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Salada de Frango com Feijão Fradinho



 Que tal uma salada cheia de sabores e texturas?  É o que você encontra nessa Salada de Frango com Feijão Fradinho.

Estava com um pouco de feijão fradinho congelado e precisava usar e como sempre mantenho um pouco de frango desfiado no freezer juntei mais algumas coisinhas e se transformou nessa salada nutritiva que pode até ser servida como prato único se estiver muito calor.

Ingredientes:
2 xícaras de chá de feijão fradinho cozido
2 xícaras de chá de frango cozido e desfiado
2 tomates picado em cubos
1 cebola roxa picada em cubos
1 talo de salsão picado
Azeitona verde picada a gosto
Castanha do pará picada a gosto
Orégano fresco ou seco a gosto
Cebolinha picada
Azeite
Limão
Mostarda em grãos
Sal
Pimenta do reino moída na hora

Modo de Preparo:
Misture todos os ingredientes e tempere. Deixe tomar gosto por meia hora e sirva.

Dá uma olhada nessas receitas que utilizam feijão fradinho:

Virado de feijão fradinho

Baião de dois

Fogazza

Fogazza é um pastel frito com recheios variados com uma massa bem parecida com massa de pão que sempre nos faz lembrar de  festas italianas ou feirinhas mas que de italiana não tem nada.

Buscando a receita na net encontrei no blog da Cintya amigona de Salto dona do Cozinhar é Preciso que adoro. Sempre que nos encontramos é diversão garantida e nossos maridos se dão muito bem. (sugiro que leia o post da Cintya pois ela explica como descobriu que fogazza só tem em sites brasileiros) A Carlinha do Brisando também já preparou essa Fogazza.

Se ler a postagem da Cintya vai achar bem parecida com a minha pois são lembranças litorâneas, as dela de Santos e as minhas lá da feirinha de artesanato de Mongaguá, que a minha família frequenta desde muito antes de eu nascer.

Antigamente comíamos muita fogazza em uma das barracas e era muito gostosa, aí alguem comia o lanche de pernil, outro o pastel do japonês (que na verdade era chinês, rsrs) era uma festa aí para finalizar alguns comiam waffles ou churros e outros sorvete,

Ainda frequento Mongaguá mas as coisas não tem mais o mesmo sabor e nem vamos em turmas como antigamente como quando éramos mais jovens! Quase nem vou mais na feirinha, não sei se perdeu a graça ou meu paladar ficou muito mais exigente e acabo preparando comidinhas no apartamento mesmo.

As minhas fogazzas ficaram mais grossas que as da Cintya mas foi proposital pois  queria elas assim, essa massa fica crocante por fora e macia por dentro, receitinha para ter sempre em mãos.

O recheio fica a critério de cada um neste post ensino como preparar carne moída para qualquer tipo de salgado.

Utilizei no recheio o que tinha em casa: cebola, presunto, muçarela, azeitonas, orégano, calabresa, requeijão e tomate, mas pode ser usado frango, outros tipos de queijo, palmito, ervilha, milho verde, ovo cozido, camarão, bacalhau desfiado.

Quer uma dica legal?

Que tal preparar com amigos ou familiares, montar um buffet de recheios e cada um escolhe e monta o seu?
Será delicioso e divertido.

Ingredientes:
600g de farinha de trigo peneirada (usei cerca de 450 gramas somente)
2/3  fermento biológico seco (pacote de 10 gramas)
01 1/2 colher de chá de sal
01 colher de chá de açúcar
02 colheres de sopa de óleo
01 xícara de chá de água morna

Modo de Preparo:
Coloque uma parte da farinha em uma tigela reservando o restante para colocar aos poucos se necessário.

Coloque o fermento, mexa com um garfo, acrescente o açúcar e o sal. mexa, coloque o óleo.

Vá acrescentando a água aos poucos até a massa ficar homogênea e desprender das mãos. Sove bem.
Cubra e deixe a massa descansar por 30 minutos.

Divida a massa em porções iguais, abra com rolo formando um círculo, coloque o recheio, feche bem, com um garfo aperte as pontas para fechar bem.

Frite em óleo quente , escorra e sirva.









Cin adoramos, levei marmitinha para meus pais e eles amaram também!!




Focaccia de Tomate e Azeitona


Olá amores e amoras, por aqui a cozinha continua com cheiro de pão quentinho... Hoje é dia de Focaccia de tomate e azeitona. 

Para encerrar a semana venho com esse clássico da cozinha italiana: A Focaccia é um pão de forma achatada e macio, coberto com sal grosso, azeite e alecrim acrescentando outras coberturas como foi o meu caso, 

A focaccia pode ser servida como aperitivo, desjejum ou lanche da tarde como foi minha opção.

