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Cupim na Churrasqueira a Bafo

 Cupim é uma carne que nem todos gostam pela quantidade de gordura que ela possui mas o seu sabor é maravilhoso e comer de vez em quando não há problema.

Já tinha preparado de várias formas no forno ao longo dos anos e dessa vez o teste foi na churrasqueira à bafo e a experiência foi muito positiva.

O cupim na churrasqueira à bafo deixa a carne úmida e extremamente saborosa.













 Vamos à receita:

Cupim na Churrasqueira a Bafo
Ingredientes:
3200 kg de cupim aproximadamente
20 dentes de alho
Suco de duas laranjas
1 xícara de chá de vinho branco seco
2 colheres de sopa de mostarda
3 folhas de louro
3 1/2 colheres de sopa de sal grosso
Pimenta a gosto (usei mix de pimentas em grãos)
Papel alumínio

Modo de preparo:
Reserve alguns dentes de alho.

Bata no liquidificador o alho, o suco de laranja, o vinho branco, a mostarda, o sal grosso e a pimenta.

Faça alguns furos na carne para o tempero penetrar melhor e coloque os dentes de alho reservados neles, (se quiser corte em metades e coloque meio em cada furo)

Mesmo que não queira colocar os dentes de alho nos furos é importante fazê-los para o tempero penetrar melhor na carne.

De preferência use um saco de plástico reforçado para fazer o tempero daqueles que tem no açougue, o tempero pegará muito melhor, peça para seu açougueiro.

Coloque o tempero e a carne no saco, mexendo para que a carne seja toda envolvida pelo tempero, feche bem o saco tentando tirar o máximo de ar possível e leve a geladeira por no mínimo 12 horas para a carne pegar bem o sabor.

Passado esse tempo retire a carne do saco salpique sal grosso e embrulhe muito bem com o papel alumínio dando algumas voltas.

Coloque o carvão na sua churrasqueira a bafo, deixe aquecer bem, coloque a carne e deixe assar por aproximadamente 6 horas, calculei duas horas para cada quilo de carne.

Passado esse tempo retire da churrasqueira abra o papel alumínio com cuidado por causa do vapor, retorne para dourar com a tampa aberta até deixar a seu gosto, retire a carne e descanse por dez minutos, fatie e sirva.

A carne ficou macia no ponto certo, saborosa e quase desfiava.





Lombo Assado com Cerveja

Consumimos muita carne de porco em casa, gostamos de todos os tipos de corte e preparações, dessa vez quis preparar um Lombo Assado com Cerveja,  que ficou macio e saboroso.

Pode ser servido com salada de batatas, maionese, salpicão ou uma salada de folhas com figo grelhado, aqui tem um link com 9 saladas deliciosas.

Farofa, temos várias receitas no blog e combina muito bem com esse lombo assado.

REAPROVEITAMENTO: Se sobrar carne, como foi o meu caso , desfie e faça um refogado com tomate, cebola, pimentão, tempero caseiro, cheiro verde (dessa vez para obter mais uma camada de sabor, coloquei um pouco de molho barbecue) e siva com pão, fica um lanche delicioso.

Vamos a receita:

Lombo Assado com Cerveja

Ingredientes:
1,100 kg de lombo de porco (aproximadamente)
1 laranja (suco)
400 ml de cerveja pilsen
Sal
Pimenta vermelha picada a gosto
6 dentes de alho amassados

Modo de preparo:
Tempere o lombo com todos os ingredientes de preferência com 24 horas de antecedência deixando na geladeira e virando de vez em quando. (o interessante é no mínimo 12 horas marinando).

Retire da geladeira e deixe por 30 minutos.

Aqueça uma frigideira com azeite e sele a carne de todos os lados.

Coloque em assadeira e leve ao forno pre aquecido coberto com papel alumínio,de vez em quando espalhe a marinada por cima.

O tempo de forno depende muito do seu fogão a média é de 90 minutos.

Retire o papel alumínio e deixe dourar a seu gosto, deixe descansar 15 minutos antes de cortar e servir.





Carne de Porco Assada (Pernil)





Olá amores e amoras, em casa gostamos muito de carne suína e ao contrário do que se falava antigamente é uma carne saudável, muito saborosa e versátil e uma das mais consumidas no mundo. Gosto de todos os cortes e se quiser conhecer outras receitas só ir até a pesquisa e conhecer.

