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Sopa de Abóbora (com gengibre)

Estamos em pleno inverno e nada melhor do que sopa quentinha, saborosa, que aquece a alma e o coração, não é mesmo? E é essa a sensação que essa sopa de abóbora com gengibre nos traz quando tomamos.

A abóbora é fonte de fibras e pouco calórica. (olha aí pessoal quem diz que o Ana só tem gordices).

Nessa sopa de abóbora ao invés de usar água como está descrito nos ingredientes usei caldo de legumes caseiro que preparei de maneira vapt vupt que tinha congelado para fazer risoto. Fiz assim: em uma panela coloquei cenoura, alho poró, salsão, pimenta em grãos, dente de alho, cebola, água, deixei em fogo mínimo sem deixar ferver por uma hora dispensei os legumes e estava pronto) não é o modo tradicional, teria que deixar mais tempo no fogo, mas não dava tempo.

Ingredientes:
1/2 abóbora japonesa 
2 dentes de alho
Gengibre com casca em fatias (5 cm)
1 cebola cortada em 4 partes
1 1/2 litro de água
Azeite a gosto
Sal
Pimenta

Modo de Preparo:
Lave a abóbora, retire as sementes e cozinhe com 2 xícaras de água por 10 minutos.

Retire a casca da abóbora, reserve a água do cozimento.

Pique a abóbora em pedaços e volte a panela com toda a água em fogo médio, coloque o gengibre, alho, cebola e o restante da água, assim que começar a ferver cozinhe por 40 minutos.

Coloque o caldo no liquidificador bata até formar um creme e volte para a panela. (cuidado pois estará muito quente)  ou utilize um mixer.

Tempere com sal e pimenta.

Para servir regue com azeite, parmesão, requeijão, creme de ricota, cebolinha picada.

OBS: Removi os pedacos de gengibre assim que terminou de cozinhar,  não bati junto, mas isso fica a seu gosto.















A inspiração dessa receita veio da musa Rita Lobo: Sopa de Abóbora com Gengibre não usei o capim santo já que podei minha touceira que estava muito grande, plantei muda nova e ainda não dá para colher, mas quando der com certeza prepararei novamente pois utilizo muito como tempero de carne de porco e fica sensacional pois é muito aromático.

Se gosta do sabor picante do gengibre poderá gostar dessa sopa de cenoura com gengigre.

Algumas semanas atrás postei a receita de abóbora assada com ervas e mel e uma sopa abóbora assada que vale a pena perder alguns minutinhos e conhecer dá para perceber que abóbora é ingrediente constante na cozinha de casa.

Sopa de Abóbora Japonesa Assada


Olá amores e amoras hoje a receita é de uma sopa de abóbora japonesa assada vindo de uma brisa lá da Carlinha do Brisando na Cozinha

Cantinho cheio de brisas criativas e deliciosas que vale a pena conferir caso não conheça e o melhor que algumas receitas estão saindo em vídeo.

A Carlinha tem um humor incrível, uma pessoa de bem com a vida e além de talentosa blogueira tem uma vendinha com chutneys e geleias incríveis sem falar nas lascas de polvilho e antes que me perguntem se já provei, sim! Já provei e aprovei tudo... rsrs. Por isso corre encomendar que ela envia para o Brasil todinho. Acesse: Vendinha do Brisando

Um tempo atrás estávamos conversando em um grupo de amigas blogueiras no whatsapp e a Carlinha contou que tinha preparado uma sopa de abóbora a partir da abóbora cabotiã assada e ainda nos mandou a foto. Pronto, foi suficiente para nos deixar todas com lombrigas.

Como sempre preparo a abóbora japonesa assada com mel e ervas na primeira oprtunidade dobrei a quantidade para fazer a sopa.

Como imaginava ficou estupenda, a minha não ficou tão amarelinha pois coloquei um pouco de casca para ter um pouco mais de vitaminas mas isso fica a critério de cada um se quer ou não colocar.


Ingredientes:Abóbora assada (receita Aqui)
Dentes de alho
Caldo de legumes ou carne ou galinha (+ou- 4 xícaras)
Sal
Pimenta (usei mix de pimenta moída na hora)
Requeijão para finalizar (usei tipo gruryere)

Acompanhamentos: (dica da Carla)
Requeijão
Muçarela em cubos
Carne desfiada (carne de panela processada)
Carne seca desfiada
Parmesão ralado na hora

Modo de preparo:

Coloque a abóbora assada em uma panela (lembrando que pode deixar ou retirar a casca), os dentes de alho. Reserve.