Aqui tenho uma focaccia recheada que ficou muito gostosa, e uma outra receita italiana de pão, o stromboli conheça as receitas.

Mais uma vez a receita vem lá do ora pitangas minha amiga e diva dos pães: angela. 

Ingredientes:
1 xícara de chá de água morna
1 colher de sopa de açúcar
1 envelope de fermento seco (usei 2 colheres de sobremesa)
1 colher de sopa de azeite (usei 3)
3 xícaras de chá de farinha de trigo
2 colheres de chá de sal

Cobertura:
Tomates processados com alho
Cebola roxa cortada em meia lua
Azeitonas pretas
Tomate sweet grape cortado ao meio
Alho em lâminas
Azeite
Sal grosso moído
Manjericão

Modo de preparo:
Em uma tigela dissolva o fermento na água morna, acrescente um pouco da farinha de trigo até formar um mingau, deixe crescer. 

Assim que estiver crescido coloque os outros ingredientes, sove muito bem.

Deixe a massa crescer por 1 hora.

Sove a massa para retirar as bolhas de ar, deixe descansar por 10 minutos.

Unte uma forma e abra a massa diretamente nela, com a ponta dos dedos faça marcas na massa, espalhe o tomate processado, as azeitonas, as metades dos tomates sweet grape, a cebola, manjericão, alho em lâminas, regue com bastante azeite, salpique sal grosso moído e leve ao forno preaquecido até assar e dourar.

Coloque mais algumas folhinhas de manjericão para decorar.

Farofa de Farinha de Milho




Olá amores e amoras, começo a semana com essa deliciosa farofa de farinha de milho úmida no ponto certo, perfeita para acompanhar assados e o churrasco do final de semana.

Compramos uma farofa em uma rotisserie que é muito gostosa e resolvi fazer a minha versão, já que geralmente utilizo a farinha de mandioca, a farinha de milho era somente para a farofa fria (receita AQUI).

Deu super certo e ficou ainda melhor que a comprada... rsrs... Palavra do marido!

Ingredientes:
250 a 300 gramas de farinha de milho flocada
3 dentes de alho amassados ou tempero multi uso
6 colheres de sopa de manteiga (usei de garrafa)
150 gramas de bacon picado
180 gramas de linguiça calabresa defumada picada em pedaços pequenos
2 tomates picados
1 cebola grande picada
Azeitona a gosto picada
4 ovos cozidos picados
Azeite quanto baste
Cheiro verde a gosto
Pimenta do reino moída na hora

Modo de preparo:
Frite o bacon, assim que estiver dourado, coloque a calabresa, deixe fritar, acrescente a cebola e refogue até dourar (se necessário coloque azeite se não formou muita gordura do bacon e calabresa), coloque o alho e frite rapidamente para não queimar.

Acrescente o tomate, misture bem e refogue mais uns minutinhos para amolecer.

Acrescente a farinha de milho flocada, aos poucos até dar o ponto desejado, mexa bem, despeje a manteiga de garrafa (ou comum).

Por último coloque a azeitona, os ovos, o cheiro verde, misture, desligue o fogo, acerte o sal, coloque a pimenta.

Não é super fácil de preparar?

Temos ainda outras versões de farofa no blog, pesquise e se delicie.






Torta Fácil de Arroz




Olá amores e amoras, sobrou arroz? Nada de desperdício, reaproveitamento sempre, em casa nada se perde, tudo se transforma a Tere do Teretetê na Cozinha postou essa receita e enquanto não preparei não sosseguei. No recheio usei todas as sobrinhas do final de semana mas se quiser ver o recheio que ela utilizou clique aqui e conheça. Super recomendo.

O que sobrou do jantar foi para o freezer para ser consumida posteriormente e congelou muito bem.

Ingredientes:
Massa:
3 ovos
1 xícara de chá de farinha de trigo
1 xícara de chá de leite
1 colher de sopa de fermento em pó
4 colheres de sopa de manteiga
2 xícaras de chá de sobras de arroz cozido
Sal a gosto

Sugestão do recheio: (usei sobrinhas da geladeira)
Abobrinha refogada
Milho verde
Frango desfiado refogado
Tomate picado
Azeitona picada
Requeijão
Muçarela ralada

Modo de preparo:
Peneire a farinha de trigo e o fermento em uma tigela e reserve.

Bata no liquidificador o leite, ovos, manteiga, o arroz e o sal.

Despeje essa mistura na tigela e misture bem, unte uma forma com fundo removível e coloque a massa, por cima espalhe o recheio começando sempre pela muçarela e reservando um pouco para colocar por cima.