Guarde bem essa receita e prepare essa carne de porco assada no final de semana e junte a família ao redor da mesa para saboreá-la.

Carne assada para mim é a cara do almoço de domingo acompanhada de farofa e salada bem caprichada me deixa feliz da vida.

A única coisa dessa receita é que tem que ter o cuidado de temperar o pernil no dia anterior para fixar bem o sabor.

Esse corte de pernil suíno é fatiado e usei a mesma peça no preparo dessa carne assada na panela.

Ingredientes:
1800 gramas de pernil suíno fatiado (aproximadamente)
1/2 xícara de saquê mirim Kenko (ou vinho branco)
1/2 xícara de chá de vinagre branco
2 colheres de sopa de tempero multi uso ou alho a gosto
Alho em laminas
1/2 pimenta vermelha
1 folha de louro
Sal a gosto

Modo de preparo:
Tempere o pernil de véspera para pegar bem o tempero.

Forre uma assadeira com papel alumínio, coloque o pernil, cubra com papel alumínio e leve para assar em forno baixo por aproximadamente duas horas (o cálculo é média de uma hora por quilo, mas varia de forno para forno, no meu levou cerca de 3 horas) retire o papel alumínio aumente a temperatura e deixe até dourar a seu gosto.

Deixe descansar 10 minutos e sirva.

Deixo algumas sugestões de salada para acompanhar essa deliciosa carne assada:

Salada marroquina

Salada de escarola especial

Salada de ovos e bacon

Salada colorida com rolinhos de manga

Salada na Cestinha








Escondidinho de Batata Com Carne (reaproveitamento de carne assada)




Olá amores e amoras, hoje a dica é de um escondidinho de batatas com carne que resultou do reaproveitamento de carne assada que postei AQUI, mas você pode utilizar o que tiver em casa, com frango desfiado também fica ótimo.

Se preferir usar aquela sobra de carne assada em uma farofa com banana (aliás combinação deliciosa) acesse AQUI e veja que receita perfeita.

Tenho algumas receitas de carne assada no blog que vale a pena conferir:

Cupim assado com batatas, Filé minhon com molho de alho assado, Maminha assada com mini cebolas

Ingredientes:
1 quilo de batata cozida em água e sal e amassada
3 colheres de sopa de manteiga
1 xícara de chá de leite
Noz moscada a gosto
Pimenta a gosto
Sal a gosto

Recheio:
500 gramas de carne cozida desfiada (reaperoveitei daqui)
4 tomates picados
1 cebola pequena picada
1/2 pimentão picado (usei amarelo e vermelho)
Azeitona a gosto
Ervilha a gosto (usei fresca)
Requeijão cremoso a gosto
Azeite
Pimenta a gosto
Tempero multi uso ou alho

Modo de preparo:
Purê de batatas:
Coloque a batata amassada em uma panela, acrescente a manteiga, mexa bem, coloque o leite aos poucos, cozinhe mexendo por alguns minutos, tempere com sal, pimenta e noz moscada. Reserve.
Recheio:
Aqueça uma panela, coloque o azeite, refogue na sequência: a cebola, o tempero multi uso ou alho, tomate, a carne desficada, a ervilha, quando tudo estiver refogado coloque o requeijão cremoso, mexa bem e reserve.

Montagem:
Em um refratário ou tigelinhas individuais unte com manteiga e coloque um pouco de purê de batata por cima o recheio complete com purê, salpique queijo parmesão por cima e leve para gratinar.

Para o pessoal de SOROCABA que se interessar vendo o tempero caseiro multi uso preparado sem conservantes (clique aqui)

Fraldinha ao Forno com Mostarda



Gosto muito de carne assada no forno, para o almoço de um domingo queria uma carne saborosa e que tivesse mostarda no tempero, sei que muita gente não aprecia esse condimento mas eu amo de paixão e tempero muitas carnes e saladas com ela.

Quando faço carne assim para mim só uma salada de batata, ou de maionese ou essa em camadas que é um espetáculo já é suficiente.

Mas se gosta de acompanhamento essa farofa fria é a minha predileta, se prefere simples, tem também.