Coloque o caldo de legumes ou carne na forma e leve a boca do fogão para a crosta de sabor que se formou ao assar a abóbora soltar, cuidado para não se queimar com a forma quente.

Coloque esse caldo na panela onde estão as abóboras e bata com o mixer (ou coloque tudo no liquidificador e bata voltando o a sopa para a panela) a espessura do caldo ficará a seu critério.

Deixe aquecer bem, acerte o sal e pimenta, sirva com algum dos acompanhamentos sugeridos ou puro.

Essa sopa congela muito bem, separei em porções individuais e quando quero retiro e aqueço.







Creme de Feijão Branco com Linguiça e Páprica


Com essse frio que está fazendo o que mais procuramos são comidas que aquecem o corpo e a alma e essa sopinha é tudo isso e muito mais, além do que a páprica faz toda diferença no sabor. 


Não deixe de preparar esse creme de feijão branco com páprica e linguiça que vem lá do fofo e delicioso Artes da Mel da minha amiga querida do coração Mel Martins.

Preparei essa sopinha em um almoço tranquilo pois estive em férias do trabalho alguns dias em maio.

Igredientes:
1 xícara de chá de feijão branco
2 batatas grandes (usei uma bem grande)
1 cebola pequena picada
1 dente de alho (usei tempero multi uso)
1 gomo de linguiça portuguesa em cubos (usei calabresa)
2 colheres de sopa de azeite
1 1/2 litro de água;
1/2 taça de vinho branco seco (não usei, não tinha)
Sal
Pimenta a gosto
Cebolinha a gosto
2 colheres de chá de páprica picante (usei defumada)

Modo de preparo:

O feijão branco precisa ficar de molho no mínimo 12 horas. (Já tinha pronto e cozido no freezer, pulei essa etapa)

Cozinhe o feijão na pressão até ficar macio, acrescente a batata picada, cebola, o alho (tempero) e deixe cozinhar por mais 15 minutos ou até a batata estar macia (não requer mais pressão)

Bata o feijão com o mixer ou no liquidificador (muito cuidado pois estará muito quente, faça aos poucos).

Aqueça o azeite em uma panela, frite a linguiça. Reserve um pouco.

Acrescente o vinho branco e mexa até evaporar. Coloque o feijão branco batido, acerte o sal e aqueça.

Se ficar muito grosso coloque mais água até atingir o ponto desejado.

Na hora de servir coloque a páprica picante, a cebolinha e a linguiça.

Aqui neste link tem um festival de várias sopas, caldos e cremes para aquecer no inverno.






Sopa Creme de Pinhão




Olá amores e amoras, como vão? Com o tempo frio nada melhor do sopas e caldos não é?

A infinidade de sabores que podemos preparar é sensacional. É só usar a criatividade e pronto, mais uma delícia.

Dessa vez aproveitei que estamos em uma safra muito boa de pinhão e resolvi preparar essa sopa incrível e saborosa.

Pulo do gato:

Quer ter pinhão por mais tempo fora da safra? Congele.

Coloque em embalagens, feche, leve ao freezer quando for cozinhar coloque em água quente e cozinhe. (faço isso e tenho pinhão ainda por um bom tempo)

Ingredientes:
300 gramas de pinhão cozido e descascado
1 litro de água fervente
1 sachê de caldo em pó de legumes
40 gramas de bacon bem picadinho
1/2 cebola pequena picada
2 dentes de alho amassados ou tempero multi uso
Azeite
1 colher de sopa de farinha de trigo
1 caixa de creme de leite
Pimenta vermelha picada a gosto
30 ml de cachaça (opcional)

Modo de preparo:
Aqueça uma panela e frite o bacon até dourar, acrescente a cebola, o alho, se necessário coloque um pouco mais de azeite, acrescente a pimenta e o pinhão, a cachaça, refogue por alguns minutos, acrescente a água, o caldo de legumes e deixe cozinhar por mais ou menos 10 minutos,

Desligue o fogo, bata no liquidificador (COM MUITO CUIDADO POIS ESTARÁ MUITO QUENTE), com a farinha de trigo ou se preferir use um mix diretamente na panela.

Volte a mistura à panela, mexa até engrossar, acerte o sal, acrescente o creme de leite, misture bem e desligue o fogo.

Sirva à seguir.



Um grupo de amigos blogueiros do qual faço parte resolveu criar o COLETIVO GASTRONÔMICO para fazermos postagens para trazer mais opções de um tema a ser escolhido, como estamos no inverno o primeiro foi SOPA.
Um projeto muito interessante que nos levará a sabores diversos e com certeza para nós blogueiros muito aprendizado e para nossos leitores diversificação do tema.

