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Ragú de Linguiça

ragu de linguiça ana claudia na cozinha receita da rita lobo
 Essa receita de ragú de linguiça vem lá do Cozinha Prática  da Rita Lobo.

Ragú é um molho cozido lentamente preparado com legumes (cenoura e salsão), vinho tinto e pode ser com carne bovina, suína ou linguiça, originalmente a carne é picada na ponta da faca.

Esse molho foi muito apreciado em casa e foi servido com uma boa massa e tivemos um almoço de domingo maravilhoso e uma parte ainda foi para o freezer para uma próxima refeição, economia doméstica  é sempre muito importante como já falei diversas vezes por aqui.

É muito fácil de preparar só é necessario um tico de paciência  para o seu cozimento perfeito.

Sirva com polenta mole, arroz, massas, sanduíches.

Vamos à receita:

Ragú de Linguiça
Ingredientes:
1/2 quilo de linguiça calabresa fresca (usei toscana)
2 latas de tomate pelado em cubos
1 cenoura pequena ralada no ralo fino
1/2 talo de salsão sem as folhas (se for congelado use metade) cortado em cubinhos
1 cebola pequena picada
2 dentes de alho picados ou amassados
1/4 xícara de chá de vinho tinto
1/2  xícara de chá de água
Azeite a gosto
1/2 colher de chá de semente de erva-doce
1 folha de louro
1 ramo de manjericão
Sal
Pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Modo de preparo:
Deixe a linguiça em temperatura ambiente.

Retire a pele dos gomos de linguiça e descarte, desmanche-a em pedaços menores, se quiser remova os pedaços maiores de gordura.

Aqueça uma panela com fogo médio, coloque 1 colher de azeite e doure a linguiça em partes (colocando tudo de uma vez vai cozinhar ao invés de dourar). mexa de vez em quando. reserve o que for dourando e coloque azeite a casa nova leva de linguiça.

Nessa mesma panela coloque mais 1 colher de sopa de azeite, junte a cebola, coloque uma pitada de sal e refogue até murchar, acrescente a cenoura e o salsão raspando o fundo pra tirar os queimadinhos por mais ou menos 3 minutos, coloque o alho e a erva doce refogando rapidamente.

Coloque a linguiça dourada, regue o vinho, misture e deixe secar. acrescente o tomate pelado com o líquido, a água, o louro e misture bem, cozinhe em fogo alto até ferver.

Abaixe o fogo e deixe cozinhar com a tampa da panela entreaberta por 1 hora ou até o molho encorpar, coloque o manjericão e deixe cozinhar mais 10 minutos. Acerte o sal e a pimenta.

ragu de linguiça ana claudia na cozinha

Obs: a quantidade que está listada nos ingredientes é a metade da receita original.

molho de tomate ragu de linguiça cozido lentamente

Se preferir você pode preparar seu próprio tomate pelado, tem receita da A Casa Encantada Aqui.




Brachola (com carne de porco)

 Para quem gosta de brachola, bracciola, carne enrolada, bife à rolê, como preferir chamar, já que esse prato possui vários nomes trago uma versão com  filé de pernil suíno, já é a segunda vez que preparo, da primeira não fotografei aí foi uma ótima desculpa para comer de novo.

Brachola já é deliciosa por natureza nessa versão com carne de porco seu sabor ficou ainda mais incrível, vale a pena conferir a receita, não é um prato muito rápido de preparar, mas o resultado final compensa.

Como acompanhamento pode ser servido purê de batata, de batata doce (foi o que preparamos), arroz, polenta, massa ou o que preferir.

Optei por cozinhar em molho de tomates mas se preferir somente na água e depois colocar outro tipo de molho também é possível.

Prendi com palitos, mas se preferir pode usar barbante.

Brachola de carne bovina é um prato que minha mãe fez a vida toda para gente (ainda faz e amamos) e sempre colocou tudo em tiras (e eu também) dessa vez optei por colocar a cebola, bacon, azeitonas e calabresa picados conforme vi no blog da minha amiga Mel e ficou muito bom, gostei do resultado.

Dica: Sobrou um pouco do recheio, pois fiz a olho preparei um arroz delicioso no dia seguinte, não tirei foto mas fiz assim: Refoguei esses ingredientes, acrescentei ovo levemente batido, cozinhei rapidamente, agreguei arroz cozido mexi bem para pegar os sabores e pronto. ficou uma delícia.

Não coloquei quantidade, cada um faz de acordo com a sua necessidade.

Confira a receita de Brachola com carne de porco:

Ingredientes:
Carne:
bifes de filé de pernil
Alho triturado
Lemon peper ou pimenta
Sal 
Recheio:
Cebola picada
Bacon picado em cubos pequenos
Calabresa em cubos pequenos
Cebolinha
Alho picado
Cenoura em palito
Pimentão em tira
Sal
Pimenta (usei mix moída na hora)
Molho:
Cenoura em cubinhos
Salsão picado
Tomate em cubos
Cebola
Vinho branco
Sal
Azeite
Alho ou tempero multi uso
Modo de Preparo:
Tempere os filés com o alho triturado, sal, lemon peper ou pimenta e deixe descansar.