E para aproveitar as sobras da carne, você pode utilizar como recheio de tortas, molho para polenta ou macarrão, ou fazer farofa, experimente essa e me diga se não é demais.

Aproveite o final de semana e faça para sua família e não deixe de me contar se gostou.

Ingredientes:
1,5 kg de fraldinha
6 colheres de sopa de manteiga
4 colheres de sopa de mostarda
6 dentes de alho amassados
Sal a gosto
Pimenta branca moída na hora
Mix de ervas secas

Modo de preparo:
Forre o fundo da forma com papel alumínio e por cima papel manteiga (ajuda a não sujar a assadeira).

Passe o sal a pimenta e o mix de ervas por toda a carne e deixe descansar aproximadamente 40 minutos.

Faça uma pasta com a manteiga, mostarda e alho. Besunte toda a carne com 2/3 da pasta, reserve o restante.

Deixe descansar mais 40 minutos.

Cubra com papel alumínio e leve ao forno preguiceado a 220 graus, a cada vinte minutos regue a carne com o molho que se forma no fundo da forma.

Quando estiver assada, remova o papel alumínio, besunte o restante da pasta e leve ao forno para dourar.

Retire a carne do forno e espere 10 minutos para fatiar (isso ajuda com que o suco que se forma dentro dela não se perca e fique suculenta e úmida)

(No meu forno a carne demorou cerca de duas horas para ficar pronta mais o tempo sem o papel alumínio que foi uns 15 minutos, mas isso vai de forno para forno, por isso sugiro que vá testando a carne)



Adaptação: daqui.

Cupim Assado com Batatas



Olá amores e amoras, a sugestão de hoje é um suculento e macio cupim assado que recomendo para o Domingo de Páscoa ou qualquer outra ocasião.
Não somos  consumidores frequentes dessa carne mas de vez em quando abrimos exceção já que é uma carne com bastante gordura por isso mesmo muito saborosa.
Não costumo fazer carne assada com frequência em casa, não tenho muita prática, por isso pesquisei muitas receitas antes de preparar, mas aos poucos estou mudando isso.
Servi com uma deliciosa farofa de carne assada (RECEITA AQUI).

Ingredientes:
1200 kg de cupim (usei maturada)
1 cebola grande picada
6 dentes de alho grande picados em lâminas
1 colher de café de cominho
1 pimenta grande dedo de moça sem semente picada
1 1/2 taça de vinho tinto seco
2 sachês de caldo de carne
Sal a gosto
3 batatas grandes
2 folhas de louro

Modo de Preparo:
Em uma panela de pressão coloque a peça do cupim (se necessário corte ao meio para ficar no fundo da panela). Coloque sobre a carne a cebola, alho, cominho, vinho tinto, louro, caldo de carne e a pimenta, coloque um pouquinho de sal. cubra a carne com água, mexa a panela para tudo se misturar, leve ao fogo, quando começar a ferver, tampe e quando pegar pressão conte 1 hora e abra, se estiver pronta retire e vá para o passo seguinte, caso contrário leve de volta ao fogo e vá conferindo de tempos em tempos. (NO MEU CASO A CARNE LEVOU 2 HORAS PARA COZINHAR)
Depois da carne cozida leve a uma forma, coloque em volta as batatas picadas, coloque 1/3 do caldo e leve ao forno por 1 hora com 220 graus. Na metade do tempo vire a carne e leve ao fogo (fui regando a carne com o caldo de tempos em tempos).
Quando estiver pronta e as batatas assadas, retire do forno, deixe descansar 10 minutos e fatie a carne, sirva a seguir.
Levei a forma com o restante do caldo que sobrou a boca do fogão para o molho reduzir um pouco e servi por cima da carne.

Pulo do gato: Para aquecer a carne assada ou qualquer outro tipo, inclusive churrasco faça assim: Coloque a carne desejada em uma panela, um dedo ou mais de água, depende da quantidade de carne. tampe e deixe ferver até secar. A carne reidratará e ficará deliciosa.



