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Ragú de Linguiça

ragu de linguiça ana claudia na cozinha receita da rita lobo
 Essa receita de ragú de linguiça vem lá do Cozinha Prática  da Rita Lobo.

Ragú é um molho cozido lentamente preparado com legumes (cenoura e salsão), vinho tinto e pode ser com carne bovina, suína ou linguiça, originalmente a carne é picada na ponta da faca.

Esse molho foi muito apreciado em casa e foi servido com uma boa massa e tivemos um almoço de domingo maravilhoso e uma parte ainda foi para o freezer para uma próxima refeição, economia doméstica  é sempre muito importante como já falei diversas vezes por aqui.

É muito fácil de preparar só é necessario um tico de paciência  para o seu cozimento perfeito.

Sirva com polenta mole, arroz, massas, sanduíches.

Vamos à receita:

Ragú de Linguiça
Ingredientes:
1/2 quilo de linguiça calabresa fresca (usei toscana)
2 latas de tomate pelado em cubos
1 cenoura pequena ralada no ralo fino
1/2 talo de salsão sem as folhas (se for congelado use metade) cortado em cubinhos
1 cebola pequena picada
2 dentes de alho picados ou amassados
1/4 xícara de chá de vinho tinto
1/2  xícara de chá de água
Azeite a gosto
1/2 colher de chá de semente de erva-doce
1 folha de louro
1 ramo de manjericão
Sal
Pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Modo de preparo:
Deixe a linguiça em temperatura ambiente.

Retire a pele dos gomos de linguiça e descarte, desmanche-a em pedaços menores, se quiser remova os pedaços maiores de gordura.

Aqueça uma panela com fogo médio, coloque 1 colher de azeite e doure a linguiça em partes (colocando tudo de uma vez vai cozinhar ao invés de dourar). mexa de vez em quando. reserve o que for dourando e coloque azeite a casa nova leva de linguiça.

Nessa mesma panela coloque mais 1 colher de sopa de azeite, junte a cebola, coloque uma pitada de sal e refogue até murchar, acrescente a cenoura e o salsão raspando o fundo pra tirar os queimadinhos por mais ou menos 3 minutos, coloque o alho e a erva doce refogando rapidamente.

Coloque a linguiça dourada, regue o vinho, misture e deixe secar. acrescente o tomate pelado com o líquido, a água, o louro e misture bem, cozinhe em fogo alto até ferver.

Abaixe o fogo e deixe cozinhar com a tampa da panela entreaberta por 1 hora ou até o molho encorpar, coloque o manjericão e deixe cozinhar mais 10 minutos. Acerte o sal e a pimenta.

ragu de linguiça ana claudia na cozinha

Obs: a quantidade que está listada nos ingredientes é a metade da receita original.

molho de tomate ragu de linguiça cozido lentamente

Se preferir você pode preparar seu próprio tomate pelado, tem receita da A Casa Encantada Aqui.




Alcatra com Molho de Limão Siciliano




Olá amores e amoras, outro dia queria almoçar massa com molho de limão, queria que fosse o limão siciliano por ser menos ácido e um sabor mais suave, por isso resultou nessa receita deliciosa de alcatra com molho de limão siciliano que servi com o corte penne, mas você pode utilizar a massa de sua preferência, só não vale deixar de preparar, a cachaça pode ser substituída por vinho branco se preferir.

Aqui no Ana temos diversos tipos de massas para você se deliciar, inclusive Risoto de Macarrão, conhece? Mas temos um canelone invertido imperdível aqui, macarrão pizzaiolo aqui que é sensacional não perca. macarrão cremoso de forno aqui.

Você pode utilizar esse molho em outras preparações, pois ele fica delicioso.

Receita prática e deliciosa e é uma refeição completa sem muito trabalho para essa nossa vida tão corrida e mais econômica pois não utilizei filé minhon que está pela hora da morte não é? Nesse momento temos que ser criativos para elaborar refeições deliciosas e baratas.

Ingredientes:
350 gramas de alcatra em cubos
1 limão siciliano
1 colher de sobremesa de raspa de limão
1 dose de cachaça (50 ml)
Sal (usei rosa)
Pimenta do reino moída na hora
Água quente
1 cebola média picada
1 colher de sopa de manteiga (ou azeite)
1 caixinha de creme de leite 200 ml

Modo de preparo:

Aqueça uma panela, derreta a manteiga e coloque a cebola refogando até murchar e ficar quase transparente, despeje a carne e deixe dourar, tempere com sal e pimenta, coloque o suco do limão, a cachaça, a água e deixe cozinhar até estar macia, se necessário vá colocando água.

Assim que a carne estiver cozida e o molho que se formou estiver reduzido acrescente as raspas, o creme de leite e sirva imediatamente.



Molho de Queijos



Esse molho de queijos é simplesmente delicioso, gostei demais do sabor que ficou, servi com o camarão surpresa ficou perfeito.

Um molho que pode ser usado para onde sua imaginação levar.

Molho que com certeza agora fará parte do nosso cardápio.

Ingredientes:
500 ml de leite
2 colheres de sopa de farinha de trigo
Sal
2 colheres de sopa de cebola picada
1 dente de alho
Noz moscada ralada a gosto
200 gramas de requeijão cremoso culinário
100 gramas de queijo gouda (ou outro de sua preferência)
1 colher de sopa de manteiga




Modo de preparo:

Em um panela derreta a manteiga com um fio de azeite, coloque a cebola e o alho e deixe fritar, acrescente o leite (separe metade e dilua a farinha e mexa até engrossar, coloque a noz moscada e os queijos e mexa até derreter, se necessário acrescente sal.

Esse molho preparei para servir com esse camarão super especial aqui:

Nesse jantar gourmet eu servi:

Patê de Abobrinha e torradas - entrada

Salada Caprese - entrada

Salada Gourmet na Cestinha

Camarão Surpresa e Arroz à Grega Chique

Camarão na Manteiga de Ervas

Terrine de Chocolate

Acho que os convidados saíram satisfeitos, não?




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