Se gosta de sopa dá uma olhada nos links abaixo do grupo Coletivo Gastronômico, são inúmeras sugestões para não cair na mesmice do dia a dia.

Não deixe de visitar e delicie-se:

Se eu Fiz Vc Faz - Creme de Abóbora e Gorgonzola


My Flavor - Creme de Couve Flor, Ervilhas Frescas, Repolho Roxo e Tiras de Frango


A Casa Encantada - Sopa de Mandioca com carne seca e couve


O Que Temos Hoje Elisa? - Pequeno Festival de Sopas


Gastronomia & + - Caldinho de Feijão


Minha Marmita Tem - Sopa Irlandesa


Artes da Mel - Creme de Feijão Branco com Linguiça


Better Call San - Creme de Batatas Aveludado com Bacon


Cozinha da Gertrudes - Sopa Vermelha


Panela e Paixão - Sopa de Capeletti e Linguiça


Burburinho na Cozinha - Caldo de Camarão


Feijão no Prato - Sopa Creme de Legumes e Nata


Delicious By Mari - Sopa de Chocolate


Experimente + - Sopa Creme de Abóbora japonesa


Gordices - Caldo Verde


Mosaico de Receitas - Caldo Verde


Post atualizado em 28/07/2015












Sopa de Cebola (Tipo Outback)




Depois de um final de semana enlouquecida de tanta coisa para fazer e comilanças queria uma sopinha gostosa para terminar o domingo e aquecer já que o friozinho estava batendo na porta.

A opção que eu tinha era cebola e como amo cebola, ficou perfeito.

Simples e prática de preparar, muito saborosa, eu sei que o preço da cebola tá o olho da cara, mas sou viciada, não fico sem em casa por nada, aliás pode faltar qualquer coisa em casa, menos tomate e cebola.. rsrs

Ingredientes:
3 cebolas grandes picadas
2 litros de água
4 caldos de frango em pó
1/2 xícara de chá de água
1/2 xícara de chá de amido de milho (usei um pouco mais, pois achei a sopa um pouco rala) (usei Sinhá que ganhamos no Encontro de Blgogueiros)
Sal
Pimenta do reino moída
Alho em pó
1 caixa de creme de leite

Modo de preparo:
Ferva a água em uma panela grande com os caldos de frango, acrescente as cebolas, abaixe o fogo e deixe ferver por 25 minutos.

Misture em uma tigela o amido de milho e água dissolvendo completamente.

Coloque aos poucos 1 xícara de chá de água que está fervendo nessa mistura, mexa bem.

Despeje aos poucos na panela, mexendo devagar para não empelotar.

Coloque pimenta do reino e alho em pó, Ferva por 15 minutos para engrossar.

Desligue o fogo, misture o creme de leite, mexa bem.

Sirva com queijo, utilizei queijo parmesão cunha ralado que tinha em casa.

Sirva com torradas.

Inspirada na sopa de cebola da Cinara:

http://cinarasplace.blogspot.com.br/2008/08/outback-onion-soup.html




Este post não é publieditorial o amido de milho Sinhá foi presente do #3EBSPI

Feijão Cearense à Minha Moda


Com esse tempinho frio nada melhor do que refeições que aquecem e confortam, essa receita é típica de Porto Feliz cidade aqui da região de Sorocaba, aprendi essa receita há quase 20 anos com feijão branco com uma pessoa que é de lá, originalmente é preparada com feijão carioca, hoje em dia preparo com os dois tipos de feijão, nem sei dizer qual sabor gosto mais, hehehe... Só você preparando para me dizer qual o seu predileto

Ingredientes:

300 gramas de feijão branco (ou carioca)
700 gramas de tomate picado
1 cebola picada
Mini cebola a gosto
80 gramas de bacon picado
1 calabresa fatiada
Alho a gosto
300 gramas de peito de boi em cubos
370 gramas de costelinha de porco fresca
Cheiro verde a gosto
Folha de louro a gosto
Óleo a gosto 
Sal a gosto

Modo de preparo:

Deixe o feijão de molho e cozinhe deixando firme, reserve.
Cozinhe o peito de boi picado até estar quase macia (vai cozinhar mais um pouco, por isso não deixe totalmente pronto), reserve com a água. 
Cozinhe a costelinha até estar quase macia), reserve com a água.
Em uma panela  grande coloque o bacon para fritar, assim que estiver douradinho acrescente a calabresa, frite mais um pouco, coloque a cebola, refogue (se necessário acrescente óleo) na sequência o alho (abra sempre um espaço na panela para fritas a cebola e o alho), acrescente os tomates, refogue, acrescente o feijão com o caldo, a carne com o caldo, costelinha com o caldo, misture bem (se necessário acrescente mais água) e deixe ferver por uns 20 minutos, acrescente a mini cebola e deixe cozinhar até ficar al dente. Acerte o sal se necessário.
Desligue o fogo, coloque bastante cheiro verde por cima e sirva.

