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Mostrando postagens com marcador pão caseiro. Mostrar todas as postagens
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Pão de Cebola de Liquidificador

Esse é o melhor pão de cebola de liquidificador que já comi na vida e tenho certeza que você também vai amar.

Pão fácil de preparar, sabor de cebola na medida certa, bem suave, massa facílima de manusear, fica bom recheado, simples para comer com manteiga ou requeijão, fazer sanduíches, com patês, como o sabor não é acentuado é muito versátil.

Preparei alguns sem recheio, com presunto e queijo e com salsicha, tomate, cebola e pimentão.

Temos várias receitas de pão no blog. só digitar pão na pesquisa.

Não existe aroma melhor do que sentir o cheirinho de pão caseiro assando na sua cozinha.

Congela muito bem.

Vamos à receita:

Pão de Cebola de Liquidificador:

Ingredientes:
1/2 litro de leite morno
1 colher de sopa de fermento seco para pão
1 cebola grande picada
3 ovos
200 ml de óleo (usei de girassol)
1 colher de sopa de açúcar
1/2 colher de sopa de sal
1 1/2 quilo de farinha de trigo (aproximadamente)

Modo de preparo:
Bata no liquidificador o leite, a cebola, os ovos, o óleo, o açúcar e o sal.

Coloque em uma bacia aproximadamente 800 gramas de farinha de trigo e o fermento e misture bem.

Adicione a mistura do liquidificador, mexa bem e vá acrescentando aos poucos o restante da farinha, cuidado para não colocar demais e a massa ficar pesada.

Sove muito bem até a massa ficar lisa.

Deixe descansar em local fechado e coberto com um pano até dobrar de volume.

Faça as bolinhas e deixe dobrar novamente de tamanho em assadeira untada. (ou o formato que desejar, com salsicha fiz pãezinhos compridos)

Se for rechear essa é a hora, coloque o recheio e deixe crescer.

Depois de crescido passe gema de ovo por cima e se gostar salpique orégano, parmesão ou pedacinhos de muçarela, gergelim também fica muito bom.

Leve para assar em forno pre aquecido e deixe até dourar, aproximadamente 30 minutos, mas depende muito de cada forno.

Retire do forno, deixe esfriar 5 minutos e se possível coloque em grade para ele não esfriar sem suar.

Aprecie sem moderação.

depois de crescidos, pronto para assar

assados

sem recheio e com presunto e queijo

recheado com salsicha, tomate, cebola e pimentão










Foccacia Integral com Alecrim











No final de semana como ia acender o forno para preparar uma  Cufa, resolvi aproveitar e assar  uma focaccia, a ideia era fazer somente com farinha de trigo e alecrim, mas quando me deparei com essa receita da Rita Lobo não pensei duas vezes e acabei me surpreendendo com o sabor rústico dessa FOCACCIA INTEGRAL COM ALECRIM.

Para quem curte farinha integral ou quer diminuir a farinha de trigo branca sugiro que prepare.

No Blog temos receita de Focaccia Recheada e Focaccia de Tomate e Azeitona, confira.

Vamos a receita?

Focaccia Integral de Alecrim
Ingredientes:
Esponja:
1 xícara de chá de farinha de trigo
15 gramas ou 1 tablete de fermento biológico (fermento seco: 5 gramas = 1/2 colher de sopa)
1 colher de sopa de mel
2 colheres de sopa de azeite
1 1/2 xícara de chá de água morna
Massa:
1 e 1/4 xícara de chá de farinha de trigo
1 e 1/4 xícara de chá de farinha de trigo integral
2 colheres de chá de sal
Cobertura:
1 ramo de alecrim
1/2 colher de chá de sal grosso
3 colheres de sopa de azeite
Modo de Preparo:
Preparo da esponja com fermento fresco:
Em uma tigela coloque o fermento com o mel até ficar liso, coloque uma xícara de chá de água a farinha de trigo misture bem,coloque o restante da água e o azeite, mexendo bem para formar uma mistura lisa.

Preparo da esponja com fermento seco:
Em uma tigela misture a farinha com o fermento, acrescente o mel e o azeite, mexa bem e aos poucos vá despejando a água. Mexa bem até formar uma mistura lisa.

Cubra com um prato e deixe descansar por 30 minutos (normalmente deixo dentro do microondas desligado)

Massa:
Em uma tigela grande misture as farinhas e o sal, coloque o fermento e misture bem até obter uma massa lisa mas grudando nas mãos.

Transfira para uma bancada enfarinhada e sove por 10 minutos enfarinhando quando necessário até a massa desgrudar das mãos.

Unte a tigela com azeite e coloque a massa, deixe crescer por uma hora ou até que dobre de volume. Cubra com pano úmido.



















Cobertura e montagem:
Ligue o forno e preaqueça a 180 graus (forno médio).

Espalhe uma colher de azeite em uma forma de mais ou menos 30x25cm transfira a massa com delicadeza, Vá fazendo furinhos com os dedos untados de azeite e espalhe a massa ao mesmo tempo espalhando na assadeira mas com cuidado para não perder o ar da massa, faça um formato ovalado.