Leve ao forno preaquecido em temperatura média até estar assado.

Retire do forno desenforme e sirva.













Salada Ruote


Para começar bem a semana vamos de saladinha, de macarrão, no blog já temos várias versões


O que eu gosto é que acabo sempre usando as sobrinhas que tem na geladeira para prepará-las, esse macarrão é muito charmoso, acho tão lindo e combinou muito bem com os ingredientes que utilizei.

Nem colocarei quantidades pois cada um prepara de acordo com sua necessidade e utiliza o que tiver de sobrinhas na geladeira. 
Fica somente uma ideia, ok ?

Ingredientes:

Azeitonas verdes em pedaços
Queijo muçarela em cubos
Tomate cereja cortado em metades
Limão (usei cravo)  a gosto
Azeite a gosto
Sal a gosto
Macarrão (usei ruote)
Cebola roxa picada 
Cheiro verde a gosto
Cogumelos fatiados
Presunto em cubos pequenos
Sal 

Modo de preparo:

Cozinhe o macarrão "al dente", escorra e deixe esfriar.
Misture todos os ingredientes, tempere a gosto e sirva.




Torta de Liquidificador




Olá amores e amoras essa foi a torta que preparei para levar no 3 º Encontro de Blogueiros de São Paulo e Interior que aconteceu no sábado dia 11/04/2015.

Como muitos pediram a receita da torta e ela foi publicada lá no começo do blog e é uma das melhores massas que preparo resolvi postar novamente já que lá no começo as fotos eram de qualidade bem inferior, com o tempo vamos adquirindo mais experiência.

Fiquei tão feliz porque quem provou gostou muito da torta e foi um dos primeiros pratos que acabaram na mesa dos quitutes dos blogueiros, em breve contarei tudo o que aconteceu por lá não percam foi um super acontecimento.

Como sempre você pode utilizar o recheio preferido, já preparei de vários tipos.
Ingredientes:
Massa:
2 ovos
2 1/2 xícaras de chá de leite
1 1/2 xícara de chá de óleo
2 1/2 xícara de chá de farinha de trigo
1 1/2 colher de sopa de fermento em pó
Sal a gosto

Modo de preparo:
Bata tudo no liquidificador. Reserve.

Recheio:
1 peito de frango grande
1 sachê de caldo de frango
2 folhas de louro
2 dentes de alho inteiros
100 gramas de milho verde (usei congelado)
1 cebola picada
4 tomates picados sem sementes
1 pote de requeijão cremoso
Azeitonas verdes picadas a gosto (usei a recheada)
Alho ou tempero multi uso
Sal
Azeite
Glutamato Monossódico (opcional)

Modo de preparo:
Recheio:
Cozinhe o peito de frango com o louro, o alho, o caldo de frango. Assim que estiver cozido, remova água, tampe a panela de pressão novamente e chacoalhe, assim desfiará mais fácil.

Refogue em uma panela com azeite a cebola, o alho ou tempero multi uso, o tomate, o milho verde, o frango e a azeitona deixe cozinhar mais alguns minutos mexendo de vez em quando, acerte o sal e coloque o glutamato monossódico, apague o fogo, misture o requeijão e deixe esfriar. Reserve.

Numa forma untada e enfarinhada coloque metade da massa, o recheio, a outra metade da massa e coloque no forno médio por 40 minutos ou até estar assada.






:

Bolinho de Batata




Na nossa familia bolinho de batata recheado com carne está presente desde sempre, (do mesmo modo da bola de arroz e do bolinho de pinga da minha avó) lembro muito bem na minha infância quando íamos almoçar na casa de uma tia e ela preparava esses bolinhos, arroz, feijão e salada, a gente pirava nesses almoços.

Um dia percebi que não tinha ainda publicado no blog e tivemos a dificil missão de saboreá-los em um delicioso sábado à noite.
Ótimo petisco para preparar no final de semana.

Ingredientes:
1 1/2 quilo de batata asterix
3 ovos
3 xícaras de farinha de trigo (mais ou menos)
3 colheres de sopa de queijo ralado
3 colheres de sopa de manteiga
Sal

Recheio:
700 gramas de carne moída
2 tomates picados em pedaços pequenos
Azeitonas a gosto
1 cebola picada em pedaços pequenos
3 dentes de alho
Ervas frescas (usei manjerona, manjericão, tomilho, sálvia e orégano)
Sal
Cheiro verde

Modo de preparo:
Bolinhos:
Cozinhe as batatas até ficarem macias (assei no forno embrulhadas em papel alumínio por cerca de 60 minutos).

Amasse as batatas, deixe esfriar, coloque os outros ingredientes, a farinha aos poucos até dar liga e ponto de fazer os bolinhos.