Acompanhamentos:
Farofa simples
Couve refogada
Arroz
Pimenta (se gostar)


Sopa Creme de Shitake



Bom dia amores e amoras, no inverno eu amo jantar sopinhas, pois aquecem o corpo e a alma, com isso vou fazendo de tipos variados para não ficar na mesmice, se bem que na minha cozinha essa palavra não existe, procuro inovar sempre.

Estava com um pouco de shitake no freezer já aferventados que sobrou de um risoto e não sabia no que utilizar.

Com as noites geladas, nada melhor do que uma sopinha, não é? O shitake foi muito bem empregado, ficou deliciosa até Belmiro Junior gostou... rsrs

Ingredientes:
1 1/2 xícara de chá de shitake picado
1/2 cebola media picada
Alho a gosto (usei tempero multiuso)
1 colher de sopa de manteiga
3 colheres de sopa de farinha de trigo (não muito cheias)
100 ml de creme culinário ou creme de leite
2 sachês de de caldo de legumes em pó (ou caldo caseiro)
850 ml de água quente
Sal se necessário

Modo de preparo:
Aqueça a manteiga com um fio de azeite (para a manteiga não queimar) acrecente a cebola, o alho ou tempero multiuso, refogue até a cebola murchar, acrescente o shitake, refogue rapidamente, dissolva o caldo de legume na água, reserve uma xícara do caldo.

Coloque o caldo na panela, dissolva a farinha de trigo no caldo reservado, coloque na panela e mexa até engrossar. Deixe ferver por cinco minutos.

Use um mixer na panela ou bata o creme no liquidificador (tome muito cuidado, estará muito quente, se for necessário espere esfriar um pouco para não se queimar).

Acrescente o creme culinário e deixe aquecer (o creme culinário pode ser fervido)

Prontinho, sirva com pão, torradas, pimenta, parmesão ralado.







receita atualizada dia 12/05/2016

Festival de Sopas, Cremes e Caldos




Bom dia amores e amoras, enquanto não vem postagem nova, deixo um festival de sopas, cremes e caldos que temos no blog para nos aquecer nas noites frias de inverno.

Volto em breve com novas postagens o motivo de não publicar é que estou finalizando uma participação no I Encontro Online de Gastronomia sou uma das palestrantes e estive todos esses dias envolvida na produção do vídeo.

Para se cadastrar para assistir as palestras gratuitamente é só clicar no banner no final da postagem.

As vagas são limitadas, por isso não deixe para depois.






  


Sopa Creme de Cenoura com Gengibre



Por aqui continua fazendo frio e chegar em casa depois de um dia de trabalho e tomar uma sopinha reconfortante não tem preço.

A combinação de sabores da cenoura com gengibre é indescritível, recomendo e

para completar e deixar ainda mais saborosa coloquei uma colherada de queijo minas processado que tinha comprado para experimentar, mas você pode trocar por outro queijo cremoso ou mesmo deixar sem, não perderá em nada no sabor.

Ingredientes:

500 gramas de cenoura descascada e picada
1 cebola pequena picada
2 dentes de alho amassados
Água
2 envelopes de caldos de legumes em pó
1 xícara de creme culinário ou creme de leite
1 colher de sopa de gengibre picado (rasa)
Azeite

Modo de preparo:
Aqueça o azeite em uma panela, coloque a cebola e o alho e frite até começar a dourar, acrescente a cenoura e refogue durante alguns minutos mexendo sempre.
Acrescente água quente até passar três dedos acima da cenoura, os caldos de legumes e o gengibre, deixe cozinhar até a cenoura estar macia.

Transfira para o liquidificador e bata até ficar um creme liso (muito cuidado pois estará muito quente), retorne a panela ou use o mix na panela, ferva mais um pouco, acrescente o creme culinário ou creme de leite deixe mais alguns minutos e sirva a seguir, se preferir coloque uma colherada com queijo cremoso.

receita atualizada 12/05/2016

Caldo de Alho Poró com Batata



Com o friozinho que anda fazendo por aqui somente sopas e caldos para nos aquecer, não é?

Por isso trago essa deliciosa sugestão de caldo de alho poró com batatas que até Belmiro Junior que não é muito fã acabou se curvando ao seu sabor.