Coloque os raminhos de alecrim espalhados pela massa, regue com o azeite restante, não deixe de colocar azeite nos raminhos de alecrim para dar sabor..

Polvilhe o sal grosso, leve ao forno pro aproximadamente 30 minutos.

Retire do forno e de preferência transfira para uma grelha.

Se servir essa focaccia com azeite você irá se surpreender com o sabor, depois ela virou lanche e continuou saborosa.

Pão Caseiro com Soro de Ricota









Cada vez mais tenho procurado preparar nossos próprios pães evitando assim comprar pães industrializados que são ultraprocessados e cheios de ingredientes nocivos a saúde e dessa vez foi o Pão Caseiro com Soro de Ricota.

Vivo testando novas receitas e não estava  muito satisfeita com a cor dos meus pães. como tenho um fogão lá no cantinho caipira resolvi assar esse pão lá e ficou da forma que imaginava. com cor e textura diferente, de agora em diante não usarei mais o forno do fogão da cozinha para assar meus pães.

Preparei requeijão cremoso caseiro semana passada (receita da minha amiga Ariana da A Casa Encantada) e como primeiro preparamos ricota obtemos o soro (o famoso Whey Protein) que não deve ser desperdiçado de forma alguma pois serve para preparar pães maravilhosos, panquecas, biscoitos e muito mais. Congele em porções individuais e vá utilizando conforme a necessidade.

Como já tinha visto no blog da minha padeira predileta angela do ora pitangas um pão que era feito com o soro foi a receita dela que resolvi preparar.

Ingredientes:
4 xícaras de chá de farinha de trigo (aproximadamente)
2 colheres de sopa de fermento seco biológico
1/3 de xícara chá de açúcar
1 colher de sopa de sal
1/3 de xícara de chá de óleo (usei de girassol)
1 ovo grande
200 ml de soro de ricota

Modo de preparo:
Em uma tigela misture a farinha, o fermento, açúcar, sal,  faça uma cova e coloque o ovo, óleo e o soro de ricota, misture tudo, amasse, sove ate que se forme uma massa macia, deixe crescer até dobrar de volume,  molde os pães conforme seu gosto (dessa vez usei uma forma de bolo inglês), salpique farinha de trigo, faça cortes,  deixe crescer novamente.

Leve ao forno médio pré aquecido por aproximadamente 30 minutos ou até dourar.

pronto para ir ao forno


Pão de Cebola Caramelizada



Roda, roda que hoje é dia de Ciranda de Receitas!

E digo para vocês que delícia poder receber uma pessoa tão especial aqui na cozinha do Ana : Minha querida angela do Ora Pitangas. estou muito orgulhosa desse momento.

Já comentei com vocês que foi ela minha fonte de inspiração para criar o blog que era para ser um certo propósito mas depois as coisas foram mudando e hoje sou apaixonada por esse meu cantinho onde posso mostrar um pouco de mim e minha cozinha e o que preparo com muito amor.

Já tive algumas oportunidades de encontrá-la já que moramos na mesma cidade e provar de seus pães maravilhosos e outros quitutes

A angela está sempre pronta para me ajudar quando preciso de alguma dica dando muita atenção e carinho e preocupada com o resultado. 

Esse pão de cebola caramelada que ela nos oferece hoje me deixou com água na boca assim que comecei a ler a receita com certeza será meu primeiro pão quando puder novamente sovar uma massa. Vou contar para vocês tenho uma panificadora em casa mas só utilizei uma vez pois para mim o gostoso é colocar a mão na massa e não deixar a máquina trabalhar por mim.

Dá para imaginar o perfume pela casa com esse pão assando! Então galera vamos acompanhar essa receita maravilhosa e conhecer as outras postagens das cirandeiras no final do post?

Ainda tem mais, além desse pão delicioso no final da postagem a angela nos brinda com algumas dicas sobre preparo de pães. É ou não para ter orgulho dessa dinda de coração?

angela obrigada pela sua visita na cozinha e por essa receita tão perfeita escolhida especialmente para mim! Um beijo enorme! 

Texto e foto angela 

" é uma felicidade enorme ter a vizinha e afilhada Aninha como meu par!


considero uma baita responsabilidade quando servimos de inspiração para alguém, pois então...esta cozinheira de mão cheia, me chama de dinda e diz que sou a madrinha do delicioso Ana Claudia na Cozinha, sempre fala que eu fui a inspiração para ela começar a blogar o que me enche de orgulho. 


adoro a cozinha da Aninha, do cuidado que ela tem com o mise en place, das apresentações do pratos, das receitas sempre certeiras, da harmonia das mesas lindas que  monta, da suavidade da decoração, além de admirar demais, a coragem que ela tem de enfrentar o fogão a lenha e de lá saírem muitas delicias para compartilhar com amigos e familiares. 


