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Pudim Pina Colada (coco com abacaxI)


No verão a preferência e busca por receitas de sobremesas mais leves e geladinhas é unânime por isso esse pudim pina colada (que nada mais é coco com abacaxi) cai como uma luva e a combinação de coco e abacaxi é perfeita.

O nome desse pudim é uma alusão a famosa bebida de Porto Rico a Pina Colada que é preparada com leite de coco, abacaxi e rum.

O bom é que pode ser preparado com antecedência se for receber convidados ou servir para a própria família pois é só montar na hora e servir ou mesmo deixar montado, mas bem embalado com plástico film para não ressecar.

Receita fresquinha que vai te conquistar na primeira mordida.

Vamos à receita:

Pudim Pina Colada (Coco com Abacaxi ao Vinho)
Ingredientes:
1 lata de leite condensado
A mesma medida da lata de leite
1 vidro de leite de coco ou 200 ml de leite de coco caseiro
3 ovos
1 xícara de chá de coco fresco ralado (ou coco seco hidratado)
Modo de Preparo:
Bata todos os ingredientes no liquidificador, despeje em uma forma com buraco no meio untada com óleo, cubra com papel alumínio e leve para assar em banho maria com forno médio pre aquecido  por cerca de 90 minutos mais ou menos (depende de cada forno)

Deixe esfriar e desenforme.

Adaptado daqui.


Abacaxi ao Vinho:
Ingredientes:
2 xícaras de chá de abacaxi picado
1 xícara de chá de açúcar
1/2 xícara de chá de vinho branco seco
1 xícara de chá de água
Modo de Preparo:
Leve ao fogo todos ingredientes e deixe cozinhar até o abacaxi estar bem cozido, cerca de 25 minutos dependendo de cada fogão.

Deixe esfriar.

Arrume o abacaxi em volta do pudim e coloque no centro, Leve à geladeira.

O que sobrou foi a mesa em outro recipiente para quem quisesse colocar mais.

Esse abacaxi pode ser servido com bolos, como recheio de bolo, com sorvetes.

dá uma espiada nessa panna cotta de coco com abacaxi e nessa gelatina de abacaxi, receitas de sobremesas fresquinhas e saborosas com abacaxi, ahhh tem mais esse bolo com abacaxi ó: naked cake de abacaxi






Naked Cake de Abacaxi


Olá todo ano no aniversário do meu sogro sou eu quem prepara o bolo, esse ano saiu naked cake de abacaxi ou se preferir bolo pelado de creme e abacaxi queria mudar mesmo sabendo que o seu preferido é de morango como pode ver aqui fiz de leite ninho com morangos campeão de visualizações do blog e esse aqui, mas foi 100% aprovado ele amou e a família também,

Queria um bolo pelado pois tive que finalizar em Salto - Sp, mesmo sendo perto (cerca de 40 minutos, levar pronto poderia despencar e cobrir todinho não daria tempo)

Estava enjoada da minha receita de pão de ló de leite fervendo, queria mais sabor e fui buscar uma que sei que faz sucesso: o pão de ló de laranja da querida angela ora pitangas, para o creme de confeiteiro a busca para um que aguentasse a estrutura de um bolo sem cobertura, achei da Rita Lobo no Panelinha e para o doce de abacaxi nada mais que cozinhar a fruta com açúcar, resultado: um bolo muito saboroso, macio, leve e não muito doce.

Pão de Ló de Laranja:
Ingredientes:
4 ovos
1 1/2 xícara de chá de açúcar peneirado
2 xicaras de chá de farinha de trigo com 2 colheres de sopa de amido peneirado
1 colher de sopa de fermento em pó
250 ml de suco de laranja fervido e peneirado

Modo de preparo:
Bata as claras em neve em picos firmes e acrescente as gemas uma a uma, junte o açúcar.

Com um fuet misture delicadamente alternando a farinha de trigo e o suco de laranja fervido e quente, por último coloque o fermento.

Divida a massa em duas formas iguais untadas e enfarinhadas e asse em forno médio. Reserve.

Creme de Confeiteiro:
Ingredientes:
1 litro de leite integral
6 gemas
2 colheres sopa de manteiga
1 xícara de chá de amido de milho
1 ¼ de xícara de chá de açúcar
2 colheres de chá de essência ou extrato de baunilha (usei uma fava de baunilha)
Saco de confeitar (manga)
Bico  de confeitar 1M

Modo de Preparo:
Coloque em uma panela o leite a baunilha e metade do açúcar, quando começar a ferver, desligue.

Em uma tigela misture as gemas e a outra metade do açúcar com um fuet, reserve.

Misture o amido de milho às gemas, aos poucos, de concha em concha, vá acrescentando o leite quente e mexendo a cada adição isso é importante para que as gemas não cozinhem.