Recheio:

Tempere a carne com o alho, as ervas e sal.

Aqueça uma panela e coloque a carne moída mexendo até estar refogada, abra um buraco no meio e coloque a cebola e o alho, refogue um pouco, misture, coloque o tomate e deixe cozinhar por alguns minutos, acrescente a azeitona picada. acerte o sal se necessário (a azeitona já é salgada, tome cuidado).

Apague o fogo e coloque o cheiro verde, deixe esfriar.

Montagem:
Pegue uma porção de massa (passe farinha nas mãos, abra a massa na palma da mão, coloque o recheio no centro e feche bem, apertando para sair o ar de dentro. dê o formato desejado.

Aqueça óleo e frite até ficar dourado.

Sirva imediatamente, com uma cervejinha gelada, não precisa de mais nada... hummmmm....











Torta de Frango (com creme de leite na massa)


Bom dia amores e amoras, tudo bem por aí?

Essa receita está no caderninho há anos, é fácil de preparar além de ser uma massa bem gostosa, só que dessa vez acabei usando metade farinha de trigo, metade farinha integral para deixar mais saudável e o resultado também ficou muito bom, ela não ficou com um super visual, mas garanto que em termos de sabor, hummm, ficou demais, 

Belmiro Júnior gostou tanto que nem brigou por causa da farinha integral, rsrsrs.
Ingredientes:
Massa:
2 xícaras de chá de farinha de trigo (usei 1 de trigo e uma integral)
1/2 xícara de chá de creme de leite
4 colheres de sopa de manteiga ou margarina
Sal a gosto
1 pitada de fermento em pó
Gema para pincelar
Sal a gosto

Recheio a gosto.

Minha sugestão:
400 gramas de peito de frango
400 gramas de requeijão cremoso
1 colher de sopa de óleo
2 folhas de louro
2 sachês de caldo de galinha em pó (ou caldo de frango caseiro)
1 abobrinha ralada
3 tomates grandes picados
1 cebola média picada
100 gramas de milho verde (usei congelado)
Azeite a gosto
Alho ou tempero a gosto
Azeitonas a gosto fatiada (usei verde, aproximadamente 15)
Cheiro verde a gosto (não usei pois estava sem)

Modo de preparo:
Massa:
Misture todos os ingredientes até formar uma massa homogênea, separe uma parte para a tampa e abra a massa entre 2 sacos plásticos com um rolo para facilitar o trabalho.

Forre o fundo da forma e a lateral com a massa, distribua o recheio, o requeijão espalhando por cima. Abra a outra parte da massa coloque por cima una bem as bordas, e pincele com a gema.

Leve para assar até dourar.

Recheio:
Cozinhe o peito de frango dourando primeiramente no óleo de coco, coloque o louro, os saches de caldo de galinha ou com seu tempero predileto. Desfie.

Aqueça uma panela e refogue no azeite nessa ordem: a cebola, o alho ou tempero, o tomate, abobrinha, o milho verde, o frango. Deixe esfriar. Acerte o sal se necessário.

Acrescente metade do requeijão.



OBS: O recheio tem que estar totalmente frio para ser colocado na torta.


Pizza de Liquidificador



Olá amores e amoras, mais um final de semana chegou e hoje trago uma receita de pizza super simples e deliciosa e já pode assar com o recheio, não é demais?

Bem ao estilo de receita que ando precisando com meu tempo super escasso, por isso comidinhas rápidas é a solução.

Essa receita é da Palmirinha, assisti o seu programa outro dia e na hora anotei.

A massa fica leve e gostosa, como a minha assadeira é grande ficou fina, perfeita, fiz com recheio Portuguesa, mas você pode optar pela sua preferência ou fazer igual ao recheio original que está aqui nesse link.

Ingredientes:
1 colher de sopa de açúcar
2 xícaras de chá de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó
1 xícara de chá de leite
2 colheres de sopa de óleo
1 ovo
1 colher de chá de sal
Modo de preparo:
Em um liquidificador, acrescente o leite, o óleo, o ovo, açúcar e o sal, bata bem, acrescente um pouco de farinha, bata mais um pouco.

Acrescente o restante da farinha, o fermento e bata mais um pouco.

Unte e enfarinhe a forma, adicione a massa. alise bem, acrescente o molho e o recheio de sua preferência.

Forno preaquecido a 180 graus por 15 a 20 minutos.

Fiz assim:
Coloquei o molho, fatias de presunto e muçarela e algumas fatias de queijo prato e levei ao forno por 15 minutos, já que a pizza era portuguesa, podia cozinhar demais os ingredientes.