diante de tudo isto o pão escolhido para a Aninha hospedar foi um pão de cebolas, mais um de fermentação lenta, um pão de mais de dois quilos ligeiramente adocicado, super aromático para combinar com a cozinha temperada da Aninha e um pão grandão para combinar com o enorme coração desta menina!"




pão de cebola caramelizada



massa feita para fermentação noturna ( fiz próximo das 22 horas)


bater uma cebola grande (minha era enorme pesava quase 300 g), com 500 ml de agua mineral, 6 colheres de sopa de azeite , 4 colheres de sopa de açúcar e 1 colher generosa de sal, bater muito bem até que a cebola se desmanche, reserve.


num bowl grande coloque um quilo de farinha de trigo e 3 colheres de chá de fermento seco granulado, misture bem para agregar e em seguida junte a batida de cebola, conforme necessário vá agregando farinha, nesta etapa e na sova usei mais duas xícaras, mas é claro que tudo depende do tamanho da cebola que você for usar. sove até que fique uma massa lisa e homogênea. boleie a massa, faça picos e deixe descansar durante toda a noite,

na manhã seguinte, sove ligeiramente a massa em superfície polvilhada com farinha e bolei novamente para crescer enquanto você prepara o recheio e a cobertura.


recheio:


leve ao fogo alto cebolas (usei 4 médias) fatiadas em rodelas ou pétalas, fatiadas finas, polvilhe com 1 colher de açúcar para cada cebola que usar e junte uma colher de chá de vinagre branco, se possível use uma frigideira de fundo largo e grosso, mexa de forma que não junte agua até que atinjam a cor dourada e ligeiramente caramelizadas, se preferir bem escura recomendo usar uma ou duas colheres de molho de soja, retire do fogo e espalhe as cebolas num assadeira para esfriem rapidamente.


cobertura:


na mesma frigideira coloque cebolas processadas (usei 1 grande) ou cortadas em cubos, polvilhe apenas açúcar e mexa até que murchem, não precisa escurecer pois vai pegar cor no forno, assim que estiver pronta junte 2 ou 3 colheres de sopa de azeite e aguarde esfriar.


montagem:


abra a massa em retângulo, espalhes as pétalas ou rodelas de cebola, enrole como rocambole, posicione numa assadeira grande devidamente untada, no sentido diagonal caso deseje fazer um pão grande ou se preferir faça dois pães menores.


cubra os pão com a cebola processada, o azeite é justamente para ajudar espalhar melhor, faça pequenos picos com a tesoura de cozinha e por ultimo salpique queijo ralado, usei parmesão.


espere crescer por mais 45 minutos e leve ao forno pré aquecido por pelo menos 10 minutos, asse os primeiros 15 minutos em 220 graus e depois mais 30 minutos em 200 graus ou até que atinja a cor desejada.

assim que possível, retire da assadeira e transfira para a tábua de corte ou grade para esfriar.




· pães com grãos, ervas e cebolas aceitam fermentação noturna, fora da geladeira, desde que a temperatura esteja razoavelmente fria ou seja cozinha perto de uns 20 graus durante a noite

· se você optar pela fermentação noturna, divida esta massa em duas bacias ou bowls para evitar extravasamento e consequentemente massa para todo o lado

· cubra cada uma com plástico (sacos vazios de arroz, são excelentes para este fim, comece guarda-los) prenda externamente com fita crepe, filme plástico caso seja possível aderir na parede externa do seu recipiente ou então use um pano umedecido

· nunca use toalha de cozinha ou pano de prato, compre pano especificamente para cobri massas, pode até ser saco de fazer guardanapo, inclusive até prefiro

· lave separado, nunca use amaciante, faça uma marcação e guarde apenas para este fim

· deixe fermentando na bancada da cozinha, granito ou mármore beneficiam a fermentação lenta, porém coloque em local abrigado de vento, pois massas fermentadas não aceitam vento

para mais dicas de panificação artesanal veja aqui:

http://www.brisandonacozinha.com/2016/06/pao-com-iogurte-e-mel-by-orapitangas.html 
http://www.teretetenacozinha.com.br/2016/06/pao-de-azeite-ciranda-de-receitas.html
http://cozinharehpreciso.blogspot.com.br/2016/06/ciranda-de-receitas-pao-funcional.html 
http://www.artesdamel.com.br/2016/06/ciranda-de-receitas-pao-basico-com-pre.html

http://saboresdavida.net.br/
http://conversandoecozinhando.blogspot.com.br/
http://aboboramenina-cristina.blogspot.com.br/
http://www.anaclaudianacozinha.com/
http://www.artenacozinha.com/
http://www.brisandonacozinha.com/

Pão Caseiro de Forma Prático (sem sova)


Olá amores e amoras, vamos começar a semana com pão caseiro, prático e delicioso?

Essa receita é para quem quer um pão fácil e não quer perder tempo na cozinha e também para você que não se arrisca em fazer pão porque não sabe, tem medo ou mesmo preguiça porque acha que demora e dá trabalho.

