez em quando pode não é? Ainda mais para comemorar o Dia das Mães.

Aqui tenho uma  receita de croquete de bacalhau e aqui uma receita de bolinho de batata com recheio de carne moída que são ótimas opções para petiscos ou um lanche gostoso.

Ingredientes:
900 gramas de batata asterix 
2 ovos
2 xícaras de farinha de trigo (mais ou menos)
2 colheres de sopa de queijo ralado
2 colheres de sopa de manteiga
Agua do molho do bacalhau
Sal

Recheio:
400 gramas de bacalhau cozido e desfiado
1 cebola picadinha 
Azeite
Sal
2 dentes de alho amassados
Molho de pimenta (opcinal, usei da Cepera)
Cheiro verde


Óleo para fritura


Modo de preparo:
Bolinhos:
Cozinhe as batatas até ficarem macias utilizei a água do molho do bacalhau para dar mais gosto, (utilizei a terceira troca de água, se sua água estiver muito salgada, só acrescentar um pouco de água)
Amasse as batatas, deixe esfriar, coloque os outros ingredientes, a farinha aos poucos até dar liga e ponto de fazer os bolinhos. (se necessário coloque mais farinha e acerte o sal)

Recheio:
Coloque bastante azeite em uma panela, frite a cebola, o alho, acrescente o bacalhau, refogue bem, acerte o sal se necessário. desligue o fogo e acrescente o cheiro verde.
Deixe esfriar. (o recheio não pode estar quente).

Montagem:
Pegue uma porção de massa (passe farinha nas mãos, abra a massa na palma da mão, coloque o recheio no centro e feche bem, apertando para sair o ar de dentro. dê o formato desejado.

Aqueça óleo e frite até ficar dourado.


Sirva imediatamente, para quem gosta como nós de pimenta... hummm, fica sensacional!



Receitas com Peixe e Camarão




Olá amores e amoras, hoje as sugestões são de peixe e camarão, eu amo os dois, espero que gostem, afinal a Sexta Feira Santa está chegando e precisamos decidir o cardápio não é?

Moqueca de Peixe



Bom dia amores e amoras, a semana foi bem complicada e não consegui postar antes, mas hoje trago uma delicia de receita, quem sabe se anima e prepara para o final de semana

Amo moqueca de peixe, mas nunca tinha preparado e como Belmiro Junior não gostava de peixe com molho eu deixava para comer em restaurante.

Mas para minha felicidade um dia ele falou que queria provar, mais que depressa no primeiro final de semana matei a sua vontade, o melhor é que seja feita na panela de barro, mas como não tenho foi em panela de alumínio mesmo.

Não sei se posso chamá-la de moqueca baiana que é o nome da receita escolhida, pois afinal de contas não usei coentro, já que não gostamos, mas o resultado surpreendeu no sabor e o melhor é que ele super aprovou!! Entrou para o cardápio de casa.

Por isso resolvi deixar moqueca de peixe para não descaracterizar o prato, mas se você gosta de coentro então você terá uma moqueca baiana maravilhosa.

Ingredientes:
1 kg de peixe em postas (usei badejo bem carnudo)
1 cebola grande cortada em rodelas
1 pimentão verde em rodelas (usei um pedaço de cada cor de pimentão
3 tomates (2 picados em cubos sem sementes e 1 em rodelas)
4 dentes de alho picados
1 colher de sopa de colorau
Sal a gosto
Suco de 1 limão
1 vidro de leite de coco
1 colher de sopa de azeite de dendê
1 maço de coentro (não usei, coloquei salsinha no lugar)
3 colheres de sopa de azeite

Modo de preparo:
Aqueça uma panela refogue no azeite o alho picado. Junte a cebola e o pimentão e até amolecer rapidamente.

Acrescente os tomates picados,o colorau e o azeite de dendê, refogue por 2 minutos e despeje o leite de coco, ferva por 3 minutos;

Coloque metade do coentro picado (usei salsinha) e misture. Acerte o sal.

Arrume os pedaços de peixe sobre o molho, regue com o suco de limão, coloque a salsinha (reservei um pouco para colocar depois de pronto) e disponha as rodelas de tomate por cima. Tampe e deixe cozinhar até o peixe estar cozido e macio.

Não resisti e coloquei por cima uma pimentinha vermelha picadinha, ficou tudo de bom.




Receita adaptada daqui.

Bom final de semana!!

Bacalhau à Zé do Pipo




Bom dia queria muito fazer bacalhau Zé do Pipo, e andei pesquisando muitas receitas já que essa seria a primeira vez.

A receita escolhida foi adaptada do Nacozinha Brasil.

As imagens já falam por si só. a única coisa foi que preparei na casa da minha mãe o forno dela não gratina.

IMPORTANTE: Preparei metade da receita original. Para uma receita inteira, dobre os ingredientes.

Demorou mas esses foram nossos pratos servidos na sexta feira santa.

Ingredientes:
1/2 quilo de lombo de bacalhau (usamos congelado)
1 xícara de chá de azeite
2 cebolas grandes em rodelas
1/2 pimentão vermelho em tiras
1 folha de louro
600 gramas de batatas
1 colher de sopa cheia de manteiga
1 gema
Sal
Noz moscada
5 dentes de alho com casca (opcional)
150 gramas de maionese
Azeitonas pretas a gosto




Modo de preparo:
Afervente rapidamente o bacalhau no leite. Deixe esfriar rapidamente, (reserve o leite) separe em gomos grandes, passe na farinha e frite no azeite, reserve.

No mesmo azeite que dourou o bacalhau coloque os dentes de alho e frite a cebola, o pimentão, o louro, acrescente um pouco de leite reservado e cozinhe, acerte o sal e retire a folha de louro.

Cozinhe as batatas em água e sal, esprema, faça um purê, acrescente a manteiga, gema, noz moscada e o sal.

Em uma travessa untada com azeite coloque o bacalhau, molho com os dentes de alho, a maionese, o purê de batatas, dcore a seu gosto (usei saco de confeitar ou passe um garfo).

Leve ao forno preaquecido por aproximadamente 30 minutos.

Coloque as azeitonas e sirva.

Como o alho aqui em casa é muito apreciado, quando vinha um dente no prato, era festa total...

Esse aqui é o carro chefe do meu pai, bacalhoada com legumes, a receita está aqui.


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