Receita adaptada Daqui



















































Receita adaptada daqui

Farofa de Carne Assada e Banana


Olá amores e amoras, quer uma farofa deliciosa? Pois bem, super recomendo essa que o Maridão viu no blog da Fê Dayrell um tempo atrás, alías era ele que queria preparar, mas acabou deixando para mim, preparei um cupim assado com batatas que acompanhado dessa farofa ficou tudo de bom.
Usamos filé de costela dessa receita  aqui para preparar a farofa.
Uma forma de reaproveitar muito bem sobras de carne assada e não haver disperdício de alimento.
Não deixe de visitar o delicioso Na Cozinha lá de Casa

Ingredientes:
2 xícaras de chá de carne assada e desfiada (usei filé de costela)
3 ovos caipiras (usei 2)
3 bananas em rodelas
1 cebola roxa fatiadas em meia lua
1 pimenta dedo de moça (opicional, usei metade)
Sal 
Farinha de mandioca fina (usei crua)
Óleo
1 dente de alho picado
1 colher de sopa de manteiga (bem cheia)

Modo de Preparo:
Fatie as bananas em rodelas e frite em óleo quente e reserve.
Aqueça uma panela de fundo grosso, coloque óleo e frite a carne até ficar crocante, mexendo sempre, abra um espaço no meio da carne, coloque os ovos e deixe fritar (se necessário coloque mais um pouco de óleo), polvilhe sal, quando a clara estiver cozida, corte os ovos em pedaços grandes com uma colher e deixe a gema cozinhar, misture tudo, acrescente a cebola, o alho refogue rapidamente, adicione a farinha e cozinhe misturando sempre de baixo para cima delicadamente.
Acerte o sal, por último acrescente a pimenta (retire as sementes e o fio de dentro dela para ficar menos ardida) e a banana frita, misture delicadamente.
(se preferir frite o ovo à parte e acrescente junto com a banana frita).


Lombo Trançado com Bacon


Bom dia amores e amoras, essa receita já passou por algumas ceias de Natal aqui em casa, gosto muito de lombo, mas as vezes fica seco, com essa preparação ele fica macio e saboroso.
Super sugestão para a ceia da Natal ou Ano Novo.
Não se espante mas vai erva cidreira mesmo no tempero, ela combina muito bem com carne suína. alguns chamam de capim cidreira, outros de capim limão.

Dicas: como preparei o lombo para três pessoas somente, usei um pedaço pequeno, quanto maior mais trançado e mais bonito vai ficar.
Procure comprar o lombo o mais fino possível, assim ficará mais bonito e fácil de manusear, não achei a peça do jeito que queria e tinha pouco tempo disponível para ir atrás.
Como o meu era mais grosso fiz uma preparação diferente que vou mostrar nas fotos abaixo. não é o ideal mas conferiu um sabor delicioso.
Uma ótima opção é colocar ameixas pretas secas entre as tranças antes de assar, confere um sabor todo especial, dessa vez preferi não utilizar.



Pulo do gato:
Se sobrar lombo não desperdice, cozinhe na pressão até amolecer, desfie e faça um molho, sirva com arroz, faça molho para macarrão, utilize em recheios de tortas, pastéis, o importante é reaproveitar.
A minha sobra preparei um molho com cebolas, tomates. pimentão amarelo e cheiro verde.

Ingredientes:
1300 kg lombo de porco o mais fino possível. (estava congelado, descongelado pesou 1145)
Sal a gosto
6 dentes de alho
Alecrim a gosto
Erva cidreira a gosto
Suco de 3 laranjas
1/2 xícara de chá de sakê mirim
3 pimenta biquinho fresca (ou outra preferida)
1/4 xícara de chá de mostarda
120 gramas de bacon em fatias
1 pedaço de gengibre picado (dois dedos mais ou menos)



Modo de preparo:
Prepare o tempero, bata tudo no liquidificador, mas se você não quiser que fique pedacinhos da erva cidreira para não ter que coar depois não bata junto, corte e misture depois.
Faça o corte antes de temperar para pegar mais sabor. corte em três mas sem ir até o final.
OBS: se o lombo for fino não faça o corte no meio igual fiz.
Misture o tempero e leve a geladeira, deixe de um dia para o outro para tomar gosto.
No dia seguinte, coloque o lombo em uma forma e coloque as fatias de bacon conforme a foto e vá trançando até terminar, fixe com palitos ou amarre com barbante para as pontas não se soltarem.
Leve ao forno embrulhado em papel alumínio até assar, em média uma hora, retire o papel e deixe dourar.
Antes de fatiar deixe a carne descansar 10 minutos.
Decore a gosto.