Retirei do forno, coloquei ervilhas, palmito, ovos cozidos, azeitonas, cebola em fatias e voltei ao forno por mais alguns minutos.

Retire do forno, espalhe orégano,

Pulo do gato: Já experimentou colocar pimenta biquinho na pizza? Fica com sabor super especial.

Salada 3 Grãos





Bom dia amores e amoras depois de mais um tempo longe trago uma salada nutritiva, pois nem só de gordices vive a nossa cozinha.

Sou apaixonada por grãos e na dispensa estava dando sopa trigo em grãos e lentilha cozinhei para congelar para ter a mão quando quisesse e resolvi fazer essa salada com um pacote de soja.

Ingredientes:
1 xícara de chá de trigo em grãos cozidos
1 xícara de chá de lentilha cozida
1 sachê de soja
1/2 cebola branca picada
1/2 cebola roxa picada
Azeitonas recheada com pimentão fatiadas a gosto
Vinagre Balsâmico a gosto
Azeite a gosto
Molho de alho a gosto
Salsa desidratada
Sal a gosto

Modo de preparo:
Misture os ingredientes e tempere a gosto.



Salada em Camadas (versão II)




Olá amores e amoras, gostaria de pedir desculpas mais uma vez pela falta de postagens, mas realmente dar conta de tudo sem minha ajudante em casa e preparar postagens, fotografar, editar os posts está bem dificil.

Morro de saudades de preparar delícias para vocês, espero em breve estar com tudo organizado e fluindo bem.

Essa receita já apareceu aqui, e hoje a apresento novamente com algumas modificações, como por exemplo trocando o presunto por peito de peru ficando ainda melhor, por onde passa arrebata fãs.

Ela foi apresentada na minha palesta do Instituto Gourmet no começo do mês.

Ingredientes:
350 gramas de peito de peru cortado em quadradinhos
350 gramas de muçarela cortada em quadradinhos
200 gramas de ervilha fresca congelada (ou em conserva)
200 gramas de milho verde congelado (ou em conserva)
1 vidro de palmito fatiado
Azeitona a gosto (usei preta chilena picada)
250 gramas de maionese
200 gramas de creme de leite
1 alface americana higienizada e rasgada em pedaços pequenos
Ovo cozido pícado a gosto (pode ser ovo de codorna)
Tomate picado a gosto (pode ser mini tomates)
Limão (usei cravo)
Azeite
Sal



Modo de preparo:
Se for utilizar a ervilha e o milho verde congelado, afervente e deixe esfriar, se for usar em conserva passe em água corrente para diminuir um pouco o sódio.

Em uma tigela misture o milho verde, azeitona, palmito e ervilha e tempere com o limão, sal e azeite, reserve.

Misture a maionese e o creme de leite e reserve.

Montagem:
Em uma travessa, forre o fundo com a alface, por cima a muçarela e o peito de peru.

Agora é a vez da saladinha temperada, cubra com a mistura de maionese e creme de leite, enfeite com os ovos e o tomate. deixe na geladeira até a hora de servir

Esse foi o "mise en place" da salada, não ficou um charme?



Cuscus de Frango por Iracema Teixeira




No final de semana passado fomos passear em Novo Horizonte, cidade natal do Belmiro Junior para rever grandes amigos.

Ir para lá é sinônimo de voltar alguns quilos mais gordinhos, pois a Iracema Teixeira é uma fada na cozinha.

Aqui tem uma salada marroquina dos deuses e aqui um bacalhau inesquecível preparados por ela.

Quando postei a foto desse cuscus no Instagram (@anaclaudianacozinha, aproveita e me segue lá, assim fica por dentro de tudo muito mais rápido) e no Facebook teve uma repercussão imensa, prontamente ela me passou a receita, permitiu a publicação e trago para vocês com muito prazer pois é demais, o cuscus fica úmido na medida certa além de muito saboroso.

OBS: Essa receita é para um cuscus bem grande, querendo menor diminua os ingredientes.

Ingredientes:
500 gramas de farinha de milho flocada
800 gramas de peito de frango
3 litros de água
1 lata de milho verde
1 vidro de palmito picado
Azeitona picada a gosto (usou preta)
Margarina a gosto
3 tomates picados
1 cebola grande picada
Alho a gosto
Sal a gosto
Molho de pimenta a gosto
Orégano a gosto
Cheiro verde a gosto

Para enfeitar ela usou:
Ovo cozido fatiado
Cebola fatiada
Tomate fatiado
Azeitona preta
Salsa

Modo de preparo:

Cozinhe o frango com seu tempero de preferência, quando pronto reserve a água e desfie. Reserve. Deve sobrar uma media de 2,5 litros de caldo de frango.