Praticidade é o nome dessa receita pois esse PÃO CASEIRO DE FORMA PRÁTICO NÃO precisa de SOVA nem de muito tempo crescendo, somente uma vez não é demais para começar bem a semana?

Não perca tempo e prepare esse pão para tomar com café ou preparar sanduíches com patês ou frios.

Essa receita de pão sem sova é da vovó cozinheira mais querida e talentosa desse país, a Palmirinha.

Temos várias receitas de PÃES e PATÊS aqui no blog, não deixe de conferir!

Ingredientes:
1 xícara de chá de leite morno
2 ovos
1/2 xícara de chá de óleo (usei girassol)
3 colheres de sopa de açúcar
1 colher de café de sal
2 tabletes de fermento fresco (ou 1 colher de sopa de fermento seco)
3 xícaras de chá de farinha de trigo

Modo de preparo:
Unte uma forma de pão de forma com manteiga e farinha

A receita pode ser feita batida no liquidificador ou bater na mão, fica a seu critério.

Bata bem no liquidificador o leite, ovos, óleo, fermento. depois acrescente o sal e o açúcar, bata mais um pouco para misturar.

Coloque a farinha de trigo em uma bacia, junte o líquido do liquidificador misturando bem até formar bolhas (cerca de dois minutos).

Coloque na forma e deixe dobrar de volume.

Leve ao forno preaquecido a 150 graus por 20 minutos, após isso aumente para 180 graus e deixe até dourar.

Espere esfriar um pouco para desenformar e cortar.







Pão de Forma Caseiro





Olá amores e amoras, para começar a semana trago esse delicioso Pão de Forma do lindo Rodrigo Hilbert, já postei aqui o mousse de chuchu que ele preparou alguns meses atrás.

Eu e Belmiro Junior adoramos programas culinários, estamos sempre assistindo quando temos tempo.

Estou tentando adquirir o hábito de preparar pão todo domingo à tarde para termos pão caseiro a semana toda para evitar os pães industrializados, uma parte deixo na geladeira e outra congelo já fatiado, vou tirando conforme nossa necessidade, freezer é uma mão na roda não é mesmo, nosso aliado da vida moderna.

Gosto de preparar patês para fazer sanduíches com esses pães, temos no blog esse patê de atum, frango, abobrinha, patê de cenoura. aí complemento com cenoura ralada, beterrada, alface, rúcula, tomate, cebola, o que tiver na geladeira no momento.

Se quiser conhecer outros pães do blog, clique AQUI.

Ingredientes:
500g de farinha de trigo (mais ou menos)
2 ovos
1/2 xícara de chá de óleo
15 g de fermento biológico fresco (usei fermento seco na medida de 1/2 colher de sopa - 5 gramas)
1 1/2 copos de leite (aproximadamente 300ml)
1 colher de sopa de açúcar
1/2 colher de sopa rasa de sal
Manteiga para untar
Modo de preparo:
Se usar fermento biológico fresco siga esse passo:

Bata todos os ingredientes, no liquidificador exceto a farinha de trigo, por cerca de 3 minutos.

Coloque a farinha de trigo numa bacia e aos poucos vá despejando a mistura do liquidificador e mexendo com uma colher de pau até ficar homogêneo (acrescente farinha se necessário).

Se usar o fermento seco siga o passo a seguir:
Em uma tigela misture todos os ingredientes secos, faça uma cova no meio, coloque os ovos, o óleo e o leite. misutre tudo até ficar homogêneo. (coloque sempre um pouco menos de farinha e vá adicionando aos poucos)

A partir daqui:
Despeje a massa sobre uma superfície untada com farinha, sove até a massa estar macia.

Acrescente mais farinha caso necessário.

Cubra e deixe crescer até dobrar de volume unte uma forma de pão, molde a massa e coloque na forma, deixe crescer novamente.

Leve para assar até estar dourado, deixe esfriar.

Desenforme e sirva



Adaptado daqui


Focaccia de Tomate e Azeitona


Olá amores e amoras, por aqui a cozinha continua com cheiro de pão quentinho... Hoje é dia de Focaccia de tomate e azeitona. 

Para encerrar a semana venho com esse clássico da cozinha italiana: A Focaccia é um pão de forma achatada e macio, coberto com sal grosso, azeite e alecrim acrescentando outras coberturas como foi o meu caso, 

A focaccia pode ser servida como aperitivo, desjejum ou lanche da tarde como foi minha opção.

Aqui tenho uma focaccia recheada que ficou muito gostosa, e uma outra receita italiana de pão, o stromboli conheça as receitas.

Mais uma vez a receita vem lá do ora pitangas minha amiga e diva dos pães: angela. 

Ingredientes:
1 xícara de chá de água morna
1 colher de sopa de açúcar
1 envelope de fermento seco (usei 2 colheres de sobremesa)
1 colher de sopa de azeite (usei 3)
3 xícaras de chá de farinha de trigo
2 colheres de chá de sal

Cobertura:
Tomates processados com alho
Cebola roxa cortada em meia lua
Azeitonas pretas
Tomate sweet grape cortado ao meio
Alho em lâminas
Azeite
Sal grosso moído
Manjericão

Modo de preparo:
Em uma tigela dissolva o fermento na água morna, acrescente um pouco da farinha de trigo até formar um mingau, deixe crescer. 