Costelinha com Molho Barbecue



Essa receita de costelinha ao molho barbecue postei lá no comecinho do blog, mas resolvi repostar por ser um prato que muitos apreciam e conosco não é diferente.

Preparar o próprio molho barbecue fica muito melhor do que já comprarmos pronto, não é?

Foi engraçado no açougue quando fomos comprar a carne, pedi para o atendente a costelinha, ele perguntou se era para cortar, falei que não já que ia fazer com molho barbecue e ele me mostrou o molho pronto para vender aí falei, não obrigada eu mesma prepararei, ele olhou para meu marido com uma cara de "nossa, ela é prendada", morri de rir... kkkkkk

Ingredientes:
2 kg de costelinha de porco

Molho:
1 colher de sopa de óleo
2 colheres de sopa de açúcar mascavo
2 colheres de sopa de cebola picada
1/2 xícara de chá de vinagre branco
2 colheres de sopa de molho inglês
2 xícaras de chá de catchup
1 colher de sopa de pimenta chili em pó (usei pimenta calabresa)
1/2 xícara de chá de água
1 folha de louro
Sal

Modo de preparo:
Carne:
Espalhe sal por toda a carne e cozinhe em bastante água quente por 5 minutos.

Escorra a costelinha coloque em uma forma cubra com papel alumínio e leve ao forno por 40 min (por ser a peça demorou umas duas horas e meia para ficar pronta) .Fogo baixo
Molho:
Refogue a cebola no óleo, coloque o açúcar mascavo e o vinagre, deixe dissolver o açúcar, acrescente então o catchup, molho inglês, o louro a pimenta chili, a água e deixe engrossar. tempere com o sal e a pimenta, separe o louro e reserve.

Quando a costelinha estiver assada retire o papel alumínio e pincele o molho.

Aumente a temperatura do forno, coloque a assadeira por 10 minutos, retire pincele mais uma vez e volte ao forno por 5 minutos, repita a operação mais uma vez. depois deixe descansar 10 minutos e sirva. Sirva a parte o molho que sobrar.


Filé de Costela de Forno




Bom dia amores e amoras, hoje a dica é de um filé de costela muito simples de fazer, só o tempo de forno que é um pouco longo, Belmiro Junior arrasou nesse almoço de domingo ainda serviu essa farofa de banana, preparei essa cebola caramelada para acompanhar e uma salada de macarrão com molho rosé que publicarei em breve.

Foi a primeira vez que usamos esse corte de costela, fica muito macio. Recomendo.

Ingredientes:
1 quilo de filé de costela bovina
1 colher de sopa de sal grosso
1 saco de celofane
Farinha de trigo



Modo de preparo:

Tempere o filé com o sal grosso, coloque um pouco de farinha de trigo no saco de celofane para a carne não grudar, sacuda o saquinho para espalhar a farinha por tudo, coloque a carne com cuidado, feche o saquinho, faça um furo pequeno para sair vapor coloque em uma forma e leve para assar por 2 horas aproximadamente, deixamos 30 minutos descansando sem abrir o saquinho, retiramos o saquinho e mais 10 minutos para dourar, (não gostamos de muito tostada).

Paleta de Porco Assada na Panela




Bom dia amores e amoras, hoje a sugestão é de uma deliciosa paleta assada. Mas assada na panela, isso mesmo, ficou sensacional úmida e macia na medida certa.

Procurei muitas formas de preparar mas as dicas do blog da Oslaine foi o que mais me chamou a atenção.

A receita original está aqui, pois temperei de uma forma diferente.

Servi com um virado de feijão, arroz, couve refogada e salada. Foi um almoço de domingo espetacular.

Ingredientes:
1,400 kg aproximadamente de paleta de porco
1 colher de sopa de missô
1 colher de sopa de tempero multi uso ou alho
30 ml de saquê mirim
5 dentes de alho inteiros descascados
1/2 xícara de chá de leite
1 laranja (suco)
3 colheres de sopa de óleo
Água o suficiente para o cozimento.
Modo de preparo:

Tempere a carne com o missô, saquê, o tempero multi uso ou alho (não utlizei sal pois o missô e o tempero multi uso já possui). Leve a geladeira e deixe tomar gosto (deixei de um dia para o outro).