Em uma panela refogue na margarina (não esqueça de colocar um fio de azeite para não queimar) a cebola, alho, tomate, frango, milho, palmito, azeitona, acrescente o caldo de frango, a pimenta, o orégano, o cheiro verde e acerte o sal se necessário, assim que aquecer acrescente a farinha e mexa sem parar até engrossar.

Arrume na forma de buraco o enfeite que usará, despeje o cuscus aperte bem para não quebrar na hora de desenformar e cortar, deixe esfriar e desenforme.







Torta de Frango (com creme de leite na massa)


Bom dia amores e amoras, tudo bem por aí?
Essa receita está no caderninho há anos, é fácil de preparar além de ser uma massa bem gostosa, só que dessa vez acabei usando metade farinha de trigo, metade farinha integral para deixar mais saudável e o resultado também ficou muito bom, ela não ficou com um super visual, mas garanto que em termos de sabor, hummm, ficou demais, Belmiro Júnior gostou tanto que nem brigou por causa da farinha integral, rsrsrs.

Ingredientes:

Massa:
2 xícaras de chá de farinha de trigo (usei 1 de trigo e uma integral)
1/2 xícara de chá de creme de leite 
4 colheres de sopa de manteiga ou margarina
Sal a gosto
1 pitada de fermento em pó
Gema para pincelar
Sal a gosto

Recheio a gosto.
Minha sugestão:
400 gramas de peito de frango 
400 gramas de requeijão cremoso
1 colher de sopa de oleo (usei de coco Finococo)
2 folhas de louro
2 sachês de caldo de galinha em pó
1 abobrinha ralada
3 tomates grandes picados
1 cebola média picada
100 gramas de milho verde (usei congelado)
Azeite a gosto
Alho ou tempero a gosto 
Azeitonas a gosto fatiada (usei verde, aproximadamente 15)
Cheiro verde a gosto (não usei pois estava sem)

Modo de preparo:

Massa:
Misture todos os ingredientes até formar uma massa homogênea, separe uma parte para a tampa e abra a massa entre 2 sacos plásticos com um rolo para facilitar o trabalho.
Forre o fundo da forma e a lateral com a massa, distribua o recheio, a outra metade do requeijão espalhando por cima. Abra a outra parte da massa coloque por cima una bem as bordas, e pincele com a gema.
Leve para assar até dourar.

Recheio:

Cozinhe o peito de frango dourando primeiramente no óleo de coco, coloque o louro, os saches de caldo de galinha ou com seu tempero predileto. Desfie.
Aqueça uma panela e refogue no azeite nessa ordem: a cebola, o alho ou tempero, o tomate, abobrinha, o milho verde, o frango. Deixe esfriar. Acerte o sal se necessário.
Acrescente metade do requeijão.

OBS: O recheio tem que estar totalmente frio para ser colocado na torta.



Este post não é um publieditorial, recomendo o produto pois é realmente muito bom.





Caponata de Berinjela



Olá amores e amoras, hoje trago uma caponata deliciosa. Ótima dica de entradinha, para receber amigos, sirva com torradinhas, pão italiano, pão francês, bolachinhas.

Compramos uma caponata muito gostosa em um empório há umas duas semanas atrás e fui tentar reproduzir. Ficou bem parecida, fui fazendo uma mescla de receitas que encontrei no Google.

Aqui tem uma receita de antepasto de berinjela que é um dos campeões de acesso do blog e aqui uma salada quente de berinjela.

Ingredientes:
2 cebolas médias picadas
Sal a gosto

100 ml de azeite + 6 colheres de sopa de azeite
1 pimentão vermelho picado em cubos (não tinha inteiro mesclei as três cores)
5 dentes de alho fatiados
450 g de tomates sem semente
8 a 10 Cogumelos em conserva fatiados
1 berinjela bem grande em cubinhos (se for pequena use 2)
2 colheres sopa de açúcar
1/2 xícara de chá de vinagre de vinho tinto
1 xícara chá de azeitonas pretas picada (usei chilena)

Modo de Preparo:
Em uma frigideira, em fogo alto, refogue a cebola com sal em 4 colheres do azeite até ficar macia.

Ponha o pimentão e cozinhe por alguns minutos. misture o alho e deixe por mais 2 minutos.
Adicione o tomate Tampe e cozinhe até ficar macio coloque um pouco de sal.
Em outra frigideira, aqueça 2 colheres do azeite e refogue o champinhon e a berinjela, salgue. 

Transfira a berinjela para a frigideira com o tomate. Tampe e cozinhe em fogo baixo até ficar macia. Coloque os 100 ml de azeite.