Assim que estiver crescido coloque os outros ingredientes, sove muito bem.

Deixe a massa crescer por 1 hora.

Sove a massa para retirar as bolhas de ar, deixe descansar por 10 minutos.

Unte uma forma e abra a massa diretamente nela, com a ponta dos dedos faça marcas na massa, espalhe o tomate processado, as azeitonas, as metades dos tomates sweet grape, a cebola, manjericão, alho em lâminas, regue com bastante azeite, salpique sal grosso moído e leve ao forno preaquecido até assar e dourar.

Coloque mais algumas folhinhas de manjericão para decorar.

Pão Recheado de Frios







Olá amores e amoras essa semana será de publicações de pães caseiros, na segunda feira foi essa receita maravilhosa e saudável de pão caseiro de aveia e sementes e hoje é dia de Pão Recheado de Frios.

O recheio fica a critério e gosto de cada um, no final do post tem os ingredientes que usei dessa vez dividi a massa em três partes, mas isso vai depender do tamanho do pão e os recheios que usará.

Sou apaixonada por pães caseiros, dificilmente repito alguma massa, geralmente vou experimentando novas, essa não foi diferente, sugiro que prepare e se depare com uma massa extremamente macia e saborosa.

Temos várias receitas de pães no blog, eis algumas que pode lhe interessar: Pão de Mandioquinha, Pão Petrópolis, Pão Recheado de Linguiça, Pão de Milho Verde Temperado e Recheado, Massa Básica Para Pães SImples e Recheados

Se aventure na arte de preparar pães, é uma terapia deliciosa mexer com a massa, ver a magia do fermento, o aroma de pão assando se espalhando pela casa,. o queijo derretendo quando cortamos o pão quentinho... Será que consegui te convencer? Me conte.

Ingredientes:
½ quilo de farinha de trigo (mais ou menos)
2 colheres de chá de fermento seco
1 xícara de chá de leite morno
1/4 xícara de chá de açúcar
1 colher de sopa de leite em pó
1/4 xícara chá de óleo (usei de girassol)
1 colher de chá de sal
1 ovo

Modo de preparo:
Em uma tigela coloque os ingredientes secos (reservo em média uma xícara para agregar aos poucos até dar o ponto) , misture bem, faça uma cova, coloque o ovo, o leite morno (não aqueça demais) e o óleo, misture bem e sove até formar uma massa lisa e macia.

Deixe crescer até dobrar de volume.

Abra a massa com um rolo, dê o formato desejado, recheie e deixe crescer novamente.

Leve para assar, até dourar.

Se desejar pincele com gema de ovo.

Sugestão de recheios dos pães:

1- mortadela
requeijão cremoso
tomate
orégano

2- requeijão cremoso
presunto
cebola
orégano

3-calabresa
muçarela
tomate
cebola
oregano

Receita adaptada da querida Teretetê na Cozinha, clique aqui. e conheça a receita original.
pão caseiro recheado de freios

Pão com Sementes (com Iogurte na Massa)




Olá amores e amoras, vamos começar a semana com cheirinho de pão caseiro assando na nossa cozinha? Sou apaixonada pela arte de preparar pães, sovar, ver a fermentação acontecer, tanto que tenho a maquina de fazer pão e acabo nem utilizando, pois adoro literalmente colocar a mão na massa.

Foi a primeira vez que preparei pão com iogurte na massa, posso dizer que me surpreendi com o resultado.

Esse pão com sementes ficou leve, lindo e delicioso, mas como meu marido não é muito chegado em pão com sementes, dividi a massa em dois e coloquei somente em um.

A receita como não poderia deixar de ser é da minha querida angela do ora pitangas, a quantidade de sementes a seguir é para a receita inteira, abaixo colocarei as que usei e a quantidade.

Ingredientes:

4 xícaras de farinha de trigo (aproximadamente)
4 colheres de sopa de chia
4 colheres de sopa de sementes de girassol sem sal
2 colheres de chá de fermento seco biológico
1/4 de xícara de chá de açúcar
1 colher de sopa de sal
1/3 de xícara de chá de óleo
1 ovo grande
100 ml de água
170 ml de iogurte

Sementes que utilizei na metade do pão:
1 colher de sopa de gergelim torrado
1 colher de sopa de gergelim preto
1 colher de sopa de linhaça dourada (deixei hidratando em água, depois escorri e utilizei)
1 colher de sopa de semente de girassol
1 colher de sopa de amaranto



Modo de preparo:

Em uma tigela misture a farinha de trigo (reserve uma xícara), (coloque as sementes se for preparar a receita toda) abra uma cova, coloque o ovo, o óleo, o iogurte e a água, amasse e sove até que a massa fique macia utilizando a farinha de trigo reservada aos poucos.
Separei a massa em duas partes, uma deixei simples e a outra coloquei as sementes, amassei bem para incorporar e deixei as duas metades crescer até dobrar de volume.