Despeje o creme à panela, levando ao fogo baixo mexendo com o fuet até engrossar. Desligue o fogo e acrescente a manteiga, misture bem.

Se necessário passe o creme por uma peneira. deixe esfriar, cubra com filme enconstando no creme para não formar película. deixe esfriar na geladeira por 4 horas, mas o ideal é deixar um dia para o outro.

Doce de abacaxi:
1 abacaxi picado em cubos pequenos
1 xícara de açúcar

Modo de preparo:
Coloque em uma panela e leve ao fogo por 20 a 30 minutos até cozinhar bem.
Deixe esfriar. Reserve

Montagem:
Coloque um bolo em uma travessa, se quiser regue com um pouco da calda do doce de abacaxi (bem pouco, pois o bolo não pode ficar úmido demais).

Coloque o creme no saco de confeitar e forre o bolo todo deixando a parte de fora que estará visível o mais bonito possível.
Coloque o doce de abacaxi por cima sem calda.

recheio pronto

Coloque o outro bolo por cima.

Se tiver medo que o bolo possa escorregar depois que colocar o segundo coloque palitos de churrasco rentes a altura antes de colocar a cobertura, assim conseguirá esconder, não precisei fazer pois o bolo ficou firme. mas se for transportar pode ser necessário, só tome cuidado de retirar na hora de servir.

Finalize com o mesmo bico fazendo rosas, se preferir utilize chantili ou açúcar gelado ( esse açúcar não derrete), ou a decoração que preferir.

Se não for usar o creme de confeiteiro como cobertura reduza a receita pela metade.

 Aproveitamos e comemoramos o aniversário de uma garotinha muito fofa afilhada dos meus cunhados!

Panna Cotta de Coco


Olá amores e amoras, infelizmente meu cãozinho que estava internado faleceu, mas pelo menos descansou e não sofre mais, virou uma estrelinha e foi brilhar lá no céu. A vida continua e tenho ainda quatro fofuras idosas para cuidar. Sei que muitas pessoas não gostam de animais, mas gosto sempre de comentar o que acontece quando preciso me ausentar do blog.

Gostaria de agradecer a todos que me enviaram mensagens de carinho nesse tempo que estive ausente, ainda estou voltando a minha rotina, por isso as postagens ainda podem demorar um pouco para vir.

A sobremesa de hoje além de fina é delicada, saborosa e com a possibilidade de usar a cobertura que mais gostar, outro dia preparei a mesma PANNA COTTA DE COCO com calda de morango, mas não deu tempo de fotografar já que fiz para receber visitas e estava corrido.

Se você ainda não conhece a textura da panna cotta, sugiro que prepare, duvido que não goste e não aprove. 

Arrase na cozinha, se vai receber convidados a hora é essa, só aguardar os elogios.

Pode ser preparado com antecedência e deixar na geladeira.

Já contei para vocês que meu marido não é muito fá de sobremesa, mas panna cotta ele amou e pediu para preparar com abacaxi, fica realmente muito saborosa, essa compota de abacaxi ficou muito gostosa, ja pediu q prepare novamente...rs

Ingredientes
2 xícaras de creme de leite fresco
1 xícara de leite de coco
4 colheres de sopa de açúcar
1/4 de fava de baunilha (ou umas gotinhas do extrato)
2 1/2 colheres de chá de gelatina em pó incolor e sem sabor
1/4 de xícara de água

Modo de preparo:
Dissolva a gelatina em pó na água e reserve.
Em uma panela em fogo médio coloque o leite de coco, o creme de leite, a baunilha e o açúcar. Mexa até dissolver o açúcar, desligue assim que começar a ferver. Coloque a gelatina e mexa bem até que esteja completamente dissolvida. 
Coloque em taças ou copos, deixe esfriar e leve para gelar por aproximadamente 3 horas.

Sirva a panna cotta de coco com essa  COMPOTA DE ABACAXI.

Aqui tenho uma receita de panna cotta com cobertura de caramelo, a foto está feia pois é lá do comecinho do blog, mas é deliciosa, vale a pena conhecer.



Compota de Abacaxi


Olá amores e amoras as coisas ainda não estão em ordem por aqui, um dos poodles está bem, mas o outro segue internado em estado crítico, hoje consegui trazer uma receitinha doce deliciosa, já que tivemos um feriadinho e tive tempo para preparar o post.

Para adoçar a vida trago essa compota de abacaxi que serviu de cobertura de uma outra sobremesa que trarei em breve, ela pode ser servida com sorvete, bolos, tortas doces ou mesmo sozinha.
Gosta de abacaxi? Tenho uma receita de gelatina de abacaxi que é uma delícia e bem refrescante acesse AQUI e conheça.

Mais uma receita prática para meu acervo.