Enquanto isso fatie a cenoura e o pimentão e pique os outros ingredientes do recheio misture bem, reserve. 


Coloque um pouco do recheio e por cima uma tira de cenoura e de pimentão


Enrole o filé e espete palitos ou enrole barbante para não abrir na hora do cozimento.











Aqueça uma panela de pressão (usei elétrica) coloque azeite e doure as bracholas de todos os lados (alguns não dá para dourar por completo por causa dos palitos).

Retire da panela e reserve.

Prepare o molho colocando um pouco mais de azeite, a cebola, a cenoura, o tempero multi uso ou alho, refogue bem, acrescente os tomates picados, o salsão, o vinho branco (um cálice é suficiente). 

Deixe cozinhar até murchar os tomates, coloque de volta as bracholas na panela, tampe e coloque para cozinhar até estar macia. Deixe reduzir o molho se for necessário.

OBS: se for panela de pressão comum será necessário colocar água.

Sirva com cebolinha por cima.









Nhoque de Mandioquinha


Olá amores e amoras a sugestão de hoje é um delicioso nhoque de mandioquinha (batata salsa, batata baroa, como também é conhecida em outras regiões do país).

O sabor é sensacional e com um belo molho de tomate, mama mia que delícia de almoço para o final de semana.

Antigamente achava que era tão trabalhoso preparar nhoque, mas hoje preparo tão rapidinho que nem percebo... rs

A mandioquinha se torna uma ótima opção para diversificar o tão famoso nhoque, além do visual ficar lindo com sua cor amarela.

Vamos à receitinha?

Ingredientes:
700 gramas de mandioquinha
1 xícara de chá de farinha de trigo
1 ovo
1 colher de sopa de manteiga
4 colheres de sopa de queijo ralado
Sal a gosto
Pimenta a gosto (usei branca moída na hora)
Sal grosso
Água fervente

Modo de preparo:
Cozinhe a mandioquinha, amasse, misture a manteiga e deixe esfriar.

Coloque o restante dos ingredientes amasse bem, até ficar uma massa homogênea.

Coloque água para ferver com sal grosso.

Faça cobrinhas de massa e corte os nhoques.

Com a água fervente coloque aos poucos os pedacinhos de nhoque, assim que eles emergirem retire e escorra.

Sirva com seu molho predileto.

Se quiser sugestão de molho de tomate saboroso acesse AQUI

Para um nhoque de batata da mama com um molho incrível clique AQUI ou um nhoque prático clique AQUI, mas se você quer inovar AQUI tem uma receita de nhoque de mandioca recheado dos deuses.


Lasanha com Brócolis e Peito de Peru


Olá amores e amoras aqui em casa somos muito fãs de lasanha, mas estava um pouco enjoada da tradicional de molho vermelho que é a preferida do maridão, mas consegui convencê-lo de que uma lasanha com molho branco e brócolis ficaria genial e ele aceitou e pediu para acrescentar peito de peru que ele achava que ficaria ainda melhor, dito e feito, ficou mesmo, por isso recomendo, claro que pode ser feito sem, também ficará deliciosa, brócolis e molho branco combina demais.
Surpreenda sua mãe e prepare essa delícia no domingo vale muito a pena.

Ingredientes:
250 gramas de massa de lasanha pronta
400 gramas de muçarela
250 gramas de peito de peru
1 litro de leite
2 colheres de sopa de farinha de trigo
2 coheres de sopa de manteiga
Noz moscada a gosto
1 unidade de brócolis ninja (usei meio maço das flores e um pouquinho de talo do brócolis caipira)
1 caixa de creme de leite 200 gramas (usei Regina)
2 colheres de sopa de cebola picada
Azeite a gosto
Alho picado a gosto


olha essa maldade por dentro
Modo de preparo:
Cozinhe o brócolis al dente. Aqueça uma panela com azeite, frite rapidamente o alho, acrescente o brócolis e refogue rapidamente, acerte o sal, reserve.
Aqueça outra panela derreta a manteiga, coloque a cebola, assim que murchar acrescente a farinha de trigo e mexa até dar uma leve dourada, coloque o leite aos poucos e vá mexendo sem parar até engrossar, acerte o sal, rale noz moscada, desligue o fogo e acrescente o creme de leite.
Se ficar muito grosso, pode acrescentar mais leite.
O peito de peru e a muçarela comprei em pedaço e moí no processador, pois fica mais fácil na hora de cortar a lasanha para servir.

Montagem:
Unte um refratário e coloque uma camada generosa de molho coloque camadas de massa, peito de peru, muçarela, brócolis refogado até terminar os ingredientes terminando com massa e molho.
Leve ao forno de acordo com as especificações da embalagem, antes de servir deixe descansar 15 minutos.


Este post não é publieditorial, ganhei de presente no #EBSPI3 e gostei muito dos produtos da marca.