Pode moldar os pães como desejar, como eu queria para levar lanche para o trabalho utilizei formas de bolo inglês para tomar forma de pão de forma.

Deixe crescer novamente, pincele com gema de ovo e leve ao forno médio por mais ou menos 30 minutos ou até estarem dourados.

No pão de sementes salpiquei um pouco de sementes por cima depois de pincelar a gema de ovo.



Para deixar nosso lanche mais gostoso preparei esse delicioso patê de frango com sobras de frango assado. se preferir aqui tem patê de atum, patê de abobrinha e patê de cenoura.






Pão de Mandioquinha - World Bread Day 2015

pão de mandioquinha para o #wbd2015

Pelo segundo ano consecutivo participo desse dia maravilhoso, onde blogueiros do mundo todo participam dessa mega blogagem em comemoração ao DIA MUNDIAL DO PÃO.

A Zorra promove há 10 anos esse evento sempre no dia 16/10 formando uma onda nas redes sociais tentando incentivar as pessoas a fazerem seus próprios pães.

Aproveite o final de semana e coloque literalmente a mão na massa e entre nessa brincadeira conosco.



Esse ano minha contribuição é um Pão de Mandioquinha muito saboroso e fofinho.

Ingredientes:
1 quilo de farinha de trigo de boa qualidade
100 gramas de açúcar refinado
500 gramas de mandioquinha cozida e amassada
100 gramas de ovos
10 gramas de fermento seco
100 gramas de água
25 gramas de sal
25 gramas de óleo de milho

Modo de preparo:
Coloque na batedeira ou bancada (utilizei uma bacia) a farinha de trigo e açúcar, misturando bem, acrescente a mandioquinha fria, ovo, sempre misturando, acrescente o fermento, aos poucos de o ponto da massa com a água. coloque o sal e sove, acrescente o óleo.

Sove até obter uma massa macia. Deixe descansar até dobrar de volume. Faça as bolinhas, coloque em assadeiras e deixe crescer novamente. Leve ao forno até assar e estar dourado.



pão fofinho e macio para o world brad day 2015

#wbd2015

Pão de Mandioquinha


Olá amores e amoras, hoje é o DIA MUNDIAL DO PÃO e não poderia deixar de trazer uma receita sensacional, que é o pão de mandioquinha!
 (ano passado preparei esse Pull Apart de Alho e Queijo do Reino).

Esse ano resolvi preparar Pão de Mandioquinha que ficou com massa macia, leve e saborosa.


Mandioquinha (batata baroa, mandioca salsa), já é gostosa imagina então como fica o sabor do pão preparado com esse tubérculo saboroso. Fica sensacional.

Não há nada mais gostoso do que colocar a mão na massa, ter o prazer de ver a massa crescendo, adoro isso, pena que não tenho tempo de preparar mais pães por causa da correria do dia a dia.

O cheiro que fica na cozinha quando estamos assando pão é indescritível não é? Depois pegar uma fatia quentinha, passar manteiga e comer, ahhhh não tem preço.

OBS IMPORTANTE: Preparei metade da receita, a receita original que segue abaixo pede 100 gramas de água, mesmo sendo metade acabei usando quase 200 gramas de água, por isso na hora de preparar coloque a água aos poucos e vá testando.

Essa receita é toda medida em gramas pois retirei do livro do Rogério Shimura "Os pães que mais gosto".


Ingredientes:

1 quilo de farinha de boa qualidade
100 gramas de açúcar refinado
500 gramas de mandioquinha cozida e amassada
100 gramas de ovos 
10 gramas de fermento seco
100 gramas de água
25 gramas de sal
25 gramas de óleo de milho

Modo de preparo:

Coloque na batedeira ou bancada (utilizei uma bacia) a farinha de trigo e açúcar, misturando bem, acrescente a mandioquinha fria, ovo, sempre misturando, acrescente o fermento, aos poucos de o ponto da massa com a água. coloque o sal e sove, acrescente o óleo.

Sove até ter uma massa macia. Deixe descansar até dobrar de volume. Faça as bolinhas, coloque em assadeiras e deixe crescer novamente. Leve ao forno até assar e estar dourado.

Quer mais receitas de pão do blog? Confira nesse link  AQUI



Pão de Leite Recheado

Pão fofinho de leite recheado
No final de semana peguei meu caderno de receitas, na verdade um fichário, está tão velho, com folhas amareladas mas com tantas receitinhas boas, estava a procura de uma sobremesa e me deparei com esse pão, acho que não preparo essa massa há mais de 10 anos, na verdade tinha me esquecido. Como estava com o fogão à lenha aceso preparando uma feijoada (receita AQUI), aproveitei para usar o forno e preparar esse pão de leite recheado macio, fofinho e saboroso. Vale a pena conferir.