O caldo ficou bem leve e saboroso.

Ingredientes:
1 alho poró fatiado (dispense a parte verde)
1 colher de sopa de tempero multi uso ou alho
2 batatas grandes picadas em cubos (500 gramas aproximadamente)
Azeite a gosto
150 ml de creme culinário ou creme de leite
1 litro de água
2 caldos de legumes em pó (opcional ou caldo de legumes caseiro)
Sal se necessário

Modo de preparo:
Ferva a água com o caldo de legumes e reserve.

Em uma panela aqueça o azeite coloque o tempero multi uso ou alho e refogue, acrescente o alho poró em fatias e refogue até murchar, acrescente a batata refogue mais um pouco e acrescente o caldo de legumes.

Cozinhe até a batata ficar macia.

Com muito cuidado leve essa mistura ao liquidificador e bata até formar um caldo, volte a panela e deixe ferver por alguns minutos. (Para ficar mais prático uso o mixer na panela mesmo, mas atenção, cuidado para não se queimar).

Acrescente o creme vegetal deixando mais alguns minutos no fogo e sirva a seguir.


Você pode servir com torradas, cebolinha picada, queijo parmesão, pimenta, só escolher.




receita atualizada dia 12/05/2016.


Sopa de Grão de Bico





Olá amores e amoras, as noites por aqui estão bem frias e pede comidinhas reconfortantes para nos aquecer não é mesmo?

Por isso hoje trago como sugestão esta sopa de grão de bico.

Grão de bico para mim tem sabor de infância, minha avó paterna sempre fazia sopas, saladas, pucheros.

Ando muito saudosa nos últimos tempos os sabores de infância tem aflorando com frequência.


Ingredientes:
2 folha de louro
1 cebola picada
2 linguiças calabresas fina
1 linguiça portuguesa (aproximadamente 130 gramas)
70 gramas de bacon
350 gramas de costelinha de porco fresca
450 gramas de grão de bico
1 tomate picado
Tempero multi uso ou alho ou o tempero que preferir
2 batatas picadas
2 cenouras picadas
Água o suficiente
Macarrão a gosto (usei padre nosso)

Modo de preparo:
Deixe o grão de bico de molho por algumas horas (não deixei pois não tinha tempo para isso).

Cozinhe o grão de bico na panela de pressão com o louro até que fique cozido mas firme (ele ainda vai ferver com o restante dos ingredientes).

Enquanto isso em outra panela de pressão frite o a costelinha de porco até dourar com um pouco de tempero, coloque água quente e cozinhe.

Coloque a costelinha e a água do cozimento na panela do grão de bico.

Em outra panela frite o bacon, a linguiça portuguesa, a calabresa até dourar, acrescente a cebola, refogue, acrescente o tomate, refogue, acrescente o tempero, refogue.

Pegue uma ou duas conchas de água do cozimento do grão de bico e coloque nessa panela e deixe ferver uns 2 minutos, coloque o conteúdo na panela do grão de bico.

Acrescente a cenoura, deixe ferver de 4 a 5 minutos e por último acrescente a batata e o macarrão.

Deixe fever até a cenoura e batata e o macarrão estarem cozidos, acerte o sal se necessário.

Sirva a seguir.









Sopa de Legumes


Bom dia amores, aqui amanheceu muito, muito frio e em alguns lugares do país está bem calor, assim é o nosso Brasil imenso.

Hoje trago a receitinha de sopa de legumes que fiz na segunda feira, cada um tem sua forma de preparar mas me incomodava muito que as minhas sopas não ficavam bonitas, só gostosas, vi no blog Cozinha Pequena ensinando a cortar os legumes para ficar todos iguais e quadradinhos, lógico que testei e aprovei. Você pode usar os legumes que tiver em casa, ou trocar algum, acrescentar, o bom da sopa é isso, você faz com o que tem na geladeira e o que eu tinha eram esses.

Ingredientes:
3 batatas médias
2 cenouras médias
1 abobrinha média
1 tomate picado
1/2 cebola picada
5 cm de alho poró
2 caldos de carne em pó ou caldo caseiro de carne
Tempero pronto (ou alho amassado)
300 gramas de acém picados em cubos pequenos
Azeite
Folhas de louro a gosto
Água fervente quanto baste
Macarrão a gosto (usei padre nosso)




Modo de preparo:

Em uma panela de pressão coloque o azeite, aqueça, coloque a carne e o tempero, (normalmente gosto de temperar um tempo antes, mas não havia tempo), vá mexendo de vez em quando até dourar.