Nhoque com Molho de Tomate da Mama





Em casa o que mais assistimos na tv é programas de culinária, ou onde tenha receitas... Coisas de apaixonados por cozinha. Vimos esse nhoque sendo preparado por uma Mama de Jundiaí na Tv local e resolvemos preparar para um almoço de domingo, o molho fiz algumas adaptações ao nosso gosto.

Ainda compramos um frango assado de padaria para acompanhar, ficou tudo de bom... hehehehe, um típico almoço de domingo, não é?

Nhoque

Ingredientes:
1 kg de batata Asterix cozida e sem casca
3 ovos
1 xícara de queijo parmesão ralado
2 a 3 xícaras de farinha de trigo
Sal
Pimenta do reino (não usei)

Modo de preparo:
Amasse a batata, acrescente os ovos, o parmesão ralado, o sal e a pimenta, misture bem.

Acrescente aos poucos a farinha de trigo amassando até não grudar mais nos dedos.

Faça cobrinhas, corte os nhoques e leve para cozinhar em água fervente com ssl por mais ou menos três minutos ou até ele subir à superfície e escorra.



Molho de tomate da Mama

Ingredientes:
1600 kg de tomate maduro
1/2 xícara de chá de azeite
4 dentes de alho
1 cebola grande
Sal a gosto
Açúcar a gosto
1 xícara de chá de água
Noz moscada a gosto

Modo de preparo:

Higienize os tomates e processe deixando pedaços, esse molho é pedaçudo mesmo.

Aqueça uma panela frite no azeite a cebola e o alho até dourar. acrescente os tomates, o açúcar edeixe refogar um pouco, acrescente a água, noz moscada e deixe reduzir (cerca de 20 a 30 minutos)

Acerte o sal.



Sirva o nhoque com o molho, queijo parmesão ralado e folhas de manjericão se gostar.

Receita adaptada daqui

AQUI nesse link tenho uma outra receita de nhoque prático que é delicioso, AQUI uma receita de nhoque de mandioca recheado, já provou? AQUI tenho uma receita de molho de tomate imperdível.


Lasanha Bolonhesa


Bom dia amores e amoras, hoje trago uma receita tradicional da cozinha italiana, a lasanha bolonhesa, sem dúvida nenhuma essa foi a mais gostosa que preparei até hoje,

Tem uma receita lá no começo do blog, mas esta está muito mais completa e perfeita.

Pedido de marido é pedido atendido com prazer, ele pediu para fazer de almoço de domingo, a minha ideia era algo oriental, mas no final das contas eu também adorei a ideia e servi com um delicioso vinho.

Ingredientes:
250 gramas de massa de lasanha pré-cozida
400 gramas de muçarela ralada
1 receita de molho branco (abaixo)
1 receita de molho bolonhesa (abaixo)

Molho Bolonhesa:
500 gramas de carne moída
1 lata de tomate pelado com o suco
1 medida de água da lata do tomate pelado
1 cenoura ralada
1 colher de sopa de tempero multi uso ou alho a gosto
1 colher de sopa de manteiga
1 cebola picada
Azeite a gosto
Sal a gosto

Modo de preparo:
Coloque a carne moída na panela e deixe fritar até soltar todos os pelotinhos (dei uma rápida temperada nela com ervas e um pouco de tempero multi uso, não gosto de fritar sem tempero). 

Abra um buraco no meio da carne e refogue a cebola e o tempero multi uso ou alho, misture tudo, abra novamente um buraco, acrescente a cenoura, refogue mais um pouco, misture tudo e coloque a colher de manteiga, assim que derreter, acrescente a lata de tomate pelado com o suco e a medida de água, coloque um pouco de azeite e mexa bem, abaixe o fogo e cozinhe até apurar, coloque mais um pouco de azeite, mexa e desligue o fogo.

Molho Branco:
900 ml de leite
3 colheres de sopa de farinha de trigo
3 colheres de sopa de cebola bem picada
3 colheres de sopa de manteiga
Noz moscada ralada na hora a gosto
Sal a gosto

Modo de preparo:
Derreta a manteiga, coloque a cebola refogando até ficar macia, coloque a farinha de trigo e deixe um pouco para dar uma corada, acrescente o leite bem aos poucos, devagar, mexendo sempre com um fuê ou uma colher, até dissolver todos os gruminhos, caso fique alguns você pode usar um mix ou liquidificador para remover, acrescente a noz moscada e acerte o sal, mexa até engrossar por alguns minutos e deixe cozinhar mais um pouco. Se achar que ficou muito grosso acrescente um pouco mais de leite,

Montagem:
Unte um refratário e comece colocando um pouco de molho vermelho, um pouco de molho branco, a massa, novamente os molhos, a muçarela, massa, até terminar as camadas, a última camada será de molho vermelho e muçarela salpicada por cima.

Siga as instruções da embalagem para o cozimento, essa foi coberta com papel alumínio por 30 minutos e mais 15 minutos descoberta.

Deixe a lasanha descansar de 10 a 15 minutos antes de servir,

Bom apetite!






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