Em uma outra panela, dissolva o açúcar no vinagre e acrescente as azeitonas. Deixe por 2 minutos para tomar gosto.. Coloque na caponata, misture e deixe esfriar.



Gosta de Instagram? Me adicione, vou amar, lá você fica sabendo o que rola na minha cozinha em tempo real e coisinhas da minha vida.
Anota aí: @anaclaudianacozinha

Rosca de Calabresa



Queria um pão fácil de preparar, gostoso e sem ter que ficar sovando, encontrei essa deliciosa receita no Google: Rosca de calabresa.

Muito prática de preparar, para ficar mais saudável e funcional substituí metade da farinha de trigo, por integral, ficou ainda mais gostosa na minha opinião, pois sou fã de pães integrais.

As fotos não ficaram lindas, mas não dava para deixar de trazer essa receita tão gostosa para vocês.

Ingredientes:
Rosca:
10 gramas de fermento seco
½ xícara de chá de óleo (usei de milho)
1 xícara de chá de leite
3 ovos
1 colher de sopa de açúcar
1 colher de chá de sal
50 gramas de queijo parmesão ralado
3 xícaras de chá de farinha de trigo (usei metade de farinha de trigo integral)
1 gema para pincelar
Parmesão ralado para polvilhar (opcional)
Recheio:
2 gomos de linguiça calabresa defumada
1 cebola grande picada
½ xícara de chá de azeitonas picadas
150 gramas de provolone picado (ou outro queijo se preferir)

Modo de Preparo
Recheio:
Pique a calabresa em cubos, misture com a cebola, a azeitona e o queijo, reserve.

Modo de Preparo:
Com fermento fresco:
No liquidificador bata o óleo, o leite. os ovos, o fermento, o açúcar, o sal e o queijo ralado.

Despeje em uma tigela e acrescente as farinha de trigo e integral, misture bem com uma colher e acrescente o recheio, a massa ficará pegajosa.

Misture tudo muito bem, coloque em uma forma de buraco untada e enfarinhada.

Deixe dobrar de volume.

Depois de crescido, pincele com a gema e polvilhe com parmesão.

Leve ao forno 180º por 50 minutos mais ou menos.

Ou até que esteja assado e dourado.

Modo de Preparo:
Com fermento seco (forma que isei)
Em uma travessa misture metade das farinhas, açúcar e o fermento, em outra vasilha misture os líquidos e os ovos, bata com um fuê ou colher. Jogue na travessa, coloque o sal e o restante da farinha, o parmesão mexendo bem, coloque o recheio, misture e deixe dobrar de volume.

Depois de crescido, pincele com a gema e polvilhe com parmesão.

Leve ao forno 180º por 50 minutos mais ou menos.

Ou até que esteja assado e dourado.

Adaptação: Daqui

Couscous Marroquino com Legumes


Bom dia amores e amoras, mais uma sexta feira chegou, que tal servir esse delicioso couscous para a família ou os amigos?

Fica saboroso, fácil de fazer e você ainda pode utilizar o que tiver na geladeira, só usar a imaginação.

Aqui tem outra receita de couscous com mini tomates da Nigella

Ingredientes:
1 envelope de caldo de legumes em pó (opcional)
1/2 cebola picada
Azeitonas picadas a gosto
100 gramas de seleta de legumes congelada
1 tomate picado em cubos
200 gramas de couscous marroquino
5 cogumelos grandes
20 gramas de uva passa
250 ml de água ou caldo de legumes caseiro
Cheiro verde picado a gosto
Sal a gosto
Pimenta a gosto
Manteiga a gosto
Alho a gosto
Sal a gosto

Modo de preparo:
Ferva a água com o caldo de legumes, desligue o fogo, acrescente o couscous e deixe descansar por 15 minutos.

Refogue na manteiga com um pouco de azeite o alho, a seleta de legumes, a uva passa, o cogumelo, azeitonas, apague o fogo, acrescente o tomate picado, o cheiro verde, o couscous.

Se quiser dar formato só colocar em uma travessa que lhe agrade, aperte bem e coloque no prato como fiz.





Bacalhau à Zé do Pipo




Bom dia queria muito fazer bacalhau Zé do Pipo, e andei pesquisando muitas receitas já que essa seria a primeira vez.

A receita escolhida foi adaptada do Nacozinha Brasil.

As imagens já falam por si só. a única coisa foi que preparei na casa da minha mãe o forno dela não gratina.

IMPORTANTE: Preparei metade da receita original. Para uma receita inteira, dobre os ingredientes.

Demorou mas esses foram nossos pratos servidos na sexta feira santa.