Enquanto isso lave e descasque os legumes, para deixá-los quadrados, remova as arestas (reserve todas juntas) de todos os lados até o legume ficar quadrado, repique em quadrados pequenos e reserve separadamente (pois cada legume tem seu tempo de cozimento).

Assim que a carne dourar, coloque a cebola, o tomate, o alho poró, refogue, coloque as arestas dos legumes mexa bem e refogue mais um pouco.

Acrescente água fervente, tampe a panela e cozinhe até a carne amolecer.

Retire a carne da panela, reserve.

Bata o caldo com os legumes, retorne a panela, coloque novamente a carne, o louro, os caldos de carne, aqueça e coloque primeiro as cenouras, cozinhe por cinco minutos, agora é a vez da batata, mais cinco minutos, a abobrinha, cinco minutos, aí acrescente o macarrão quando o macarrão estiver cozido desligue, deixe descansar por 10 minutos e sirva, se gostar como nós, salpique queijo parmesão.




Sopa Creme de Palmito


Que tal uma sopinha para aquecer a alma e se for de palmito, para mim ainda melhor... Rsrs? Já que o frio veio para se instalar não é? Afinal estamos no inverno.

Essa sopa creme de palmito fui adaptando conforme nosso paladar e acredito que ficou perfeita, ela fez muito sucesso no dia que preparamos este pão italiano recheado, pão petrópolis e minha amiga preparou caldinho de feijão.

Ingredientes:
1 vidro de palmito escorrido e fatiado (costumo lavar para diminuir o sódio)
2 colheres de sopa cheia de farinha de trigo
2 caldo de galinha em pó
1 caixinha de creme de leite
500 ml de água
500 ml de leite (usei desnatado)
Sal
1 gema


Modo de preparo:
Bata no liquidificador o leite com o palmito (reserve algumas rodelas) na panela ferva a água dissolvendo o caldo de galinha, coloque o leite com o palmito batido, dissolva a farinha de trigo e a gema em um pouco de água, despeje na panela e mexa até engrossar, acrescente as rodelas de palmito, o creme de leite, acerte o sal se necessário.


Sirva com parmesão ralado, torradas e cebolinha picada se desejar.


Aguarde os elogios, garanto que serão muitos.





Sopa Creme de Ervilhas Frescas


Bom dia pessoal como vai o frio por aí? Aqui agora chegou bem forte...

Para aquecer nada melhor do que uma sopinha... Esse creme de ervilhas ficou muito gostoso e nos aqueceu em uma dessas noites frias.

Queria comentar que de novo estou com as visitas atrasadas, eu sei, sempre comento isso, já não consigo visitar a todos com frequência, pois o tempo está muito curto, mas depois que acabou minha festa no domingo, tive um pequeno acidente com uma travessa e me cortei, então está um pouco difícil de digitar, por isso não visitei nenhuma casinha ainda essa semana. Assim que estiver bem, volto, ok?


Ingredientes:
300 gramas de ervilhas frescas
1/2 cebola picada
2 dentes de alho picado
1/2 colher de sopa de óleo de coco ou óleo de preferência
1/2 colher de sopa de azeite
Sal a gosto
1 sache de caldo de legumes em pó (ou caldo de legumes 800ml)
1/2 lata de creme de leite ou uma caixinha
800 ml de água
2 colheres de sopa de farinha de trigo



Modo de prepar:
Ferva água, coloque a ervilha, cozinhe 2 minutos, retire da água e coloque em água com gelo por 5 minutos.

Em uma panela coloque o azeite e o óleo de coco e refogue a cebola, o alho e a ervilha escorrida, coloque a água e o caldo de legumes e ferva por 10 minutos.

Retire do fogo, coloque em um liquidificador com a farinha e bata até ficar um caldo liso. (Não tampe totalmente o liquidificador).

Volte a panela e mexa até engrossar.

Coloque o creme de leite, deixe aquecer e sirva com torradas ou pão italiano.



Já conhece a fanpage do blog? Ficarei feliz se me fizer uma visitinha, clique aqui.

Se preferir uma sopa de cebola, clique aqui, ou prefere um cassoulet para aquecer? Veja aqui.

Aqui nesse post tem um feijão vermelho com tranqueiras delicioso, ótima opção para o feriado gelado de quinta feira.






Puchero à Minha Moda


Olá amores, tudo bem?

Hoje é um dia especial, meu irmão Marco faz aniversário! Aliás Maio é um mês de muitas comemorações importantes.

Marco feliz aniversário, tudo de melhor para você meu irmão, te amo para sempre!

Esse puchero fiz domingo, foi bem a minha moda, não segui receita nenhuma, alias, nem procurei mesmo tendo várias opções.