Acrescente o leite e o suco de laranja e deixe mais duras horas marinando.

Aqueça uma panela, acrescente o óleo, coloque a paleta e deixe dourar dos dois lados.

Quando estiver dourada por igual acrescente meia xícara de água e o alho (o meu acabou desmanchando, pois demorou quase duas horas para cozinhar), tampe e deixe cozinhar, quando a água secar, vá acrescentando água até ficar macia sempre virando de um lado para outro. Deixe dourar dos dois lados.



Pulo do gato:
Sobrou carne assada? Não é necessário jogar fora, aliás nem deve. Use a imaginação!

O que fiz: coloquei a carne em um panela com água e deixei cozinhar por alguns minutos para a carne ficar macia, escorri, desfiei.

Em uma panela aqueci azeite, refoguei cebola, alho, tomate, a carne desfiada, refogando até o tomate desmanchar. desliguei o fogo, acertei o sal, acrescentei cheiro verde.

Serviu de mistura para o jantar e no dia seguinte recheio de lanche.

Maminha Assada com Mini Cebolas




Bom dia pessoas lindas, como vão, ontem fiz uma brincadeira na Fanpage do blog colocando duas fotos com as comidinhas do final de semana e da festa de buteco do Juninho e perguntando quais receitas gostariam de ver de hoje até sexta feira.

 Várias pessoas opinaram e a seleção de número 2 foi a vencedora, então essa semana teremos essa maminha assada, pastel caseiro, carne moída para recheios e pão tipo subway, na próxima semana trarei então os quitutes da festa.

Fazia tempo que estava com vontade de fazer carne assada, procurando nas minhas anotações achei essa receita que estava perdida nos papéis, sei que é da net, mas não tenho ideia de qual site retirei, só sei que ficou bom demais.

Ótima opção para o almoço do dia das Mães.

Ingredientes:
12 mini cebolas
3 colheres de sopa de mostarda
3 dentes de alho picados
2 colheres de sopa de suco de limão siciliano
Sal a gosto
1,2 kg de maminha em um só pedaço
100 gramas de manteiga
Pimenta rosa a gosto
Salsa picada



Modo de Preparo:
Leve ao fogo as cebolas em uma panela com água e deixe ferver por dois minutos.

 Deixe esfriar, retire a casca e reserve.

Faça um molho com a mostarda, o alho, o suco de limão e o sal. Fure a carne com um garfo e espalhe o tempero. 
Coloque a carne em uma assadeira untada. 
Deixe marinar por duas horas. 

Aqueça o forno a 180 graus. 

Passe a manteiga por toda a carne, cubra com o papel alumínio e leve ao forno para assar até que esteja macia. 

Regue a carne com o molho que se forma no fundo da assadeira de vez em quando.

 Retire o papel alumínio, coloque as cebolas e deixe dourar por cerca de 30 minutos, mexendo de vez em quando. 

Fatie a carne e coloque em uma travessa e arrume as cebolas. Salpique a pimenta-rosa e a salsa e sirva.

(Quando a carne estiver assada aguarde uns 10 minutos para cortá-la).

Filé Mignon com Molho de Alho Assado


Bom dia!!

Quando a Fê Dayrell postou no face esse filé minhon, quase surtei, fui correndo conhecer a receita, amei o modo de preparo da carne, do molho, só que tenho uma mania de não ler direito a receita, não tinha parmesão para colocar no molho, substituí por outros queijos e ficou tão deliciosamente saboroso que vale a pena provar, a quantidade da minha receita também está menor, ok?

Que tal fazer esse prato no Dia das Mães? Ela vai adorar, garanto.

A receita original está aqui, conhece o blog da Fê? Se não corre lá e veja as delícias que ela prepara.