Ingredientes:
1/2 quilo de lombo de bacalhau (usamos congelado)
1 xícara de chá de azeite
2 cebolas grandes em rodelas
1/2 pimentão vermelho em tiras
1 folha de louro
600 gramas de batatas
1 colher de sopa cheia de manteiga
1 gema
Sal
Noz moscada
5 dentes de alho com casca (opcional)
150 gramas de maionese
Azeitonas pretas a gosto




Modo de preparo:
Afervente rapidamente o bacalhau no leite. Deixe esfriar rapidamente, (reserve o leite) separe em gomos grandes, passe na farinha e frite no azeite, reserve.

No mesmo azeite que dourou o bacalhau coloque os dentes de alho e frite a cebola, o pimentão, o louro, acrescente um pouco de leite reservado e cozinhe, acerte o sal e retire a folha de louro.

Cozinhe as batatas em água e sal, esprema, faça um purê, acrescente a manteiga, gema, noz moscada e o sal.

Em uma travessa untada com azeite coloque o bacalhau, molho com os dentes de alho, a maionese, o purê de batatas, dcore a seu gosto (usei saco de confeitar ou passe um garfo).

Leve ao forno preaquecido por aproximadamente 30 minutos.

Coloque as azeitonas e sirva.

Como o alho aqui em casa é muito apreciado, quando vinha um dente no prato, era festa total...

Esse aqui é o carro chefe do meu pai, bacalhoada com legumes, a receita está aqui.


Salada Marroquina By Iracema Teixeira


Desde que conheci o Junior ele dizia que queria me levar conhecer sua cidade natal que é Novo Horizonte/SP, nunca dava certo.

Quando resolvemos viajar sem destino apareceu a oportunidade de ir para lá e assim foi nosso feriado de sete de setembro, maridão recordando sua infância e eu conhecendo um pouco mais sobre sua história.

Não conhecia essa salada, a Dona Iracema que é madrinha do Junior é quem é a cozinheira da vez, pedi sua autorização para postar a sua receita.

O sabor é indescritível, uma salada fina e refrescante, com certeza vou preparar por aqui.

Dona Iracema tem um dom da cozinha que é incrível, ela cozinha longe do fogão, é mágico vê-la cozinhando, eu se ficar muito tempo longe, pode ter certeza que algo vai dar errado, para estar longe tenho que deixar o timer ligado.

Família Teixeira, o meu muito obrigada pela hospitalidade e carinho com que me acolheram!!

Amei conhecer vocês! Já estou com saudades!

Ingredientes:
3 xícaras de trigo para quibe
1 peito de frango cozido e desfiado
Caldo do cozimento do frango
100 gramas de uvas passas brancas
100 gramas de uvas passas pretas
Um bom punhado de hortelã bem picadinho
Cheiro verde a gosto
2 latas de creme de leite sem soro
Maionese para dar ponto
100 gramas castanha do pará picada
100 gramas nozes picadas
100 gramas de azeitona verde picada
Sal
Pimenta
Azeite



Modo de preparo:
Lave o trigo umas quatro ou cinco vezes até a água sair limpa em seguida deixe de molho na geladeira de um dia para o outro.

Em uma travessa coloque o trigo escorrido, o peito de frango desfiado, um pouco do caldo de cozimento para dar sabor, coloque os outros ingredientes, misture tudo e deixe na geladeira até a hora de servir.



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Escondidinho de Mandioquinha com Carne Seca


Uma receita muito saborosa colorida!

Ingredientes:

Purê:
800 gramas de mandioquinha cozida (cozinhei no vapor)
1 caixinha de creme de leite (200 gramas)
100 ml de leite
2 colheres de sopa de manteiga
Sal
Queijo parmesão (opcional)




Recheio:
400 gramas de carne seca dessalgada, cozida e desfiada
4 tomates picados
1 cebola picada
Pimenta dedo de moça a gosto
1 colher manteiga
Azeitonas picadas a gosto
Sal a gosto
3 dentes de alho amassados
Cheiro verde
100 gramas de requeijão cremoso



Modo de preparo:
Purê:
Amasse a mandioquinha ainda quente e coloque a manteiga, misture bem, acrescente os outros ingredientes e reserve.

Recheio:
Refoque a cebola na manteiga com um fio de óleo até ficar transparente, acrescente o alho, refogue mais um pouco, depois a carne seca desfiada, refogue mais 3 minutos. Coloque os tomates e refogue por mais 3 a 4 minutos até o tomate começar a desmanchar, coloque a azeitona picada, o cheiro verde, misture e desligue o fogo.

Montagem:
Unte uma travessa (usei mini panelinhas) com azeite, coloque uma camada de purê, uma camada de recheio, uma camada de requeijão e mais uma camada de purê.

Leve ao forno pre aquecido por 30 minutos ou até dourar.






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