Foi tudo bem a olho e ficou realmente bom demais, super aprovada pelos convidados.

Ingredientes:
1 cebola picada
2 tomates picados
2 folhas de louro
5 dentes de alho amassados
Azeite
1 linguiça calabresa em fatias
1 paio em fatias
100 gramas de bacon em cubos
3 linguiças calabresa fina em fatias
Mini cebolas a gosto
500 gramas de costelinha de porco fresca
500 gramas de grão de bico
1 cenoura grande em rodelas
1 batata doce grande em cubos



Modo de preparo:

Em uma panela de pressão cozinhe o grão de bico, mas deixe bem firme para não desmanchar na hora de agregar todos os ingredientes, reserve.

Frite a costelinha em uma panela de pressão com um pouco de tempero pronto (não usei nada de oleo, pois a panela é antiaderente), coloque água quente e cozinhe até amolecer, reserve.

Cozinhe rapidamente a cenoura e a batata doce (em separado) somente para dar uma amolecida (reserve)

Em uma panela grande coloque um pouco de azeite, frite o bacon, as linguiças e o paio até dourar. acrescente o grão de bico com a água do cozimento, a costelinha e a água do cozimento, o louro e um pouco mais de água, deixe aquecer.

Em outra panela coloque azeite, o alho, a cebola refogue, coloque o tomate picado, refogue mais um pouco,

acrescente esse refogado na panela do grão de bico, mexa e deixe ferver.

Depois de alguns minutos coloque as mini cebolas deixe ferver mais um pouco.

Quando as cebolas estiverem quase transparentes acrescente a batata doce e a cenoura, ferva mais um pouco se necessário acerte o sal.

Servi com arroz, couve refogada, torresmo e paçoca de carne.



A ganhadora do sorteio do KIT MAGO não se manifestou em 48 horas conforme a regra, então efetuei novo sorteio pela Loteria Federal de ontem, e a ganhadora dessa vez é....

Anajá Schmitz

Parabéns querida, estou enviando um email e você tem 48 horas para me retornar com o endereço, caso contrário, efetuarei novo sorteio.

Pessoal gostaria de desejar um lindo final de semana a todos, só voltarei a postar na próxima terça feira, faço aniversário no domingo dia 26 e estarei as voltas com os preparativos da festa e ficará muito corrido.

Beijos!!! Até a volta...

Ana Claudia

Sopa Cremosa


Sopa é sempre muito bom!

Adorei o sabor, fica um caldo muito saboroso e cremoso!! Com esse frio que está fazendo, melhor opção impossível

Ingredientes:
1/2 pacote de Spaghetti cortadinho
1 linguiça calabresa picada em rodelas
4 Batatas picadas em cubos
2 Cenouras picadas em cubos
2 Mandioquinhas em cubos
1 Cebola picada
4 Dentes de Alho amassados
1 Caixa de creme de leite
1 1/2 litro de água
Bacon
250 gramas de carne cozida (usei músculo)
1/2 xícara de chá do caldo do cozimento da carne
Azeite
Sal

Modo de Preparo:
Em uma frigideira coloque o bacon picado pra dourar, acrescente as linguiças cortadas e deixe fritar


Adicione os pedaços de carne, deixe fritar mais um minuto, reserve.

Em uma panela, coloque o azeite, o alho, a cebola e refogue tudo, coloque a cenoura, a água, meia xícara da água do cozimento da carne, deixe cozinhar 5 minutos, coloque a batata e o macarrão e deixe cozinhar mais um pouco, assim que estiverem quase cozidas acrescente a mandioquinha e a mistura da frigideira. 

Depois de tudo cozido, desligue o fogo adicione o creme de leite e sirva imediatamente.


Sopa Creme de Milho


Com esse friozinho, não nos cansamos de preparar sopas ou cremes.

Mais uma dica dessa vez com milho verde, que é sempre um ingrediente perfeito por onde passa.

Ingredientes:
1 lata de milho verde (usei a quantidade da lata de milho in natura cozido)
1 colher de sopa de manteiga
1 litro de água fervente
1 gema de ovo
1 colher de sopa de farinha de trigo
1 xícara de chá de leite
2 sachês de caldo de legumes (usei um só)

OU no lugar da água e sachês utilize 1 litro de caldo de legumes caseiro

Modo de preparo:
Bata no liquidificador o milho, metade da água e a manteiga. Junte a gema a farinha e o leite. Bata novamente.

Coloque em uma panela o restante da água com o caldo de legumes, junte a mistura do liquidificador, mexa até ferver e engrossar, abaixe o fogo e cozinhe por 10 minutos.