Ingredientes:
Carne assada:
500 gramas de filé minhon limpo
Alho amassado
Mix de pimenta moída na hora
1 colheres de sopa de molho inglês
1 colher de sopa de mostarda
Azeite para untar a assadeira
Sal

Alho Assado:
12 dentes de alho grandes assados
2 colheres (sopa) de azeite
Chimi churri
Manteiga para untar

Molho de Alho Assado:
6 dentes de alho assados e amassados
1 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de manteiga
1/2 cebola média picada
1/2 xícara de chá de gorgonzola
1 colher de sopa bem generosa de requeijão cremoso
250 ml de creme de leite fresco
Sal (não coloquei)





Modo de preparo:

Alho assado:
Unte uma travessa com manteiga, coloque os dentes de alho com casca, polvilhe sal e chimi churri. Leve ao forno médio, pré aquecido, para assar por mais ou menos 10 minutos. Espere esfriar, retire a casca, reserve.

Carne:
Tempere a carne, faça furos e coloque 6 dentes de alho já assados.

Coloque a carne em um refratário já untado, cubra com papel alumínio e leve para assar em forno médio até atingir o ponto desejado.

Retire e mantenha a carne aquecida.

Molho de alho assado:
Em uma panela colocar o azeite e a manteiga, aquecer e refogar a cebola, acrescentar 06 dentes de alho amassados.

Adicionar o creme de leite, o gorgonzola e o requeijão e mexer bem. Acerte o sal.

Montagem: Coloque o filé em uma travessa e regue com o molho. Sirva quente.

A carne assada pode ser feita em medalhões.

Servi com arroz com legumes e mandioca cozida.




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Pernil de Porco Assado


Comprei um pernil dianteiro bem pequeno em uma casa de carnes especializada em suínos e já vem temperada.

Geralmente eu reforço o tempero, dessa vez resolvi arriscar, mas para dar meu toque especial descasquei alguns dentes de alho, fiz furos na carne e coloquei um pedaço de alho em cada furo, coloquei para assar embrulhada em papel alumínio por duas horas e meia, removi o papel, deixei secar o líquido, dourar um pouco e liguei o grill para pururucar.

Pulo do gato: comprei forma descartável para assar a carne, isso resultou em forma limpinha, sem sujeiras, somente como suporte da bandeja descartável.

A farofa que ia ser um feijão tropeiro fiz assim:

Fritei bacon e calabresa, acrescentei alho, cebola, manteiga, tomate picado, coloquei ovos e fui mexendo até eles cozinharem, acrescentei o feijão e depois a farinha de mandioca, sal, pimenta.

Depois de pronta coloquei muito cheiro verde.



Ah, as saladas não são minhas, ganhei de uma amiga, estavam uma delícia, uma é vinagrete e a outra de cebola, que preciso aprender a fazer, fica muito gostosa.












Picanha Suína ao Molho Barbecue


Hoje eu trago o prato principal do jantar do Dia dos Namorados.

Fica uma delícia, dispensa comentários... Rsrs

Ingredientes:
1 picanha suína (mais ou menos 1 1/2 quilo)
1 cálice de cachaça
200 ml de vinho branco
3 limões sicilianos pequenos
Sal
6 dentes de alho amassados
Páprica picante
Páprica doce
Ervas frescas: manjericão, tomilho, tomilho limão, orégano, alecrim, manjerona a gosto
Misturar todos os ingredientes e deixar marinar (eu sempre deixo 24 horas)



Modo de Preparo:
Em um frigideira selei a carne e coloquei embrulhada em papel alumínio em forno aquecido por duas horas em forno médio.

Removi o papel alumínio e deixei dourar.

Molho Barbecue:
2 xícaras de catchup
2 colheres de vinagre de maçã
1 cebola roxa pequena inteira (usei branca)
3 dentes de alhos inteiros
Sal
Pimenta chilli a gosto
2 colheres de sopa de molho inglês
1 colher de sopa de açúcar
1 colher de sopa de shoyu

Modo de Preparo:
Misturar todos os ingredientes e levar ao fogo até formar um molho espesso, remover a cebola e o alho para servir.

Fatiar a picanha e colocar o molho por cima.
Aqui o prato montado:



O que fiz com a picanha que sobrou: Transformei em lanche...

Cozinhei na pressão para a picanha ficar em ponto de desfiar.

Fiz um refogadão de tomate, cebola, alho, pimentão vermelho, a carne desfiada, deixei o tomates desmancharem e coloquei em pão francês com fatias de mussarela, só não deu tempo de fotografar, mas fica a dica!!

Você também pode gostar de: Carne Suína com Molho Agridoce by Junior

UM ÓTIMO DOMINGO A TODOS!!!






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