Ingredientes:
1 abacaxi grande picado em pedaços
2 xícaras de chá de açúcar
1 xícara de chá de água

Modo de preparo
Leve ao fogo todos os ingredientes em fogo alto, assim que ferver, deixe em fogo médio em média 35 minutos ou até o abacaxi estar bem cozido mas sem desmanchar.
Retire da panela e deixe esfriar.


Volto assim que puder, um beijo grande e obrigada por todas as manifestações de carinho comigo e meus pets.

Gelatina de Abacaxi

gelatina de abacaxi com creme de leite

Outro dia preparei essa feijoada e convidei algumas pessoas para almoçar conosco, queria uma sobremesa leve para balancear a comida... rsrs...  Lembrei dessa receita, preparava com frequência quando era solteira, depois esqueci completa
mente dessa gelatina de abacaxi. Como tinha comprado alguns abacaxis desses caminhões que param na rua essa preparação foi ideal.
Muito prática e pode ser preparada no dia anterior.
Dica super fácil para comemorar o DIA DOS PAIS com mais sabor e praticidade.

Ingredientes:
1 abacaxi grande picado
2 copos de requeijão de água (medida do copo: 250 ml)
4 colheres de sopa de açúcar
1 lata de creme de leite  sem soro (usei 2 caixas)
1 embalagem de gelatina de abacaxi

Modo de preparo:

Coloque em uma panela o abacaxi picado, a água e o açúcar e deixe ferver até o abacaxi amolecer levemente, desligue o fogo, misture muito bem a gelatina, deixe esfriar.
Acrescente o creme de leite, mexa bem e leve para gelar.
Separei alguns pedaços de abacaxi para decorar e folhas de hortelã.

gelatina de abacaxi com creme de leite






Festival de Coquetéis


Bom dia amores e amoras, as festas estão aí.
O Natal chegando, o fim do ano também, por isso trouxe uma seleção de coquetéis para vocês se inspirarem e prepararem nas comemorações.
Temos uma turma que se reúne que gostam muito de coquetéis, então sempre estamos procurando novidades e preparações diferentes e já estão rolando novos testes... rs
Espero que gostem e aproveitem, mas bebam com moderação!!










Moqueca de Camarão Thai


Esse foi o prato principal do jantar romântico para comemorar meu aniversário com o meu amor.
Tem um sabor surpreendente. Recomendo se gosta de sabores exóticos da culinária thailandesa.

Ingredientes:
400 gramas de camarão limpo e vicerado
1 vidro de leite de coco
1 medida de água do vidro de leite de coco
300 gr de abacaxi cortado
1 cebola pequena picada
Gengibre a gosto
Curry verde a gosto
Suco de 1 limão
1 folha de louro
Coentro (troquei por salsa, não gostamos de coentro)
Sal a gosto
Farinha de trigo para engrossar se necessário

Modo de preparo:
Em uma panela coloque 3 colheres de sopa de leite de coco e dissolva o curry nele (lembrando que o curry é forte, coloque aos poucos para não haver surpresas). Acrescente o restante do leite de coco, a água, a cebola, gengibre ralado, suco de limão e o louro, deixe ferver para tomar gosto. Com fogo médio acrescente o abacaxi e o camarão, coloque o sal e deixe cozinhar por 3 a 4 minutos, se necessário engrossar faça isso rapidamente, mas deixe um caldo mais ralo. Desligue o fogo, acrescente a salsa.
Espere alguns minutos antes de servir.



Receita adaptada daqui.

Sorvete Caseiro com Leite em pó


Com esse calor, nada melhor do que sorvete para refrescar, essa é mais uma receita que preparei e quem provou, aprovou.

Aqui e aqui tenho outras receitas, recomendo todas, é só escolher a que mais agrade.

Preparei uma caldinha de morango com uma caixa que estava quase querendo se perder na geladeira, aí tudo ficou ainda melhor.

Aproveite essa onda forte de calor, escolha uma dessas receitas e mão à obra.

Ingredientes:
1 litro de leite
2 colheres de sobremesa rasa de emulsificante 
1 colher de chá de liga neutra
2 colheres de sopa de sabor de sua preferencia (usei abacaxi e morango)
1 xícara e meia de açúcar
2 colheres de sopa de leite em pó
100 ml de creme de leite

Modo de preparo:
Bata no liquidificador todos os ingredientes, com apenas uma colher de emulsificante, sem o sabor escolhido por 3 minutos.

Leve ao freezer até estar congelado. Como usei dois sabores nessa hora já separei em 2 travessas.

Na batedeira coloque a mistura congelada, mais meia colher de emulsificante e o sabor (se for um sabor só e não dividiu é a colher inteira) e bata por aproximadamente 10 minutos, o creme vai aumentar muito de volume e ficar bem fofo.

Leve ao freezer novamente até congelar.

Não deixe de colocar em um vasilhame onde não sobre muito espaço para não formar cristais de gelo.

Essa receita rendeu aproximadamente 4 litros de sorvete.



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@anaclaudianacozinha

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