Despeje em cumbucas ou em uma sopeira refratária e sirva com torradas.

Beijos e ótimo domingo!!!!

Sopa de Mandioca com Calabresa e Bacon


Nesse friozinho que está fazendo sopa no jantar é sempre confortante e muito prática.

Como tinha mandioca cozida no freezer, foi mais rápido ainda.

Adoro uma sopa de mandioca com calabresa e bacon e com pimenta calabresa para finalizar, melhor ainda!!

Perfeita para um jantarzinho hoje!


OBS: Podendo substitua o caldo de galinha industrializado por caseiro.

Ingredientes:
1/2 quilo de mandioca
1/2 calabresa picada
1 litro de água em média
40 gramas de bacon picado
1 caldo em pó de galinha
Sal
1/2 cebola média picada
3 mandioquinhas pequenas
Tempero multi uso aqui

Modo de Preparo:
Coloquei na água o caldo, a mandioca e a mandioquinha picada até e cozinhei até desmancharem, retirei os fios da mandioca, amassei o que sobrou inteiro, em outra panela fritei o bacon, a calabresa, a cebola e o tempero sem colocar óleo, já que o bacon e a calabresa soltam bastante, misturei na sopa sem a gordura e deixei engrossar.

Servi com torradas.


Sopa de Cebolas By Junior


No meu aniversário enquanto fazia os docinhos o Junior foi preparando a sopa de cebolas, ficou deliciosa como tudo que ele vem fazendo, me lembrou a sopa de cebola que tomamos na festa junina beneficente que tem aqui em Sorocaba. Para variar ele caprichou, fez muito sucesso na festa.

Vai muito bem com torradinhas temperadas e um bom parmesão.

A foto não ficou muito bonita porque não deu tempo de preparar melhor, os convidados já estavam chegando.

Ingredientes:
200 gramas de cebolas picadas em rodelas (optei por cortar em pedaços menores)
1 colher de sopa de farinha de trigo
4 colher de sopa de manteiga
Alho picadinho(colocado por conta)
1 litro de caldo de carne
1/2 caixa de creme de leite
Sal se necessário

Modo de preparo:
Frite a cebola na manteiga até quase dourar, coloque o alho, frite mais um pouco, coloque a farinha e mexa até fritar, acrescente o caldo de galinha e mexa até dissolver, ferva durante meia hora, acrescente o creme de leite e sirva.

OBS: para meu gosto a sopa ficou muito rala, então acrescentei mais uma colher de farinha.

Na receita original coloca-se a sopa em cumbuca, coloca uma fatia de torrada, coloca por cima parmesão e coloca no forno para gratinar.








Cassoulet à Nossa Moda

Cassoulet - Feijoada francesa - ana claudia na cozinha

Com esse friozinho que está fazendo, queremos algo bem quentinho, e tem comidinhas que aquecem a alma. Essa é uma delas.

Ingredientes:
500 gramas de feijão branco (costumo deixar 30 minutos de molho em água quente para eliminar o enxofre)
6 dentes de alho amassados
1 cebola média picada
6 tomates picados
300 gramas de carne de porco (usei pernil em cubos)
2 calabresas em rodelas
1 paio em rodela
100 gramas de bacon em cubos
2 folhas de louro
400 gramas de costelinha de porco defumada
Sal se necessário
Cheiro verde
3 cenouras em rodelas
Mini cebolas

Modo de preparo:
Cozinhar o feijão por 10 minutos (mais ou menos) depois que pegar pressão, deixar bem firme para não desmanchar quando for ferver com todos os ingredientes.

Enquanto isso cozinhe a costelinha na pressão, reserve com o caldo.

Em outra panela doure a carne porco, deixe no fogo até ficar cozida, porém firme, reserve com o caldo do cozimento.

Frite o bacon, depois acrescente a calabresa e o paio até dourar em uma panela grande, acrescente na sequência, fritando sempre: a cebola, o alho e os tomates até começarem a desmanchar.

Acrescente o feijão cozido, o louro, a costelinha e a carne de porco com o caldo do cozimento, as cenouras e deixe cozinhar tudo até formar um caldo grosso, acrescente as mini cebolas e deixe cozinhar rapidamente para não desmanchá-las.

Salpicar cheiro verde e servir.

Sirva com farofa, torresmo e couve refogada (refoguei com bacon)

Se quiser alguma receitinha boa de farofa na lateral do blog tem o campo PESQUISA escreva FAROFA e escolha.




Poderá gostar também de: Torresmo para acompanhar o Cassoulet.

Post atualizado em 20/07/2015


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