Ingredientes:
2 ovos
500 ml de leite morno 
1/2 xícara de chá de óleo
04 colheres de sopa de açúcar
2 colheres de sopa de sal
20 gramas de fermento biológico seco
1 quilo de farinha de trigo (mais ou menos) (usei São Jorge que ganhamos no 3º Encontro de Blogueiros)

Pão caseiro de leite fofinho recheado

Modo de preparo:
Aqueça o leite (não aqueça demais, tem q ser morno).
Em uma tigela grande coloque a farinha de trigo (deixe pelo menos uma xícara separada) o açúcar, o fermento, mexa bem, acrescente o sal, os ovos, o óleo, misture, vá acrescentando o leite, mexa bem e vá colocando o restante da farinha aos poucos, pode ir um pouco mais de um quilo ou um pouco menos como foi o meu caso.
Leve a massa em uma bancada polvilhada e sove a massa por 10 minutos.
Deixe descansar por 30 minutos ou até dobrar de volume.
Abra com um rolo pedaços da massa de acordo com tamanho que quer preparar o pão, coloque o recheio, enrole, feche bem as pontas virando para baixo e leve para crescer novamente por 20 minutos pelo menos.
Pincele com gema se preferir. 
Dessa vez pincelei com um pouquinho de água só para grudar gergelim e sal grosso temperado. 

Sugestão do recheio:
Cream cheese
Presunto moído
Muçarela
Calabresa moída
Tomate picado sem semente
Orégano

Pão de Leite fofinho e macio recheado

Essa postagem não é publieditorial, realmente adoro essa marca de farinha no preparo de pães, pena que não acho para comprar por aqui.


Pão de Milho Verde Temperado


Olá amores e amoras, estava à procura de um pão de milho e achei essa delicia aqui, o pão fica macio, fofinho e optei por prepará-lo recheado e temperado com azeitonas e alho, ah ainda ficou beeeemmmm perfumado.
Não costumo preparar diferentes recheios de pães, ficando mais no presunto e muçarela pois é nosso predileto, mas nada impede que utilize o que preferir.
Usei milho verde cozido que tínhamos em casa.
Dica perfeita que combina muito bem com esse friozinho que está fazendo.

Ingredientes:
1 lata de milho escorrida (200 gramas, usei fresco cozido)
20 gramas de fermento seco para pão
2 colheres de sopa de açúcar
1 colher de sopa de sal
100 gramas de queijo ralado
10 azeitonas sem caroço
2 dentes de alho descascados
350 ml de leite morno
3 colheres de sopa de margarina amolecida (usei manteiga)
1 quilo de farinha de trigo (mais ou menos)

Sugestão de Recheio:
250 gramas de presunto
250 gramas de muçarela
2 tomates sem sementes picados

Modo de preparo:
Bata no liquidificador o milho, fermento, açúcar, sal, queijo ralado, azeitonas, alho e o leite até obter um líquido liso e homogêneo. Coloque em uma tigela grande e acrescente a margarina e a farinha de trigo até dar o ponto de sovar. Lembrando que a farinha tem que ser colocada aos poucos para não passar do ponto,
Em uma superfície lisa e limpa salpique farinha e sove por 10 minutos até que a massa fique lisa e não grude demais nas mãos, caso seja necessário acrescente mais farinha.
Faça uma bola com a massa, volte na tigela, cubra com filme plástico e deixe crescer por 45 minutos ou até dobrar de volume.
Separe a massa em quantos pães deseja preparar, deixe descansar com um pano úmido por cima por 10 minutos.
Abra a massa, recheie a gosto, enrole e coloque em forma untada e polvilhada com fubá.
Cubra novamente com pano úmido e deixe descansar por mais 30 minutos.
Leve ao forno preaquecido salpicado com um pouco mais de fubá em 190 graus, asse por uma média de 30 minutos ou até corar levemente.

Receita adaptada do delicioso blog: Pecado da Gula



Pão de Centeio e Farinha Integral




Bom dia amores e amoras, tentando seguir uma linha mais saudável, preparei esse pão divino e macio da melhor padeira da blogosfera e amiga querida Angela do Ora Pitangas.

Eu amo todos os tipos de grãos e farinhas possíveis, mas Belmiro Junior torce o nariz, só que mais uma vez ele me surpreendeu, ele amou esse pão, com certeza será repetido mais vezes aqui em casa.

Super recomendo, preparei patê de frango (tem duas receitas deliciosas aqui e aqui) para fazermos lanchinhos a mistura de sabores ficou sensacional para complementar coloquei folhas de alface americana... hummm... Pena que não fotografei para vocês verem a maravilha...

Ingredientes:
1 ovo
350 ml de água
1/2 xícara de azeite extra virgem
3/4 de xícara de chá de farinha de trigo integral
3/4 de xícara de chá de farinha de centeio
3 xícaras de chá de farinha de trigo branca (mais ou menos)
1 colher de sobremesa de sal
2 colheres de sopa de açúcar
3 colheres de sobremesa de fermento seco biológico

Modo de preparo:
Bater no liquidificador o ovo, a água e o azeite, reserve.
Em uma tigela coloque 2 xícaras de farinhade trigo, com o fermento, misture bem, junte a mistura do liquidificador e vá colocando as outras farinhas misturadas com o sal e o açúcar, até obter uma massa homogênea e elástica.

Cubra com filme plástico e deixe crescer até dobrar de volume.

Abra a massa modele a gosto deixe crescer novamente.

Salpique farinha ou pincele com gemas, ou leite e uma colher de manteiga derretida.

Leve ao forno pre aquecido e asse.

Pulo do gato por Angela: "se for usar fermento fresco use 2 tabletes de 15 gramas diluídos em parte da água, fora do liquidificador. quase nunca uso fermento fresco e quando uso, não gosto de bater o fermento fresco no liquidificador".

Receita daqui: Pão Bolinha de Centeio e Farinha Integral

Pull Apart de Alho e Queijo do Reino


Hoje é dia do World Bread Day promovido pela Zorra e a minha primeira participação, estou muito feliz em poder deixar a minha marca nesse evento tão importante, escolhi preparar o Pull Apart por ser um pão bonito e de característica interessante na montagem.

No dia 16 de Outubro é o Dia Mundial do Pão que desde 2006, reúne todos os anos centenas de blogueiros de todo o mundo preparando pães e tornando essa data muito especial..

Não deixe de visitar os blogs que estão participando dessa imensa festa.

Assei no forno à lenha o que conferiu um sabor ainda mais especial,

Essa receita já foi publicada lindamente pela querida Angela do Ora Pitangas que retirou a receita da Josyta do Cozinhando com Josy que publicou lindamente aqui, inclusive tem fotos do passo a passo, sugiro que dê uma olhada nos posts, um melhor que o outro.

Ingredientes: 
400 a 500 g de farinha de trigo branca
16 g de fermento biológico fresco (ou 2 colheres de chá de fermento biológico granulado)
60 ml de água morna
80 ml de leite morno (processei o leite e a agua com cebola e alho)
60 ml de azeite de oliva
1 colher de sobremesa de açúcar
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de orégano seco
1 colher de chá de açafrão (não usei)
2 ovos em temperatura ambiente

Meu recheio:
Queijo do reino ralado grosso
Tomate picado sem semente
Cebola picada
Alho frito no azeite

Modo de preparo:
Em uma tigela dissolver o fermento na água morna com o açúcar e uma colher de sobremesa de farinha. Peneirar a farinha de trigo, e acrescentar o orégano e o sal.

(Bati no liqudificador o leite e a água morna com 3 dentes de alho e uma fatia de cebola)

Em outra tigela abra uma cova no centro e coloque ingredientes líquidos, amassar um pouco.

A massa fica úmida e pegajosa. Deixe descansar até dobrar de volume, cerca de 2 horas.

Em seguida, espalhe cerca de 3 colheres de sopa de farinha sobre a bancada e trabalhe um pouco a massa. Deixe descansar por mais 1 hora aproximadamente.

Abra a massa e faça um retângulo, espalhe o recheio queijo do reino ralado, alho frito no azeite, tomate e cebola picados.

Corte a massa em cinco tiras mais ou menos iguais. Sobreponha as tiras com cuidado.

Corte em 5 partes com a largura da forma.

Coloque os pedaços em uma forma de bolo inglês e deixe descansar por mais 30 minutos.

Leve ao forno pré aquecido a 180 graus, por 35 minutos ou até dourar.





#WBD2014

Adorei participar, espero ansiosamente pelo próximo ano.



Massa Básica - Pão Recheado e Simples


Bom dia amores e amoras, um lindo sábado para todos, a receitinha de hoje é um delicioso pão com receita da minha querida dinda Angela do Ora Pitangas, amo suas receitas, esse pão é mais um do seu blog, aqui eu publiquei um pão temperado de cair o queixo.

Amo preparar pães, pena que meu tempo é curto e não consigo preparar com frequência.

Fiz dois pães recheados e outros individuais com cobertura de orégano e gergelim, não sei o que mais gostei, rsrsrsrs.

A massa é super versátil e você pode usar o recheio que preferir.

Ingredientes:
4 xícaras de chá de farinha de trigo (aproximadamente)
2 colheres de chá de fermento seco biológico
1/3 de xícara de chá de açúcar
1 colher de sopa de sal
1/3 de xícara de chá de óleo
1 ovo grande
250 ml de água

Meu recheio: um pão com mortadela comum e queijo muçarela, tomatinhos amarelo e outro com cebola caramelada e queijo muçarela, polvilhei queijo parmesão por cima.

Modo de preparo:
Em uma tigela misture os ingredientes secos, faça uma cova, coloque o ovo, o óleo e a água, misture bem, sove até a massar estar macia. Deixe crescer até dobrar de volume.

Modele da forma que preferir, deixe crescer novamente.

Pincele gema de ovo e leve para assar forno médio por aproximadamente 30 minutos.

OBS: A receita da cebola caramelada estará no blog na segunda feira.



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